Beitrag von MESSE ESSEN GmbH

𝐖𝐢𝐞 𝐯𝐞𝐫𝐝𝐢𝐞𝐧𝐞 𝐢𝐜𝐡 𝐦𝐢𝐭 𝐩𝐟𝐥𝐚𝐧𝐳𝐥𝐢𝐜𝐡𝐞𝐫 𝐊ü𝐜𝐡𝐞 𝐆𝐞𝐥𝐝? am 19.02.2024  Schauen Sie sich den Videomitschnitt an: https://lnkd.in/epgRjEiT Das war eine spannende Veranstaltung mit Marketa Schellenberg unserer Plant-based Expertin bei #transgourmet. Die Essgewohnheiten unserer Kund:innen verändern sich rasant, und die Anforderungen an die Gastronomie wandeln sich entsprechend. Die zentrale Frage lautet: 𝐖𝐞𝐥𝐜𝐡𝐞 𝐆𝐞𝐫𝐢𝐜𝐡𝐭𝐞 𝐬𝐢𝐧𝐝 𝐠𝐞𝐟𝐫𝐚𝐠𝐭, 𝐮𝐧𝐝 𝐰𝐢𝐞 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐚𝐥𝐭𝐞𝐭 𝐬𝐢𝐜𝐡 𝐝𝐞𝐫 𝐌𝐚𝐫𝐤𝐭 𝐝𝐞𝐫 𝐙𝐮𝐤𝐮𝐧𝐟𝐭? Alle Trends deuten in die Richtung pflanzenbasierter Gerichte. Doch 𝐰𝐢𝐞 𝐦ü𝐬𝐬𝐞𝐧 𝐝𝐢𝐞𝐬𝐞 𝐚𝐮𝐬𝐬𝐞𝐡𝐞𝐧, 𝐮𝐦 𝐢𝐧 𝐩𝐮𝐧𝐤𝐭𝐨 𝐔𝐦𝐬𝐚𝐭𝐳 𝐦𝐢𝐭 𝐅𝐥𝐞𝐢𝐬𝐜𝐡𝐠𝐞𝐫𝐢𝐜𝐡𝐭𝐞𝐧 𝐤𝐨𝐧𝐤𝐮𝐫𝐫𝐢𝐞𝐫𝐞𝐧 𝐳𝐮 𝐤ö𝐧𝐧𝐞𝐧? In dieser kostenfreien 1,5-stündigen Infoveranstaltung wurden erfolgreiche Beispiele aus verschiedenen gastronomischen Bereichen beleuchtet und es wurde ein ehrlicher Blick auf das gewagt, worüber man oft nur ungern spricht: die finanzielle Seite des Geschäfts. 

𝙿𝚊𝚜𝚝 𝚆𝚎𝚎𝚔 𝚒𝚗 𝙵𝚘𝚘𝚍: 𝙳𝚒𝚎 𝚃𝚘𝚙 𝙵𝚘𝚘𝚍 𝙽𝚎𝚠𝚜 𝚍𝚎𝚛 𝚟𝚎𝚛𝚐𝚊𝚗𝚐𝚎𝚗𝚎𝚗 𝚆𝚘𝚌𝚑𝚎. 🌏🍄Kynda hat bekanntgegeben, dass es mit dem Bau einer Großanlage in der Nähe von Hamburg zur Herstellung seines Mykoproteinprodukts Kynda Meat begonnen hat. 🏆Nachhaltigkeits-Award: Unter dem Motto „Thank Foodness!“ hat der WeltverbEsserer-Wettbewerb erneut Deutschlands innovativste und nachhaltigsten Gastronomie- und Food-Konzepte prämiert. 🚜Veganz und Körber Technologies tun sich zusammen, für die Fertigung und Vertrieb der OrbiFarm® Technologie, zum Indoor Anbau von Grundnahrungsmitteln. 🥩LikeMeat, ein deutscher Pionier der Branche für gekühlten Fleischersatz seit 2013, heißt ab sofort LIKE. Die Marke der Livekindly Collective, Düsseldorf, hat zudem Pläne offenbart, ihre Position als Zweiter der Branche weiter auszubauen. 🍫Plant-Based: Zum 60. Geburtstag des berühmten Haselnussaufstrichs wird der Süßwarenriese Ferrero noch in diesem Jahr eine vegane Version von Nutella in Europa einführen. ⛔Foodora schließt seine in Österreich betriebenen Foodora Markets, sieben Zustelllager und baut insgesamt über 130 Stellen ab. 🆗Amazon Prime Kund*innen zahlen ab sofort bei Grubhub in den USA keine Liefergebühren für Lebensmittel. 🚱Verbrauchertäuschung: Laut einem neuen Urteil des BGH handelt es sich bei einer Produktverpackung, die nur zu etwa zwei Dritteln gefüllt ist, um eine unerlaubte Mogelpackung – und zwar unabhängig davon, ob sie im Ladenregal steht oder online verkauft wird. 🍊Der Preis für Orangen ist durch die schlechtesten Ernten in Brasilien seit 10 Jahren so hoch wie noch nie. Die Branche sucht nach Alternativen, um den Preis für den Saft trotzdem stabil zu halten. 🍋Limo, oder nicht? Die Deutsche Lebensmittelbuch-Kommission hat die Regelung geändert, sodass Limonaden auch mit weniger als 7 Prozent Zucker als solche bezeichnet werden dürfen. Künftig müssen sie lediglich „Zutaten zur Erzielung eines süßen Geschmacks” enthalten, ohne konkrete Mengenangaben. +   +   +   +   +   + 🔍𝗗𝗮𝘀 𝘄𝗶𝗰𝗵𝘁𝗶𝗴𝘀𝘁𝗲 𝗶𝗺𝗺𝗲𝗿 𝗶𝗺 𝗕𝗹𝗶𝗰𝗸. 𝗗𝗲𝗿 𝘀𝘄𝘆𝘆𝘁𝗿 🅽🅴🆆🆂🅻🅴🆃🆃🅴🆁 𝗸𝘂𝗿𝗮𝘁𝗶𝗲𝗿𝘁 𝗱𝗲𝗻 𝘄𝗶𝗰𝗵𝘁𝗶𝗴𝘀𝘁𝗲𝗻 𝗙𝗼𝗼𝗱 𝗖𝗼𝗻𝘁𝗲𝗻𝘁 𝗱𝗲𝗿 𝗪𝗼𝗰𝗵𝗲.📬 +   +   +   +   +   +

