Beitrag von Levent Oezen

Statistisches Bundesamt: Einige Lebensmittel sind deutlich teurer geworden: Die Großhandelspreise in Deutschland sind im September 2024 um 1,6 Prozent gegenüber dem Vorjahr gesunken. Das geht aus Zahlen des Statistischen Bundesamtes hervor. Hauptgrund ist der Preisverfall bei Mineralölerzeugnissen. Entgegen dem Trend verteuerten sich jedoch einige Lebensmittel deutlich.

Coop erhöht Brotpreise – Sind die Gründe dafür nachvollziehbar❓ Coop hat die Brotpreise um 4.5% bis 9.1% (20 Rappen bis 1 Franken pro Kilo) angehoben und nennt als Hauptgründe die schlechte Getreideernte und gestiegene Weizenpreise. Doch wie stark beeinflussen diese Faktoren wirklich den Brotpreis? Ein genauerer Blick zeigt, dass die Auswirkungen geringer sind als Coop vermutet. Laut dem Schweizer Bauernverband steigen die Rohstoffkosten durch den höheren Weizenpreis nur um 1-2 Rappen pro Kilo Brot. Dazu kommt, dass es wegen der geringeren Ausbeute an Mehl für 1 Kg Brot mehr Brotweizen braucht. Dies führt aber ebenfalls nur zu Zusatzkosten von 0.1 Rappen pro Kilo. Zusammengerechnet machen diese Faktoren gerade einmal 2 Rappen pro Kilogramm Brot aus. Die Frage bleibt: Warum steigen die Preise dann um bis zu 9%? 🤔

#Marktbericht – frisch serviert durch unseren Einkaufsleiter Andreas Haidl 💚⁠ ⁠ Um unsere Partner in der Hotellerie und Gastronomie immer bestens zu informieren, gibt es heute einen aktuellen Marktbericht! Die Entwicklungen rund um Rapsöl, Frittierfette und Molkereiprodukte zeigen Preissteigerungen und neue Herausforderungen. ⁠ ⁠ 👉🏻 Rapsöl:⁠ Ernteausfälle, reduzierte Anbauflächen und hohe Nachfrage lassen das Angebot in der Saison 2024/25 auf ein Dreijahrestief sinken. Besonders die EU ist stark auf Importe angewiesen, was die Preise weiter antreibt. ⁠ ⁠ 👉🏻 Molkereiprodukte:⁠ Auch hier sorgen steigende Produktionskosten und Exportnachfragen für anhaltend hohe Preise bei Milch und Käse. Die Lage bleibt angespannt – für Produzenten wie Konsumenten. ⁠ ⁠ Wie schätzt ihr die aktuelle Marktlage ein?⁠ Lasst uns eure Meinungen und Erfahrungen in den Kommentaren wissen. ⁠

Neue Einblicke in den Lebensmittelmarkt: Die Preisexplosion des Olivenöls 🌿🧴 Manch einer staunte in den letzten Monaten beim Blick auf den Olivenölpreis. So hat sich der Preis innerhalb eines Jahres fast verdoppelt und stellt viele Großküchen wie auch Endverbraucher vor die Entscheidung – weiterhin Olivenöl oder eine Alternative kaufen? Welche Gründe diese Preisexplosionen haben, welche Alternativen es gibt und wie andere Länder damit umgehen, erfahren Sie in der Grafik 📈

8,1 % Rückgang relevanter Rohstoffeinkaufspreise für Bäckereien! Unsere Zahl des Monats Ausgabe 40 ° Wissens-Werte aus der Bäckerbranche Diese Zahl des Monats ist das Ergebnis eines Vergleichs der Einkaufspreise aus unseren eigenen Erhebungen. Im Vergleich stehen die Preise von Dezember 2023 zu den Einkaufspreisen von November 2022. Hierbei gilt zu beachten, dass sich die Zahl auf den Warenkorb der Betriebe je Größenklasse bezieht. Was bedeutet das? Mehr Infos gewünscht? Hier erfahren Sie mehr: https://lnkd.in/eQjt5MVd

