Beitrag von Evenion • Gesellschaft für Wissenschaftskommunikation

#Geflügel überzeugt nicht nur durch die sehr effiziente Futterverwertung und den dadurch einhergehenden sparsameren Verbrauch von #Ressourcen. Da es von religiösen Restriktionen nicht betroffen ist, besticht es in der Gemeinschaftsverpflegung als attraktive Alternative zu Schweinefleisch. Selbst in Ländern, in denen der Fleischkonsum rückläufig ist, lässt sich bei Geflügelfleisch ein Gegentrend ausmachen. Für die Produktion von Geflügelerzeugnissen, die den Anforderungen zeitgemäßer #Ernährung entsprechen, hat NovaTaste eine Vielzahl an speziell darauf abgestimmten Zutaten im Sortiment. Für #Convenience-Produkte wie #ChickenWings, #Nuggets & Co. reicht die Palette von Dekorwürzungen, Paniersystemen und Marinaden bis hin zu Frischhaltemitteln, Antioxidantien und Vollwürzungen. #gewürze, #kräuter In der Verarbeitung von Geflügel gilt es, mit innovativen Lösungen Produkte herzustellen, die auf die Bedürfnisse der Kunden zugeschnitten sind. Dabei darf beispielsweise auch zarter #Schinken und #Wurst nicht fehlen. Kochpökelwaren mit perfekter Konsistenz und Optik sowie hervorragendem #Geschmack können mit Geflügelfleisch realisiert werden. Auch an der passenden Hülle fehlt es nicht: Mit Deco Quick lassen sich feinste Geflügelspezialitäten schnell und einfach mit dekorativen Kräutern und Gewürzen sowie Mischungen beschichten. #foodindustry, #foodinnovation, #fooddesign, #prozesstechnik, #foodengineering, #foodingredients, #foodtech, #foodproduction, #foodbusiness, #lebensmittelindustrie

Gemüse und Obst wächst nicht nach Schablone und Geschmack orientiert sich nicht an äußeren Werten. Ohne Geschmacksverstärker, Konservierungs- und Farbstoffe verarbeitet Heike alles, was der Lebensmitteleinzelhandel nicht vermarkten kann oder möchte. Das Ergebnis: Köstliche Suppen, Chutneys, Marmeladen, Soßen, Dips, Öle, und und und. Vom eigenen Betrieb und aus der Region - der Pfalz. Schmeckt doch auch mal rein: https://lnkd.in/ebDdYiHS Über den Reiter "Shop" kann man alles online bestellen - inzwischen rund 160 Artikel. Übrigens dürfen wir aktuell die Versandverpackungen von Heike optimieren. Das Ziel ist größtmöglicher Produktschutz mit so wenig Verpackungsmaterial wie möglich. Weniger Verpackung bedeutet nicht nur Material-, sondern auch Transporteffizienz. Das spart CO2 und Kosten. Und es bereitet uns auf die erwartete europäische Verpackungsverordnung vor. Versandverpackungen sollen demnach perspektivisch inklusive Füllmaterial nicht mehr als 50% Leerraum aufweisen dürfen. Und Obst- und Gemüseverpackungen aus Kunststoff sollen mit einzelnen Ausnahmen gänzlich verboten werden. Unsere Aufgabe ist es, Konzepte zu entwickeln, die den gesellschaftlichen und den erwarteten gesetzlichen Anforderungen entsprechen, den Lebensmittelverderb nicht erhöhen und weiterhin attraktives Marketing am Point of Sale ermöglichen. Alles das, wofür Folien, Schalen, Becher und Co bisher eingesetzt wurden; um Lebensmittel zu schützen und Obst und Gemüse so attraktiv zu vermarkten, dass es sich als gesunder Snack durchsetzen kann. Bei kleinen und bei großen Kindern. #richtigesgesamtpaket #chancennutzen #lorentzensievers

Wie viel Salz wird beim Einlegen von Kohl benötigt – pro 3-Liter-Glas, pro 1 kg Gemüse: Merken Sie sich das gelungene Verhältnis Wir sagen Ihnen, wie viel Salz Sie pro Kilogramm Kohl und pro Drei-Liter-Glas hinzufügen müssen. https://lnkd.in/ei2iPXmS

