Beitrag von MEDIREST Deutschland

Du bietest in deinem Gasthaus vegetarische Speisen an, doch kein Mensch bestellt sie? Dann hast du vermutlich eine wichtige Zielgruppe vergessen. Nämlich die Flexitarier:innen. Über 25% der Menschen in Österreich und Deutschland geben heute an, bewusst weniger Fleisch zu essen. Und genau diese Menschen können dafür sorgen, dass deine vegetarischen Speisen in Zukunft keine Ladenhüter mehr sind. Vorausgesetzt, die Veggie-Gerichte sind ansprechend und hochwertig. Folge mir für weitere Tipps, wie du Vegetarier und Flexitarier zu begeisterten Gästen machst, ohne die Identität deines Betriebs zu verlieren. 🥦 https://lnkd.in/dMwRYiBs

Bei Klüh Catering wollen unseren Gästen helfen, bewusste Entscheidungen bei der Auswahl Ihrer Gerichte zu treffen, um klimafreundlich zu genießen. 🌱 Dazu stellen wir im Rahmen unseres Nachhaltigkeitsscore die erforderliche Transparenz für nachhaltige und gesunde Entscheidungen her. Wie das genau geht❓ Das erklärt dieses Food Memo Video 👇 #Nachhaltigkeit #WeLoveGreen 🔔 läuten für mehr Catering Insights 🔝contact or follow me

Was ist (fast) das Wichtigste bei jedem Event? - Gutes Essen! Doch worauf achten wir bei der Planung vom Catering? Gerne nennen wir euch einmal die (für uns) wichtigsten Faktoren, die wir versuchen nach bestem Gewissen umzusetzen: ✔ Anzahl der Teilnehmenden: Foodwasting ist ein absolutes No-Go 🚫 und wir möchten nichts für die Tonne produzieren lassen. ✔ Trend zum Vegetarischen 🥕: Bei vielen Veranstaltungen gehen wir teilweise auf ein 70:30 Verhältnis von Vegetarisch zu Fleisch. ✔ Reuse 🔁: Viele Speisen können erneut bereit gestellt werden und müssen nicht nach jeder Pause erneuert oder weggeworfen werden. Besonders bietet sich hierfür ein Obstkorb 🍇🍎🍌 an. Dieser sorgt zudem für den richtigen Vitaminschub. ✔ Schweben auf Wolken ☁: Fresskoma und noch 4h Vortrag auf der Agenda... Das möchte keiner gern. Deshalb achten wir bei der Auswahl - gerade beim Mittagessen - auf ein leicht verdauliches Angebot. ✔ Regional & Saisonal. Haben wir etwas vergessen? Gebt uns gerne Tipps, was wir zusätzlich noch beachten können. #eat #food #eventmanagement #catering #stopfoodwaste

Junge und kleine Gastrobetriebe sind besonders insolvenzgefährdet Laut der Wiwo haben die Umsätze in der Gastronomie noch nicht wieder das Niveau vor der Corona-Pandemie erreicht und sind sogar rückläufig. Um dieser Entwicklung entgegenzuwirken, müssen der Arbeitsaufwand in den Betrieben reduziert und Prozesse optimiert werden. Zwei Lösungsansätze liegen im Schnellkühlen & Regenerieren. Wir nennen das “Cook & Chill”. Nur was für Großküchen? Im Gegenteil: Auch kleine Betriebe profitieren davon, das Zubereiten und Servieren von Speisen zeitlich & räumlich voneinander zu lösen. Cook & Chill bietet folgende Vorteile: - Lebensmittel mehrere Monate haltbar machen ohne Qualitätsverlust - Flexibilität beim Servieren & saisonale Zutaten außerhalb der Saison - Bessere Organisation in der Küche - Zero Food Waste - Einfach in der Handhabung - Lebensmittelsicherheit & -hygiene gemäß HACCP Welche Erfahrungen haben Sie schon mit Cook & Chill gemacht? #gastronomie #wiwo #wirtschaftswoche #gastronomy #personalmangel #fachkräfte #herausforderungen #produktivitätsteigern #schnellkühlen #regenerieren #lebensmittelindustrie #lebensmittelkühlung #schockfrosten #haltbarkeit #lebensmittelhaltbarkeit #nachhaltigkeit #zerofoodwaste #nordcap #wecareforfood

Entdecken Sie Ihre ideale Kartoffel mit der #PickthePerfectPotatoApp! Sind Sie es leid, für Ihre Mahlzeiten immer die gleichen alten Kartoffeln auszuwählen? Verabschieden Sie sich von der kulinarischen Monotonie, denn die #PickthePerfectPotatoApp...

