Beitrag von Franz Zimmermann

Komm unter meine Decke und dann mach es dir bequem … Na, was schlummert denn da unter dieser Decke? Ich sag’s dir: Es ist mein selbstgebrautes Winterbier. Hier findet gerade die zweite Gärung in der Flasche statt. Das Manometer zeigt mir den aktuellen Druck in der Flasche an. Aber jetzt mal von vorne: Die traditionelle Flaschengärung kommt in Deutschland meistens beim Weizenbier zum Einsatz – allerdings auch nur dann, wenn die Brauerei ihr Weizenbier nach altbewährter Braumethode braut. In Belgien hingegen ist die zweite Gärung, also die Fermentation in der Flasche, eher der Standard. Heute werden die ausgereiften Biere meist nach der Reifung direkt in Flaschen abgefüllt. Dafür werden die Flaschen mit CO₂ vorgespült. Dies sorgt dafür, dass sich kein Sauerstoff in der Flasche ansammelt, denn Sauerstoff wirkt sich negativ auf die Stabilität und damit auf die Haltbarkeit des Bieres aus. Die Flaschengärung ist für mich als Hobbybrauer die bevorzugte Methode, um mein Bier stabil und haltbar zu machen. Dazu wird dem Bier nach der Hauptgärung z. B. Speise (unvergorenes „Bier“, das vor der Hauptgärung abgezwackt wurde) oder Zucker hinzugegeben. Anschließend wird das Bier in Flaschen abgefüllt. Ich nutze lediglich die noch in der Schwebe befindliche Hefe für die zweite Gärung. Brauereien geben oft frische Hefe hinzu, manchmal sogar einen anderen Hefestamm als den ursprünglich verwendeten. Natürlich gelangt bei dieser Methode Sauerstoff in die Flaschen, was der Hefe zugutekommt. Die Hefe, die den Zucker in Alkohol und CO₂ umwandelt, benötigt Sauerstoff, um zu wachsen. So reduziert sich der Sauerstoffgehalt in der Flasche, während sich CO₂ anreichert. Der ursprünglich enthaltene Sauerstoff wirkt sich somit nicht länger negativ auf das Bier aus. Das Bier wird stabiler und länger haltbar. Dunkel und kühl gelagert, habe ich sogar Biere, die ich vor zwei Jahren gebraut habe, ohne negative Geschmacksveränderungen genossen. Bierbrauen ist ein spannendes Thema – und vor allem ein tolles Hobby! Du möchtest mehr darüber erfahren? Dann schreibe mich gerne an. 👍🍻🍀🧭 #biereventmithopfenkompass #community #genuss #bierbraukurs

Darf man Wein für 10.000€ pro Flasche trinken? In unserer Weinwelt stößt man des öfteren auf Weine, die für hohe fünfstellige Beträge gehandelt werden. Auch ich habe schon einzelne Flaschen Wein für weit über 10.000€ gehandelt. Klingt verrückt, oder? 🤯 Aber jetzt mal ehrlich: Was schockiert euch mehr – dass jemand so viel für Wein bezahlt oder dass es Menschen gibt, die mit 5€-Weinen zufrieden sind? 🫣 In Deutschland würde der Konsum einer 10.000€-Flasche bei vielen Kopfschütteln auslösen. In anderen Ländern wird er gefeiert – je teurer, desto besser. Es ist ein Statussymbol, ein Erlebnis, eine Geschichte, die man erzählt. Man erkennt also eine einfache Logik: In Europa den Wein günstig kaufen und außerhalb von Europa teurer verkaufen. ✅ Das versteht jeder. Weininvestments versteht jeder.

𝐈𝐧 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐤𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡 𝐰𝐞𝐫𝐝𝐞𝐧 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐮𝐫𝐚𝐧𝐭𝐠ä𝐬𝐭𝐞 𝐧𝐢𝐜𝐡𝐭 𝐟ü𝐫 𝐯𝐨𝐥𝐥 𝐠𝐞𝐧𝐨𝐦𝐦𝐞𝐧 🇫🇷 Ich war diese Woche in #Paris und habe eines festgestellt: Frankreich mag zwar das Land mit den zweitmeisten Michelin-Sterne-Restaurants sein, aber die Wertschätzung für #Mineralwasser ist unterirdisch 👎🏻 In keinem der besuchten Restaurants wurde mir natürliches Mineralwasser angeboten. Stattdessen gab es Leitungswasser in Glasflaschen oder Karaffen. Was spricht dagegen: 1. Woher weiß ich, wie lange das Wasser schon in der Flasche ist? 2. Woher weiß ich, dass das Wasser nicht verunreinigt ist? 3. Die Flaschen sehen sehr unappetitlich aus (siehe Bild). Wann wurden sie das letzte Mal gereinigt? 4. Es ist kostenlos :) dafür sind die Preise für Essen, Bier und Co. aber vergleichsweise teurer als in Deutschland. Ich könnte noch viele weitere Punkte aufzählen, die gegen die Verwendung von Leitungswasser in der Gastronomie sprechen. Aber ich belasse es für heute dabei 🤪 Beste Grüße Timo  Mineralwassersensoriker des Jahres 2022 PS: Drink water, #stayhydrated 

