Publicación de Agirre Lehendakaria Center

Se hablará de nuevos hábitos, nuevas tecnologías, modelos sostenibles, nuevas empresas y gastronomía

Lo confieso soy un ‘foodie’, entendido como una persona apasionada por la comida y la bebida, que disfruta explorando nuevos sabores, ingredientes y experiencias culinarias, pero sin idea de cocinar 😱 Me alegro mucho de que un distribuidor turístico de la categoría de CATAI haya creado una categoría específica en su programación. Siempre he creído en la conexión entre gastronomía y viajes, y es más, he recuperado unas notas que tenía sobre el tema desde de hace unos años, que os comparto, por si alguna os puede servir de inspiración. Entiendo que el concepto aglutina magnificamente la experiencia, la cultura y si se hace bien, también la sostenibilidad. 1.     Descubriendo culturas a través de la comida   - Cocina Local: Probar la comida típica de un lugar es una de las formas más auténticas de conocer su cultura. Cada región tiene platos y sabores únicos influenciados por su historia, geografía y tradiciones.   - Mercados y ferias: visitar mercados locales es una excelente manera de ver ingredientes frescos y especialidades regionales en su contexto natural. 2.   Experiencias gastronómicas   - Clases de cocina: participar en clases de cocina local puede ser una experiencia enriquecedora y práctica y si además es de la mano de un reputado ‘chef’ ¿que más se puede pedir?   - Tours gastronómicos: muchas ciudades ofrecen tours guiados por sus barrios más culinarios, permitiendo probar una variedad de platos en una sola salida. 3.   Viajes y comida sostenible   - Turismo responsable: elegir restaurantes que utilicen ingredientes locales y sostenibles ayuda a apoyar la economía local y reducir la huella de carbono.   - Agricultura orgánica y biodinámica: visitar granjas y viñedos que practican la agricultura orgánica puede ofrecer una perspectiva diferente sobre la producción de alimentos. La combinación de gastronomía y viajes ofrece una manera emocionante y deliciosa de explorar el mundo. Lo dicho, MUCHAS FELICIDADES a todo el equipo de CATAI por la iniciativa. 🥐 🧀 🍗 🍕 🥘 🍳 🍤 🍽 #pueseso 😎 Raúl Serrano Gómez Rafael Isún Eduardo García González José Miguel Gimeno

¡El número de septiembre de #ENEO ya está listo! Y no es solo especial por ser el primero tras las vacaciones de verano, sino por contener uno de los reportajes más interesantes y extensos del año: #VINO SIN ALCOHOL. Hablamos de ello con Grupo Freixenet, Raventós Codorníu, BODEGA WIN SIN ALCOHOL, Grandes Vinos, Vintae | Compañía de vinos y Familia Torres. Además, analizamos la #vendimia, entrevistamos a Cristian Sánchez de Mandarin Oriental Hotel Group Barcelona, conocemos el nuevo proyecto de Masos Valle de Guadalest e indagamos en temas tan importantes en #enología como la fermentación, el papel de los aromas o la determinación de alcohol, entre muchos otros. Y, por supuesto, abordamos lo último en #viticultura con un completo reportaje con los resultados del proyecto #NOVATERRA. Como cada edición, nada sería posible sin nuestros anunciantes: Tecnología Difusión Ibérica, S.L., Ravago Chemicals, SIMEI, Vinventions, PTV Plataforma Tecnológica del Vino, MAQUINARIA PARA BODEGAS SL, ENOMAQ | OLEOMAQ | E-BEER | TECNOVID | OLEOTEC, Parsec, GAB SYSTEM, Enartis, Exclusives Castells, Barcelona Wine Week y Sàbat Lligats Metàl.lics SL. https://lnkd.in/dScGpNSy

Sigo presentando notas interesantes, en tendencia, en mi canal de YouTube. Y esta vez lo hacemos en el rubro de la gastronomía. Descubre ¿qué es el sabor umami? En esta cápsula de información de Trendy_Ideas 101

Hace un par de semanas en GastroActitud nos sumergimos en la ola coreana de pleno auge en España. ¿Ya has sucumbido? Lo puedes leer en el link de abajo :): https://lnkd.in/eQ9HFuHV ・・・ La gastronomía coreana pega el salto y se prepara para arrasar en España A Corea no hay quien la pare. De hecho, la gastronomía coreana, que puede considerarse como uno de los secretos mejor guardados de Asia, se está convirtiendo poco a poco en tendencia en España. El boom gastro de Corea en hitos Según datos del Centro Cultural Coreano hay aproximadamente 83 establecimientos culinarios coreanos en toda España. Incluyendo en esta cifra los supermercados coreanos y los restaurantes. Bibimbap, la receta más buscada en Google en 2023 Y no solo eso, ¿sabías que la receta más buscada en el mundo en Google en 2023 fue “bibimbap”? Se trata de una receta típica coreana que se ha convertido en el plato de su gastronomía más apreciado por paladares extranjeros. Con el kimchi hemos topado El kimchi es uno de esos platos de los que muchos han oído hablar, pero no todos han probado. Se ha posicionado fuera de Corea con un currículum de infarto: fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad por la Unesco en el 2015. Corea y la alta cocina en España La gastronomía y los ingredientes coreanos no solo han seducido a las grandes masas. La alta cocina en España también se ha rendido a sus encantos. La cocina coreana ha llegado para quedarse. Mucho más que una moda pasajera, la cocina y la cultura gastronómica coreana han llegado para quedarse. Su objetivo siempre será llegar a ser tan conocida en España como la japonesa, aunque reconocen que harán falta muchos años para conseguirlo. Lee el artículo completo en el link de nuestra bio Escribe @isabel_cra #gastroactitud #cocinacoreana #bibimbap #platostradicionales #corea

