Genussmehl
Liebe Freunde der Kulinarik,
jeden Monat gibt es von mir Ideen und Impulse. Botschaften aus meiner Ideenschmiede, mein ganz besonderes "Genussmehl" mit Empfehlungen sowie einem Augenzwinkern über den Tellerrand.
Wer sich noch nicht dafür angemeldet hat - kommt jetzt hier in den Genuss: Bitteschön!
Das Thema der nächsten Wochen lautet: Frisch verliebt! Ein bisschen verzuckert, gern mit Pathos paniert, aber auch mit Rezepten. Los geht's:
in Zeiten wie diesen hilft nur das gute Gefühl und somit im übertragenen Sinn - die Liebe! Und die geht durch den Magen, also bei mir ist das so, auf jeden Fall ist es sehr wertschätzend zu kochen, sich Mühe zu geben und an den gedeckten Tisch einzuladen. Darum wird es in den nächsten Wochen hier bei mir viel LIEBE geben! Dazu serviere ich Saucen, Törtchen und Salate, ebenso wie Fisch, Fleisch und gegrillten Käse.
Es geht um die Vielfalt, das Beste der Saison - in einer Woche ist die Zeit des königlichen Gemüses vorbei. Tschüss Spargel!, mit einem Tränchen blicke ich über den Tellerrand.
Hilft nix!
Momenten ist es nicht immer ganz leicht die Moral des Fröhlichseins bei der Stange zu halten. Mir hilft das alte Motto: Morgens Zirkus und Abends Theater. Schließlich gilt auch; sei glücklich, damit überraschst du Alle."
Dazu kommen jetzt die frischen sommerlichen Leckereien auf die Teller, sie sind großartige Begleiter.
Die Botenstoffe, die ein Lächeln auf die Lippen zaubern, genau mein Geschmack.
Pausentaste drücken
Sich etwas zu gönnen! Eine Pause schafft Klarheit und bringt Ruhe in den Kopf.
Dazu gibt es einen Teller voller Energie. Oder wie oben auf dem Foto, ein Genussbrett. Mit oder ohne Fleisch, du entscheidest.
Proteine
Mit Meine Vorliebe für Steaks ist bekannt, ja ich liebe auch prächtige Hühner - für mich ist das kein Widerspruch. Tiere haben einen hohen Stellenwert, ich bin ein Kind vom Land. Das bedeutet auch, dass mir "artgerechte Haltung" wichtig ist.
Wer glaubt, dass wir Tiere nur noch im Streichelzoo halten sollten, wird Proteine aus Linsen, Soja und Hafer lieber essen. Bitteschön.
Bei mir gibt es einem Teller Salat plus Linsen, Mozzarella, Feta und Ei, so kommen die Proteine direkt über die Gabel in den Körper.
Fleisch esse ich, wenn ich Lust darauf habe und ich ein ordentliches Rind, Huhn, Schwein oder auch gern Wild von meinen Lieferanten bekomme.
Und ja, manchmal kaufe ich auch ein Huhn im Supermarkt oder auf dem Markt, das trägt ein Bio-Siegel, genau kann ich trotzdem nicht sagen, wo das Tier aufgewachsen ist.
Ruf mich an
Solltest du einen Tipp für mich haben, kennst du Leute, die Hühner züchten, dann lass es mich wissen.
Es ist nicht so leicht, ein frisches Huhn vom Land zu bekommen oder auch ein Kaninchen.
Ruf mich bitte an - unter 01726782001 erreichst du mich. Vielleicht planen wir gemeinsam einen Ausflug aus Land.
Meine Sommerliebe - ist auch Landliebe - ach ja und natürlich ruft mich auch das Meer.
Wo wollen wir uns treffen?
Mir ist (fast) kein Weg zu weit - frisch verliebt in diese Jahreszeit, komme ich dich sehr gern besuchen.
GESUND bleiben
Tradition und altes Wissen bringen den Geschmack auf den Teller. Gesund bleiben, ist das Ziel.
Was wir essen, hängt stark von unseren persönlichen Erfahrungen ab. Innerhalb Europas hat sich das Verhalten der Nahrungsaufnahme in den letzten Jahren stark verändert. Ob das besser ist? Jede Statistik hat ihre Tücken, die Wissenschaft ist sich nicht einig.
