Beitrag von Veganz Group AG

🚀 Beginn unserer Mini-Serie über Nahrungsergänzungsmittel! 🚀 🔍 Was sind Nahrungsergänzungsmittel (NEM)? Nahrungsergänzungsmittel ergänzen unsere tägliche Ernährung und sind keine Medikamente. Sie können Vitamine, Mineralstoffe, Aminosäuren, Fettsäuren, Ballaststoffe und Pflanzenextrakte enthalten und unterliegen europäischen und deutschen Lebensmittelgesetzen. Doch wie steht es um die Qualität dieser Produkte? 🌱 Qualitätskriterien für NEM:  ·       Verpackungsangaben: Klare Inhaltsstoffe, Herkunft und Dosierung. ·       EU-Standards: Produkte aus der EU bevorzugen für strengere Kontrollen. ·       Kennzeichnung: Überprüfung von „biologisch“, „synthetisch“ oder „gentechnisch“. Synthetische Verbindungen bieten Vorteile wie bessere Bioverfügbarkeit, sind aber oft kostengünstiger und nicht immer von hoher Qualität. Natürliche Quellen werden daneben z.B. als "Vitamin D aus Flechten" angegeben. 📦 Produkttipp: Achte auf Marken, die ihre Produktionsstandorte transparent machen und deren Inhaltsstoffe klar gekennzeichnet sind. 🔜 Bleibt dran für den nächsten Post, in dem wir uns speziell mit Kreatin auseinandersetzen! 👩🔬 : Daniela Falkner 👩🎨 : Amelie Herrmann #Nahrungsergänzungsmittel #Qualität #Kreatin #BASEFIVE #Gesundheit

𝗧𝗼𝗽 𝗩𝗲𝗴𝗮𝗻𝗲 𝗘𝗶𝘄𝗲𝗶ß𝗾𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻 – 𝘂𝗻𝗱 𝘄𝗮𝗿𝘂𝗺 𝘀𝗶𝗲 𝗴𝗿𝗼ß𝗮𝗿𝘁𝗶𝗴 𝘀𝗶𝗻𝗱 Immer mehr Menschen setzen auf pflanzliche Ernährung, doch eine Frage bleibt oft: „Bekomme ich auch genug Protein?“ Diese Sorge ist berechtigt, denn im Vergleich zu tierischen Proteinen, die alle essentiellen Aminosäuren im richtigen Verhältnis bieten, haben viele pflanzliche Eiweißquellen eine begrenzte Aminosäuren-Zusammensetzung. Das heißt, dass einige pflanzliche Lebensmittel nicht alle Aminosäuren in idealer Balance enthalten. Dadurch braucht der Körper eine größere Vielfalt an Eiweißquellen, um vollständig versorgt zu sein. Aber mit der richtigen Kombination ist es möglich, auf pflanzlicher Basis alle nötigen Proteine aufzunehmen – und das ist sogar lecker und vielseitig! Naja, lecker kommt halt auf dich an😉

Käse ohne Kuh? Das ist möglich - dank Präzisionsfermentierung. Präzisionsfermentierung ermöglicht es uns, diejenigen Proteine, Fette und Zucker, die normalerweise nur in tierischen Produkten vorkommen, mit Hilfe von Mikroben zu produzieren. Diese Mikroben arbeiten in kontrollierten Umgebungen, die wir als “Zellfabriken” bezeichnen. Hier produzieren sie gezielt die Nährstoffe, die wir benötigen. Mit den so gewonnenen Stoffen können wir durch Zugabe pflanzlicher Produkte wie Pflanzenmilch vegane Alternativen schaffen. 🧀 Ein Beispiel dafür ist Käse: Durch die Programmierung von Mikroben können wir Milchproteine aus pflanzlichen Quellen gewinnen, die für die Käseherstellung unerlässlich sind. Mit Präzisionsfermentierung können diese Proteine gezielt isoliert und zu veganem Käse verarbeitet werden. Welche Erfahrungen haben Sie mit Präzisionsfermentierung gesammelt?