Eine aufregende Zukunft für alkoholfreies Bier?! Die Zukunft alkoholfreier Biere ist vielversprechend. Die wachsende Nachfrage nach gesundheitsbewussten Alternativen und die kontinuierliche Innovation in der Braubranche festigen alkoholfreies Bier als beliebte Wahl für Bierenthusiasten auf der ganzen Welt. Die Entwicklung von alkoholfreiem Bier ist eine faszinierende Reise. Sie zeigt, wie sich die Braubranche an veränderte Verbraucherpräferenzen anpasst und gleichzeitig die Traditionen des Bierbrauens bewahrt. Wir können gespannt sein, welche neuen Geschmacksrichtungen, Techniken und Trends die Zukunft bringen wird. Wie wird aber alkoholfreies Bier überhaupt hergestellt? #Bier #Trends #Alkoholfrei #Braubranche

Eine perfekte Schaumkrone? Gießen Sie das Bier schräg ein, sodass es am Glas entlangläuft. Wenn es halb voll ist, stellen Sie es aufrecht und gießen Sie den Rest vorsichtig hinein. Tipp: Achten Sie auf die richtige Temperatur: Zu kaltes Bier bildet weniger Schaum. Zum Wohl! Welches Bier trinken Sie gerne? Getränke mit Leidenschaft.

Qualität hat ihren Preis – und die Gäste wissen das. Indem Gastronom:innen auf natürliches Mineralwasser setzen, sichern sie sich die Zufriedenheit ihrer Gäste und wichtige Margen für ihr Unternehmen. ➡️ Mehr Wissen rund um Mineralwasser in der Gastronomie gibt's hier: https://lnkd.in/epM96j2G

Überprüfung der Wasserqualität beim Bierbrauen mit dem HORIBA LAQUAtwin pH Tester Die Qualität des Brauwassers beeinflusst die Enzymaktivität in der Maische, die Löslichkeit von Mineralien, den Geschmack und die Qualität des Biers und den Zustand der Brauereiausrüstung. Da Bier hauptsächlich aus Wasser besteht, kann die Zusammensetzung des Brauwassers die Qualität des Biers beeinflussen. Das Brauwasser sollte sauber und geruchsneutral sein. Um die mineralische Zusammensetzung des Wassers zu bestimmen, können Bierbrauer Berichte von örtlichen Wasserwerken anfordern, Wasserproben an Labors schicken oder die Tests mit geeigneten Geräten selbst durchführen. Da die Überprüfung der Wasserqualität beim Bierbrauen ein entscheidender Schritt ist, um einen außergewöhnlichen Geschmack und eine hervorragende Qualität des Bieres zu erreichen, ermöglichen Ihnen die qualitativ hochwertigen LAQUAtwin Pocket Tester von HORIBA eine schnelle, ergebnissichere, eigenständige Probennahme vor Ort. Die einfache Handhabung der Handtester von HORIBA ermöglicht Ihnen zu jedem Zeitpunkt eine unabhängige Überwachung Ihre Brauprozesses. Anhand der Ergebnisse können Sie die notwendigen Wasseranpassungen vornehmen, um ein großartiges Bier zu brauen. Warum ist eine pH-Wert Überwachung beim Bierbrauen entscheidend? Der pH-Wert ist in verschiedenen Stadien des Bierbrauens wichtig: Maische, Würze und fertiges Bier. Ein optimaler pH-Wert von weniger als 4,4 begünstigt eine schnellere Reifung des Bieres, eine bessere Klarheit des Bieres, eine bessere biologische Stabilität und einen feineren Biergeschmack. Alle weiteren Informationen zum HORIBA LAQUAtwin pH Tester finden Sie in unserem Online Shop unter: https://lnkd.in/ezRBR59E #heylneomeris #bierbrauen #horiba #horibapocketester #phwert #phwertmessung #horibalaquatwin #pockettestershop