Ist dein #Restaurant bereit für das Weihnachtsgeschäft? Egal ob Teammitglieder vom Arbeitsplatz, Gruppen von Ehrenamtlichen im Verein oder Familie & Freunde: sie alle gehen in die Lokale essen, in denen alle etwas zu essen finden. #vetovote Fleischessende finden in Deutschland immer was zu essen. Doch wie sieht es mit den flexitarisch, vegetarisch und vegan lebenden Menschen aus? 💡 Hat dein Lokal leckere, ausgewogene, zu deinem Lokal passende vegane Gerichte? Oder verschenkst du den Umsatz einer ganzen Gruppe, weil es bei dir nur Pommes, Falafeln und Salat gibt? 😉 ✅ Nicht verzagen, Anna fragen! Und ich erarbeite dir innerhalb von drei Wochen 7 überragende Gerichte, die komplette Speisekarte und die Lieferantenauswahl. Dein Invest: 6h deiner Zeit und ein Bruchteil der Umsätze, die du in Zukunft mit dem veganen Menü erwirtschaften kannst. Dein Gewinn: 10% höhere Umsätze, treue neue Gäste, professionelles Food-Foto-Shooting und Teilnahme an der weltweiten, reichweitenstarken #Veganuary-Kampagne im Januar 2025. ❓ Wer entscheidet in deiner Gruppe, wo es zum Essen hingeht?

Mit Chefkoch GmbH haben wir 2021 eine Food-Studie erhoben. U.a. fanden wir heraus, dass 9 von 10 Deutschen regelmäßig kochen und über 80 % der deutschen Kochliebhaber mindestens einmal am Tag am Herd stehen. Dabei wird der Spontaneität freien Lauf gelassen, aber auch #Kochboxen erfreuen sich großer Beliebtheit. #Regionalität, #Nachhaltigkeit und auch #veggie sind oft ein Kriterium, die beim Kochen eine Rolle spielen. https://lnkd.in/e3bpZhy2

Ursachenbekämpfung ist anstrengend und/oder kostet Geld 😳 Man kann Abläufe derart gestalten, dass sie zu weniger Lebensmittelverschwendung führen. Der zusätzliche Zeitaufwand (Kosten) trägt der Betrieb. Es ist jedoch schwierig, die Verhaltensweise des Gasts zu beeinflussen. Im Restaurant kommt noch eine zusätzliche Hürde hinzu: "ich bezahle ja, also kann ich mit meinem Essen machen was ich will" (aufessen, stehen lassen, mit nach Hause nehmen). Für den grössten Teil der Lebensmittelverschwendung, für welche der Gast verantwortlich ist, bliebe also zum Beispiel dieser sinnvolle (und heikle) Umgang mit den übriggebliebenen Lebensmitteln: hat jemand anderes noch Appetit? 🙂 https://lnkd.in/eZhhjcAi #nofoodwaste #restaurant #guestexperience

Eine neue Ära der Gastronomie bricht an 🚀 Kaum eine Branche hat sich in den letzten Jahren so stark gewandelt wie die Gastronomie. Essen soll nicht nur den Gaumen, sondern auch das Gewissen erfreuen. Erlebnisgastronomie geht über das blosse Essen hinaus und bietet den Gästen ein kulturelles Erlebnis. Von exklusiven Kochkursen bis hin zu innovativen Eat-in-the Kitchen-Konzepten, bei denen Gäste direkt in der Küche speisen, wird das Restaurant zur Bühne und das Essen zum Kulturerlebnis. Ein weiterer bedeutender Trend ist die zunehmende Transparenz in der Gastronomie. Restaurants geben immer häufiger Nutri-Scores und Kalorienmengen auf ihren Menüs an und informieren über die Herkunft und die Nachhaltigkeit der verwendeten Produkte. Diese Offenheit schafft Vertrauen und fördert die Wertschätzung für lokale und ökologisch erzeugte Lebensmittel. Auch in der Vermeidung von Lebensmittelverschwendung zeigt die Branche innovative Ansätze. Food Save Menus nutzen überschüssige Lebensmittel für kreative Gerichte, während Konzepte wie Nose-to-Tail und Leaf-to-Root die Nutzung aller Teile von Tieren und Pflanzen fördern, um Abfall zu minimieren und den Wert der Ressourcen voll auszuschöpfen. Mehr dazu in unserem Blogbeitrag: https://lnkd.in/ey6_-jjA

Ich teile ja bekanntlich gerne Artikel zum Thema #Ernährung und meiner Ehrenamtlichen Position bei #MyMineralMix. Hier habe ich wieder was von # gefunden: Das gesündeste Fast Food – Liste zeigt die kalorienärmste Speise - Fehmarnsches Tageblatt