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En nuestro secadero natural en Campillo de Salvatierra maduramos lentamente cada pieza. En el secadero podemos encontrar diferentes tipos de moho: Moho verde, grisáceo, blanco y violáceo. Cada tipo de moho aporta unos aromas diferentes y todos equilibran las grasas internas de manera natural contribuyendo a su sabor y aroma inigualables.
En nuestro secadero natural en Campillo de Salvatierra maduramos lentamente cada pieza. En el secadero podemos encontrar diferentes tipos de moho: Moho verde, grisáceo, blanco y violáceo. Cada tipo de moho aporta unos aromas diferentes y todos equilibran las grasas internas de manera natural contribuyendo a su sabor y aroma inigualables.
Nuestros ibéricos campan tranquilamente en la dehesa. Dependiendo de la fecha de nacimiento, cada cerdo pasará entre 22 y 25 meses en la dehesa, disfrutando en plena libertad. 🌳 Se alimentará de bellotas, flores y hierba realizando un constante ejercicio en busca de estos. Como resultado final obtendremos un cerdo dotado de un músculo muy oxigenado y una estructura ósea completamente desarrollada.