CONGUSTO CONSULTING

El equipo de CONGUSTO CONSULTING os desea una Feliz Navidad y Felices Fiestas 🎄 Gracias a todos nuestros clientes y proveedores por acompañarnos durante este 2024 y confiar en nuestros servicios para crear sus restaurantes o mejorarlos para crecer. Gracias a nuestros partners por estar siempre tan cerca Sinophos Group Os deseamos una Feliz Navidad llena de magia, felicidad y momentos inolvidables 🌟

¿Queda espacio para más Hamburgueserías Gourmet? En la edición 2020 de HIP (si, la 2020, la última feria que se realizó antes de la pandemia) nos preguntaron acerca de si aún quedaba espacio para más marcas de hamburguesas gourmet. Nuestra respuesta fue que SI, que el crecimiento de la demanda anticipaba oportunidades. En aquella época aún no existía VICIO, GOIKO tenía muchas menos unidades que ahora y todo un conjunto de nuevas marcas, ahora de notable éxito estaban por venir. Entre 2020 y 2024 desde CONGUSTO CONSULTING hemos participado en la creación de algunas (con destacado éxito en algunos casos, como Frankie Burgers, con enorme trabajo y talento de su propiedad) Hace unos días vi en mi ciudad el cartel que anunciaba la apertura de una nueva hamburguesería gourmet, de una marca que no conozco. Es un local céntrico y está a poca distancia de otras 4 enseñas de burger de primera línea. ¿Hay sitio para ella? No lo sé, aunque algo si tenemos claro: A estas alturas ya no vale con tener una excelente carne o pan. Ni siquiera con unas salsas deliciosas. Hay muchas marcas que están a alto nivel de excelencia. Las nuevas enseñas de burger gourmet deberán tener algún atributo más. Dentro del segmento habrá que especializarse aún más.

🤖 Descubre parte de nuestro personal técnico: Que hacen: ✅ Instalan el robot ✅ Forman al personal ✅ Hacen el mantenimiento periódicamente ✅ Te lo actualizan y le sacan el mayor rendimiento para hacer más efectivas y rentables tus tareas ➡️ Equipo con la certificación ISO9001:2015 y Henny penny. #roboticapararestaurantes #roboticaparahoteles #robotlimpieza #robotdecocina #robotics #digitalizacionrestaurantes #limpiezahoteles #limpiezaindustrial #digitalizacionhotelera #tecnologia #robotics #robotcolaborativo #hoteles #restaurantes #recepcion #solucionesroboticas #marketing #colectividades #comedores CONGUSTO CONSULTING Sinophos Group

Entre nuestros últimos proyectos, estamos dando un servicio de consultorías rápidas para hoteles y restaurantes, que no pidió una administración pública, en busca de mejorar y profesionalizar el sector turístico de un territorio. La experiencia está siendo fascinante y enriquecedora. Aunque el escenario de hacer propuestas sobre gestión y concepto de negocio con análisis breves no es la ideal -hacer un análisis concreto da mucha más luz a qué se debe hacer-, los resultados están siendo positivos. Por nuestra parte extraemos las siguientes conclusiones: - A la mayoría del los negocios les falta venta. No tienen ingresos suficientes para mantener estructuras o ser sólidos. Aunque pueda parecer una obviedad, en realidad much@s empresari@s desconocen qué venta necesitan para obtener un Ebitda satisfactorio y sostener sus estructuras. Pocos de ellos analizan los costes operativos y de comunicación de su capacidad instalada en sillas e instalaciones. - La mayoría NUNCA miran los datos de su negocio. El análisis de resultados y el cruce de KPI no forma parte del día a día de los gerentes... y el sesgo de decisión es continuo (y equivocado, habitualmente) - Algunos negocios hacen una propuesta de valor a sus clientes (posicionamiento), que luego NO defienden o a la que sus clientes dan la espalda y hacen otro uso de la oferta del loca del esperado... y durante años se mantiene esa incoherencia entre la propuesta y el consumo. - Muchos hoteles y restaurantes aumentan su oferta comercial con nuevos platos, bebidas o menús para ampliar su target de clientes: El resultado son Frankestein que han perdido el discurso propio. Además la complejidad de la cocina y el servicio complican mucho la formación del personal. - Casi todos viven ajenos a las tendencias (modas, directamente) y dejan pasar oportunidades. Ya decíamos en otro post anterior que el vino en copas es una tendencia que pocos utilizan. Lo mismo pasa con el chocolate o, actualmente, con el uso del pistacho. ¿Está en contra la tradición con las modas? Nuestra respuesta es que solo en caso de que la "tradición" sea cierta y coherente...y aporte un valor real.

