Publicación de aválam

Hablemos de las Etiquetas Octogonales en la Industria de la Panadería en Colombia En los últimos años, Colombia ha sido testigo de un cambio significativo en la percepción de los consumidores sobre la alimentación y la salud, especialmente con la implementación de las etiquetas octogonales. Si bien estas etiquetas tienen la intención de informar y proteger a los consumidores, también han generado una serie de desafíos para la industria de la panadería en el país, que merecen ser examinados más de cerca. Estigmatización de los Productos de Panadería Una de las principales preocupaciones para los panaderos colombianos es la estigmatización de los productos de panadería debido a las etiquetas octogonales. Estas etiquetas, que resaltan los altos niveles de azúcar, grasas saturadas, sodio y calorías en los alimentos procesados, han llevado a una percepción negativa generalizada de los productos de panadería, incluso de aquellos que pueden ser parte de una dieta equilibrada y variada. Esta estigmatización ha afectado la reputación de las panaderías y ha disminuido la demanda de sus productos, lo que ha llevado a una reducción en los ingresos y, en algunos casos, al cierre de negocios. Además, ha generado una sensación de injusticia entre los panaderos, quienes argumentan que se están centrando únicamente en una parte del problema de la salud pública, sin considerar el contexto completo de la dieta y el estilo de vida de los consumidores. Las etiquetas octogonales también han tenido un impacto en la innovación y la tradición panadera en Colombia. Muchas panaderías se han visto obligadas a reformular sus recetas tradicionales para cumplir con los estándares nutricionales exigidos por estas etiquetas En conclusión, si bien las etiquetas octogonales tienen como objetivo informar y proteger a los consumidores, también han generado una serie de desafíos para la industria de la panadería en Colombia. Es fundamental abordar estas preocupaciones de manera proactiva y encontrar soluciones que promuevan la salud pública sin sacrificar la diversidad y la tradición panadera del país. #panaderia #industriapanadera #pasteleria #etiquetasoctogonales

#BLOGMANPAN: ¿Por qué invertir en una amasadora industrial? Si tienes una panadería y quieres mejorar la calidad y cantidad de tu producción, ¡una amasadora industrial es tu mejor aliada! ✅Descubre cómo este equipo puede ayudarte a producir más, organizar mejor tu espacio y optimizar el desarrollo del gluten en cada mezcla. ✅Además, su versatilidad te permitirá elaborar desde panes hasta salsas y bases para pizza, agilizando tu negocio. ➡️Lee el artículo completo y conoce las razones para dar el salto a una amasadora industrial: https://lnkd.in/dvAWHSAc #AmasadoraIndustrial

Qué necesarias son las iniciativas como “El Sentido de la Carne”, con la que organizaciones, distribuidoras, fabricantes y canales especializados pueden poner en valor el consumo de este alimento como producto esencial en la cesta de la compra. Gracias a “El Sentido de la Carne" se continúa transmitiendo que la #carne y los productos cárnicos forman parte de nuestra cultura gastronómica y que, consumirla de acuerdo con las pautas recomendadas, contribuye a una dieta variada y equilibrada. Podremos ver, a partir de mayo, esta iniciativa en los puntos de venta de las principales cadenas, en el packaging de algunos productos, así como en los catálogos comerciales. “El Sentido de la Carne” llega pisando fuerte. #sectorcarnicoespañol #sectoravicola #avicultura https://lnkd.in/dsWTheTP

Maestria en el desarrollo de productos ...excelente

Un interesante artículo que pone en valor la elaboración artesanal, falta mucho todavía para que el consumidor conozca bien los alimentos que consume y sus diferencias. Me ha gustado especialmente por la información que da sobre el pan artesano, información que seguro es desconocida por una gran parte de la población. Los sectores artesanos deben seguir trabajando para dar a conocer el valor de los productos que elaboran, para que el consumidor elija qué prefiere con toda la información. Y las administraciones deben colaborar en esta labor. Esperemos que la nueva ENA (Estrategia Nacional de Alimentación) venga a ayudar. https://lnkd.in/ddZ5RQsG