LOS RETOS Y DESAFÍOS DE LA GASTRONOMÍA INTERNACIONAL: SABORES QUE TRASPASAN FRONTERAS La gastronomía internacional es mucho más que una simple combinación de ingredientes y técnicas culinarias; es un viaje sensorial que nos permite explorar culturas, tradiciones y formas de vida a través del paladar. Sin embargo, detrás de la magia de cada plato hay una serie de retos y desafíos que enfrentan tanto los chefs como los profesionales de la restauración en el ámbito internacional. Desde barreras culturales hasta desafíos logísticos, el mundo culinario global está lleno de obstáculos que deben superarse para ofrecer experiencias gastronómicas auténticas y satisfactorias. Uno de los principales retos en el contexto del trabajo internacional en gastronomía es la adaptación a diferentes paladares y preferencias culturales. Lo que puede ser considerado un manjar en una region del mundo, puede ser completamente rechazado en otra. Los chefs internacionales deben ser capaces de comprender y respetar las sensibilidades alimentarias de diversas culturas, mientras mantienen la esencia de sus platos. Otro desafío importante es la gestión de la cadena de suministro global. La obtención de ingredientes frescos y de calidad puede ser complicada cuando se trabaja en un entorno internacional, especialmente cuando se trata de productos perecederos. Los chefs deben enfrentarse a dificultades logísticas, como la importación de ingredientes exóticos, el cumplimiento de regulaciones sanitarias y aduaneras, y la gestión de proveedores locales en diferentes partes del mundo. La comunicación intercultural también se presenta como un reto significativo en el trabajo internacional en gastronomía. Los equipos de cocina pueden estar compuestos por personas de diversas nacionalidades y trasfondos culturales, lo que puede llevar a malentendidos y conflictos si no se manejan adecuadamente. La habilidad para trabajar de manera efectiva en un entorno multicultural es esencial para el éxito en la gastronomía internacional. ¿Cómo crees que la globalización ha impactado en la diversidad de la oferta gastronómica en tu ciudad o país? ¿Qué estrategias podrían implementarse para superar las barreras culturales en la gastronomía internacional y promover la inclusión de diversas tradiciones culinarias? ¿Cuáles son los principales desafíos que enfrentan los restaurantes internacionales en términos de sostenibilidad y responsabilidad social? Martínez, A. (2021). Tendencias y desafíos en la restauración internacional. Revista de Gastronomía Global. García, M. A., & López, R. (2019). Desafíos y oportunidades de la gastronomía internacional en el siglo XXI. Revista Internacional de Gastronomía.

**Acciones Inmediatas para Preservar la Gastronomía y Cultura de Costa Rica 🇨🇷🍽️** La gastronomía costarricense es una parte vital de nuestra identidad cultural. Para asegurar su preservación, aquí hay algunas acciones clave que podemos tomar de inmediato: 1. **Educación Local:** **Incluir Recetas Tradicionales en Escuelas:** Enseñar la historia y preparación de platos típicos a estudiantes. **Talleres Comunitarios:** Organizar eventos para aprender y compartir técnicas culinarias tradicionales. 2. **Apoyo a Productores Locales:** - **Compras en Mercados Locales:** Fomentar el consumo de productos autóctonos. **Incentivos para Agricultores:** Apoyar a quienes cultivan ingredientes tradicionales. 3. **Turismo Gastronómico:** **Rutas y Tours Culinarios:** Crear experiencias turísticas centradas en la comida típica de diferentes regiones. **Festivales de Comida:** Celebrar nuestra gastronomía con eventos que atraigan a visitantes nacionales e internacionales. 4. **Colaboraciones Estratégicas:** **Llamado a Restaurantes:** Invitamos a los restaurantes a incluir platos tradicionales en sus menús y a trabajar juntos para promover la cocina costarricense. **Promoción Internacional:** Dar a conocer nuestra gastronomía en ferias y eventos internacionales. Es crucial que actuemos ahora para preservar y celebrar nuestra cultura gastronómica. Cada acción cuenta. #CulturaGastronómica #CostaRica #TurismoSostenible #GastronomíaLocal #IdentidadCultural #ApoyoLocal