🍺 🍻🍺 🍻🍺 🍻🍺 🍻🍺 🍻🍺 🍻🍺 🍻🍺 🍻 Internationaler Tag des Bieres: Zeit zum Anstoßen, schmecken lassen und Einblicke gewähren! Die Grundzutaten von Bier sind uns allen bekannt: Hopfen, Malz, Hefe und Wasser. Doch was wissen Sie über die Geheimzutat #Stickstoff? Bier ist besser mit Stickstoff. Von der Konservierung der wertvollen Rohstoffe bis hin zur Spülung von Tanks und der Abfüllung des Endprodukts – Stickstoff ist in Brauereien nicht wegzudenken. Aber warum braucht Bier überhaupt Schutz? Wie die Brauer sagen: „Sauerstoff ist der schlimmste Feind des Bieres.“ Es schafft die ideale Umgebung für Bakterien und Enzyme, die verheerende Schäden an der Bierqualität anrichten. Kohlendioxid (CO2) – ein natürliches Nebenprodukt des Fermentierungsprozesses – dient zudem als schützendes, beschlagendes Gas, das Oxidation verhindert. Die Biergärung gibt jedoch nicht annähernd so viel CO2 frei wie nötig und Brauer müssen dafür zusätzlich CO2 kaufen. Pneumatech - Pure Air . Pure Gas bietet eine kostengünstigere und nachhaltigere Alternative zum Zukauf von CO2 an: Stickstofferzeugung vor Ort. Entdecken Sie alle Vorteile, während Sie Ihr kühles Feierabendbier genießen: https://lnkd.in/dUQc8NvW #InternationBeerDay #TagDesBieres #Stickstofferzeugung #Braukunst #Innovation #pneumatech #Bier #Stickstoffgenerator

Ein gutes Bier zu servieren, ist eine Kunst.🍻 Vor allem aber ist es eine Sache der Technik! Heute wollen wir herausfinden, warum es entscheidend ist, zwischen dem Fass und der Zapfanlage eine konstante Temperatur zu halten. 🍺 1️⃣ Für die Qualität: Das Bier muss bei einer bestimmten Temperatur gelagert werden, um seinen Geschmack zu bewahren. 2️⃣ Für den Schaum: Ist das Bier zu warm, steigt der Druck und es bildet sich beim Einschenken zu viel Schaum. Ist es zu kalt, fließt es zu langsam und bildet nicht genug Schaum. 3️⃣ Für die Haltbarkeit der Anlage: Die Vermeidung von Temperaturschwankungen hilft, die Anlage in einem gutem Zustand zu halten. Wenn Sie ein würdiges Bier ausschenken und Ihre Ausrüstung vom Fass bis zur Zapfanlage schonen wollen, sollten Sie sich für Verbinder mit einer Rohr-in-Rohr-Technologie von John Guest UK entscheiden! Für weitere Informationen: https://lnkd.in/eKebE7m4 #RWC #JohnGuest #getraenke #getraenketechnologie

Ehrlich schmeckt am besten! Eine Wurst am Imbissstand ist eine ehrliche Sache. Dort, wo Fettgeruch durch den Raum wabert, muss man sich nicht verstellen. Ob Banker, Schüler oder Handwerker – hier sind alle gleich. Und alle eint die Lust auf eine richtig leckere Wurst. Dieser Imbisstradition fühlt sich die Extrawurst ganz besonders verpflichtet. Nicht das schnelle Geld um jeden Preis, sondern die leckerste Wurst ist das Ziel und das seit über 30 Jahren! Die Extrawurst ist keine „Gourmetbude“. Firlefanz, wie Blattgold, Salat oder Fantasienamen für Gerichte sucht man auf der Speisekarte vergeblich. Stattdessen konzentrieren wir uns auf gutes Handwerk. Sprich beste und kontrollierte Fleischqualität, natürliche Gewürze und besondere Rezepturen, die den guten Geschmack ausmachen. Und eine überschaubare Auswahl an „ehrlich“ bodenständigen Gerichten. Serviert wird das Ganze locker, ungezwungen und direkt – genauso ehrlich wie unsere Speisen. Letztere sind kein Buch mit sieben Siegeln, sondern transparent, was Inhaltsstoffe und mögliche Unverträglichkeiten betrifft. Kurzum: Wir lieben die Wurst und können nicht lügen. Und die Kunden erleben genau das, was sie erwarten: eine ehrlich leckere Wurst. Daher lautet der Extrawurst-Claim: ehrlich. lecker.