Essen - oder nicht essen?
Fleisch ist in Verruf geraten. Fette - vor allem Butter ebenfalls. Die künstlichen Ersatzstoffe sind sozusagen "en vogue" - doch Fett ist eben nicht gleich Fett und Fleisch kann eine Bereicherung auf dem Teller sein.
Mein Plädoyer für den guten, gesunden Genuss hängt stark mit der Tradition der Küche zusammen. Wobei weniger "Tierisches" sicherlich eine gute Strategie darstellt.
Das Schlüsselwort heißt ausgewogen. Die Bausteine des Essens setzen sich aus Vitaminen, Mineralstoffen, Proteinen, Ballaststoffen, Fetten, Kohlenhydraten und Pflanzenstoffen zusammen.
Vorsicht - Fruchtzucker
Obst frisch vom Land ist ein gesunder Begleiter, doch auch hier gilt, die Dosis macht das Gift. Zu viel Obst überlastet durch den Fruchtzucker die Leber.
Ein kleiner Tipp
Das Angebot für den kleinen und großen Appetit ist im Sommer riesengroß. Gesunde Ernährung ist jetzt (eigentlich) leicht.
Regelmäßige Mahlzeiten geben einen Rahmen. Wer sich bewusst ernähren möchte, der sollte je nach Vorlieben, drei oder fünf Speisen über den Tag verteilt essen.
Intervallfasten 16:8 kann eine gesunde Ernährung nur unterstützen, wenn in den acht Stunden "gutes" Essen verzehrt wird.
Fertigprodukte genauso wie Ersatzstoffe sind keine guten Begleiter. Das bedeutet nicht, dass eine Pizza oder auch mal eine Currywurst verboten sind.
Ganz davon abgesehen, dass ich Verbote - außer aus medizinischen Gründen - ablehne, gilt der alte Spruch:
Du bist, was du isst.
Und klar ist auch, essen aus Langeweile ist keine gute Idee.
Gutes Essen tut gut, macht ein Stück glücklich und lässt die eigene Freiheit zu.
Nun weißt du Bescheid - bitte jetzt - schmunzeln !
Empfohlen von LinkedIn
TIPP des Monats
Der Spargel geht, andere Köstlichkeiten bereichern. Es ist eine Frage der Einstellung.
Akzeptieren, was sich nicht ändern lässt und bei anderen Gelegenheiten, das eigene Verhalten überdenken.
Wer möchte schon als Erbsenzähler gelten, *hüstel!
Salate sind großartige Begleiter, sie lassen sich prima vorbereiten, sind tagestauglich und können auch im aktiven Arbeitsleben jeden Tag eine Rolle spielen.
Eine kleine Süsskartoffel schälen, würfeln, mit Öl bestreichen und auf ein Backblech setzen. Daneben könnten Hackbällchen liegen und beides wird in ca. 15 Minuten fertig.
Dazu passen Tomaten, Mozzarella oder auch Schafskäse.
Kartoffeln sind ein Sommerbegleiter. Klassisch als Salat mit Gurke oder auf einer Platte angerichtet mit Rauke, Radieschen und gekochten Eiern.
Vorrats Haltung
Als Sauce empfehle ich für den Juni:
1. Eine Vinaigrette aus Senf, Honig, Apfelsaft, Olivenöl, Limettensaft und Salz.
2. Eine Joghurt-Senfsauce mit etwas Chili.
Kräuter immer frisch zu den Salaten geben, die mögen es nicht feucht.
Aufstrich aus Erbsen
200g TK-Erbsen gebe ich mit 1 EL Butter in eine Pfanne, leicht dünsten. Saft und Schale von 1/2 Zitrone unterrühren. Etwas salzen und dann mit einem Nussöl aufschlagen. Sollte das Püree zu fest sein, gebe ich Naturjoghurt dazu. Besonders sommerlich wird diese kleine Köstlichkeit mit frischer gehackter Minze. Herrlich auf einem knusprigen Brot, ein Tomatensalat ist ein feiner Begleiter.