🍕 Die Top 10 der stärksten Tiefkühlpizza-Marken in Deutschland – Eine Repräsentative Studie zu Bekanntheit und Markenimage von Tiefkühlpizzas 🍕 Tiefkühlpizza hat sich längst von einer schnellen Mahlzeit zu einer kulinarischen Vielfalt entwickelt, die Genuss, Qualität und Komfort bietet. Doch welche Marken stehen 2024 bei den deutschen Verbraucher*innen besonders hoch im Kurs? In unserer jüngsten repräsentativen Studie haben wir uns auf eine kulinarische Reise begeben und die Top 10 der stärksten Tiefkühlpizza-Marken in Deutschland ermittelt. Diese Studie bietet nicht nur einen Einblick in die Präferenzen und Trends auf dem deutschen Markt, sondern auch in die Markenstrategien, die hinter dem Erfolg stehen. Die Erkenntnisse aus der Studie sind nicht nur für Brancheninsider und Marketingprofis von Interesse, sondern für uns alle, die wir Wert auf Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit legen. Die vollständige Liste und tiefergehende Analysen zu den Top 10 Marken in unserer Studie gibt es auf unserer Webseite zum Download.  Schreibt uns gerne in die Kommentare: Welche Marke ist euer persönlicher Favorit und warum? Gibt es Trends, die ihr in der Tiefkühlpizza-Branche beobachtet habt? #ristorante #ofenfrische Dr. Oetker #culinaria #trattoriaalfredo Gustavo Gusto Original Wagner Pizza GmbH #bigcity #Tiefkühlpizza #Markenstudie #Lebensmittelindustrie #Nachhaltigkeit #Geschmacksvielfalt #marktforschung

⭐️ Neuer Wegweiser zu guten Regionalprodukten ⭐️ Die neue Sortiments-Broschüre unserer Regionalinitiative Naturgenuss Rhein-Westerwald ist da und stellt 64 Direktvermarkter-Partnerbetriebe zwischen Rheintal und Westerwald vor 👍. In der Broschüre finden sich auf 32 Seiten 64 Naturgenuss-Regionalerzeuger mit ihrer Sortimentsübersicht und ihren Kontaktdaten wieder. So können interessierte Verbraucherinnen und Verbraucher in übersichtlicher Listung rasch erfahren, wer Kartoffeln 🥔, Milch oder Honig 🍯, aber auch Fleisch 🍗, Wurst, Gemüse oder Westerwälder Linsen führt. Insgesamt sind 26 Produktgruppen aufgeführt, die ein möglichst breites Spektrum abbilden wollen. Zudem wird auch darüber informiert, wer als Direktvermarkter mit einem Hofladen oder einer SB-Verkaufsstation am Start ist, welche Produkte aus Eigenproduktion kommen und wo Fremdprodukte als Handelsware die Angebotspalette abrunden. Auch Bio-Sortimente werden extra gekennzeichnet 👌. „Gerade im Bereich des Westerwälder Premium-Rindfleischs sind wir hervorragend in der Region aufgestellt“, freut sich Landrat Achim Hallerbach. „Dieses Alleinstellungsmerkmal spiegelt die neue Sortimentsbroschüre gut wider. Aber auch weitere Anbauprodukte wie Westerwälder Linsen, Getreide und diverse Kartoffelsorten sind mittlerweile in vielen Hofläden vertreten und das ist nur ein kleiner Teil einer mittlerweile weit gefächerten, attraktiven Sortimentsbreite.