La pastelería es un arte que sabemos va más allá de solo crear deliciosos postres; lo que implica buscar garantizar la seguridad alimentaria para nuestros consumidores, además del cuidado necesario para la durabilidad de nuestras materias primas y evitar su pérdida y el costo que esto nos pueda generar. Ante un panorama donde las pymes van iniciando o tienen cocinas pequeñas, se convierte en un desafío que abordar. 🍰👨🍳 La inocuidad alimentaria es fundamental en cualquier área o preparación culinaria, pero en la pastelería cobra una relevancia importante debido a los ingredientes perecederos que se utilizan como los huevos, leches, cremas preparadas o el lavado de la fruta, que son propensos a alta contaminación bacteriana si no se manipula adecuadamente. 🥚🥛🍓 ¿Quieres saber qué es la inocuidad alimentaria y cuál es el desafío para las pymes en la pastelería? Lee la nota completa en nuestro sitio web. ➡️🔗 https://lnkd.in/en5SBY9T

Chef Sam y Grupo Apex · Aperitivos y Extrusionados, S.A. desarrollarán, fabricarán y distribuirán la marca de snacks picantes 'Chipoys' a nivel europeo. ¿Dónde se fabricará concretamente el producto? ¿Qué previsiones de facturación maneja? ¿Qué posicionamiento tomará la marca? ¿Por qué asumen este enseña? ¿Cómo evolucionan Chef Sam y Apex? ❓ ❓ ❓ Hoy en Alimarket desvelamos en exclusiva y ampliamente este proyecto. Algunas claves: 🔛 Chef Sam  es una empresa española en pleno crecimiento, especializada en lanzamiento, posicionamiento, desarrollo y comercialización de enseñas de alimentación y bebidas con potencial de expansión. Entre otras, en su catálogo hay marcas como Oatly, Tony's Chocolonely, El Pastoret de la Segarra, S.L.', Vitacoco, FULLGREEN, Heura Foods, Bos, St. Hubert, Sundy, MIWI REAL DRINKS y ACTIPH. 🔛 Apex, con diez plantas de producción, marcas como 'Jumpers', 'Aspil', 'Popitas', ‘Vicente Vidal’, ‘Aspitos’, ‘Aitana’, ‘Espada’, Mikso, 'Pop Up', ‘Marinas’ o 'Eagle' y gran penetración con MDD, es el primer fabricante del sector de patatas fritas y snacks en España por volumen comercializado según el último Informe de Alimarket, a la par con PepsiCo. 🔛 Takis, marca de Grupo Bimbo, lleva en España desde 2015 pero realmente ha sido durante los últimos tres años cuando este snack picante se ha convertido en un auténtico fenómeno viral. El picante marca tendencia en snacks e incluso como se ha visto en Alimentaria se extiende a otras categorías https://lnkd.in/dVftmM5t 🔛 Más sobre Takis, aprovechando el lanzamiento de PepsiCo https://lnkd.in/dddm8VEn 🔛 En este contexto, Chef Sam descubre y apuesta por Chipoys, una marca de snack de maíz enrollado picante que se fabrica directamente en Tijuana. Busca un partner en el sector de snacks y cierra un acuerdo con el número uno, Apex. Desarrollamos toda la historia y damos las cifras claves en Alimarket. JOSE CANO SERRANO Santiago Sala Rafael Esteve Arcos Chef Sam Grupo Apex · Aperitivos y Extrusionados, S.A.

🌶️ #Marketing: Las trayectorias contrastantes de dos fabricantes de salsa picante muestran que gestionar la exposición en múltiples frentes es esencial. 🌶 Fueron los mejores tiempos, y también los peores. Los destinos divergentes de dos empresas rivales de condimentos ponen de relieve el poder y los peligros de la diversificación. 🌶 Si bien McIlhenny tomó medidas estratégicas para diversificarse teniendo en cuenta el rendimiento y el riesgo futuros, Huy Fong no logró capitalizar su gran éxito inicial y cometió errores que finalmente convirtieron al ex líder del mercado en un competidor más. Incluso en la subcategoría que Huy Fong creó. Los casos de McIlhenny y Huy Fong ilustran las formas correctas e incorrectas de diversificar. 🌶 Las salsas picantes son productos sencillos que contienen un conjunto limitado de ingredientes, como puré de pimientos, vinagre, sal, ajo y azúcar. Con excepción de los pimientos, suelen ser materias primas. 🌶 Por lo tanto, en esta industria las ganancias se obtienen vendiendo un producto único a gran escala con un control estricto de los costos de los insumos. 🌶 McIlhenny, que ya va por la quinta generación de propietarios familiares, produce productos alimenticios desde finales del siglo XIX. Comenzaron vendiendo su línea de salsa picante original más conocida. 🌶 La empresa gestiona cuidadosamente el tipo particular de pimientos que sus agricultores contratados deben cultivar y obtener de múltiples proveedores en varios continentes. En 2014, McIlhenny comenzó a producir su propia marca de salsa Sriracha en función de la creciente demanda de estos productos. ¿Cómo diversificas tu negocio? https://lnkd.in/e_WJtCWy #marcas #negocios