🌟 HAFERMILCH: HÖHERER GLYKÄMISCHER INDEX ALS COLA! 🌟 🐮Aus Tierwohlgründen ist es gut von Kuhmilch auf pflanzliche Milchalternativen umzusteigen. 📈Die populärste Version, Hafermilch, besonders die Barista-Versionen, können Ihren Blutzuckerspiegel überraschenderweise allerdings ähnlich stark ansteigen lassen wie eine Cola. Das liegt daran, dass Barista-Versionen oft zusätzlichen Zucker und Stabilisatoren enthalten, um die Konsistenz zu verbessern. 🥛➡️🍬 Aber es gibt eine bessere Alternative: Erbsenmilch! 🌱💚 - Niedriger glykämischer Index: Erbsenmilch hat einen viel niedrigeren GI (20-30), was bedeutet, dass sie Ihren Blutzuckerspiegel stabil hält. 🚫📉 - Nachhaltig und regional: Erbsen wachsen mit wenig Aufwand und sind ideal für den regionalen Anbau. 🌾🌍 - Hoher Proteingehalt: Erbsenmilch ist auch eine hervorragende Proteinquelle. 💪🍽️ Während Sojamilch auch eine gute Option sein kann, ist sie nicht immer ganz unbedenklich, was Anbau und Umweltbelastung angeht. 🌱❗ Anders ist dies für die neuerdings immer mehr in Bayern und Baden-Württemberg regional angebaute Soja. Hier fallen die Umwelt-Bedenken weg und es bleiben Vorteile wie hoher Eiweißgehalt, Gehalt an B-Vitaminen und Lecithin (als Eiersatz) als Vorteile übrig. Zudem ist Soja als Lego Minthe, ein Bodenverbesserer unter ökologischen Gesichtspunkt. einzige Einschränkung ist der hohe Puringehalt bei Gicht und eine Kreuzallergie zu Birkenpollen. 🤧 Also eher Good bye Oatly; Wechseln Sie zu Erbsen- oder regional angebaute Sojamilch und tun Sie Ihrem Körper, Kühen und dem Planeten etwas Gutes! 🌿🌟 #Ernährung #Gesundheit #Nachhaltigkeit #Erbsenmilch #Blutzucker #VeganeErnährung #Wachstum #Regional Patienten Wie Wir e.V.

Die Kraft der Pflanzen: Unsere vielseitigen Alleskönner 🌱 Oft wird angenommen: Eine pflanzenbasierte Ernährung liefere nicht genügend Protein. Unsere Expertinnen Miriam Plogmann, Head of Quality Management Fresh/Frozen, und Pia Thies, Junior Qualitätsmanagerin, beweisen das Gegenteil: Eine abwechslungsreiche, pflanzenbasierte Ernährung kann den täglichen Proteinbedarf decken. ➡️ Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Erbsen liefern zwischen 5 und 15 Gramm Protein pro 100 Gramm im verzehrfertigen Zustand. Tofu aus Sojabohnen bringt es sogar auf rund 16 Gramm Protein pro 100 Gramm. Die Kombination verschiedener pflanzlicher Lebensmittel – wie Hülsenfrüchte und Vollkorngetreide – lässt sich zudem eine optimale Versorgung mit allen essenziellen Aminosäuren sicher. ➡️ Proteine bestehen aus Aminosäuren, von denen es insgesamt 20 verschiedene im menschlichen Körper gibt. Acht - bei Säuglingen sind es sogar neun - davon sind essenziell. Das bedeutet, dass der Körper sie nicht selbst herstellen kann. Sie müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Die übrigen nicht essenziellen Aminosäuren können vom Körper unter normalen Bedingungen selbst produziert werden. ➡️ Besonders hervorzuheben sind pflanzliche Proteinquellen wie Soja und Quinoa, die nicht nur alle essenziellen Aminosäuren liefern, sondern auch einen hohen Proteingehalt aufweisen. Laut der Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) benötigt ein gesunder Erwachsener unter 65 Jahren etwa 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm Körpergewicht täglich – eine Menge, die sich durch eine gut geplante, pflanzenbasierte Ernährung leicht abdecken lässt. Erfahre mehr über die Vorteile einer pflanzenbasierten Ernährung im Interview: https://lnkd.in/eBQKHFQz  #Protein #PlantBased #REWEGroup 