“ Neben den 64 Erzeugerbetrieben sind auch die Kontaktdaten zu den rund 17 Naturgenuss-Gastgebern, die sich vorgenommen haben, im Glas und auf dem Teller 🍽 sukzessive mehr regionales Engagement zu zeigen, aufgelistet. Wer die Broschüre bis zum Schluss durchblättert, wird zudem feststellen, dass die regionalen Genuss-Partnerbetriebe durch verschiedene Veranstaltungsformate 🎉 erlebbar werden. So geht ganz aktuell der Naturgenuss Landsommer mit Angeboten wie Hoffesten, Küchenparty, dem großen Regionalmarkt am 8. September in Neustadt (Wied) oder Landgenuss & Wein am 24. August in Leutesdorf/Rhein über die kulinarische Bühne des Landkreises. 👉 Die Sortimentsbroschüre kann kostenfrei bei der Wirtschaftsförderung im Landkreis Neuwied, der Projektleitung der Regionalinitiative Naturgenuss, angefordert werden. Eine E-Mail unter jhohenadl@wfg-nr.de reicht aus. Foto von Thomas Herschbach (v.l.n.r.): Landrat Achim Hallerbach, Irmgard Schroer, Geschäftsführerin Naturpark Rhein Westerwald e.V., Jörg Hohenadl, Naturgenuss-Projektleiter der Wirtschaftsförderung-GmbH des Landkreises Neuwied #wfglandkreisneuwied #naturparkrheinwesterwald #naturgenussrheinwesterwald

Ganz frische #Messenews aus Hannover #Kulinarikbande, vom Gastgeber Swiss Life Campus – Technik- und Foodhighlights. Am 22.01 hat Swiss Life Campus die Entscheider aus der FoodBranche eingeladen. Technikhersteller waren ebenso vertreten wie Foodhersteller. Hier einmal die Highlights aus Profi-Küchensicht herausgepickt: #Foodidee: Kartoffelprodukte von #11erAustria - volle Lotte. Kleine Kartoffeldonuts mit Zimt und Zucker a la Churros. Gefüllte Rösti Schiffchen für den Snack oder Herzhafte Vorspeisen. Eine weitere Besonderheit: Man nutzt hier die Kompletten verwertbaren Teile einer Kartoffel, d.h. aus den anfallenden "Abfällen" der Kartoffel wird eigens Kartoffelmehl hergestellt womit wiederum die Produkte gebunden werden können. Smart. Vegane Sticks von #Ardo. Paniert werden diese mit Gemüse! Der Vorteil: Extrem lange Stand Zeiten, da kein Mehl enthalten ist, welches Wasser ziehen kann. Also ein technologischer Mehrwert und - Glutenfrei. #Technikidee Thermomix Alternative von #RobotCoupe mit einer 3x höheren Kapazität. Die Anordnung der Klingen funktioniert hierbei etwas anders und die Temperatursteuerung ist gradgenau. Das Selleriepürée das ich probieren durfte, konnte in jedem Fall Versprochenes halten. Das Profigerät ist auch in Beachtung gängiger Sicherheitsnormen in der Gastronomieküche zugelassen. Neues Kartuschen System von #RATIONAL #iCombipro. Durch das neue Kartuschen System reduziert RATIONAL den Aufwand der Mitarbeiter und stellt