Beitrag von afz - allgemeine fleischer zeitung

Der Start der Grillsaison geht für Metzgereien immer mit Sortimentsanpassungen und einem erhöhten Kundenaufkommen einher. Doch wer gutes (Grill-)Geschäft machen möchte, muss für die Hochsaison gerüstet sein und ineffiziente oder unhygienische Prozesse optimieren. In unserer #CaseStudy schildert Barry Kerrigan, Eigentümer der irischen Metzgerei Kerrigans Butcher, seine Erfahrungen mit dem Cash Recycler CI-5. Was sich konkret verändert hat, lesen Sie hier: https://lnkd.in/dVfURMwu

Deutschlands Brauereien und Gastronomen hoffen auf einen spürbaren #EM-Effekt. „Die #Europameisterschaft kann großes Potenzial bieten“, sagt Holger Eichele, der Hauptgeschäftsführer des Deutscher Brauer-Bund e.V. (DBB). Stimme das Wetter und spiele auch die eigene #Nationalmannschaft erfolgreich, könne der Bierabsatz während des Turniers um einige Prozentpunkte höher liegen als sonst im Sommer üblich. Die ersten beiden Wochen waren dabei schon mal vielversprechend. Manch einer Kneipe ist jedenfalls vorübergehend das #Bier ausgegangen. Für Deutschlands knapp 1500 Brauereien würde das zumindest eine kleine Verschnaufpause bedeuten. Seit Jahren steckt die Branche in der #Krise und verliert Absatz und Umsatz. 2023 wurden im Inland 84 Millionen Hektoliter Bier getrunken, meldet das Statistisches Bundesamt (Destatis) . Das sind 4,5% weniger als im Vorjahr, selten gab es einen ähnlich heftigen Einbruch. Eichele spricht daher von einem „rabenschwarzen Jahr“. Sorgen bereitet der Branche zudem der Langfrist-Trend. „Das Tempo der Marktverluste ist beunruhigend“, sagt Volker Kuhl, der Geschäftsführer Vertrieb der Brauerei C. & A. VELTINS. Rund zehn Millionen Hektoliter seien im Jahrzehnt von 2007 bis 2017 verloren gegangen. „Danach ist die gleiche Menge in lediglich sechs Jahren verschwunden“, so Kuhl. „Für viele Brauereien wird die Luft jetzt zunehmend dünner.“ Zumal vielerorts Investitionen in moderne und umweltschonende Anlagen anstünden. „Diesen grünen Transformationsprozess können sich viele aber nicht leisten.“ Und tatsächlich sind Pleiten und Betriebsaufgaben bereits an der Tagesordnung. Welt BarthHaas GmbH & Co. KG Ulrich Biene https://lnkd.in/e2kyHkDE

📈🍺 Starker Anstieg bei alkoholfreien Bieren und Biermischgetränken! In den letzten zehn Jahren hat kein anderes Segment in der Brauwirtschaft so stark zugelegt. Laut Holger Eichele (Hauptgeschäftsführer des Deutschen Brauer-Bundes,) haben alkoholfreie Biere eine immer größere wirtschaftliche Bedeutung für deutsche Brauereien und erreichen inzwischen einen Marktanteil von mehr als 7%. ⚽🍻 Die kommende EM in Deutschland bietet ein großes Potenzial für Gastronomie, Tourismus und Brauereien. Große Fußball-Events haben gezeigt, dass während der Turnierphase mehr Bier konsumiert wird als in üblichen Sommerwochen. Hier geht's zum Artikel der Lebensmittelpraxis: https://lnkd.in/et4zwh9J #Brauwirtschaft #Alkoholfrei #EM2024 #Biermarkt #Fußballfieber #Brauereien #Wachstum #NIQ

Die gestrige Vorstellung der Halbjahresbilanz der Brauerei C. & A. Veltins zeigt, dass sich die Traditionsbrauerei mit einem Ausstoßzuwachs um 4,1% von der schwächelnden Marktnachfrage abgekoppelt hat und weiter auf Wachstumskurs befindet. 🍻 Im 200. Jubiläumsjahr konnte die Familienbrauerei aus dem Sauerland das erste Halbjahr mit einem Ausstoß von 1,74 Mio. hl deutlich über dem Wettbewerbsniveau eines stagnierenden Gesamtmarktes abschließen. „Das erreichte Allzeithoch ist das Ergebnis harter gemeinsamer Arbeit von Braubetrieb, Logistik, Marketing und Vertrieb. Noch nie wurde in der Brauereigeschichte innerhalb eines halben Jahres so viel Bier gebraut“, erläuterte der Generalbevollmächtige Michael Huber. Dank frühzeitiger Investitionen könne die Brauerei jetzt flexibel auf die erfreuliche Verbrauchernachfrage reagieren. Die Markenzugpferde im ersten Halbjahr heißen Veltins und Pülleken. So konnte die Marke Veltins mit ihrem gesamten Sortenportfolio um 3,1% auf 1,3 Mio. hl und das helle Pülleken um 37% auf 179.310 hl zulegen. #frischeveltins #hellespülleken

