BCC Innovation

Hace unas semanas presentábamos el proyecto UZTA en el mercado de Ordizia, una innovadora herramienta digital para optimizar la comunicación entre productores y consumidores. Gracias a UZTA los y las productores de Ordiziako Azoka podrán compartir la disponibilidad de sus productos de manera sencilla a través de WhatsApp, mejorando la visibilidad y ahorrando tiempo. Lee el artículo completo en Noticias de Gipuzkoa en el siguiente enlace👉 https://lnkd.in/eQT-B-_Q 🤝 Hispavista, Hispavista Labs, DIARADESIGN, Enraíza Derechos (antes Prosalus), ORDIZIAKO AZOKA, Gipuzkoako Foru Aldundia - Diputación Foral de Gipuzkoa , Basque Culinary Center

República Dominicana lanza un proyecto a 6 años para convertirse en el referente gastronómico de la región del Caribe hacia el año 2030 La base está en su diversidad, calidad, consciencia, sostenibilidad y contribución, de la mano del Basque Culinary Center https://lnkd.in/d4ncr3Qc

Presentamos el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible de República Dominicana 🌍🍴 Ayer, en Santo Domingo, celebramos la presentación del Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible de la República Dominicana, un proyecto liderado por BCC Innovation en colaboración con ADERES, The Department of Planning & Projects of the Ministry of Tourism of Dominican Republic (DPP-MITUR)) y Banco de Reservas, y la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana ( ASONAHORES). Este plan, diseñado desde una perspectiva participativa y con una visión 2025-2030, posiciona la gastronomía dominicana como motor estratégico para el desarrollo sostenible, la innovación y el orgullo cultural del país. Basado en las raíces y singularidades culturales, busca fortalecer la cadena de valor gastronómica, apostar por la biodiversidad y consolidar a República Dominicana como el principal destino gastronómico del Caribe para 2030. La jornada concluyó con una experiencia gastronómica única, creada por nuestro equipo en colaboración con artesanos locales. Un menú que conectó tradición y modernidad, destacando los sabores, técnicas y productos dominicanos como reflejo de su riqueza cultural. 👥 Fernando Palacio, Pedro Cueva Rodriguez, Maialen Estivariz Martinez, Begoña Rodriguez , Jonathan Pommerenk Gracias David Collado, ministro de turismo; Omar Cepeda, presidente de ADERES; Ysidro García, Vicepresidente Ejecutivo Senior de Negocios de Banreservas; David Llibre, presidente de ASONAHORES, y Aguie Lendor, vicepresidenta ejecutiva.

🌱 Comer para el Cambio: La Contribución Ciudadana a los ODS a Través de la Alimentación El miércoles, 11 de diciembre, organizamos una nueva cita con la sostenibilidad alimentaria. Esta vez, con el objetivo de presentar la “Guía de buenas prácticas en alimentación” elaborada junto al Eusko Jaurlaritza - Gobierno Vasco, y destinada a la ciudadanía interesada en contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) a través de sus elecciones alimentarias. Acompáñanos en una mañana de ponencias y mesas redondas donde se debatirá el papel crucial de nuestras decisiones alimentarias en la construcción de un futuro más sostenible. Expertos y expertas del sector y representantes institucionales compartirán ideas y estrategias para fomentar un sistema alimentario más justo, saludable y respetuoso con el medio ambiente. 📅 Miércoles, 11 de diciembre ⏰ 10:30 a 13:30 📍 LABe Restaurant Inscríbete en el siguiente enlace 👉 https://lnkd.in/d9ZGwKaN . 🌱 Aldaketarako jatea: herritarrek GJHei elikaduraren bidez egiten dieten ekarpena Asteazkenean, abenduak 11, elikagaien jasangarritasunarekin hitzordu berri bat antolatuko dugu. Oraingo honetan, Eusko Jaurlaritzarekin batera egindako “Elikaduraren alorreko jardunbide egokien gida” aurkezteko helburuarekin, Garapen Iraunkorreko Helburuei (GJH) lagundu nahi dieten herritarrei zuzendua, elikadura-hautuen bidez. Zatoz gurekin hitzaldi eta mahai-inguruen goiz honetan, etorkizun jasangarriago baten eraikuntzan gure elikagaien erabakiek duten garrantzia eztabaidatzeko. Sektoreko adituek eta erakundeetako ordezkariek elikadura-sistema bidezkoagoa, osasungarriagoa eta ingurumena errespetatzen duena sustatzeko ideiak eta estrategiak partekatuko dituzte. 📅 Asteazkena, abenduaren 11 ⏰ 10:30-13:30 📍 Labe Restaurant Eman izena hurrengo estekan 👉 https://lnkd.in/d9ZGwKaN

[Atlantic Culture and Gastronomy] As part of its Working Group on Gastronomy, last week Atlantic Cities held a co-creation workshop in Gijón, Spain. It was hosted by Ayuntamiento de Gijón/Xixón and lead by the innovation team of the Basque Culinary Center of Donostia / San Sebastián. On the menu: - Gastronomy as intangible heritage - and as a tourism asset - Food education and accessibility - Human and planetary health Thank you to all the participants!

