Beitrag von Tommy Balschbach

Dein Konzept bzw. die Magie Deiner Geschichte 🪄 In der Gastronomie und Hotellerie geht es nicht nur um ein perfektes Menü oder ein gemütliches Zimmer. Es geht um die Geschichten, die dahinterstecken. ☕ Warum schmeckt der Kaffee plötzlich intensiver, wenn du weißt, dass er aus einer kleinen Plantage in Kolumbien stammt, wo die Bohnen von einer Familie geerntet werden, die seit Generationen ihr Handwerk lebt. 🍽️ Warum fühlt sich das Abendessen besonderer an, wenn der Kellner erzählt, dass das Rezept seit 50 Jahren in der Familie des Küchenchefs weitergegeben wird? Und, und! Die Produkte, die du anbietest, sind nur die Bühne. Aber die Geschichten – das sind die leuchtenden Scheinwerfer, die Emotionen wecken und unvergessliche Momente schaffen. Wenn Gäste spüren, dass sie Teil von etwas Größerem sind, einer Tradition, einem Abenteuer oder einer Vision, bleibt nicht nur der Geschmack im Gedächtnis – sondern das Gefühl. Erzähle Deine Geschichte. Denn was wir fühlen, das bleibt. #restaurant #hotel #gastronomie #hogaQberatung #hogaQconsulting #hogaQexperten #hogaberatung #hotellerie #hospitality #hospitalityconsultung #hogaberatung #hogaQverpachtung #verpachtung #pächtersuche #mitarbeiterrestaurant #beratungsförderung

Nachhaltigkeit im Catering: Unvergessliche Erlebnisse schaffen Nachhaltigkeit im Catering bedeutet mehr als nur umweltfreundliche Praktiken. Es geht darum, unvergessliche Erlebnisse zu schaffen, die in den Herzen und Köpfen Ihrer Gäste weiterleben. Wenn ein Catering-Event so beeindruckend ist, dass Gäste noch Jahre später darüber sprechen und die Glücksmomente erneut erleben, dann haben Sie ein nachhaltiges Erlebnis geschaffen. Jedes Mal, wenn Ihre Gäste an Ihr Event zurückdenken oder ein anderes Event besuchen, wird Ihr unvergessliches Event wieder ins Gedächtnis gerufen. Diese positiven Erinnerungen verbinden Ihre Gäste dauerhaft mit Ihnen und Ihrer Firma und hinterlassen einen bleibenden, nachhaltigen Eindruck. #Nachhaltigkeit #Catering #UnvergesslicheErlebnisse #EventManagement #PositiveErlebnisse #FirmenEvents

Mal ganz ehrlich – Das Catering hat in der Eventplanung oftmals eine eher zweitrangige Rolle. Aus der Perspektive einer Event-Agentur oder Event-Abteilung – fair enough. Wie gut, dass wir da einen anderen Blick drauf haben und Euch verraten können, wie Ihr an die besten Catering-Angebote für Eure Veranstaltung kommt: 1. Frühzeitige Planung zahlt sich aus ➡ Je früher Ihr Euch um das Catering kümmert, desto besser. Dass wir das Angebot maßgeschneidert auf Eure Bedürfnisse abstimmen, ist außer Frage. Jedoch profitieren Frühplaner*innen ganz klar von einer größeren Auswahl in puncto Equipment und Personal. Ein weiterer Vorteil: Es gibt genug Zeit für individuelle Anpassungen! 2. Budget und Bedürfnisse klar definieren ➡ Klartext reden: Was könnt Ihr ausgeben und was braucht Ihr wirklich? Denkt an das Event-Thema, die Gästeanzahl, Vorlieben und spezielle Anforderungen. Eine realistische Planung von Speisen und Getränken verhindert, dass Ihr am Ende zu viel oder zu wenig habt. 3. Geschmack ist das A und O ➡ In puncto Essen sollte nicht am Geschmack gespart werden. Wir wissen, Qualität hat ihren Preis, jedoch glaubt uns – es lohnt sich! Außerdem gibt es auch hier die ein oder andere Möglichkeit, beides vereinbar zu machen. Tipp: Probiert die Gerichte vorab bei einem Tasting – so trefft Ihr garantiert die richtige Wahl. 4. Flexibel und kreativ bleiben ➡ Die besten Deals landet Ihr, indem Ihr bei Menü und Service flexibel bleibt. Saisonale und lokale Produkte sind nicht nur gut fürs Portemonnaie, sondern auch für den Planeten. 5. Kommunikation ist alles ➡ Habt Ihr Euch entschieden, gilt: alles schriftlich festhalten. Und bleibt im Austausch – vor, während und nach dem Event, um letzte Details zu klären, Anpassungen vorzunehmen und Feedback zu geben. Jetzt seid Ihr dran: Schickt mir eine Anfrage an jonas.hahm-kraetz@berlin-cuisine.com und lasst uns aus Eurer Veranstaltung ein unvergessliches Erlebnis machen! 🚀 🚀 🚀 #eventcatering #berlincuisine

