La Martinuca

¡Feliz 3º cumpleaños La Martinuca! Miro hacia atrás y todavía me veo durante el verano de 2021, en el actual Mercado de San Leopoldo, en uno de los puestos, nuestro puesto actual, formando parte del equipo de cocina de La Martinuca junto a los dos primeros compañeros de la marca. Y ahí estaba yo, con un desconocimiento total del mundo de la cocina y su funcionamiento, pero con el hambre y las ganas de aportar sin entorpecer, y un proyecto en firme que queríamos llevar a cabo. Hoy, tres años después, la realidad ha superado al mejor de los sueños de aquellos días. En una ocasión leí: “El trabajo número uno de un líder es levantarse cada mañana, señalar el horizonte y asegurarse de que todo el equipo sepa hacia dónde se dirige la empresa”. Puedo asegurar que el equipo actual de La Marti es consciente de que estamos a bordo de un viaje con una velocidad excesiva, y en ocasiones con un desorden incontrolable, pero con un destino con nombre y apellido. Para mí eso es todo, o casi todo, ya que es un orgullo poder liderar un equipo que cree ciegamente en el propósito de la marca. Además, todos compartimos el amor incondicional por la tortilla de patata. Por ello, queremos elevarla al nivel que se merece y ya no hay marcha atrás. La tortilla como categoría sigue creciendo, existe una fuerte demanda latente en el mercado y por tanto, grandes restauradores ofreciendo exquisitas tortillas. Que así sigamos, cuantos más seamos de un lado y de otro, mejor. Nuestros antepasados ya hicieron un largo recorrido para que hoy estemos aquí, y ese recorrido debemos seguir extendiéndolo. No tengo ninguna duda, tenemos ante nosotros el plato mas icónico de nuestra gastronomía y entonces; “Si ya lo hicieron los yankees con la burger, los italianos con la pizza, ¿Por qué no unos españoles pueden hacer eterna y mundial la tortilla de patata?” Gracias abuela Martina por existir, por cuidarnos y por darnos de comer tu tortilla. Hemos tomado buen ejemplo de ti. Gracias a esos locos aventureros que decidieron emprender conmigo, en especial a Álvaro González Morales que con su particular visión en 2007, y tras probar la tortilla, ya me propuso crear este proyecto. Gracias Christopher Aguilar por tu tiempo y tus asesorías sin estar, y ahora estando a bordo, gracias por poner todo tu talento y trabajo al servicio de la marca. Y gracias a todos los que hacéis posible este proyecto: Equipo, partners, proveedores, competencia y por supuesto, nuestros clientes. ¡Vamos a por más! 🚀