Novedades en la industria del vino en Monterrey Import-Export 🍷 El mundo del vino sigue evolucionando, y en Hacienda Monterrey, estamos atentos a las tendencias que están marcando el mercado. Algunos temas clave: 1️⃣ Sostenibilidad en el vino: La producción de vino sostenible se ha convertido en una prioridad. Desde prácticas agrícolas responsables hasta envases ecológicos, las bodegas están comprometidas a reducir su huella ambiental. 2️⃣ Vinos naturales y ecológicos: La preferencia por vinos naturales y ecológicos sigue en aumento. Los consumidores buscan productos menos intervenidos, que reflejen la autenticidad del terroir y el respeto por la tierra. 3️⃣ Variedades autóctonas y regiones emergentes: Cada vez hay más interés en explorar vinos de variedades y regiones menos conocidas. Este cambio ofrece una gran oportunidad para descubrir y destacar nuevas etiquetas en nuestro mercado. Nuestro compromiso es seguir trayendo estas y otras innovaciones a Monterrey, con una selección de vinos que inspire y sorprenda. ¿Cuál de estas tendencias te gustaría ver en nuestra oferta?

🍷 Regiones Emergentes y Co-Fermentación: Innovación en el Mundo del Vino 🍇 ¡Amigos del vino! Hoy quiero hablarles de dos tendencias fascinantes que están cambiando la manera en que disfrutamos nuestros vinos. 🌍 Regiones Emergentes: Si bien todos amamos los vinos de Francia, España e Italia, cada vez más regiones menos conocidas están ganando terreno. Lugares como Argentina, Chile y Grecia están sorprendiendo a expertos y aficionados con propuestas únicas y atrevidas. Sus vinos no solo ofrecen calidad, sino que también reflejan un terroir distintivo y una pasión por la innovación. 🌿🍇 🍑 La magia de la Co-Fermentación: En la búsqueda de sabores novedosos, la co-fermentación se está convirtiendo en una técnica clave. ¡Imagina mezclar uvas con otras frutas o ingredientes! Esta práctica permite a los enólogos explorar nuevas dimensiones de sabor, creando vinos más complejos y vibrantes. Un mundo de aromas y texturas que rompe las barreras de lo tradicional. 🍷 Tanto si eres un aficionado veterano como si, como yo, estás comenzando a profundizar en este apasionante mundo, estas tendencias nos muestran que el vino siempre tiene algo nuevo por descubrir. ¿Cuál es la región emergente o la innovación que más te ha sorprendido? ¡Cuéntamelo en los comentarios! 👇 #Co-Fermentación,#Regiones Emergentes

**El Análisis Sensorial en el Enoturismo: ¿Estamos Complicando Demasiado el Disfrute del Vino?** 👉 ¿Alguna vez te has sentido abrumado por los términos técnicos en una cata de vinos? No estás solo. Muchos enoturistas terminan más confundidos que encantados por la experiencia. ### El desafío del exceso de tecnicismos 🎯 El análisis sensorial es útil para los expertos, pero para el enoturista promedio, puede ser un obstáculo. Describir un vino blanco como "amarillo pajizo con tonos verdosos" no necesariamente mejora la experiencia del visitante (ni impulsa las ventas). ### La trampa de los aromas complejos 🔍 Hablar de notas de mango, papaya o maracuyá suena impresionante... ¿Pero cuántos enoturistas pueden diferenciar estos aromas? Esta práctica puede hacer que los visitantes se sientan intimidados y distanciados, alejándolos del mundo del vino. ### La solución: Simplificar la experiencia 🍷 💡 Enfócate en el disfrute, no en el análisis. Al igual que no necesitamos ser expertos en teoría musical para disfrutar de una canción, no deberíamos necesitar un conocimiento técnico profundo para apreciar un buen vino. ### Crea recuerdos memorables 📸 Lo que realmente importa no es el color exacto del vino o sus notas aromáticas. Lo que importa son las historias que se comparten y la experiencia en sí. --- **Cómo transformar tus catas de vino en experiencias inolvidables 🌟** - **Catas centradas en la experiencia:** No sobrecargues con tecnicismos. Deja que los visitantes se relajen y disfruten a su propio ritmo. - **Historias en lugar de análisis:** Las personas recuerdan las experiencias, no los detalles técnicos. 👉 **¿Quieres mejorar la experiencia de tus visitantes?** En **BestWine4You**, te ayudamos a crear degustaciones de vino amenas, accesibles y memorables. Contáctanos hoy y transforma tus catas en experiencias que tus visitantes nunca olvidarán (y que harán crecer tus ventas). 📈 👉 https://lnkd.in/dQyww8SP --- **P.S.** 🍇 ¿Cuál ha sido la descripción de vino más bizarra que has escuchado? ¡Déjamela en los comentarios!