#Methylcellulose (kurz MC / E461) wird als Zusatzstoff manchmal kritisiert, weshalb wir dieses Thema heute etwas genauer beleuchten wollen! 😎🌱 Zellulose (C6 H10 O5)n ist ein Polysaccharid, das in Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und Hülsenfrüchten zu finden ist. Methylcellulose ist Zellulose, die meist aus Baumwolle oder Holz gewonnen und durch chemische Modifikation wasserlöslich gemacht wurde. Bei dem Prozess werden einige oder alle der Hydroxygruppen (-OH) der Zellulose durch Methoxygruppen (-OCH₃) ersetzt. MC ist als Geliermittel beliebt, da sie bei niedrigen Temperaturen wasserlöslich ist, aber bei Erhitzung geliert bzw. sich verfestigt. Im Schnitt setzt die Industrie 0,5 bis 2% MC in ihren Rezepturen ein, weshalb #Pflanzenfleisch, anders als Tierfleisch, beim Braten kein Wasser verliert! 😎🌱 Bei der Verdauung verhält sich MC, ähnlich wie normale Zellulose, wie ein löslicher, nicht fermentierbarer Ballaststoff, der die Verdauung anregt und unverändert ausgeschieden wird. Da MC in der Lage ist, Wasser zu binden und so ihr Volumen zu vergrößern, wird sie auch zur Verdauungsförderung eingesetzt. Die EFSA der EU und die FDA der USA haben Methylcellulose folglich auch als unbedenklich für den menschlichen Verzehr eingestuft. An dem Vorwurf, dass MC den Darm entzünden und verkleben würde, ist also nichts dran! Und worin liegt nun der Unterschied zu Tapetenkleister? Methylcellulose für Lebensmittel und technische MC unterscheiden sich sowohl in der Reinheit als auch in der Verarbeitung. MC für Lebensmittel ist erheblich reiner und speziell für den Verzehr aufbereitet, während technische MC möglicherweise gesundheitsschädliche Verunreinigungen, wie etwa Methanol, enthält und nicht für den Konsum geeignet ist! Quellen: ➡ https://lnkd.in/dtUNSRca ➡ https://lnkd.in/dWseHEdg ➡ https://lnkd.in/dbwnwntc CHANGE IS COMING! 😊💚 #vegansforfuture #fridaysforfuture #parentsforfuture #changeiscoming #animalrebellion #vegan #vegetarisch #flexitarisch #plantbased

Sie möchten tierische Proteine durch pflanzliche ersetzen? Mit Hülsenfrüchten ganz einfach! 🌱 👉 Der Pluspunkt? Bohnen, Linsen, Erbsen & Co. haben unserer Gesundheit unglaublich viel zu bieten. Unter den pflanzlichen Lebensmitteln werden sie als „die“ Eiweißlieferanten schlechthin gesehen. Darüber hinaus liefern sie Ballaststoffe, Vitamin B, Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen und sekundäre Pflanzenstoffe. Unsere Kollegin und Ökotrophologin Anna setzt beim Kochen immer öfter auf Optionen aus der Hülse. Statt Fleischbällchen bereitet sie zum Beispiel gerne Falafelbällchen aus Kichererbsen zu. 💡 Ihr Tipp: Der Körper kann Eiweiß aus Hülsenfrüchten fast so gut aufnehmen wie das aus tierischen Lebensmitteln. Um die Proteinqualität zu steigern, sollten Sie Hülsenfrüchte gezielt mit anderen Lebensmitteln kombinieren. Eine empfehlenswerte Kombination ist zum Beispiel Hülsenfrüchte und Getreide, wie Erbseneintopf mit einer Scheibe Brot. Mehr über Hülsenfrüchte und wie Sie diese geschickt in Ihre Mahlzeiten integrieren können, erfahren Sie bei uns im Magazin: https://lnkd.in/dwsxPyhY

