Beitrag von Kramer Gastronomie AG

Über Luxus-Spirituosen spricht Peter Jauch in seiner Interview-Reihe mit verschiedenen Köpfen aus der Branche. In dieser Ausgabe ist sein Gesprächspartner Eric Bergmann, ein echter Tausendsassa, der seit 2003 in der deutschen Bar-Szene unterwegs ist – sei es mit eigener Bar, als Barconsultant, in der Umsetzung von Großprojekten oder in Sachen Catering. Hier lesen Sie, was für ihn Luxus im Spirituosen-Segment bedeutet:

Israelisches Restaurant muss schließen - macht die Herkunft automatisch "politisch"? Das israelische Restaurant "Bleibergs" in Berlin-Wilmersdorf schließt nach über 20 Jahren die Pforten. Ein Restaurant schließt? Das ist eine Meldung, die man in letzter Zeit häufiger lesen muss und die mich insgesamt immer sehr traurig macht. Oft sind persönliche Schicksale der Grund oder das Alter in Verbindung mit fehlenden Nachfolgern. Gelegentlich müssen notwendige Umbauten oder Modernisierungen durchgeführt werden. Sehr viele schließen, weil die Kostenstruktur verschlechtert hat bei zeitgleich wachsendem Fachkräftemangel. Die Kraft, die Produktions- und Serviceprozesse neu zu überdenken fehlt oder aufgrund von Corona und einer länger andauernden Lethargie stehen gar keine Mittel mehr für derartige Maßnahmen zur Verfügung. Das israelische Restaurant "Bleibergs" schließt jedoch, weil aufgrund der Nachwirkungen des Terrorangriffs der Hamas auf Israel am 7. Oktober 2023, die Situation immer schwieriger wurde. Der Betreiber Chaimi Fröhlich beklagt nicht nur die abnehmende Anzahl von Gästen. Antisemitische Äußerungen über die sozialen Medien und das abnehmende Sicherheitsempfinden zum ebenfalls zum Entschluss beigetragen haben, jetzt endgültig aufzugeben. Die sechs Mitarbeiter wurden bereits entlassen. Es gibt israelische, russische, syrische, türkische und kurdische Restaurants. Sofern die Gastronomie keine politische Bühne darstellt und auch nicht sein möchte, sollte man diese und deren Betreiber auch nicht in politische Sippenhaft nehmen. Die Gastronomie hat die wichtige gesellschaftliche Aufgabe, die unterschiedlichsten Menschen zu verbinden und Brücken bauen für ein gemeinsames und friedliches Miteinander. Alleinig die Herkunft der Betreiber macht diese nicht zwangsläufig politisch interessiert oder gar engagiert! Das sollte man dabei immer bedenken. #Gastronomie #politisierung #berlin #israel https://lnkd.in/eByZDuft

Gastronomie & Hotellerie - Faszination und Wahnsinn zugleich: Heute mit etwas mehr Wahnsinn! 🙈 Logisch, das SRF will Emotionen und braucht Klicks. 📺 Aber stell dir vor: Viele Kinder/Jugendliche sind von der Gastronomie, schönen Hotels, gutem Essen und der Internationalität fasziniert. Und dann macht das SRF glücklicherweise (super Employer Branding für die Branche) eine tolle Doku über das super Restaurant Kronenhalle AG. Spätestens nach den ersten 6 Minuten dieser Doku will aber definitiv kein Kind mehr Koch werden. ❌ Porträtiert wird u. a. ein Küchenchef, der vermutlich so ziemlich jedes negative Klischee von einem "schlechten/mühsamen" Küchenchef erfüllt. 👨🍳 Dringend notwendig wären neue Talente ja - kaum irgendwo ist der Fachkräftemangel so gross wie in der Gastronomie - aber mit solchen "Gesichtern & Geschichten" wird es in Zukunft vermutlich noch weniger Gastro-Leute geben. 🤷♂ In der Startup-Welt ist auch nicht alles Gold, was glänzt. Aber wenigstens verkaufen wir uns sexy! Davon könnte die Gastro vermutlich noch etwas lernen 😉 Meinungen von meinen ehemaligen Gastrokollegen?

Warum mache ich nomyblog seit über 15 Jahren? Weil ich es für wichtig halte, die Geschichte hinter der Geschichte in der (crazy Branche namens) Gastronomie zu erzählen. Oder sie von den Menschen erzählen zu lassen, die sie erleben. Was machst du, wenn du ein Restaurant gerade in die Erfolgszone bringst und dann ist das Erdgeschoss, in dem du dich befindest, einsturzgefährdet? Darüber sprach ich mit Jonas Merold vom Restaurant Merold. Hier lesen!

Leistung messen statt werten... https://lnkd.in/eCA8xQ-m An uns alle Gastrokritiker. Es ist viel angenehmer die Leistung der Servicecrew im Restaurant zu messen, anstatt diese zu werten. Echt. Das ist sympathisch, fair und zielführend(er) als jede andere Bewertungsvariante. #gastrokritiker #gastropolit #gastronomie

⭕ Young Generation ⭕ Stell dir vor, du hast eine Vision: ein Restaurant, das die Menschen begeistert, ein Konzept, das die Branche verändert, oder einfach die Leidenschaft, Gastgeber aus vollem Herzen zu sein. Doch wie fängt man an? Wer unterstützt dich auf diesem Weg? Genau hier setzt Tasteful Hospitality an. Wir glauben an junge Talente, an frische Ideen und an den Mut, Neues zu wagen. Unsere Mission? Euch auf eurem Weg begleiten, fördern und gemeinsam eine Zukunft gestalten, die die Gastronomie revolutioniert. 👉 Warum das wichtig ist? Weil unsere Branche nur dann wächst, wenn wir jungen Menschen nicht nur Chancen, sondern echte Perspektiven bieten. Es geht darum, Wissen zu teilen, Erfahrungen weiterzugeben und euch zu ermutigen, groß zu träumen – und groß zu denken. 👉 Das ist unsere Botschaft: Ihr seid die Zukunft. Eure Ideen zählen. Und wir sind da, um euch zu unterstützen. 👉 Lasst uns gemeinsam etwas bewegen. Worauf wartet ihr? Werdet Teil einer Gemeinschaft, die die Gastronomie nicht nur liebt, sondern lebt. Wir bei Tasteful Hospitality sind bereit – seid ihr es auch? #TastefulHospitality #JungeTalente #GastronomieZukunft #InvestInPeople #HospitalityInnovation 🤘 https://lnkd.in/d3jvJNHS

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