Welttag der Gewürze - am 24. Oktober werden die #Gewürze in den Focus gerückt. Jeden Tag bereichern diese unseren Speiseplan, vom Frühstück mit zimtigen Cerealien über die mittägliche mediterran gewürzte Pasta bis hin zum belegten Brot mit Senf am Abend und den Chili-Chips als späten Snack. Im Alltag ist den wenigsten bewusst, wie oft Gewürze eigentlich ihren Einsatz finden. Denn diese sind nicht nur in der eigenen Küche täglich genutzte, beliebte Würzmittel. In viel größeren Mengen werden diese maßgeblich vom Lebensmittelhandwerk wie Bäckern und Metzgern sowie in der Nahrungsmittelindustrie eingesetzt. Vom Anbau über die Gewinnung, die Logistik bis zur Weiterverarbeitung ist die Wertschöpfungskette der Gewürze, die oft aus Dritt- und Schwellenländern stammen, sehr komplex. Mein großes Dankeschön gilt heute allen Gewürzproduzenten, die hierzulande sich mit großer Sorgfalt und moderner Technologie für die hohe Qualität einsetzen, damit wir alle rundum aromatische und nach strengen Richtlinien geprüfte Gewürze genießen können - Tag für Tag! #gewürzqualität #gewürzproduktion #welttagdergewürze

Tee, Früchte- und Kräutertees unterliegen in Deutschland strengen Kontrollen – sowohl seitens der Wirtschaft wie auch der Lebensmittelüberwachung. Im Gegensatz zu vielen anderen #Lebensmitteln gibt es für Tees keine spezielle Produkt-Verordnung, sondern sogenannte #Leitsätze, in denen festgehalten ist, was die allgemeine Verkehrsauffassung hinsichtlich Zusammensetzung und Kennzeichnung von Tees ist – also was der redlichen Herstellungspraxis entspricht und was Verbraucherinnen und Verbraucher von den Produkten berechtigterweise erwarten dürfen. Die Leitsätze für #Tee wie auch von weiteren Produktgruppen werden von der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission in regelmäßigen Abständen überprüft, bei Bedarf geändert und beschlossen. Vor dem Hintergrund von Produktinnovationen und über 400 pflanzlichen Zutaten, die für die Tee-Kreation infrage kommen, stellen die Leitsätze für Tee, Kräuter- und Früchtetee sowie deren Extrakte und Zubereitungen für Hersteller, Handel, Importeure, Verbraucher, Überwachung und Gerichte eine wichtige Orientierungshilfe dar. ➡ Die Leitsätze für Tee, Kräuter- und Früchtetee sowie deren Extrakte und Zubereitungen in ihrer aktuellen Fassung können abgerufen werden unter: https://lnkd.in/dhXzKrZv ➡ Weitere Informationen zum Deutschen Lebensmittelbuch und der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission sind hier zu finden: https://lnkd.in/dGxWhKCp #tea #lebensmittel #qualitätssicherung

𝗪𝗮𝘀 𝗶𝘀𝘁 𝗸𝗹𝘂𝗴, 𝘀𝗰𝗵𝗻𝗲𝗹𝗹 𝘂𝗻𝗱 𝘂𝗻𝗱 𝗺𝗮𝗰𝗵𝘁 𝗹𝗲𝗰𝗸𝗲𝗿𝗲𝗻 𝗠𝗶𝗹𝗰𝗵𝘀𝗰𝗵𝗮𝘂𝗺 𝗮𝘂𝗳 𝗞𝗻𝗼𝗽𝗳𝗱𝗿𝘂𝗰𝗸? Typische Herausforderungen in der Gastro zum Thema Milch: • Mitarbeitende schäumen unterschiedlich gut Milch auf • Es wird viel Milch weggeschüttet, weil Abends Kannen mit Milchresten herumstehen • Keiner hat Zeit, Milch aufzuschäumen, weil so viel los ist • Die Milchqualität vom Autosteam in der Siebträgermaschine ist nicht gut genug    We proudly present die Lösung für all diese Probleme: Die Milchschäumer von ALPINA COFFEE SYSTEMS GmbH. Unsere Alpina Milchschäumer schäumen auf Knopfdruck • in der gewünschten Qualität (cremig, schaumig, flüssig) • in der gewünschten Temperatur (gradgenau) • in der gewünschten Portion (ml genau) • in der gewünschten Milchsorte (2 verschiedene) Und das ganze raketenschnell und auf Knopfdruck. Mit Untertischkühlung oder mit eingebautem Kühlschrank lösen die Alpinas jedes Milchproblem. Findest du spannend? Kannst du dir bei uns im Showroom anschauen oder sogar unverbindlich bei dir testen. Wäre das was für euch?