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¿Qué será Just Eat Takeaway.com PLUS, que acaba de informar Jitse Groen ? ¿Quizás un formato avanzado donde el vídeo o el uso de la IA jueguen un papel en la APP? Interesante esto de Just Eat + Seguro que pronto lo veremos. La evolución del #FoodDelivery es tremenda, Especialmente entre los agregadores. Casi cualquier acción de éstos acabará provocando una reacción de aquellos #Restaurantes con canal Delivery propio

EL CRECIMIENTO DEL CONSUMO DE VINO A COPAS En CONGUSTO CONSULTING no tenemos datos del mercado, pero tampoco dudas: El análisis de datos de 3 de nuestros últimos clientes confirma que, en el último año, el consumo de vino crece, especialmente entre los jóvenes y en conceptos casual dinning…. Pero no crece la venta de botellas de vino: CRECE EL CONSUMO A COPAS En los 3 #restaurantes (todos con conceptos modernos) hemos propuesto acciones diferentes, adaptadas a su personalidad, pero con el mismo objetivo: Poner el vino a copas en el centro de la oferta, aumentar disponibilidad y dejar en segundo plano la venta de vino por botellas. En pocos meses, en los 3 casos, los resultados han sido significativos: aumento de ticket mix por aumento de tasa de repetición de vino a copas. Los datos de mercado se los dejamos a Edurne Uranga de Circana que es quien sabe de esto.

EL CRECIMIENTO DEL CONSUMO DE VINO A COPAS En CONGUSTO CONSULTING no tenemos datos del mercado, pero tampoco dudas: El análisis de datos de 3 de nuestros últimos clientes confirma que, en el último año, el consumo de vino crece, especialmente entre los jóvenes y en conceptos casual dinning…. Pero no crece la venta de botellas de vino: CRECE EL CONSIMO A COPAS En los 3 #restaurantes (todos con conceptos modernos) hemos propuesto acciones diferentes, adaptadas a su personalidad, pero con el mismo objetivo: Poner el vino a copas en el centro de la oferta, aumentar disponibilidad y dejar en segundo plano la venta de vino por botellas. En pocos meses, en los 3 casos, los resultados han sido significativos: aumento de ticket mix por aumento de tasa de repetición de vino a copas. Los datos de mercado se los dejamos a Edurne Uranga de Circana que es quien sabe de esto.

El Mundo Today explica con esta ¿Broma? mejor que yo y que muchos compañeros, la realidad de los RRHH humanos en #Hosteleria a dia de hoy. Sé que es una broma…. Pero es que yo lo he visto -literalmente- con mis propios ojos y en pleno desempeño profesional 😂😂 En el sector tenemos un problema de reputación profesional evidente

¿Y si resulta que, al final, Glovo tenía razón? ¿Y si tanto "hater" acaba entendiendo que un modelo más flexible es, no solo razonable, si no legal? El discurso de Oscar Pierre y Sacha Michaud siempre me ha parecido muy coherente. Además fueron todo unos referentes para nosotros cuando, durante un largo periodo, desde CONGUSTO CONSULTING trabajamos para #Glovo en los proyectos de #DarkKitchens, #VirtualBrands y brindando conocimiento de cómo gestionan los #Restaurantes a una empresa tecnológica , como es Glovo. Seguro que hablaremos de ello en el #DeliverySummit de HIP - Horeca Professional Expo , el próximo 10 de Marzo de 2025. ¿Qué opinas Jaime Martínez de Velasco desde El Escandallo Newsletter ? ¿Cómo lo veis ThinkPaladar - Food Delivery Growth ? Manel Bueno Ballesteros Erika Silva Aguilera Sònia Soldevila Busom