Immer mehr Gäste fragen ausdrücklich nach dem "Chef’s Table", dem exklusiven Platz in der Küche. Für viele Restaurants gehört dieses Angebot deshalb zum guten Ton, auch wenn die Anwesenheit der Gäste manchmal ein Umdenken des Personals erfordert. 🍽️ Denn das ist die Kunst bei dieser etwas anderen Form des Essens - dabei sein, ohne selbst Hand anlegen zu müssen. Immer mehr Gästen ist es zu langweilig, nur im Gastraum zu sitzen. Stattdessen wollen sie Action erleben, einen Blick auf das Geschehen erhaschen und sich, da es meist nur einen Chef’s Table gibt, gegenüber anderen Gästen aufgewertet fühlen. Solche Überlegungen gab es vor einigen Jahrzehnten noch nicht. Dass der Gast in der Küche sitzen möchte, war lange Zeit undenkbar. Logisch, wenn man an die heißen, lauten und wenig einladenden Arbeitsplätze von früher denkt. Kohleherde und Gebrüll vertragen sich nicht mit dem Wunsch nach einem schönen, entspannten Abend. 🛎️ Doch inzwischen haben Induktionsherde Einzug gehalten, und da auch die fliegenden Töpfe cholerischer Küchenchefs weitgehend der Vergangenheit angehören, spricht nichts dagegen, den Gast in die Küche zu lassen. Seine Anwesenheit kann sogar disziplinierend auf die Brigade wirken und sie zu noch präziserer und ruhigerer Arbeit anspornen. 🍽️ Den letzten Anstoß für die einzigartigen Tische gab das Fernsehen. Netflix ließ eine Serie über charismatische Küchenchefs produzieren und nannte das Ergebnis "Chef’s Table". Auch Koch-Choleriker Gordon Ramsay ließ sich nicht lumpen und installierte in der Fernsehküche seiner Foltershow "Hell’s Kitchen" einen Chef’s Table, an dem die ohnehin schon gepiesackten Kandidaten auch noch Prominente bezirzen mussten. 👨🍳 Kein Wunder, dass Innenarchitekten beim Bau oder der Renovierung eines Restaurants oder Hotels oft sofort an den Küchentisch denken. Möchten Sie auch einmal am Chef’s Table Platz nehmen? Kein Problem, im Restaurant Sartory bieten wir Ihnen genau dieses Erlebnis. Erfahren Sie mehr über den Sartory Chef’s Table unter folgendem Link: bit.ly/Sartory-Events Quelle Bellevue NZZ | Wolfgang Fassbender #hotelmaximilians #maximiliansaugsburg #augsburg #preferredhotels #augsburgtourismus #thepreferredlife #5starhotel #300facts #historichotel #fivestarhotel #BelieveInTravel

Nachhaltigkeit im Catering: Unvergessliche Erlebnisse schaffen Nachhaltigkeit im Catering bedeutet mehr als nur umweltfreundliche Praktiken. Es geht darum, unvergessliche Erlebnisse zu schaffen, die in den Herzen und Köpfen Ihrer Gäste weiterleben. Wenn ein Catering-Event so beeindruckend ist, dass Gäste noch Jahre später darüber sprechen und die Glücksmomente erneut erleben, dann haben Sie ein nachhaltiges Erlebnis geschaffen. Jedes Mal, wenn Ihre Gäste an Ihr Event zurückdenken oder ein anderes Event besuchen, wird Ihr unvergessliches Event wieder ins Gedächtnis gerufen. Diese positiven Erinnerungen verbinden Ihre Gäste dauerhaft mit Ihnen und Ihrer Firma und hinterlassen einen bleibenden, nachhaltigen Eindruck. #Nachhaltigkeit #Catering #UnvergesslicheErlebnisse #EventManagement #PositiveErlebnisse #FirmenEvents