Für viele ist Bier ein Grundnahrungsmittel und daher sollten Brauereien zu #Kritis gehören 😉 Im Ernst, schützen Sie sich vor Cyberangriffen mit den geeigneten Maßnahmen. Wir sind der Partner für #Cybersicherheit und beraten Sie gerne. Und falls es doch zu einem #Cyberangriff kommt, hilft Ihnen unser Incident-Response-Team - Notfall-Hotline +49 30 398 2027 77

„Helles“ bleibt süddeutsches Phänomen Laut Brauerei C. & A. VELTINS-Geschäftsführer Dr. Volker Kuhl (Foto) würde das Segment Hell-Bier zwar beachtlich wachsen, dies aber vornehmlich in Süddeutschland. Pils bleibt laut den Marktforschern von Nielsen demnach mit einem Marktanteil von knapp 50 Prozent mit großem Abstand das am meisten getrunkene Bier in Deutschland. „Die Sortenpräferenzen der letzten Jahre haben zwei Favoriten herausgebildet: Ganz vorn ist und bleibt das Pils, dann folgt mit einem beachtlichen Marktanteil von rund 10 Prozent bereits das Helle“, so der Geschäftsführer der sauerländischen Brauerei. Kein anderes Segment habe zuletzt eine solche Dynamik erfahren wie das Hell-Bier. Diese Sorte besitzt aber noch eine deutliche Süd-Dominanz: „65 Prozent aller Hell-Biere im Handel werden in Bayern und Baden-Württemberg getrunken. 8 Prozent des Sortenverkaufs findet lediglich in NRW statt, obwohl hier 20 Prozent der Biermarktmenge verkauft werden.“ Nach dem erfolgreichen Launch des „Hellen Pülleken“ bringt Veltins derzeit unter der Dachmarke ein helles Lagerbier auf den Markt. Konsum-Impulse erwartet der Brauer von der EM und hofft auf die Ampel-Regierung „Die Europameisterschaft kann neue Verzehranlässe schaffen. Davon kann die gesamte Brauwirtschaft profitieren", so Kuhl. Deutschlands Brauereien könnten 2024 eine Erholung der Absätze durchaus gut gebrauchen. Der Sparreflex der Verbraucher ist 2023 auf die deutsche Brauwirtschaft durchgeschlagen – der Einbruch ist dramatisch ausgefallen. „Einen solchen Volumenverlust hat es nicht einmal auf dem Höhepunkt der Pandemie gegeben“ , erklärt Kuhl. Die Brauer haben laut des Statistischen Bundesamtes im letzten Jahr 3,94 Millionen Hektoliter (-4,5 Prozent) weniger verkauft. Das entspricht dem Ausstoß eines großen Players in der deutschen Brau-Industrie. „Der #Biermarkt ist ein untrüglicher Seismograf für die Befindlichkeiten der Menschen im Land, die durch politische Wirren und Inflation verunsichert sind. Hier ist die Ampel-Regierung gefordert – sie muss endlich liefern und den Menschen Sicherheit geben! Nur so kann Konsum wieder stabilisiert werden“ , so der Braumanger gegenüber der Lebensmittel Praxis weiter. Eine vollständige Analyse des deutschen Biermarktes lesen Sie in der kommenden Ausgabe der #LebensmittelPraxis. Ulrich Biene Brauerei C. & A. VELTINS #Brauereien #FMCG

