Beitrag von Bundesverband der Systemgastronomie e.V.

🌱 Trend zum bewussten Fleischkonsum: Flexitarismus auf dem Vormarsch! 🌱 Aktuelle Studien zeigen, dass immer mehr Menschen ihre Ernährung überdenken und sich für einen flexiblen Fleischkonsum entscheiden. 🥩✨ Manfred Huber, Geschäftsführer von Sonnberg Biofleisch, betont die Bedeutung von Qualität und Herkunft: "Unser Anliegen ist es, dass der Konsum bewusster und wertschätzender erfolgt. Wer weiß, woher sein Fleisch kommt und Wert auf Bio-Qualität sowie nachhaltige Tierhaltung legt, kann mit gutem Gewissen genießen." Dieser Wandel hat nicht nur Auswirkungen auf unsere Essgewohnheiten, sondern auch auf die Landwirtschaft und die Lebensmittelindustrie. Innovative Lösungen und nachhaltige Praktiken sind gefragt, um den steigenden Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden. Neugierig, welche Trends und Entwicklungen die Ernährungsgewohnheiten beeinflussen? Besuchen Sie unsere Homepage und lesen Sie den vollständigen Artikel auf der Biofleisch Newsplattform! 👉 https://lnkd.in/dS7g3cFD #Flexitarismus #Nachhaltigkeit #Biofleisch #Lebensmittelindustrie #GesundeErnährung #Ernährungsstudie

🌱 Die neuen Lebensmittelempfehlungen des Bundes 2024 setzen Hülsenfrüchte als bevorzugte Proteinquelle ins Zentrum – sie sollen Fleisch zunehmend ersetzen. Diese Alleskönner liefern hochwertiges Protein, sind reich an Ballaststoffen und schonen gleichzeitig die Umwelt. Kein Wunder, dass sie längst zu einem Trendfood geworden sind! 🌿 Ob als Grundlage für kreative Bowls, deftige Eintöpfe oder vegane Burger – Hülsenfrüchte sind unglaublich vielseitig und treffen den Puls der Zeit. Sie fördern nicht nur eine gesunde Ernährung, sondern tragen auch dazu bei, die Landwirtschaft nachhaltiger zu gestalten. 🌍 Auf unserem B2B-Marktplatz für Lebensmittelüberschuss finden Sie aktuell Kichererbsen, schwarze Bohnen, Ackerbohnen und Lupinen – perfekt, um zum Beispiel in der Gastronomie neue, innovative Gerichte zu zaubern und gleichzeitig nachhaltig zu handeln. 🌱 #Nachhaltigkeit #Proteinquelle #Trendfood #FoodInnovation #Lebensmittelüberschuss

Vegane Ersatzprodukte boomen. Doch Ernährung polarisiert, Fleischkonsum ist stark kulturell verankert. Wie sieht die Ernährung aktuell aus und wie wird sie sich weiterentwickeln? Über die kulturelle Bedeutung von Fleisch, von Ersatzprodukten und über die Zukunft des Essens sprach ich mit der SZ, gestern ist das Interview erschienen. Hier zum Nachlesen: https://lnkd.in/excqBjjm

Happy Weltvegantag 💚🌍 Heute feiern wir den Weltvegantag und haben positiv stimmende Nachrichten für euch!😍 So viele wie noch nie haben sich vom Fleischkonsum abgewendet: In den vergangenen fünf Jahren hat die Anzahl der Personen, die kein Fleisch konsumiert, um rund 40 % zugenommen. 🌱 Dies zeigt die aktuelle Trendanalyse der veganen und vegetarischen Szene der Schweiz. 🥳 Im Post erfährst du mehr zu den aktuellsten Zahlen. 💡 👉 Hier geht's zum Swissveg-Report 2024: https://lnkd.in/esQuEHHi #vegan #worldveganday #weltvegantag #govegan

🌱🥩 Der Trend zu Flexitarismus und Veganismus: Werden tierische Produkte bald überflüssig?❓ Der Trend zu Flexitarismus und Veganismus zeigt zweifellos eine wachsende Sensibilisierung für Umwelt- und Gesundheitsfragen. Doch die Idee, dass tierische Produkte komplett aus unserem Konsum verschwinden, ist unwahrscheinlich. 💚 Es ist wichtig zu erkennen, dass Vielfalt und Individualität ein wesentlicher Bestandteil unserer Essgewohnheiten sind. Für manche ist eine vollständig pflanzliche Ernährung der richtige Weg, während andere weiterhin tierische Produkte in Maßen genießen möchten. 😋🥛🥬 Der Schlüssel liegt in der Förderung von bewussten Entscheidungen und einem ausgewogenen Ansatz. Wir können alle dazu beitragen, indem wir unser Bewusstsein für die Herkunft unserer Nahrungsmittel schärfen und uns für nachhaltige und ethische Optionen entscheiden. ⚖️🌈 👉 Wie seht ihr das Verhältnis von Gesundheit und Genuss? Wie wichtig sind euch Qualität und Herkunft eurer Lebensmittel? Hinterlasst gerne eure Kommentare 👇🌍💚 #Flexitarismus #Veganismus #Nachhaltigkeit #BewussteErnährung Black Forest Nature GmbH Schwarzwaldmilch #velike #blackforest #oatdrinks #organic Bioland e.V. Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord Baden-Württembergischer Genossenschaftsverband e.V. (BWGV) Consumer Panel Services GfK