Und um den Gaumen mit einer weiteren selbst gemachten Kleinigkeit zu verwöhnen gibt es noch eine ganz frische Zitronenbutter: So simpel voller Liebe - wie im echten Lieben *ups. Lässt sich vorbereiten, entweder in Eiswürfelbehältern einfrieren oder zur Rolle formen und in Frischhaltefolie einwickeln.
Butterzart
Ein Stück Butter schmelzen, dann erkalten lassen und mit den Quirlen des Mixers aufschlagen, einen Esslöffel Olivenöl unterheben. Die Schale von einer Zitrone fein reiben und wer mag, gibt auch noch etwas Saft dazu.
Na, dann mal guten Appetit.
Meine Empfehlung
Ein besonderes Buch, das seit 2018 in meiner Küche steht; von der wunderbaren Léa Linster gemeinsam mit dem Allgemeinarzt Gunter Frank und Michael Wink einem renommierten Wissenschaftler. Lesen, nachmachen und genießen =
Mit großer Leidenschaft und einer Prise Liebe ziehe ich diesen "alten Schmöker" immer wieder gern zu Rate.
Frisch verliebt
Schmetterlinge im Bauch, welch wundervolles Gefühl. Frisch verliebt zu sein, nun, das ist ein wirklich sehr besonderes Gefühl.
Sich selbst gern zu haben, früher wurde das direkt mit Egoismus oder sogar Narzissmus gleichgesetzt. Heute gibt es eine Form der Selbstachtung, eine Art innerer Glücklichkeit, die Dankbarkeit und Achtsamkeit vereint.
So ein innerer Positivschub. Sich selbst und auch anderen Gutes zu tun, das setzt Glückshormone frei.
Freundlich sein
Eine Prise Freundlichkeit, kostet nichts. Bitte und Danke zu sagen, für mich gehört das zum Alltäglichen - wie das Zähneputzen.
Nicht erst seit Corona wissen wir, dass das Leben kein Zuckerschlecken ist. Es ist nicht eben leicht, immer positiv zu denken und dem Leben eine echte Chance zu geben.
Doch das Glück lässt sich im Alltag finden. Schau hin. Mach dich selbst zu deiner wichtigsten Person.
Klingt für dich albern, kann sein. Es ist wie mit dem Essen, was ich mag, muss dir nicht schmecken.
Doch auf ein Wort: Frisch verliebt, das ist eine Metapher - wie auf Wolke sieben zu schweben.
Ein kleines Hilfsmittel um das eigene gute Gefühl zu pflegen. Und dazu gibt es die Frage:
Was macht Sinn?
Die Anleitung zur Zufriedenheit habe ich nicht. Glücklichsein hat nichts mit Glauben oder Esoterik zu tun. Es gibt jedoch Formeln und Strategien.
Was macht Sinn? Die Antwort(en) kann ich (nur) für mich geben: Glück liegt in der Betrachtung. Das Gras am anderen Ufer ist nicht grüner.
Glücklich oder gar frisch verliebt zu sein - in das Leben ohne andere Beteiligte - ist ein hohes Gut. Wertvoll!
Es gibt wissenschaftliche Erhebungen, soziale Kontakte sind wichtig. Sport kann hilfreich sein oder einfach Bewegung. Frische Luft. Gutes Essen. Auf jeden Fall ist die Zufriedenheit nicht in Dingen, Arbeit und Geld zu suchen.
Meine Devise lautet: Glück ist die Königsklasse, Zufriedenheit ein wichtiger Baustein.
Erfahrungen
Das Leben lehrt uns, gestalten kann jedoch (nur) der Einzelne. In den vergangenen Jahren lernte ich, Wege zu gehen. Zu stolpern. Nach Hilfe zu fragen und dass das eigene Engagement ein Schlüssel sein kann.
Jetzt bist du dran. Übrigens halte ich im September einen Vortrag zu diesem Thema. Selbstliebe - für mehr Ich im eigenen Ordnungssystem. Es gibt noch ein paar Tickets..
Botschaften
Lass dir meine Ideen und Impulse schmecken. Und verliebte Schmetterlinge gibt es bei mir auch im Salat - es ist immer eine Frage des Wollens.
Wann sehen wir uns - du entscheidest!
Katrine - mit Freude im Herzen