Erich Eichstetter, Head of Digital Transformation at BCC Innovation and LABe Digital Gastronomy Lab, delivered a compelling presentation at the Web Summit in Porto, Portugal. He engaged the audience by sharing essential strategies and insights on driving digital innovation, highlighting its transformative impact across industries. 📢 Web Summit is one of the world’s largest and most influential technology conferences celebrated this year in Porto, Portugal. The event gathers startups, industry leaders, investors, and journalists to discuss innovations and trends across various sectors, including technology, business, and sustainability. It features keynote speeches, panel discussions, workshops, and networking opportunities, attracting tens of thousands of attendees globally.

Hacia una gastronomía circular 🌿🤝 Ya van XIII ediciones de la Jornada de Sostenibilidad, cada una enfocada en aspectos clave de la sostenibilidad alimentaria. Este año, hemos decidido centrarla en “Gastronomía Circular: cerrando el ciclo de la alimentación sostenible”, ya que creemos que el futuro de la gastronomía pasa por modelos que reduzcan el desperdicio, optimicen recursos y promuevan la regeneración. Así, buscamos explorar soluciones innovadoras que beneficien al medio ambiente, la sociedad y el sector gastronómico. 🎉 Hemos celebrado también la final del “Concurso Gastronómico de Tradición y Sostenibilidad”, certamen que ha puesto en valor una cocina auténtica y responsable, donde los participantes han presentado recetas elaboradas con ingredientes de temporada, minimizando el desperdicio y rescatando tradiciones culinarias. ¡Felicidades al ganador, Pablo Boillos, por su creatividad y compromiso con la sostenibilidad! Y gracias a todos los y las participantes. 👨🍳 Nahuel Eduardo Pazos Pacini, chef investigador en BCC Innovation, ha puesto el broche final a la jornada con un showcooking sobre el aprovechamiento integral de la zanahoria 👉 https://lnkd.in/dEA-Px3i Mila esker partehartzaileei eta bertaratutako guztiei! 👥 Cinta Lomba (BCC Innovation), José Ignacio Asensio Bazterra (Diputación Foral de Gipuzkoa), Alejandro Dorado Nájera (Comisionado para la Economía Circular del Ministerio), Ainara Martínez (MIK - Mondragon Unibertsitatea), Montse Guerrero Pérez (SODENA Navarra), Iñigo Arozarena Martinicorena (Universidad Pública de Navarra) y Sara Aguado Saiz (Ihobe, Sociedad Pública de Gestión Ambiental del Gobierno Vasco), Jenny L. Herman (University of Paris I: Panthéon-Sorbonne) y Raúl Matta (Institut Lyfe (Ex-Institut Paul Bocuse) , Joan Capilla (L'Algadir), Ana Marcos (Panduru), Ganix Berazardi (Ekolio) y Javier Jimenez Rodriguez (Effiwaste), Paula Torán Pereg. 🤝 Gipuzkoako Foru Aldundia - Diputación Foral de Gipuzkoa , Fundación Biodiversidad, Basque Culinary Center

BCC Innovation en República Dominicana 🙌 El jueves 21 de noviembre presentaremos el Plan Estratégico de Turismo Gastronómico Sostenible de la República Dominicana. Este plan integral tiene como objetivo posicionar a la República Dominicana como uno de los principales destinos gastronómicos del Caribe para 2030, destacando su rica herencia culinaria y los productos locales. Parte del equipo de BCC Innovation ha viajado a la República Dominicana para participar en la presentación del plan, seguida de una experiencia gastronómica que resalta la cultura y el potencial culinario del país. En este video, compartimos algunos momentos que resumen el trabajo realizado hasta ahora… 🤝 Junto a Asociación Dominicana de Restaurantes (ADERES), el The Department of Planning & Projects of the Ministry of Tourism of Dominican Republic (DPP-MITUR)) y Banco de Reservas, y la Asociación de Hoteles y Turismo de la República Dominicana ( ASONAHORES).

El miércoles, 20 de noviembre, nos volveremos a juntar para celebrar la XIII. edición de la Jornada de Sostenibilidad 🤝 En esta edición de la Jornada de Sostenibilidad se organizará, por primera vez, un showcooking en directo y se celebrará la final del Concurso Gastronómico de Tradición y Sostenibilidad, en la que dos finalistas presentarán sus propuestas ante un jurado de expertos y expertas. Reuniremos también a diversos perfiles del sector, quienes, a través de ponencias y mesas redondas, explorarán el potencial de nuevas formas colaborativas para fomentar la innovación, la participación y la creación de sinergias entre agentes, con el propósito de avanzar hacia una gastronomía más sostenible. ¿Te animas? Inscríbete en el siguiente enlace 👉 https://lnkd.in/dQQfYDSe 🤝 Gipuzkoako Foru Aldundia - Diputación Foral de Gipuzkoa , Fundación Biodiversidad, Basque Culinary Center

✨ We're returning for another year at the premier conference in Food Science and Technology! Our colleague, Olaia Estrada, a researcher in the laboratory division, recently participated in the 38th edition of the Effost Conference (European Federation of Food Science and Technology) held in Bruges, Belgium, hosted by KU Leuven and Ghent University. Under the theme "Future Food Systems: Innovation through Progress at Scientific Interfaces," Estrada presented four research posters to conference attendees, showcasing the results of various research projects, titled: 👉 Exploring artichoke by-products for sustainable kombucha innovation: a circular economy approach 👉 Ecology and technological-functional characterization of wild lactic acid bacteria and yeast isolated from different sourdoughs 👉 Lactic acid bacteria as technological and sensory biomodulators for novel plant-based fermented beverages 👉 How can gastronomy promote healthy aging? Exploring its potential in the prevention of cognitive decline