Ein Leben ohne Wurst und Schnitzel 😱 Was früher fast undenkbar war, ist heute Gang und Gäbe: Vegetarier und auch Veganer sind längst keine Exoten mehr. 📈 Der Anteil der Vegetarier in Deutschland liegt bei etwa 10 % der Bevölkerung – das sind circa 8,1 Millionen Menschen. Und etwa 2 % leben vegan – das sind nochmal über 1,6 Millionen, die komplett auf tierische Produkte verzichten. (Statista 2023) Dabei sind die jüngeren Generationen ganz vorne mit dabei: Bei den 18- bis 29-Jährigen verzichtet inzwischen jeder Fünfte auf Fleisch. (Allensbach 2022) Zum gestrigen #Weltvegetariertag 2024 stellt sich da natürlich die Frage: Warum der ganze Hype ums Gemüse? 🌱 Ob aus ethischen oder gesundheitlichen Aspekten oder wegen des Klimawandels. Die Gründe sind vielfältig. Experten vermuten sogar, dass der Anteil der Vegetarier und Veganer bis 2030 auf 20% weiter steigen wird. (Zukunftsinstitut 2022) Die Deutschen und ihr Mettbrötchen – eine Liebesgeschichte, die damit langsam aber sicher ins Wanken gerät. 💔😉 Die Lebensmittelindustrie hat diesen Trend natürlich längst erkannt: In den Supermärkten tummeln sich vegane Fischstäbchen, fleischlose Würstchen und Käse ohne Kuh. Der Markt für pflanzliche Ersatzprodukte ist in den letzten fünf Jahren um mehr als 200 % gewachsen. (Marktforschungsinstituts GfK 2022) 🍔 Selbst Fast-Food-Giganten wie McDonald’s und Burger King sind auf den fleischlosen Zug aufgesprungen und haben pflanzliche Optionen fest in ihr Sortiment aufgenommen. Fleischlos geht es auch bei uns in der Domstadt zu. Es gibt immer mehr vegane Restaurants, Veggie-Döner oder vegetarisches "Himmel un Ääd" in Kölner Brauhäusern. 😉 Der Weltvegetariertag zeigt auf jeden Fall, dass es gar nicht so schwer ist, auf Fleisch zu verzichten. Wer in Köln schon auf den fleischlosen Geschmack gekommen ist, hat unser Geomarketing-Team für die dieswöchige #KarteDerWoche einmal genauer untersucht. #Zielgruppenanalyse #Geomarketing #planusmedia

🌱 🍽️ Ernährung liegt im Trend! 🌟 Die Zeiten ändern sich und jetzt entscheiden sich immer mehr Menschen in Deutschland für eine pflanzliche Ernährung als früher . Bestimmt Mehr als 70% der Deutschen sind offen für Proteine aus Pflanzen und schauen genau hin, was in ihren Fleischalternativen gibt. In den Regalen der Supermärkte finden wir nun eine beeindruckende Vielfalt: Pflanzenmilch, vegane Käse-Alternativen, Fleischersatzprodukte und mehr. Diese Produkte sind nicht nur gut für unsere Gesundheit, sondern sie spielen auch eine große Rolle für den Umweltschutz. Die Statistiken sprechen für sich: Die Verkaufszahlen von veganen Produkten sind stark gestiegen. Das zeigt, dass das Interesse und die Akzeptanz für eine vegane Lebensweise weiter wächst. Was denke Sie daran ? Habt ihr schon mal vegane Optionen ausprobiert? Wenn ja, dann Teilen Sie Ihre Erfahrungen und Lieblingsprodukte! Ihre Claudia #Nachhaltigkeit#Naturverbunden#Innovation#GesundLeben#NachhaltigeLbensmittel