Warum Events unter 200€ pro Person meistens an der Bar scheitern: Ob Firmenfeier oder Hochzeit – die Bar ist der Ort, an dem sich Gespräche, Verbindungen und Erinnerungen entwickeln. Doch leider wird sie oft zum Schwachpunkt eines Events. Warum passiert das? Oft bieten Caterer auf preisbewussten Events sowohl Essen als auch Getränke „aus einer Hand“ an – praktisch, aber problematisch. Denn Kochen und Barkunst sind zwei völlig unterschiedliche Disziplinen. Das Ergebnis? Selbst simple Drinks wie Aperol Spritz oder Gin Tonic werden zum Desaster: ❌ Falsches Mischverhältnis ❌ Zu warmes oder zu wenig Eis ❌ Lange Wartezeiten Am Ende hat der Gast nur zwei Optionen: den Drink schnell runterkippen oder sich mit einem verwässerten Getränk abfinden. Die Lösung? Arbeitsteilung! Setze auf Profis an der Bar, die mit Präzision und Leidenschaft für perfekte Drinks sorgen. Das muss nicht mal mehr Geld kosten! Nur so wird die Bar zum echten Highlight deines Events – und nicht zum Klotz am Bein. #EventTipps #BarCatering #ProfessionelleBarkeeper #Eventplanung #Hochzeit #Firmenfeier #Gastronomie #Catering #DrinkArt

„Ich war noch nie richtig verliebt. Aber ich stelle mir das Gefühl ähnlich vor wie das, was ich habe, wenn ich den Kellner mit meinem Essen kommen sehe.“ - Will Farell Bei der Planung Eurer Veranstaltung spielt die Auswahl des richtigen Catering-Partners eine entscheidende Rolle – das kulinarische Erlebnis kann Euer Event von gut zu unvergesslich transformieren. Hier sind einige Überlegungen, die Euch helfen, die richtige Entscheidung zu treffen: Individualität: Ob vegetarisch, vegan oder spezielle Ernährungsbedürfnisse, ein guter Caterer passt sein Angebot individuell an die Wünsche Eurer Gäste an. Ob Stehempfang mit Fingerfood oder Gala-Dinner – Flexibilität ist das A und O. Professionalität des Teams: Ein erfahrenes Catering-Team, das sowohl kleinere Corporate Events als auch große Kongresse professionell betreut, ist unerlässlich. Achtet darauf, dass genug Personal für einen reibungslosen Ablauf Eurer Veranstaltung sorgt. Zertifizierungen und Genehmigungen: Stellt sicher, dass Euer Catering-Partner alle notwendigen Zertifizierungen, wie die ISO 14001, besitzt. Dies gewährleistet, dass Ihr mit einem verlässlichen und qualifizierten Dienstleister zusammenarbeitet. Transparenz im Budget: Ein offener Dialog über das Budget ermöglicht Eurem Caterer, ein maßgeschneidertes Angebot zu erstellen. Achtet dabei auch auf eine klare Kostenaufstellung, um spätere Missverständnisse zu vermeiden. Bewertungen und Empfehlungen: Nichts spricht mehr für die Qualität eines Caterers als zufriedene Kunden. Scheut Euch nicht, nach Referenzen zu fragen oder checkt deren Website für bereits veröffentlichte Referenzen. Branchenerfahrung: Erfahrung zählt – besonders in der Catering-Branche. Ein Anbieter, der nicht nur langjährige Erfahrung mitbringt, sondern auch spezifische Kenntnisse über Events wie das Eure hat, ist Gold wert. Er kann nicht nur Herausforderungen vorhersehen, sondern auch maßgeschneiderte Lösungen anbieten. Kreativität im Menü: Ein Caterer, der mit innovativen Menüs und Präsentationen beeindrucken kann, wird Ihrem Event eine besondere Note verleihen. Nachhaltigkeit: Heutzutage ist ein nachhaltiger Ansatz in jeder Branche wichtig, besonders aber in der Gastronomie. Ein Caterer, der von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten bis zur umweltfreundlichen Entsorgung auf Nachhaltigkeit achtet, demonstriert Verantwortungsbewusstsein und Innovation. Die Auswahl des richtigen Catering-Partners ist mehr als nur eine Frage des Geschmacks – es geht darum, eine Erfahrung zu schaffen, die Euren Gäste nachhaltig in Erinneung bleiben wird. Nehmt Euch die Zeit, um einen Partner zu finden, der Eure Vision sowie euer Kommunikationsziel versteht und nach Euren individuellen Wünschen umsetzen kann. Meine tollen Kollegen von Berlin Cuisine und ich freuen uns auf die Zusammenarbeit! Meldet Euch gern unverbindlich bei mir!

