Beitrag von Reliance Worldwide Corporation – Germany

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Der Geschmack der Kindheit: So bereiten Sie einen zarten Hüttenkäse-Auflauf zu Die Zusammensetzung des Auflaufs ähnelt der von Käsekuchen, die Zubereitungsmethode ist jedoch unterschiedlich. https://lnkd.in/gm3xMVGn

Weyermann® #FAQ Tuesday 🤓 Wie kann die #Bierschaum- und #Bierkopfretention mit Weyermann® Spezialmalzen verbessert werden? Schaum ist in vielen Biertrinkkulturen ein sehr wichtiges visuelles Qualitätsmerkmal des Bieres. Der Bierschaum ein komplexes System, das als Dispersion bezeichnet wird und bei dem ein Gas (CO2) in einer Flüssigkeit (Bier) dispergiert ist. Der Bierschaum und dessen Haltbarkeit wird auf natürliche Weise durch die im Malz vorhandenen hochmolekularen Proteine stabilisiert. Diese verbessern die Stabilität der CO2-Blasen und verhindern und verzögern deren Zusammenfall. Durch die gezielte Anpassung der Mälzungsprozesse können diese Proteine hochmolekular bleiben. Dies ist der Fall beim Weyermann® Carapils®, einem Malzprodukt, das nur leicht gelöst und sorgfältig gekeimt und getrocknet wird, sodass die Würze mit hochmolekularen Proteinen versorgt wird. Carapils® wird in rotierenden Trommeln karamellisiert und verbessert den Schaum, indem es dem Bier gleichzeitig Körper- und Malzgeschmack verleiht. Das zweite Produkt, das wir mit Schaumverbesserungseigenschaften herstellen, ist Carahell®. Es wird mit einer dunkleren Farbe und einem intensiveren Malzgeschmack in den rotierenden Trommeln für dunklere Biere hergestellt. Um die Schaumeigenschaften des Bieres nach dem Einschenken zu verbessern, werden mindestens 5% Carapils® oder Carahell® empfohlen. Um die Schaumhaltbarkeit zu verlängern, sind ca. 10% erforderlich. Weitere Infos zu ✅ Weyermann® Carapils®: https://lnkd.in/eXwCvZCA ✅ Weyermann® Carahell®: https://lnkd.in/eAzsgQ5x

Komm unter meine Decke und dann mach es dir bequem … Na, was schlummert denn da unter dieser Decke? Ich sag’s dir: Es ist mein selbstgebrautes Winterbier. Hier findet gerade die zweite Gärung in der Flasche statt. Das Manometer zeigt mir den aktuellen Druck in der Flasche an. Aber jetzt mal von vorne: Die traditionelle Flaschengärung kommt in Deutschland meistens beim Weizenbier zum Einsatz – allerdings auch nur dann, wenn die Brauerei ihr Weizenbier nach altbewährter Braumethode braut. In Belgien hingegen ist die zweite Gärung, also die Fermentation in der Flasche, eher der Standard. Heute werden die ausgereiften Biere meist nach der Reifung direkt in Flaschen abgefüllt. Dafür werden die Flaschen mit CO₂ vorgespült. Dies sorgt dafür, dass sich kein Sauerstoff in der Flasche ansammelt, denn Sauerstoff wirkt sich negativ auf die Stabilität und damit auf die Haltbarkeit des Bieres aus. Die Flaschengärung ist für mich als Hobbybrauer die bevorzugte Methode, um mein Bier stabil und haltbar zu machen. Dazu wird dem Bier nach der Hauptgärung z. B. Speise (unvergorenes „Bier“, das vor der Hauptgärung abgezwackt wurde) oder Zucker hinzugegeben. Anschließend wird das Bier in Flaschen abgefüllt. Ich nutze lediglich die noch in der Schwebe befindliche Hefe für die zweite Gärung. Brauereien geben oft frische Hefe hinzu, manchmal sogar einen anderen Hefestamm als den ursprünglich verwendeten. Natürlich gelangt bei dieser Methode Sauerstoff in die Flaschen, was der Hefe zugutekommt. Die Hefe, die den Zucker in Alkohol und CO₂ umwandelt, benötigt Sauerstoff, um zu wachsen. So reduziert sich der Sauerstoffgehalt in der Flasche, während sich CO₂ anreichert. Der ursprünglich enthaltene Sauerstoff wirkt sich somit nicht länger negativ auf das Bier aus. Das Bier wird stabiler und länger haltbar. Dunkel und kühl gelagert, habe ich sogar Biere, die ich vor zwei Jahren gebraut habe, ohne negative Geschmacksveränderungen genossen. Bierbrauen ist ein spannendes Thema – und vor allem ein tolles Hobby! Du möchtest mehr darüber erfahren? Dann schreibe mich gerne an. 👍🍻🍀🧭 #biereventmithopfenkompass #community #genuss #bierbraukurs

