Beitrag von Andreas Mohrs

Um für Kund:innen mehr Klarheit und eine bessere Orientierung beim Einkauf zu gewährleisten, dürfen pflanzliche Fleischersatzprodukte zukünftig wie ihre tierischen Pendants bezeichnet werden. 🌱 Dabei gilt: Je enger das pflanzliche Produkt dem tierischen Original in Sachen Aussehen, Textur etc. ähnelt, desto enger darf sich seine Bezeichnung an dieses anlehnen. Auch der Gerichtshof der Europäischen Union hat kürzlich entschieden, dass kein Mitgliedstaat die Verwendung von „Begriffen, die traditionell mit tierischen Erzeugnissen in Verbindung gebracht werden“, für pflanzliche Alternativen verbieten darf. Entscheidend ist hierbei nur, dass die Zutaten auf den Etiketten deutlich angegeben sind. 🇪🇺 #Veganuary #VeganuaryDeutschland

Historisch: Erster Zulassungsantrag für kultiviertes Fleisch in der EU Das französische Cleantech-Unternehmen Gourmey hat einen historischen Schritt gewagt und den ersten Zulassungsantrag für kultiviertes Fleisch in der Europäischen Union eingereicht. Das Produkt, eine kultivierte Gänsestopfleber (Foie Gras), könnte den Markt für Fleischprodukte revolutionieren und eine nachhaltigere sowie tierfreundlichere Alternative bieten (Beitrag von PETA dazu). Was hat das Unternehmen vor? Was bedeutet der Zulassungsantrag für kultiviertes Fleisch? Mehr dazu: https://lnkd.in/eYYXeHfD

Heute ist internationaler 🎉🍦#Eiscreme-Tag! 🍦 🎉 Zeit für ein paar Fun-Facts rund um die köstliche Erfrischung, die in jedermanns Munde ist! 😋 🌏 Geschichte: Das erste Speiseeis gab es vermutlich im antiken China, aber auch die Europäer der Antike genossen bereits eine Art Sorbet. Im Jahr 1843 revolutionierte Nancy Johnson die #Eisherstellung mit der Erfindung der ersten patentierte Eismaschine, die mit einer Handkurbel betrieben wurde. 🏭 Industrielle Revolution: In Deutschland begann die industrielle Herstellung von Speiseeis in den 1930er Jahren, angeführt von Langnese (1935) und Schöller (1937). 🍦Nach dem Lebensmittelrecht gibt es 11 Speiseeissorten, u.a. : 🍧Eiscreme🍧 (muss mindestens 10 % Milchfett enthalten) 🍧Milcheis🍧 (mindestens 70 % Milch) 🍧Fruchteis🍧 (muss einen Fruchtanteil von mindestens 20 % haben, bei Zitrusfrüchten mindestens 10 %.) 🌍 Globaler Markt: Zu den weltweit wichtigsten Speiseeisherstellern gehören Unilever und Nestlé. In der EU werden jährlich 3 Milliarden Liter Speiseeis hergestellt, davon 600 Millionen Liter in Deutschland, dem größten EU-Herstellerland. 🎈 Die Vielfalt an Speiseeis ist riesengroß – welches schlemmen Sie am liebsten? 🍨🍧 #TagdesSpeiseeis #Eisliebe #FunFacts BDSI – Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie e.V. Deutscher Verband der Aromenindustrie e.V. (DVAI) Kulinaria Deutschland e.V. Wirtschaftliche Vereinigung Zucker (WVZ) / Verein der Zuckerindustrie (VdZ) FoodDrinkEurope © Adobe Stock

