Kaffee ist Geschichte: Orlin, Nicaragua

Kaffee ist Geschichte. Und diese Geschichte von "Orlin", unserem neuen Filterkaffee, rührt mich besonders. Sie beschreibt die Geschichte vom richtigen Orlin - einem jungen Mann, Mitte Zwanzig, im ländlichen Nicaragua.

Orlin war seit der Neuausrichtung unserer Finca Santa Rita 2017 Teil des Teams. Er und Leonidas haben die Prozesse im Beneficio - Annahme der Kirschen, sortieren, entpulpen, fermentieren, waschen und Abtransport organisiert. Orlin war jeden Tag auf der Finca und bekam immer mehr Verantwortung.

Im frühen 2018 veranlasste eine Reihe von Fehlentscheidungen der Regierung, dass Menschen auf die Strasse gingen und demonstrierten. Es herrschte Chaos. Unsicherheit machte sich breit und für viele junge Menschen hiess das plötzlich, dass sich ihre Perspektiven womöglich einengen. Die neue Situation führte zu Brüchen und auch Orlin war für einen Moment ohne Halt, verliess das Team.

Mit der nahenden Saison 2018/19 sahen sich unsere Partner in Nicaragua vor der Mammutaufgabe, ein neues Team zusammenzusetzen. Viele Pflücker haben die Region verlassen. Letzten Endes übernahm das Team von El Arbol, unserer Partner-Finca, das Pflücken. Für die Betreuung des Beneficio aber brauchten wir auch eine Persönlichkeit. Just in dem Moment, erschien Orlin wieder. Gestärkt, motiviert und mit dem Willen, zu lernen, Verantwortung zu übernehmen und richtig guten Kaffee zu machen.

Im Februar 2019 haben er und Don Oscar, sein Kollege im Beneficio, die Kirschen von Mil Variedades, einem Experimental-Lot verarbeitet. Es war ein Parainema - ein Hybrid, der gegen Nematoden resistent ist. Parainemas sind agronomisch interessante und sensorisch etwas eingleisige Kaffees - ausser eben, man investiert viel in die Homogenität der Kirschen und einen einheitlichen Reifegrad. Das hat Orlin gemacht und dazu einen aufwändigen Nachernteprozess gestartet.

Orlin ist heute unser Mann für Fermentationen - momentan läuft die dritte von uns betreute Saison und auch dieses Jahr experimentieren wir weiter. Orlin übernahm immer mehr Aufgaben und dank ihm, schmeckt dieser Kaffee so, wie er schmeckt. In meinen und Benjamins Augen, der damit am letzten Swiss Coffee Festival 2020 im Brewers Cup mitgemacht hat, ist dieser Kaffee der beste, den wir bisher auf Santa Rita produzieren konnten - was wunderbar ist, aber dass Orlin nun ein Pfeiler von Santa Rita ist, rührt mich.

Wie schmeckt der Kaffee?

Der Kaffee ist komplex und von einem hellen Säuregerüst getragen. Von heiss nach kalt durchquert der Kaffee das Aromenrad - ist mal beerig, mal schnappsig, mal zitrisch. Die Textur ist weich und cremig, was für mich das Highlight in diesem Kaffee ist.

Wir verkaufen den Kaffee hier: https://shop.kaffeemacher.ch/…/produ…/orlin-nicaragua-filter