Paul Stradner im Gespräch mit FINEST MANUFACTURERS 2-Michelin-Sterne-gekürter Chef de Cuisine in der Villa René Lalique FINEST MANUFACTURERS (FM): Ich bin heute mit meinem Kollegen Herrn Brust Gast in der Villa René Lalique, um ein 8-Gang-Menü von Ihnen zu genießen, die luxuriöse Villa, das Museum, den Shop, das Château Hochberg, kurzum das gesamte Ensemble von Lalique in Wingen sur Moder kennenzulernen. Paul Stradner: Ja, da gibt es viel zu sehen und zu erleben. FM: Unser erster Eindruck: Hier ist die Marke Lalique perfekte inszeniert. Paul Stradner: Alles was Sie hier sehen, kommt von Lalique. Eine glanzvolle, ganzheitliche Inszenierung, ein ganzheitliches Erlebnis für den Gast weit über die Küche hinaus. FM: Liegt der Schwerpunkt Ihrer Gäste beim Besuch auf der Kulinarik oder kombinieren die Gäste Ihren Aufenthalt hier in der Villa René Lalique immer mit dem Besuch des Museums? Paul Stradner: Gäste, die museumsaffin sind oder die sich für Kunst interessieren, besuchen eigentlich immer das Museum, eine der Sonderausstellungen oder eines der Events. Und dann gibt es eben den typischen Gourmet-Gast, der wegen des Restaurants zu uns kommt. Das ist der größte Anteil. FM: In der letzten Zeit ist immer öfter zu lesen, dass die Sterne-Küche vermehrt Probleme hat, weil es einerseits immer schwieriger wird, die verwöhnten Gäste noch zu begeistern, und andererseits auf den Köchen ein großer Druck lastet. Mit dem Ergebnis, immer mehr Sterne-Köche sagen, wir haben keine Lust mehr auf diesen permanenten Druck und wollen zurück zur „einfachen Küche“. Paul Stradner: Druck ist da, das ist klar. Wer zwei Sterne hat, kann auch zwei Sterne verlieren, wer drei hat, kann drei verlieren und wer einen hat, kann diesen verlieren. Letztendlich hat man sich etwas für ein Jahr erarbeitet, und wenn der nächste Guide herauskommt, kann man auch seinen Stern verlieren. FM: Michelin geht jetzt auch wieder in den österreichischen Markt? Will sein Comeback feiern? Paul Stradner: Ja. Und ich denke, das tut der österreichischen Gastronomie gut, weil sie ja auch viel zu bieten hat. Innerhalb Österreichs geht es sicherlich auch ohne Michelin-Stern, aber nach außen hin strahlt man mit Michelin-Stern wesentlich mehr über die Grenzen hinaus aus und zieht damit internationale Gäste mehr an. FM: Wenn ich in Deutschland auf Reisen bin und essen gehe, ich meine nicht auf Sterne-Niveau, habe ich immer mehr das Gefühl, dass die feine Esskultur in Deutschland immer mehr abnimmt. Insbesondere, wenn man die „deutsche Küche“ mit einbezieht. Die geht immer mehr unter. Irgendwie scheint auf exzellente Kulinarik immer weniger Wert gelegt zu werden in Deutschland. Das Gros der Bürger sagt, es muss preiswert sein, soll schmecken, satt machen und es soll nebenbei noch ein wenig Gemütlichkeit ausstrahlen, dann ist es gut. Feine Küche einhergehend mit exzellentem Servicepersonal trifft man immer weniger. Das ganze Interview finden Sie in FINEST MANUFACTURERS, Ausgabe 17 ab Montag den 5. August