🔍 Die beliebtesten Fischprodukte: Wer denkt, #Frischfisch sei die bevorzugte Wahl, liegt falsch. Haltbare Fischprodukte (darunter vor allem preisgünstige Artikel wie #Thunfisch- oder Heringsdosen) werden hierzulande klar bevorzugt: Ein gutes Viertel Marktanteil halten Konserven und Marinaden, gefolgt von #Fisch und #Meeresfrüchte aus der Tiefkühltruhe mit 23%. An dritter Stelle stehen Krebs- und Weichtiere (16%), während Frischfisch mit 13% erst an vierter Stelle kommt. Diese jüngsten Daten des Fisch-Informationszentrum e.V. (FIZ; www.fischinfo.de) geben Einblick in die Konsumgewohnheiten deutscher VerbraucherInnen und den Stellenwert diverser Angebotsformen von Fischprodukten. 🐟🌍 #Fischkonsum #Lebensmittel #Nachhaltigkeit #bluefood

Die #Milchproduktion ist der wichtigste #Betriebszweig der Schweizer #Landwirtschaft 🥛 Auf etwa 17600 #Landwirtschaftsbetrieben werden rund 550'000 #Milchkühe gehalten. Aus den rund 3,4 Millionen Tonnen Milch, die in der #Schweiz jährlich produziert werden, wird nur etwa 11 Prozent für den Verkauf in Flaschen und Tetrapack abgefüllt. Der Rest wird zu Milchprodukten, wie Butter, Joghurt, Rahm, Crème fraîche und vielem mehr, verarbeitet. Bei der Herstellung von #Milchprodukten spielt #Käse die grösste Rolle: Über 40 Prozent der #Milch wird zu 450 verschiedenen #Käsesorten verarbeitet. Die Schweizer Bevölkerung liebt Käse. 23 kg davon isst jeder Schweizer Einwohnende jährlich. Am Tag der #SchweizerMilch danken wir allen #Milchwirtschaftsbetrieben für ihren Einsatz! 👏 Schweizer Milchproduzenten SMP / Producteurs Suisses de Lait PSL (Swissmilk)

Bio-Frischeprodukte landen dieses Jahr wieder häufiger in den Einkaufskörben, Discounter können als wichtigster Vertriebskanal für Bio-Fleisch Marktanteile ausbauen und der Abwärtstrend bei pflanzlichem Bio-Fleischersatz setzt sich fort. Spannende Einblicke auf der gestrigen Bioschweinetagung: https://lnkd.in/eeu2xxZU

Eine der derzeit hitzigsten Diskussionen in der Lebensmittelbranche ist das Thema "Kennzeichnung von Veggie-Produkten mit Fleischbegriffen". Frankreich ist hier vor wenigen Wochen mit einer eigenen Regelung vorgeprescht - ich habe dazu berichtet. Ob dieses Verbot auf EU-Ebene jedoch halten wird, ist mehr als fraglich. Die Meinungen gehen jedenfalls stark auseinander und reichen von "lächerlich" bis zu "ein Schnitzel muss immer ein Fleischprodukt bleiben". Meine erste Analyse zum Status quo gibts im unten verlinkten Artikel im CASH Handelsmagazin. #news #cash #handelsmagazin