𝗘𝗿𝗻ä𝗵𝗿𝘂𝗻𝗴𝘀𝗿𝗲𝗽𝗼𝗿𝘁 𝟮𝟬𝟮𝟰 𝘃𝗲𝗿ö𝗳𝗳𝗲𝗻𝘁𝗹𝗶𝗰𝗵𝘁 Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat den aktuellen Ernährungsreport 2024 veröffentlicht: Es wird deutlich, dass sich die Ess- und Einkaufsgewohnheiten der Deutschen ändern. Zum Beispiel werden häufiger vegetarische und vegane Alternativen gekauft – im Vergleich zu 2020 ist ein Anstieg von 10 % zu verzeichnen. Der Geschmack bleibt mit 99 % das wichtigste Kriterium, gefolgt vom gesundheitlichen Aspekt (91 %). Zudem legen 80 % Wert auf saisonale Produkte, 77 % bevorzugen regionale Waren. Doch was genau bedeuten diese Zahlen für die #Betriebsgastronomie? Wie setzt ihr bei euch die Vorlieben der Gäste um und wie gelingt der Spagat aus Kostendruck, qualitativ hochwertige Speisen und gästefreundliche Preisen? Wir sind auf deine Ansätze gespannt! Hier geht's zum Report: https://lnkd.in/dXTMkWrg

Wanna know something cool? Die Erfindung der Tiefkühltechnologie liegt nun ziemlich genau 100 Jahre zurück. Pun intended - you’re welcome. Clarence Birdseye hat mit seiner bahnbrechenden Innovation der Schockfrostung damals die Ernährungswirtschaft revolutioniert und bis heute die gesellschaftliche Entwicklung geprägt. Es kam zu ganz neuen Freiheitsgraden, damit einhergehend sich verändernden Rollenverteilungen und enormen Zeitersparnissen durch Alltagserleichterungen. Vielmehr als das was wir essen hat diese Disruption vielleicht also das wie wir essen geprägt. Doch was hat sich eigentlich im vergangen Jahrhundert in unseren Tiefkühltruhen getan? Man könnte meinen nicht allzu viel. Es begann 1923 alles mit gefrorenem Fisch, Obst & Gemüse und auch heute sind Fischstäbchen & TK-Gemüse immer noch absolute Kassenschlager. Ach und da wäre immer noch der verdammte Bofrost-Mann (Tote Hosen-Referenz, no hurt feelings here), der nun immerhin in zeitgemäßerem Design zuhause vorbeikommt. Aber das ist natürlich nur eine leicht ketzerische (und rethorische) Frage, denn es tut sich gerade einiges im heimischen Cold Spot No.1. Auch bei unter 0 Grad Celsius wirken die Megatrends Gesundheit, Nachhaltigkeit & Individualisierung und verändern unser Gefrorenes und unsere Ernährung. Unternehmen wie FRoSTA AG & followfood zeigen seit Jahren, dass TK-Food nicht nur clean & gesund, sondern auch nachhaltig sowie komplett transparent und rückverfolgbar sein kann. Startups wie Every. verleihen diesem Ansatz einen hipperen Anstrich und bedienen mit ultra-convenient Fertiggerichten die mobil-vernetzten New Work-Lebensstile von heute. Pizzaiolos von Gustavo Gusto, Freda & Pizza Wolke kämpfen in vermeintlich gesättigten Märkten gegen alteingesessene Platzhirsche und heben TK-Pizza aufs nächste (Restaurant-Niveau-)Level. Und und und… Klar ist: Die Branche hat beste Voraussetzungen auf die gesellschaftlichen Trends unserer Zeit zu reagieren. Sie kann gesunde, nachhaltige Lebensmittel kosteneffizient und maximal convenient zur Verfügung stellen. Doch was sie in puncto Funktionalität und Responsabilität vielleicht schon oftmals drauf hat, kann in Sachen Emotionalität noch besser werden. Und jetzt mal Butter bei die Fische: Was sind eure Go-To-FrozenFoods und habt Ihr immer daheim in der TK? Hier: Always and forever 🫐-Ultra. 📸 Deutsches Tiefkühlinstitut e. V. (dti). Vielen Dank für die Einladung und spannenden Gespräche vor Ort! #dantalks #keynote #futurefood #speaker 

Die Ergebnisse aus unserer Umfrage sechs Monate nach dem Veganuary 2024 zeigen, dass das Potenzial für die pflanzliche Ernährungswende in der Gastronomie gewaltig ist. 🌱 „Jede:r Fünfte unter denjenigen, die nach dem #Veganuary nicht dauerhaft vegan bleiben, gibt als Grund an, dass auswärts essen zu gehen ein zu großes Hindernis ist“, so Christopher Hollmann, der Veganuary Deutschland leitet. „Wir brauchen ein besseres veganes Angebot in Restaurants und Kantinen, um eine gesunde und klimafreundliche Ernährung besser zu fördern.“ 🙌 Unternehmen in der Gastronomie haben jetzt die Chance, wachsende Zielgruppen zum #Veganuary2025 abzuholen. „Der vegane Markt hat ein riesiges Potenzial – und Veganuary ist der perfekte Zeitpunkt im Jahr, um sich erfolgreich darin zu platzieren“, erklärt Christopher Hollmann weiter. 💚 Mehr Infos für Unternehmen und unsere Umfrageergebnisse im Detail findet ihr in den Kommentaren. 🔗