Ist Zucker gleich Zucker? In dieser Woche haben wir schon viel über Zucker gesprochen und darüber, wie gesund es sein kann, weitestgehend auf ihn zu verzichten. Doch was ist Zucker eigentlich genau und welche Zuckerarten gibt es? Chemisch betrachtet sind Zucker einfache Kohlenhydrate, die aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen bestehen. Die grundlegende Struktur von Zucker besteht aus einzelnen Molekülen, die als Monosaccharide bekannt sind. Zu den häufigsten Monosacchariden gehören Glucose, Fructose und Galactose. 🧬 Einige der gebräuchlichsten Zuckerarten stellen wir euch heute vor. Nun ist die große Frage: Welche Zucker sind gesünder? Es ist wichtig zu betonen, dass alle Zucker in Maßen genossen werden sollten. Natürliche Quellen wie Obst und Milchprodukte liefern nicht nur Zucker, sondern auch wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe. Raffinierte Zucker, die in verarbeiteten Lebensmitteln vorkommen, bieten dagegen wenig bis gar keine Nährstoffe und sollten daher reduziert werden. Indem wir uns bewusst für eine ausgewogene Ernährung entscheiden und unseren Zuckerkonsum im Auge behalten, können wir einen positiven Beitrag zu unserer Gesundheit leisten. 🌱💪 #Ernährung #Gesundheit #Zucker #Lebensmittelchemie #Bewusstsein #GesundeErnährung

❗ Nein - die Proteinqualität von Hülsenfrüchten ist nicht hoch. Oft hören wir: Mehr pflanzliche und weniger tierische Proteine sollen es sein. Diese Aussage löst aber viele Emotionen aus und vielleicht deswegen bleiben die Fakten oft auf der Strecke... So auch in einem kürzlich veröffentlichten Tages-Anzeiger Artikel. Da steht unter anderem: Die Schweizerische Gesellschaft für Ernährung sagt, «Hülsenfrüchte sind eine Quelle für hochwertiges Protein» und «120 Gramm Schweinesteak enthalten gleich viel Protein wie ungefähr 200 Gramm gekochte Linsen». Die Fakten sehen aber ganz anders aus. Die Qualität der Hülsenfrüchte ist nicht hoch - sondern im Vergleich zu tierischen Proteinen niedrig. 𝐁𝐞𝐢 𝐝𝐞𝐧 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐞𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐄𝐫𝐛𝐬𝐞𝐧 𝐛𝐞𝐭𝐫ä𝐠𝐭 𝐬𝐢𝐞 66 % 𝐝𝐞𝐫 𝐐𝐮𝐚𝐥𝐢𝐭ä𝐭 𝐝𝐞𝐬 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞𝐢𝐧𝐬 𝐯𝐨𝐧 𝐒𝐜𝐡𝐰𝐞𝐢𝐧𝐞𝐟𝐥𝐞𝐢𝐬𝐜𝐡 𝐮𝐧𝐝 𝐛𝐞𝐢 𝐝𝐞𝐧 𝐋𝐢𝐧𝐬𝐞𝐧 𝐧𝐮𝐫 𝐧𝐨𝐜𝐡 43 %. Herreman et al (2020): Food Sci.Nutr. 8, 5379–91; Shaheen et al (2016): Food Chem. 213, 83–9. Zudem sagt die Schweizer Nährwertdatenbank: 100 g Schweinesteak enthalten 26 g Protein 100 g gekochte Linsen enthalten 9 g Protein Gleichwertig sind somit: 26 g Schweineprotein und 26:0.43= 60 g Linsenprotein 𝐆𝐥𝐞𝐢𝐜𝐡𝐰𝐞𝐫𝐭𝐢𝐠 𝐬𝐢𝐧𝐝 𝐝𝐞𝐬𝐰𝐞𝐠𝐞𝐧: 100 𝐠 𝐒𝐜𝐡𝐰𝐞𝐢𝐧𝐞𝐬𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐮𝐧𝐝 (60:9=6.666)𝐱 100 𝐠 𝐋𝐢𝐧𝐬𝐞𝐧 = 666 𝐠 𝐋𝐢𝐧𝐬𝐞𝐧 Das Beispiel oben müsste also nicht suggerieren, 120 g Schweinesteak und 200 g Linsen würden gleichwertig Protein liefern, sondern dass dafür viermal mehr, also etwa 800 g Linsen nötig sind. Und dabei ist die Qualität der Proteine noch nicht einmal komplett berücksichtigt (die obigen Vergleiche basieren nur auf eine Teil-Beurteilung der Qualität). Trotz der häufigen Falschangaben zu den Proteinen der Hülsenfrüchte ist unbestritten, dass Hülsenfrüchte protektive Stoffe wie auch gute Mengen an Nahrungsfasern enthalten. Wir sollten ihren Konsum dafür erhöhen - aber sie nicht als Proteinalternativen betrachten. #zukunft #lifescience #lifestyle #sciencenews #gesundheit #protein