🍻Das geht nicht🍻 Was von Experten als ein Ding der Unmöglichkeit eingeschätzt wird, machen wir mit Simmentaler Bier recht intensiv seit 2020. 🍻Bier im Onlines-Shop in relevanter Menge vertreiben🍻 Unten ein Bild der abgepackten Bestellungen von heute. Da geht viel Simmentaler Bier in die ganze Schweiz hinaus. Da wir um die Brauerei herum nur ein sehr kleines Einzugsgebiet haben, sind wir auf den überregionalen Verkauf angewiesen. Wo das ganze Bier landet? Ein Grossteil geht in die Regionen Zürich, Basel, Solothurn, Bern und Thun. Diese Gebiete beliefern wir zu einem grossen Teil auch mit unserem eigenen Lieferwagen - also direkt ab Produktion zu dir. Warum das ganze bei Simmentaler Bier funktioniert hat? Es gibt wohl folgende Erfolgsfaktoren: - einprägsames Branding - kostenlose Lieferung ab 1. Harasse - eigene Digital-Marketing Agentur mit Bergwerk – Digital Experiences - Corona als Start-Hilfe - langfristige kontinuierliche Arbeit und Optimierungen der Prozesse - Perfekte und persönliche Dienstleistung durch eigene Auslieferung 👉 https://lnkd.in/eEjYg6kQ #bier #simmental #lenksimmental

Plädoyer für die Gastronomieaufstellung ‼️‼️ „Wie würden die Regeln bei McDonalds oder Burger King aussehen, wenn sie ähnlich streng wären, wie beim gewerblichen Geldspiel?“, fragt : Freddy Fischer, BA-Vizepräsident. Er will die „überzogene Regulatorik“ für die Gastro-Aufstellung aufzeigen und fordert politische Veränderungen. Dieser Artikel erscheint in der Augustausgabe des Automatenmarkts , viel Inspiration beim Lesen 👍Freddy Fischer #Automatenmarkt #FreddyFischer

...nicht wichtig, aber dennoch eine Meldung wert: Anscheinend war heute vor 75 Jahren die Geburtsstunde der Currywurst. In Berlin-Charlottenburg soll Herta Heuwer in ihrer Imbissbude Tomatenmark, Currypulver und Worcestershiresauce gemixt haben... damit wurde aus einer alltäglichen, gebratenen Brühwurst die Currywurst. Doch auch das Ruhrgebiet pocht auf diese Erfindung... dort soll bereits 13 Jahre zuvor, also 1936 (!) der Duisburger Peter Hildebrand diesen Kultklassiker erfunden haben. Egal - ich gebe es zu: Ab und an mag auch ich diesen Imbiss. Übrigens: Die Currywurst kann man auch als prima Beispiel für die strategischen Überlegungen zur Sortimentspolitik nutzen. Hier mal einige Appetithappen, beginnen wir mit Innovation: Möglicherweise kann man sich von der Konkurrenz durch ein innovatives Produkt wie z.B. Currywurst mit Sellerie-Geschmack abgrenzen. Auch eine Produktvariation wäre denkbar, man fügt z.B. anstatt Senfpulver fortan echte Senfkörner bei. Auch über die Produkt- Differenzierung kann man nachdenken - wie wär's, neben der Currywurst extra scharf auch mit einer Currywurst süß-sauer? #Sortimentspolitik#Produktsortiment#Marktstrategie#Kundenbegeisterung#Currywurst

...nicht wichtig, aber dennoch eine Meldung wert: Anscheinend war heute vor 75 Jahren die Geburtsstunde der Currywurst. In Berlin-Charlottenburg soll Herta Heuwer in ihrer Imbissbude Tomatenmark, Currypulver und Worcestershiresauce gemixt haben... damit wurde aus einer alltäglichen, gebratenen Brühwurst die Currywurst. Doch auch das Ruhrgebiet pocht auf diese Erfindung... dort soll bereits 13 Jahre zuvor, also 1936 (!) der Duisburger Peter Hildebrand diesen Kultklassiker erfunden haben. Egal - ich gebe es zu: Ab und an mag auch ich diesen Imbiss. Übrigens: Die Currywurst kann man auch als prima Beispiel für die strategischen Überlegungen zur Sortimentspolitik nutzen. Hier mal einige Appetithappen, beginnen wir mit Innovation: Möglicherweise kann man sich von der Konkurrenz durch ein innovatives Produkt wie z.B. Currywurst mit Sellerie-Geschmack abgrenzen. Auch eine Produktvariation wäre denkbar, man fügt z.B. anstatt Senfpulver fortan echte Senfkörner bei. Auch über die Produkt- Differenzierung kann man nachdenken - wie wär's, neben der Currywurst extra scharf auch mit einer Currywurst süß-sauer? #Sortimentspolitik#Produktsortiment#Marktstrategie#Kundenbegeisterung#Currywurst