Beitrag von Regula Balteschwiler

😋 Jakob's Basler Leckerly Beitrag zu Zero Food Waste: Unsere Firma hat bereits vor mehreren Jahren ein Bekenntnis zu Zero Food Waste abgegeben. Wie erreichen wir dies? Rohstoffeinkauf: Wir verarbeiten sehr wenige Rohstoffe. Die meisten sind sehr lange haltbar. Verarbeitung: Die Produktionsprozesse sind so ausgerichtet, damit möglichst alle Rohstoffe wiederverwendet werden. In unserer Produktion achten wir darauf, Reste zu vermeiden. Wir verwenden z.B. Mehl der Backbleche wieder und führen Sägerückstände der Leckerly (Schraps) wieder in die Produktion zurück. Mit einem Teil vom Schraps stellen wir eine edle Grand Cru Leckerly Bruchschokolade her. Keine Überproduktion: Aufgrund der langen Haltbarkeit der Produkte und der flexiblen manuellen Produktion können wir absatzorientiert konfektionieren. Im äussersten Fall: Trotz feinster Abstimmung kann es vorkommen, dass Produkte nicht mehr verkauft werden können. Diese geben wir unter Berücksichtigung der Lebensmittelverordnung an Kunden oder in den sekundären Verkaufsmarkt weiter. In sehr seltenen Fällen geben wir Überschüsse in die Tiernahrung.

Bio-Frischeprodukte landen dieses Jahr wieder häufiger in den Einkaufskörben, Discounter können als wichtigster Vertriebskanal für Bio-Fleisch Marktanteile ausbauen und der Abwärtstrend bei pflanzlichem Bio-Fleischersatz setzt sich fort. Spannende Einblicke auf der gestrigen Bioschweinetagung: https://lnkd.in/eeu2xxZU

Leichte Kost 🥦🍏: Schweizerinnen und Schweizer wünschen sich von den Lebensmittelherstellern verständliche Informationen zu Produkten und Nährwerten, um ihre Ess- und Trinkgewohnheiten selbst zu wählen. 🍽🧃 Hier geht’s zu weiteren Fakten: https://buff.ly/3zRhuZV

🥛 Top 5 europäische Länder im Verbrauch von Milchpulver (2023) Die Nachfrage nach Milchpulver in Europa ist stark, wobei einige Länder führend im Verbrauch für den heimischen Bedarf und den Export sind. Hier sind die fünf wichtigsten Länder und ihre geschätzte Nutzung: 1️⃣ Deutschland – ca. 415.000 Tonnen, mit hohem Verbrauch für Käse und verarbeitete Milchprodukte 2️⃣ Frankreich – ca. 407.000 Tonnen, weitgehend für Käse- und Butterproduktion genutzt 3️⃣ Polen – ca. 165.000 Tonnen, angetrieben durch wachsenden Export und lokale Nachfrage 4️⃣ Irland – über 142.000 Tonnen, hauptsächlich für Vollmilchpulver und Butterexporte 5️⃣ Niederlande – etwa 71.000 Tonnen, vor allem für wertschöpfende Milchexporte Quellen: Europäische Kommission – Vertretung in Deutschland, CLAL.it, NationMaster Die europäische Nachfrage nach Milchpulver ist beträchtlich, mit Deutschland, Frankreich, Irland, Polen und den Niederlanden, die den Verbrauch für vielfältige Anwendungen wie Käse und Exportprodukte anführen. TORPOLs Verpackungslösungen unterstützen diese Märkte mit hoher Nachfrage und gewährleisten Produktsicherheit und Qualität entlang der gesamten Lieferkette. Entdecken Sie TORPOLs Lösungen für die Verpackung von Milchpulver: 🔗 torpolworkipapierowe.com

Der 2. Zwischenbericht der Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Salz und Fette in Fertigprodukten zeigt, dass die Zucker-, Fett- und Salzgehalte in einigen Lebensmittelgruppen reduziert werden konnten und auf Basis der Erhebung aus dem Jahr 2022 wurden von der Wirtschaft selbst gesteckte Ziele insbesondere zur Zuckerreduktion teilweise erreicht. In den letzten Jahren haben die Reduktionsbemühungen laut Bericht jedoch nachgelassen, so dass eine Festlegung neuer Reduktionsziele gemeinsam mit den Stakeholdern aus dem Ernährungssektor notwendig und geplant ist. #evenionnews #foodnews #foodindustry #reduction2025 #sugarreduction