🌱 In einer Zeit, in der die Verbraucher immer bewusster auf ihre Ernährung achten und die Regulierungsanforderungen strenger werden, sucht die deutsche Lebensmittel- und Futtermittelindustrie verstärkt nach Alternativen zu traditionellen Proteinquellen wie Soja. Eine vielversprechende Lösung bietet Erbsenprotein, das sich als nachhaltige und effiziente Quelle für pflanzliches Protein etabliert hat. Der deutsche Markt für Erbsenprotein erreichte im Jahr 𝟮𝟬𝟮𝟯 ein Volumen von beeindruckenden 𝟭𝟯,𝟴 Milliarden USD. Prognosen zeigen, dass dieser Markt weiterhin mit einer jährlichen Wachstumsrate von 𝟵,𝟱% expandieren wird. Diese dynamische Entwicklung wird maßgeblich von der steigenden Nachfrage nach pflanzlichen und umweltfreundlichen Proteinen getrieben – sowohl im Lebensmittelsektor, als auch in der Futtermittelproduktion. Erbsenprotein rückt zunehmend in den Fokus, da es eine Vielzahl von Vorteilen bietet: Vielseitige Anwendbarkeit: Dank seines neutralen Geschmacks und seiner Textur ist Erbsenprotein ideal für die Herstellung einer breiten Palette von Produkten geeignet – von pflanzlichen Milchalternativen und Proteinshakes über Snacks bis hin zu Fleischersatzprodukten. Hersteller können es problemlos in bestehende Rezepturen integrieren und somit die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen bedienen. Gesundheitliche Vorteile: Erbsenprotein ist von Natur aus glutenfrei und daher eine ausgezeichnete Wahl für Produzenten, die sich auf Konsumenten mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten oder -allergien konzentrieren. Darüber hinaus ist es reich an essentiellen Aminosäuren, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind. Trotz dieser Vorteile steht der Markt vor Herausforderungen, wie der Verfügbarkeit von Rohstoffen. Obwohl Deutschland über geeignete klimatische Bedingungen für den Anbau von Erbsen verfügt, hinkt die Produktion hinter der wachsenden Nachfrage her. Für Unternehmen, die auf der Suche nach nachhaltigen und innovativen Lösungen sind, bietet der Export von Erbsenprotein nach Deutschland großes Potenzial. Ob in der Lebensmittel-, Futtermittel-, Pharma- oder Kosmetikindustrie – die Vielseitigkeit und Nachhaltigkeit von Erbsenprotein schafft Mehrwert für zahlreiche Sektoren. Folgen Sie AGROL Beans & Peas 🔗 https://lnkd.in/dkKbSBFM #GrowingTogether #RootedInGrowth #Agrol #FarmingWithHeart #SustainableFuture #Erbsenprotein #PflanzlichesProtein #Proteinquelle #Glutenfrei