🥖👛 „Bäckereien drehen heftig an der Preisschraube – unfassbar, was dich Brötchen und Co. jetzt kosten“ Eine der vielen Schlagzeilen, die aktuell in der Presse zu lesen sind.   🤔 Aber entwickeln sich Backwaren wirklich zum Luxusgut und sind Bäckereien tatsächlich die Preistreiber, als die sie aktuell dargestellt werden? Wir haben einmal nachgerechnet. Fakt ist: 👉 Bäckereien gehören zu einer energieintensiven Branche. Backtemperaturen von mehr als 200 Grad und Kühleinheiten, insbesondere für Konditoreiwaren und Snacks, erfordern einen hohen Einsatz von Gas bzw. Strom. Deren Preise sind in den letzten Jahren massiv gestiegen. 👉 Die Preise für Rohstoffe wie z.B. Weizen sind in den letzten Jahren, nicht zuletzt wegen des Ukraine-Krieges, in die Höhe geschnellt. 👉 Die Hälfte des Brotpreises wird durch die Personalkosten bestimmt, sodass sich 50 % jeder Lohnerhöhung direkt auf die Endverbraucherpreise niederschlagen, wenn sie nicht anderweitig kompensiert werden kann. 👉 Die Preise für sonstige Sachkosten haben sich um fast 18 % erhöht. Das ergibt nach unserer Rechnung für MALZERS eine Kostensteigerung von ca. 35 % (Details im 5. Chart), sodass auch wir bei MALZERS seit 2019 mehrfach nicht umhin kamen unsere Preise zu erhöhen. Mit unterdurchschnittlichen 29,92 % (gegenüber den Preisen 2019) liegen wir jedoch knapp 5 % unter dem Branchendurchschnitt. Durch den verstärkten Einsatz von Technik in unserer Backstube, die Realisierung von Digitalprojekten wie Click & Collect oder die Optimierung von Verpackungsmaterialien konnten wir in den vergangenen Jahren erhebliche Effizienzsteigerungen erzielen, die wir gern an unsere Kunden und Kundinnen weitergeben.  Weiterhin gilt: Auch wenn die Preise für Backwaren in den vergangenen Jahren stark gestiegen sind: 💡 Kaum ein Lebensmittel bietet ein so gutes Preis-Leistungsverhältnis wie Brot. Nimmt man beispielsweise ein klassisches MALZERS Kassler, dann kostet eine Scheibe nicht einmal 0,15 € bei durchschnittlichen 80 kcal. Verglichen mit klassischen Fast Food Alternativen ein wahres Schnäppchen.  #Handwerk #Preis-Leistungsverhältnis #Preissteigerung

GEDAT: AUßER-HAUS-MARKT WÄCHST IM SEPTEMBER Laut den aktuellen GEDAT Getränkedaten verzeichnet der #Getränkefachgroßhandel im Außer-Haus-Markt im September 2024 einen Indexwert von 108,9. Bezugsgröße ist das Gesamtjahr 2023 mit einem Index = 100. Dies entspricht einem #Zuwachs von 2,2 Prozent im Vergleich zum Vormonat (106,6 Punkte).

Einkaufen im Supermarkt: Für viele Verbraucher in Deutschland war das in den vergangenen Jahren nicht immer das pure Vergnügen. Schuld daran war die hohe Inflation. Im Juli 2024 waren Nahrungsmittel und alkoholfreie Getränke nach Angaben des Statistischen Bundesamtes im Schnitt mehr als 32 Prozent teuer als vor vier Jahren. Dafür gibt es zahlreiche Ursachen wie die Auswirkungen der Corona-Pandemie und den Ukraine-Krieg, den Klimawandel sowie steigende Kosten für Rohstoffe, Energie und Personal. Nur ein Lebensmittel ist nach Angaben des Statistischen Bundesamtes heute gut 2 Prozent billiger als im Jahr 2000: Zitrusfrüchte. Dagegen ist bei Olivenöl der Preis durch die Decke geschossen.

Neue Bestmarken beim Gesamtabsatz, im Außer-Haus-Markt und beim Pro-Kopf-Verbrauch von #Tiefkühlprodukten: So lautet das Ergebnis der aktuellen Absatzstatistik 2023 des Deutschen Tiefkühlinstituts e. V. (dti), die jährlich den Absatz von Tiefkühlprodukten in Deutschland insgesamt und aufgegliedert nach den Absatzmärkten Lebensmitteleinzelhandel /Heimdienste (LEH/HD) und Außer-Haus-Markt (AHM) ausweist. Gesamtabsatz erstmals über 4 Millionen Tonnen: https://lnkd.in/eWrRjYwz Deutsches Tiefkühlinstitut e. V. (dti)

Während sich die Fleischpreise im Lebensmitteleinzelhandel seit 2022 auf einem ungewöhnlich hohen Niveau befinden, steigt gleichzeitig die Nachfrage nach Fleischalternativen und höheren Tierwohlstandards. Der Lebensmitteleinzelhandel reagiert darauf mit einer Ausweitung des Sortiments. Auch die AMI baut ihre Berichterstattung aus. In unserem Service "Markt Aktuell Fleischwirtschaft" meines Kollegen Dr. Tim Koch finden Sie daher ab sofort wöchentlich die Preisempfehlungen für die Haltungsform 3 bei Jungbullen und Kühen. "Markt Aktuell Fleischwirtschaft PLUS" bietet darüber hinaus eine monatliche Analyse zu Fleischersatzprodukten. Diese ergänzt die bereits vorhandenen Informationen zu Verbraucherpreisen und Aktionen. Außerdem wurde die Berichterstattung über die europäischen Schlachtschweinemärkte um ausgewählte Teilstückpreise aus einigen europäischen Ländern erweitert. Weitere Informationen finden Sie unter folgendem Link: https://lnkd.in/ejagdqZM