Kakao das neue Gold? Wir von Wildbach und Chocion Schokolade versuchen schon seit Jahren den Fokus auf gerechte Entlohnung für die Bauern zu legen und sicherzustellen, dass die Produktionsbedingungen entlang der Lieferkette fair und nachhaltig sind. Insbesondere beschäftigen wir uns nicht nur mit Kakao, sondern eben auch mit der regionalen Milch und den Zuckerbauern. Auch hier gibt es viel zu tun. Lesen Sie dazu meinen aktuellen Blogbeitrag. Wildbach-Schokolade CHOCION - Finest Chocolate

Notwendige Infos zur EUDR gibt's bei diesem Webinar!

EUDR stellt Lebensmittelbetriebe vor große Herausforderungen Neue EU-Verordnung zur Entwaldungsfreiheit erfordert umfassende Anpassungen Die neue EU-Verordnung über entwaldungsfreie Produkte (EUDR) stellt Lebensmittelbetriebe vor erhebliche Herausforderungen. Die Verordnung, die ab dem 30. Dezember 2024 gilt, verbietet das Inverkehrbringen von Produkten, die mit Entwaldung oder Waldschädigung in Verbindung stehen. Dies betrifft eine Vielzahl von Rohstoffen und Produkten, darunter Palmöl, Soja, Rindfleisch, Kakao, Kaffee und Holz. Was ist die EUDR? https://bit.ly/4gOFtKC

Ein vom Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) beauftragtes Expertenteam hat erste Ziele für die Reduktion von Fett, Zucker und Salz in Fertigprodukten vorgestellt. Um diese Produkte geht es u. a.: -> Gesüßte Cola-Getränke sollen bis zu 15% weniger Zucker enthalten, und der Zuckergehalt in Sandkuchen und Mürbekekse soll zukünftig um 10 % reduziert werden. -> Gegarte Wurstwaren sollen 10% weniger Kochsalz enthalten, und auch bei unverpacktem Brot und Kleingebäck soll der Salzgehalt perspektivisch auf 1,1 g pro 100 g Frischbackware reduziert werden. Die vorgestellten Reduktionsziele sollen 2025 eingeführt werden, bleiben aber freiwillig. Der Hauptgeschäftsführer des Verbands der Deutschen Großbäckereien sagte gegenüber der „Lebensmittel Zeitung“, dass eine weitere Reduktion der Salzgehalte technologisch zwar möglich sei, man aber auch die Frage nach der sensorischen Akzeptanz auf Kundenseite stellen müsse. #evenionnews #foodnews #foodindustry #reduction2025 #sugarreduction

Buondi: Mach Mehr aus deinem Tag. 100 % verantwortungsvoll erzeugter #Kaffee Nachhaltiger Kaffeekonsum fängt bei uns an. Bei #Buondi wird der Weg zur Beschaffung von Rohstoffen aus verantwortungsvollen Quellen schrittweise und kontinuierlich beschritten. Es ist eine Verantwortung, die auf den gemeinsamen Anstrengungen aller Beteiligten beruht. Was bedeutet es denn, Kaffee aus einer verantwortungsvollen Quelle zu beziehen? Für Buondi heißt es nicht nur, die Rohkaffee liefernden Bauerngruppen genau zu kennen, sondern auch die Garantie einer Zertifizierung durch unabhängige Organisationen in Bezug auf soziale, ökologische, wirtschaftliche, gesundheitliche und/oder sicherheitsbezogene Aspekte zu haben. Im konkreten Fall von #Nestlé in Portugal wird derzeit in der Fabrik in Porto nur Kaffee aus 100 % verantwortungsvoller Herkunft geröstet. Mehr Informationen hier lesen DE https://lnkd.in/eS5HiWZy AT https://lnkd.in/eaytVEVg CH https://lnkd.in/eQNRhard