Wann wird ein Catering zu einem Erlebnis? Wir alle haben schon Catering-Services auf verschiedenen Veranstaltungen erlebt, aber wann wird ein Catering tatsächlich zu einem unvergesslichen Erlebnis? Was sind die besonderen Zutaten, die aus einer einfachen Mahlzeit ein Highlight des Events machen? Fragen an Dich: 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐫𝐚𝐤𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭ä𝐭 Magst Du es, wenn ein Catering interaktive Elemente wie Live-Cooking-Stations oder DIY-Menüs bietet? 𝐊𝐫𝐞𝐚𝐭𝐢𝐯𝐢𝐭ä𝐭 Beeindrucken Dich kreative und außergewöhnliche Gerichte? 𝐀𝐦𝐛𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞 Wie wichtig ist Dir die ansprechende Präsentation der Speisen? 𝐏𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥𝐢𝐬𝐢𝐞𝐫𝐮𝐧𝐠 Schätzt Du individuell abgestimmte Catering-Angebote? 𝐔𝐧𝐭𝐞𝐫𝐡𝐚𝐥𝐭𝐮𝐧𝐠 Findest Du unterhaltende Elemente, wie thematische Events, spannend? Wir bei WURST WE CAN sind der Überzeugung, dass ein Catering erst dann zu einem echten Erlebnis wird, wenn es mehr bietet als nur leckeres Essen. Unser Hot Dog Catering bringt genau diesen Mehrwert auf Dein Event: 𝐕𝐢𝐞𝐥𝐟𝐚𝐥𝐭 𝐚𝐧 𝐙𝐮𝐭𝐚𝐭𝐞𝐧 Unsere Hot Dog Stände bieten eine große Auswahl an Zutaten, sodass jeder Gast seinen perfekten Hot Dog selbst zusammenstellen kann. 𝐄𝐲𝐞𝐜𝐚𝐭𝐜𝐡𝐞𝐫 Unsere Hot Dog Stände sind nicht nur funktional, sondern auch visuell ein Hingucker, der für Gesprächsstoff sorgt. 𝐆𝐞𝐬𝐞𝐥𝐥𝐢𝐠𝐤𝐞𝐢𝐭 Unser Konzept fördert den Kontakt und die Gespräche der Gäste untereinander, indem es eine interaktive und gesellige Atmosphäre schafft. Wir freuen uns darauf, auch Dein nächstes Event zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen! #wurstwecan #catering #event #eventmanagement #mitarbeiterzufriedenheit #kundenzufriedenheit

Erlebniskonzepte in der Gastronomie: Mehr als nur Essen Die Erwartungen der Gäste an die Gastronomie haben sich verändert. Es geht längst nicht mehr nur um gutes Essen – ein Besuch im Restaurant soll ein Erlebnis sein, das alle Sinne anspricht und in Erinnerung bleibt. Erlebniskonzepte gewinnen 2025 weiter an Bedeutung und bieten Gastronomen die Chance, sich in einem wettbewerbsintensiven Markt klar zu positionieren. Doch wie lässt sich ein solches Konzept erfolgreich umsetzen? Erlebnisse schaffen, die Gäste begeistern Ein gelungenes Erlebniskonzept verbindet kulinarischen Genuss mit außergewöhnlichen Elementen, die Emotionen wecken. Das kann die Atmosphäre eines Themenrestaurants sein, Live-Cooking direkt am Tisch oder ein Menü, das Geschichten erzählt und Gäste auf eine kulinarische Reise mitnimmt. Dabei spielen Faktoren wie Licht, Musik, Interaktion und außergewöhnliche Präsentation eine entscheidende Rolle. Beispielhafte Erlebniskonzepte: Themenabende: Von regionalen Genussreisen bis zu internationalen Kulinarik-Welten. Showküche und Interaktivität: Gäste erleben die Zubereitung ihrer Speisen hautnah. Sinnliche Elemente: Überraschende Kombinationen aus Geschmack, Geruch und visuellen Eindrücken. Nachhaltige Erlebnisse: Einblicke in die Herkunft und Verarbeitung der Zutaten. Wie AGS Germany unterstützt Advanced Global Skills Germany hilft Gastronomen, solche Konzepte zu entwickeln und umzusetzen. Wir bieten: Konzepterstellung: Von der ersten Idee bis zur Umsetzung entwickeln wir maßgeschneiderte Erlebniskonzepte, die zu Ihrem Betrieb passen. Kreative Menügestaltung: Unsere Experten entwerfen außergewöhnliche Menüs, die kulinarische Innovationen mit Erlebniselementen verbinden. Schulungen und Training: Wir bereiten Ihr Team optimal auf die Umsetzung vor, von Service-Techniken bis hin zur Gästekommunikation. Effizienz und Rentabilität: Auch Erlebnisse müssen wirtschaftlich sein – wir kalkulieren Ihre Konzepte, damit sie für Sie nachhaltig profitabel sind. Gäste suchen 2025 mehr denn je nach Orten, die mehr bieten als gutes Essen. Mit einem starken Erlebniskonzept schaffen Sie unvergessliche Momente – und wir unterstützen Sie dabei. 📩 Lassen Sie uns gemeinsam an Ihrer Vision arbeiten. Kontaktieren Sie AGS Germany und bringen Sie Ihre Gastronomie auf ein neues Level! #Erlebniskonzepte #Gastronomie2025 #AdvancedGlobalSkillsGermany #InnovativeGastronomie #Gastfreundschaft #KulinarischeErlebnisse #GästeBegeistern