Gehackt, gerieben oder im Fleischwolf zerkleinert: Welche Zwiebel sollte man zu Hackschnitzeln hinzufügen? Schnitzel ohne Zwiebeln sind keine Schnitzel: Diese Zutat verleiht dem Gericht nicht nur den gewünschten Geschmack, sondern macht es auch saftig. https://lnkd.in/ekqEVY-b

✅ Tipp - Maibowle Alkoholfrei Pünktlich zum 1. Mai darf natürlich auch nicht die traditionelle Maibowle fehlen 😉 Erfrischendes Rezept für eine alkoholfreie Maibowle mit Erdbeeren, Gänseblümchen (nach Wahl, sieht halt super aus) und Waldmeister: Zutaten: 1 Liter Bio Apfelsaft - Alternativ auch weißer Traubensaft 500 ml sprudelndes Mineralwasser 1 Bio-Zitrone / Frische Ingwerstücke Einige Zweige frischer Waldmeister Eine Handvoll frische Erdbeeren Eine Handvoll frische Gänseblümchen Eiswürfel Anleitung: 1. Den Apfelsaft in eine große Bowle geben. 2. Die Zitrone und den Ingwer gründlich waschen und in Scheiben schneiden. Die Zitronen- und Ingwerscheiben zum Apfelsaft hinzufügen. 3. Die frischen Waldmeisterzweige vorsichtig waschen und zusammenbinden. In die Bowle geben und leicht andrücken, um das Aroma freizusetzen. 4. Die Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln und zur Bowle geben. 5. Die frischen Gänseblümchen vorsichtig waschen und ebenfalls zur Bowle geben. 6. Das sprudelnde Mineralwasser vorsichtig unterrühren, um das Getränk zu sprudeln. 7. Die Bowle mit Eiswürfeln garnieren und kühl servieren. #tipp #1mai #maibowle #worklifebalance

Eine perfekte Schaumkrone? Gießen Sie das Bier schräg ein, sodass es am Glas entlangläuft. Wenn es halb voll ist, stellen Sie es aufrecht und gießen Sie den Rest vorsichtig hinein. Tipp: Achten Sie auf die richtige Temperatur: Zu kaltes Bier bildet weniger Schaum. Zum Wohl! Welches Bier trinken Sie gerne? Getränke mit Leidenschaft.

In der Kaffeeröstung unterscheiden wir zwischen der Mischröstung und der Provenienzröstung ☕ Die Mischröstung wird häufig „Blend before Roast“, die Provenienzröstung „Blend after Roast“ genannt. Die speziellen Charaktereigenschaften der einzelnen Rohkaffees werden bei der Provenienzröstung, hervorgehoben. Durch diese Röstung intensiviert die individuellen Charaktereigenschaften des Rohkaffee. Es entwickelt sich der differenzierte Geschmack der einzelnen Provenienz. 💡 Anschließend werden die gerösteten Bohnen gemischt, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen. Dieser Ansatz ermöglicht eine präzise Anpassung der Mischung und eine detaillierte Kontrolle über den Geschmack. 😋

Die Qualität deines Wassers beeinflusst die Qualität des Bieres. Kein Wunder, dass ein bekanntes Fußball-Bier mit frischem Fels-Quell-Wasser wirbt. Das Problem: Nur an sehr wenigen Orten in Deutschland gibt es gutes Fels-Quell-Wasser. Und wenn deine Brauerei nicht dort gebaut worden ist, dann musst du auf das normale Wasser zurückgreifen, das auch alle anderen Brauereien nutzen.  Doch was wäre, wenn du dieses Wasser so aufbereiten könntest wie frisches Berg-Quell-Wasser? Fast über Nacht würde deine Bier-Qualität noch weiter steigen:  Das Co2 verteilt sich feinperliger im Bier. Der Geschmack kommt stärker zur Geltung. PLUS: Du sparst sogar Kosten ein. Denn je besser das Wasser ist – desto weniger verkalken die Rohre und Tanks. Die Einsparung an Reinigungsmittel in der Flaschenreinigung amortisiert die Investition in kürzester Zeit. Sogar die Gährzeit verkürzt sich. Und genau deshalb nutzen immer mehr Brauereien die Grander-Technologie, weil dadurch das Bier besser schmeckt und der gesamte Brau-Prozess runder läuft. Bei Interesse, ob das auch für deine Brauerei funktionieren kann, schaue dir das Video im ersten Kommentar an. Dein Franz Zimmermann

💡Welche Speisen & Getränke bringen Dir eigentlich wirklich Gewinn? Robert zeigt Dir in der Speisekartendiagnose, welche Produkte Deine Renner oder vielleicht auch Verlierer sind – damit Du in Zukunft mehr Gewinn erwirtschaften kannst. Finde jetzt Deine wahren Schätze auf der Speisekarte. 👉 https://lnkd.in/eAnJDZk3