die hygienische Sicherheit her. Der Reiniger wird vom Gerät angemischt und zeigt einem via "Reichweite" wie beim Auto die noch verbleibenden Reinigungsgänge an. Die neuen Gebinde sparen Platz in der Küche und verursachen weniger Verpackungsabfall. #Köcheworkshop Und noch ein Aufruf in eigener Sache: Wir planen gerade den nächsten Köche-Workshop. Ein bunter Haufen aus Praktikern aus den verschiedenen Foodservice-Channels steckt wieder die Köpfe zusammen und wir werden Ideen diskutieren und Produkte testen. Wer Interesse daran hat, dass auch seine Produkte getestet werden, gerne bei mir melden. Im Anschluss gibt es eine Rückmeldung über Stärken/Schwächen und es können bis zu drei Fragen mit in den Workshop gegeben werden. Kontaktiert mich gerne via LinkedIn oder auf www.finedeininc.de ! #finedeininc #gastronomieberatung #Küchenchef #veganexpert Lasst auch noch einen Blick bei "unserem" Sven da! www.kreitzconsulting.com #foodservice #innovation #Messenews #kreitzconsulting #foodserviceexpert

PURE PRIORITÄTEN - Natürlich einfach, einfach natürlich Dieser Trend zeigt eine Verschiebung der Anforderungen an die Gastronomie hin zu klarem, nachvollziehbarem Genuss mit gutem Gewissen. Restaurants und ihre Zulieferbetriebe müssen sich den dringenden Themen wie Lebensmittelverschwendung, Tierwohl, Energieverbrauch und Erhalt der Biodiversität stellen. Im Mittelpunkt stehen: - Regionalität und Traditionen - Ethische Produktionsmethoden - Transparenz und Nachvollziehbare Herkunft der Ausgangsprodukte - Einfachheit und authentizitäte kulinarische Erfahrungen Viele führende Gastronomen setzen sich gegen Lebensmittelverschwendung, für Bioqualität und Tierwohl ein. Spitzenköche haben früh erkannt, dass Nachhaltigkeit eine zentrale Rolle spielt. Heutzutage sind ''Sustainability Mission Statements'' (Nachhaltigkeits-Leitbilder) in der gehobenen Gastronomie unverzichtbar. Restaurant-Guides berücksichtigen das Engagement für Nachhaltigkeit und zeichnen entsprechende Betriebe aus: - Grüne Sterne: Seit 2021 von Michelin vergeben. - Grüne Hauben: Seit 2024 von Gault&Millau vergeben. Für eine ausführliche Einordnung des Trends, einschließlich Best Practices und führenden Star-Chefs, lesen Sie den Food Report 2025 von Hanni Rützler (Link in den Kommentaren). #unlockthefuture #gastronomie #nachhaltigkeit

💬 #Kundenstory – Weniger Wareneinsatz durch vegane Speisen 🥗 👉 https://lnkd.in/eTFP9ESK 🌿 Vegan bedeutet nicht nur mehr Nachhaltigkeit, sondern auch weniger Kosten! Im Fährhaus Koblenz ist der Unterschied im Wareneinsatz von veganen Gerichten im Vergleich zu anderen Speisen beachtliche 10 % niedriger 📉 Doch das ist nicht alles – laut Statistiken, die in der All-In-One-Lösung von gastronovi einsehbar sind, konnte Eike Gethmann einen Anstieg der Nachfrage nach veganen Speisen um 300 % verzeichnen! 🚀 ▶️ In unserer Kundenstory kannst Du nachlesen, mit welchen weiteren Maßnahmen das Fährhaus Koblenz seinen Wareneinsatz unter 30 % senken konnte 💡 *Hinweis: Das Video wurde von einer KI-generierten Stimme gesprochen. #EffizienteTechnologie #Kundenservice #Kassenlösungen #gastronovi #DigitaleEffizienz #GastronomieSoftware #Erfolgsgeschichte #Kassensystem #Service #Digitalisierung #Herausforderungengemeinsammeistern