¿Tiene sentido comercializar ciertos productos gastronómicos asociados sólo a una fecha, como los dulces típicos de Semana Santa? #LIDulcesSemanaSanta #LinkedInNoticiasEspaña Para cualquier plan de comercialización, los usos y costumbre sociales tienen que tenerse en cuenta si o si, y en el caso de los gastronómicos, también!! La comercialización de productos gastronómicos asociados a una fecha, tiene mucho sentido: - Son productos muy similares en cuanto a sistema productivo que los que las plantas elaboran todo el año, no suponiendo por lo tanto un gran esfuerzo en adaptar la producción. - Sirve para dinamizar las ventas, en productos muy apetecibles, pero de consumo limitado si queremos mantener una alimentación sana

El Pollo de Engorda y Su Pecado Capital: ¿Más Consumo o Mejor Conversión? Cuando hablamos de pollo de engorda, pareciera que “más consumo” es igual a “más resultados”, pero la realidad es muy diferente. La clave no está en cuánto come el pollo, sino en cómo optimizamos la conversión alimentaria para que cada gramo de alimento se transforme en peso corporal útil, sin desperdicios. 🐔 El Pecado del Pollo: La Gula Sí, el pollo tiene un pecado capital, y es la gula. Estos animales no regulan su consumo como lo haría un cerdo o un bovino. Comen más de lo que necesitan, y ese exceso no siempre se traduce en ganancia de peso. De hecho: • Parte del alimento extra se convierte en excreta (desperdicio puro). • Puede generar sobrecarga metabólica, afectando órganos como el hígado y reduciendo el rendimiento general. ⚖️ ¿Cuál es la solución? En lugar de enfocarnos en maximizar el consumo, debemos concentrarnos en el manejo estratégico y la optimización de la conversión alimentaria. Aquí algunos puntos clave: 1. Control del ambiente: Mantener temperaturas ideales, niveles óptimos de ventilación y una cama limpia favorece que el pollo use menos energía en mantener su homeostasis y más en ganar peso. 2. Alimentación fraccionada y manejo de horarios: Ajustar los tiempos y frecuencias de alimentación permite que el ave consuma solo lo necesario, evitando excesos y mejorando la digestión. 3. Calidad, no cantidad: Un alimento bien formulado, con niveles precisos de energía y proteína, permite que el pollo gane peso con menor cantidad de alimento. 4. Monitoreo constante: Revisar conversión alimenticia (CA) y pesos regularmente ayuda a detectar si el manejo está siendo eficiente. Una CA baja, incluso con menos consumo, es el verdadero indicador de éxito. 🌟 El enfoque: Pollos eficientes, no glotones Dejemos atrás el mito de que los consumos altos son el único camino al éxito. Un pollo bien manejado puede alcanzar su potencial genético con menor consumo, menor desperdicio y mayor rentabilidad. Esto no solo es un alivio para los costos de producción, sino también un paso hacia una producción más sostenible y responsable. 💬 ¿Qué opinas sobre este enfoque? Comparte tu experiencia: ¿has logrado optimizar la conversión alimentaria en tus lotes? ¡Hablemos de prácticas eficientes que hagan la diferencia en la avicultura moderna! 🚀🐓 Este post invita a reflexionar sobre las prácticas tradicionales y a adoptar un enfoque más estratégico, lo que puede generar interacción significativa y posicionarte como un referente en la industria.