Brez Glutena - ab morgen auf Slowenisch 🇸🇮

Morgen früh geht es für mich nach Slowenien, Ljubljana, auf den Remarkable Ideas Summit des Citizen Circle. Der  Citizen Circle  ist eine Community mit über 500 Mitgliedern für ortsunabhängige Unternehmer und Selbstständige. Ich freue mich darauf, sowohl alte Bekannte wiederzusehen als auch neue Unternehmer kennenzulernen.

Wie immer wird meine #Zöliakie vor Ort eine besondere Herausforderung darstellen, insbesondere an den Tagen, an denen ich außer Haus essen muss. Ich habe bereits im Vorfeld mit den Veranstaltern gesprochen und sie sind sehr hilfsbereit und darauf bedacht, meine Bedürfnisse zu berücksichtigen. Ich werde auf Instagram meine Eindrücke und Erlebnisse vor Ort teilen. 

Ich freue mich auch schon sehr, die kulinarische Vielfalt Sloweniens zu entdecken und dabei glutenfreie Optionen zu finden. Ich halte euch auf dem Laufenden! 

Glutenfrei Frankfurt Zöli Treff

Am vergangenen Samstag hatten wir Zölis ein Treffen in Frankfurt bei der  Isabella Glutenfreie Pâtisserie , um uns auszutauschen und auch Produktneuheiten zu testen. Das Beste daran war, dass wir uns keine Sorgen um Kontamination machen mussten, da alles in der Patisserie glutenfrei ist. 

Interessant war zu sehen, dass hauptsächlich Frauen zum Treffen kamen. Tatsächlich sind mehr Frauen von der Autoimmunerkrankung Zöliakie betroffen sind als Männer. 

Es ist schön, wenn man weiß, dass man nicht alleine mit seiner Zöliakie ist und sich mit anderen Menschen in ähnlichen Situationen verbinden kann. Solche Treffen sind eine tolle Möglichkeit, um sich gegenseitig zu unterstützen und gemeinsam Herausforderungen zu meistern. 

Ich bin dankbar für die Möglichkeit, Teil dieser Community zu sein und freue mich auf zukünftige Treffen und den weiteren Austausch mit anderen Zölis.

Zahnprobleme durch Zöliakie?

Gestern war ich zur Routine-Kontrolle bei meiner Zahnärztin und habe mit ihr u.a. über das Thema "Zöliakie und damit zusammenhängende Zahnprobleme" gesprochen.

Einige bekannte Zahnprobleme im Zusammenhang mit Zöliakie sind:

🦷 Schlechter Zahnschmelz: Menschen mit Zöliakie haben oft einen schwächeren Zahnschmelz, der anfälliger für Kariesbildung und Zahnerosion ist.

🦷 Verfärbungen: Durch Zöliakie ausgelöster Kalziummangel kann zu Verfärbungen der Zähne führen, die von gelblich bis braun variieren können.

🦷 Verzögerte Zahnentwicklung: Bei Kindern mit Zöliakie kann es zu einer verzögerten Zahnentwicklung kommen, bei der sich die Zähne langsamer entwickeln als bei Kindern ohne Zöliakie.

🦷 Mundgeschwüre: Einige Menschen mit Zöliakie können häufiger unter Mundgeschwüren, Zahnschäden und Mundtrockenheit leiden, die schmerzhaft sein können.

🦷 Zahnfleischprobleme: Zöliakie kann auch zu Entzündungen des Zahnfleisches führen, die zu Zahnfleischbluten, Schwellungen und Zahnfleischrückgang führen können.

Vielleicht wusstest du, dass diverse Zahnprobleme auch ein Symptom für eine Zöliakie sein können. Dennoch fand ich den Zusammenhang äußerst spannend.

Auch wenn du deine glutenfreie Diät einhältst, solltest du regelmäßig zur Kontrolle zum Zahnarzt, deine Zähne regelmäßig putzen und Zahnseide benutzen 😉

Neue Kooperation

ERFA Food Service ( Michael Möhring ) ist eine innovative Vernetzungsplattform, die eine breite Palette an Akteuren aus der Gastronomie- und Lebensmittelbranche im deutschsprachigen Raum zusammenführt. Hier finden Hersteller, Restaurant- und Cateringbetriebe, Dienstleister, Verbände sowie Bildungs-, Forschungs- und Beratungseinrichtungen eine gemeinsame Plattform, um sich zu vernetzen.

Rezept der Woche: Polnische glutenfreie Pierogi mit Kartoffel-Quark-Füllung

Zutaten: 

• 2 Zwiebeln
• 400g Kartoffeln
• 150g glutenfreies Mehl
• 250g Speisequark
• 30g Butter
• 0,5 Tassen heißes Wasser
• 4 EL Rapsöl
• Pfeffer n.B.
• Salz n.B. 

Zubereitung: 

• Kartoffeln schälen, kochen und zerstampfen
• Zwiebeln kleinschneiden und im Öl anbraten. Twarog-Quark (so heißt der polnische Quark; kriegt man im polnischen Spezialitäten Laden) und die gebratenen Zwiebeln mit den zerstampften Kartoffeln gut durchmischen, salzen und pfeffern. 
• Das Mehl mit dem heißen Wasser, Öl und Salz mischen und mit einem Nudelholz den Teig ausrollen. Dann mit einem Glas Kreise ausstechen, wo dann die Füllung reinkommt. 
• Eine Esslöffel große Portion der Kartoffel-Quark-Füllung mittig auf den ausgestochenen Kreis platzieren und die Ecken zusammenkleben. In kochendem gesalzenem Wasser kurz kochen, bis diese an der Oberfläche schwimmen. 
• Mit geschmolzener Butter genießen

Du findest das Rezept mit Nährwertangaben direkt in der Choosy App ( Choosy ).

Bleib gesund und munter!

Deine Eva