"Vegan ist doch viel zu teuer", hört man oft, oder? 😉 In der neuen Preisstudie von #Proveg zeichnet sich hingegen ein anderes Bild ab, denn dort werden traditionell die Preise eines pflanzlichen Einkaufskorbs mit einem tierproduktehaltigen bei verschiedenen Supermärkten verglichen. Bei der Erhebung von 2024 kam es jetzt erstmals zu einem günstigeren pflanzlichen Korb - und zwar bei #Lidl! 👍😎🌱 Vegconomist dazu: "Zum dritten Mal in Folge hat ProVeg bei sechs der umsatzstärksten Einzelhändler in Deutschland – Aldi Nord, Aldi Süd, Edeka, Kaufland, Lidl und Rewe – pflanzliche und tierische Warenkörbe mit Produkten des täglichen Lebens aus zwölf Kategorien zusammengestellt: Aufschnitt, Bratwurst (auch Würstchen), Burger, Fischstäbchen, Frischkäse, Hack, Joghurt, Scheibenkäse, Kochcreme, Milch, Pizza und Schnitzel. Berücksichtigt wurden die günstigste pflanzliche Alternative und das günstigste tierische Pendant in ähnlicher Verpackungsgröße in 30 Supermarktfilialen in neun Bundesländern. Die Daten wurden zwischen August und September erhoben. Die Studie zeigt große Unterschiede zwischen den Einzelhändlern: Bei Lidl ist der pflanzliche Warenkorb inzwischen günstiger als der tierische, bei Rewe ist er nur noch minimal teurer. Am anderen Ende der Skala steht Edeka mit einem auffallend hohen Preisunterschied von 60 Prozent. Der Ausreißer hat eine einfache Erklärung: Für Pizza, Hack und Fischstäbchen sind noch keine Eigenmarkenprodukte verfügbar. Dennoch setzt Edeka zusammen mit Lidl in 7 Produktkategorien den Benchmark für den niedrigsten Preis, dicht gefolgt von Kaufland. In 9 von 12 untersuchten Produktkategorien sind die Preise für pflanzliche Alternativprodukte im Vergleich zum Vorjahr gesunken. In der Kategorie Scheibenkäse fielen die Preise sogar um mehr als 40 Prozent." Quellen: ➡ https://lnkd.in/d3dnjnY8 ➡ https://lnkd.in/dNiFBuUz CHANGE IS COMING! 😊💚 #vegansforfuture #fridaysforfuture #parentsforfuture #changeiscoming #animalrebellion #vegan #vegetarisch #flexitarisch #plantbased #govegan #viral