Ein Getränk mit Geschichte: Die erste und derzeit einzige Limonade aus Cashewäpfeln – rechtzeitig zum Anpfiff der Fußball-Europameisterschaft 2024. Alles begann im Jahr 2022. Unser Cashewsaft war bereits seit zehn Monaten auf dem Markt, und wir hatten viele Kundenmeinungen auf verschiedenen Veranstaltungen und Messen gesammelt. Einige fanden den Cashewsaft aufgrund seines milden Geschmacks lecker, andere empfanden ihn als zu süß. Basierend auf diesem Feedback wurde mir klar: Wir benötigen ein weiteres Getränk aus Cashewäpfeln, um den exotischen Geschmack dieser bisher unbekannten Frucht einer breiteren Masse anzubieten. Da ich selbst kein Lebensmitteltechniker bin, suchte ich nach einer Firma für die Produktentwicklung. Auf Empfehlung eines anderen Startups stieß ich auf ein renommiertes deutsches Unternehmen, das sich auf Getränkeentwicklung spezialisiert hat. Ohne zu zögern, forderte ich ein Angebot an und schickte ein Muster unseres reinen Cashewsafts als Rohstoff für eine neue Limonade. Einige Tage später erhielt ich vier verschiedene Limonadensorten aus Cashewsaft mit unterschiedlichen natürlichen Zutaten. Nach mehreren Verkostungsrunden mit Familie und Freunden sowie einigen Anpassungen der Zutaten entschieden wir uns für eine der entwickelten Limonaden: die Cashewfrucht-Limonade aus Cashewäpfeln und Calamansi. Ich war begeistert und wollte das Endprodukt so schnell wie möglich auf den Markt bringen. Dafür reiste ich im Februar 2023 nach Benin, um die Produktion des Cashewsafts zu begleiten, der als Hauptzutat für unsere Limonade verwendet wird. Als ich der Frauengemeinschaft in der Cashewplantage Benins von unserer neu entwickelten Limonade erzählte, waren sie begeistert und konnten kaum erwarten, dass sie produziert wird. Es war für sie eine neue Hoffnung, diese bisher ungenutzten Früchte zu verwerten – eine wichtige Umsatzquelle für die Frauen. Die Cashewfrüchte müssen aufgrund ihrer schlechten Lagerfähigkeit schnell verarbeitet werden. Die Produktionsstätte für den Cashewsaft in Benin ist nicht groß, was die Produktionsdauer auf bis zu drei Monate verlängert. Nach dieser Produktionszeit haben wir endlich die benötigte Menge erreicht. Doch dann kam das Unerwartete: Logistische Probleme verhinderten den Transport des Cashewsafts nach Deutschland. Das bedeutete auch keine Limonade. Ich ließ mich davon nicht entmutigen und reiste im Februar 2024 erneut nach Benin, um eine neue Saftproduktion zu starten. Seit dieser Woche verwenden wir diesen Saft als Basiszutat für die Produktion unserer brandneuen Cashewfrucht-Limonade. Von der Produktentwicklung im Jahr 2022 bis zur Abfüllung letzten Montag, liegen fast zwei Jahre voller Herausforderungen. Umso mehr freue ich mich, endlich die fertige Flasche in der Hand zu halten. Die Cashewsaft-Limonade ist nicht nur erfrischend und lecker, sie ist auch ein Hingucker und eine Neuheit in jedem Konferenzraum für Kollegen, als auch Geschäftspartner. Mehr Info: www.akoua.de

Daniel Koch von Sanvitafood GmbH bekämpft Food Waste mit einer innovativen B2B Rohstoffbörse für überschüssige Lebensmittel. Er kümmert sich um alles: Die Suche nach Käufern, Abholung und Lieferung. Lebensmittelverschwendung reduzieren und wertvolle Lebensmittel im Kreislauf behalten - mehr dazu in meinem Blogbeitrag:

Buondi: Mach Mehr aus deinem Tag. 100 % verantwortungsvoll erzeugter #Kaffee   Nachhaltiger Kaffeekonsum fängt bei uns an. Bei #Buondi wird der Weg zur Beschaffung von Rohstoffen aus verantwortungsvollen Quellen schrittweise und kontinuierlich beschritten. Es ist eine Verantwortung, die auf den gemeinsamen Anstrengungen aller Beteiligten beruht.   Was bedeutet es denn, Kaffee aus einer verantwortungsvollen Quelle zu beziehen? Für Buondi heißt es nicht nur, die Rohkaffee liefernden Bauerngruppen genau zu kennen, sondern auch die Garantie einer Zertifizierung durch unabhängige Organisationen in Bezug auf soziale, ökologische, wirtschaftliche, gesundheitliche und/oder sicherheitsbezogene Aspekte zu haben.   Im konkreten Fall von #Nestlé in Portugal wird derzeit in der Fabrik in Porto nur Kaffee aus 100 % verantwortungsvoller Herkunft geröstet. Mehr Informationen hier lesen https://lnkd.in/exKH3kbp