Wie geht es dem Schokoladen-Osterhasen? Für #Schokolade gibt es eine eigene #Verordnung, die Kakaoverordnung. Klassischerweise besteht der Schokoladenosterhase aus Vollmilchschokolade. Sie enthält mindestens Kakaobutter, Milchpulver, Kakaomasse und Zucker. Gute Schokolade glänzt, knackt beim Biss und schmilzt im Mund. Ob der Hase hält, was er verspricht, und ob die Anteile dieser Zutaten den Vorgaben entsprechen, prüfen wir, indem wir ihn im Labor schmelzen. Der Gesamtkakaoanteil muss auf der Schokoladenverpackung angegeben werden, z.B. “Kakao: 30 % mindestens”. Gute Nachrichten: Die überwiegende Mehrheit der untersuchten Osterhasen und Schokoladeneier ist Zusammensetzung in Ordnung. Hin und wieder gab es Mängel bei der Kennzeichnung. Mehr zum Thema Schokolade haben wir hier https://lnkd.in/dTQPh8cH veröffentlicht.   #CVUAS #Kakao #Osterhase #Schoko #Schokolade #Food #Essen #Naschen #Ostern

🎄 Vorweihnachtszeit ist Glühweinzeit, doch was steckt im beliebten Heißgetränk? Die erlaubten Inhaltsstoffe in Glühwein sind rechtlich vorgeschrieben. Er darf ausschließlich aus Wein, Zucker und Gewürzen wie Zimt und Gewürznelken zusammengesetzt sein, um als „Glühwein“ beworben werden zu dürfen. Auch der Alkoholgehalt von mindestens 7 und maximal 14,5 Volumenprozent ist verbindlich vorgeschrieben. 🔎 Das LGL untersucht jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit stichprobenartig aromatisierte weinhaltige Getränke auf unterschiedliche Kriterien. Die Untersuchungsergebnisse der Adventszeit 2024 liegen saisonbedingt erst Mitte Dezember vor. Die Ergebnisse des Vorjahres und weitere Infos finden sich im Beitrag 👇 🍷Mehr zum Thema aromatisierte weinhaltige Getränke unter https://lnkd.in/dpEQgTxZ #Gluehwein #Advent #Verbraucherschutz #LGL Bildnachweise: PantherMedia - Chan2545; Pixabay - Aneta Esz - Bruno - Samuele Schirò

Müslis im SIPCAN Zuckercheck – die Ergebnisse 2024 sind da! Über hochverarbeitete Lebensmittel wird viel diskutiert. Oft stehen derartige Produkte auch bereits am Frühstückstisch. Welches Müsli essen Sie bzw. Ihre Kinder und wissen Sie, wieviel Zucker sich darin versteckt? Wir haben das aktuelle Angebot am österreichischen Markt genau unter die Lupe genommen. Der SIPCAN Zuckercheck 2024 zeigt: Eines von vier Müsliprodukten und Cerealien ist immer noch deutlich zu süß. Optimierungsbedarf gibt es auch beim Ballaststoffgehalt. – Mehr dazu gibt es in unserem aktuellen Blogbeitrag zu lesen https://wix.to/X8RrMaT #SIPCAN #SIPCANblog #ErnährungNeuDenken #Ernährungskompetenz #Müsli #Cerealien #Zuckergehalt #Zuckerreduktion #nosugar #lowsugar #SIPCANunterstützt #SIPCANcheck #Orientierungskriterien

Wir sind so stolz auf unsere Peas on Earth®️ Fleischersatz Produkte, denn wir brauchen keine xx Zutaten und verwenden stattdessen nur eine einzige Zutat: Erbsenprotein. Dieser kleine Clip ©️zutatencheck zeigt, dass sich die heute gängigen Fleisch- und Fleischersatzprodukte in puncto Zutatenliste kaum unterscheiden. Aber es geht eben auch komplett clean und ohne Chemiebaukasten. Und das sogar noch deutlich günstiger und easy lange (ewig) haltbar, weil trocken ohne Wasser. Unsere neuen Peas on Earth®️Chunks werden UVP 2,99€ für >300g kosten.