Das „Herkunftskennzeichen Deutschland“ ist ab heute in Supermärkten zu finden. ➡ Kunden finden eine erste Auswahl an frischem Fleisch, Eiern, Obst, Gemüse, Kartoffeln und Milchprodukten mit dem Kennzeichen "Gutes aus deutscher Landwirtschaft" in den Filialen von ALDI Nord Group, ALDI SÜD, EDEKA ZENTRALE Stiftung & Co. KG, Kaufland Deutschland, Lidl in Deutschland, Netto Marken-Discount, REWE und PENNY Deutschland. ➡ Entwickelt hat das Kennzeichen die Zentrale Koordination Handel Landwirtschaft e. V. (ZKHL) in Zusammenarbeit mit Handel, Industrie und Landwirtschaft. ➡ Welchen Mehrwert hat das Herkunftskennzeichen Deutschland für die Verbraucher? Mit diesem Zeichen können Sie sicher sein, dass alle #Produktionsschritte der gekennzeichneten Lebensmittel zu 100% in #Deutschland erfolgt sind. Es soll dabei helfen, die heimische #Landwirtschaft zu stärken.   Was ist Ihre Meinung zu dem neuen #Herkunftskennzeichen Deutschland? Weitere Informationen finden Sie bei AGRA Choice. Fotoquelle: Zentrale Koordination Handel-Landwirtschaft e. V.

Viele operative und kostenrelevante Verbesserungen durch ein umfassendes Softwarepaket. Aber wie sieht es mit Schnittstellen aus? Ein umfassender und inhaltlich sehr gut aufbereiteter Bericht von Eike Gethmann vom renommierten Luxus-Hotel Fährhaus Koblenz zu seiner Lösung von Gastronovi. Eine umfassendes und fortschrittliches System mit vielen Modulen, vorbildlicher Kundenkommunikation, lehrreichen Workshops, cooler Messe #gnconnect, u.v.m. In letzter Zeit rückt in Gesprächen jedoch ein Aspekt zunehmend in den Fokus: Digitale Rundum-Glücklich-Pakete für Kunden sind eine schöne Sache und die Lösungen von Gastronovi sind wirklich umfassend und in vielen Bereichen absolut innovativ. Zusätzlich ermöglichen es die Software-Suites dem Gastronomen, sich nur mit einem Ansprechpartner als Technikpartner auseinandersetzen zu müssen. Als selbststängies (ehemaliges) Entwicklerteam von einer eigenen Kassensoftware für renommierte Systemgastronomie-Kunden mussten wir bereits vor Jahren ansteigend feststellen: Man kann bei stetig wachsendem Innovationsdruck nicht in allen Bereichen LÄNGERFRISTIG der Beste sein und offene Schnittstellen sind absolut wichtig. Genau diese Thematik wird sich mit Sicherheit immer mehr zuspitzen. Letztendlich steht die Frage im Raum: Will man wenig Konkurrenz fernhalten oder lieber viele Supporter des eigenen, zentralen Systems dazugewinnen. Die Folge könnte im übertragenen Sinne sein: Der Kunde entscheidet sich gegen ein wundervolles Auto, weil es leider kein APPLE Carplay unterstützt... Warum ich das im Zusammenhang schreibe? Ich habe in den letzten Wochen mit vielen Anbietern von peripheren Softwarelösungen gesprochen, die genau diese Schnittstellen für Anbindungen benötigen. Die Implementierungen waren mangels Schnittstellen an die POS-Systeme oft nicht oder wenn doch nur sehr "zäh" möglich. Diese offenen Schnittstellen fehlen bei sehr vielen Anbietern, leider. Welche Komponenten Eures digitalen Workflows (oder denen Eurer Kunden) im Hotel und Restaurantbetrieb bringen die größten Benefits? Verfügen diese über vor- und nachgelagerte Schnittstellen zu anderen sinnvollen Lösungen oder vermißt Ihr dabei welche? #gastronovi #kostenreduzierung #nachhaltigkeit #offeneschnittstellen