Publicación de Contact Center Hub

Las cosas que crees leer en el menú son muy distintas. España se ha consolidado como un destino de referencia para los amantes de la gastronomía. Este auge ha incentivado inversiones significativas en infraestructura turística. Los restaurantes destinan una media de 35 a 40 mil € al año en agencias y asesorías para escalar y aparecer en las famosas listas, Los ayuntamientos cientos de miles para ser el ''lobby'' de eventos y galas gastronómicas. Actualmente Catalunya lidera en el ámbito Michelin y con el gastronómico #1 en la lista The World's 50 Best Restaurants. Les sigue Madrid y País Vasco. Una de los principales temas en las que se centran (al menos en Europa) estas guías son: - Interiorismo lujoso - Productos con D.O.C. - Cercanías con hoteles 5* - Acceso fácil a turismo internacional - Sostenibilidad-Servicio-Sofisticación (Las 3S) Tras fondo los mas disruptivos no son restaurantes en si, aunque operen como tal, pues usan la comida como ''excusa'' pero se destacan sutilmente en otra área: Ejemplos tenemos varios: -El bullí era un centro de innovación -Alchemist es una obra de teatro -Central es un museo galería Entendiendo esto podemos partir sobre la marca personal de un restaurante, que no solo gira en torno al chef, sino, diversificar conceptos en un producto, un estilo, movimiento o filosofía y destacar en una industria que enfrenta desafíos cada vez mas complejos.

𝗜𝗻𝗺𝗶𝗴𝗿𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻, 𝗰𝗼𝗹𝗼𝗻𝗶𝘇𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗲 𝗶𝗻𝗳𝗹𝘂𝗲𝗻𝗰𝗶𝗮𝘀 𝗲𝗰𝗼𝗻𝗼́𝗺𝗶𝗰𝗮𝘀 𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝗻 𝗽𝗮𝗿𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗰𝗼𝗰𝗶𝗻𝗮 𝗳𝘂𝘀𝗶𝗼́𝗻. Todos conocemos el descubrimiento de América, la colonización de distintos países africanos o las incursiones de los vikingos. Al observar la cultura gastronómica, veremos que estos acontecimientos fueron fundamentales para la integración de nuevas técnicas, procesos y elaboraciones #culinarias. Hoy en día, la #cocinafusión se ha convertido en un concepto y una gran tendencia que ha llevado a muchos cocineros a tener éxito al mezclar dos o más estilos culinarios de distintas culturas. Podemos decir que la Inmigración es uno de los pilares fundamentales para que esto suceda.  Diariamente, miles de personas salen de sus países de origen para vivir, estudiar o visitar nuevas fronteras. Esto hace que la economía circule y, en el caso de la gastronomía, se integren nuevos conocimientos en las cocinas. 𝘚𝘪 𝘦𝘴𝘵𝘢́𝘴 𝑝𝘦𝘯𝘴𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘦𝘯 𝘴𝘦𝘳 𝑝𝘢𝘳𝘵𝘦 𝘥𝘦 𝘦𝘴𝘵𝘢 𝘵𝘦𝘯𝘥𝘦𝘯𝘤𝘪𝘢, 𝑝𝘳𝘦𝘴𝘵𝘢 𝘢𝘵𝘦𝘯𝘤𝘪𝘰́𝘯 𝘢 𝘭𝘰𝘴 𝘴𝘪𝘨𝘶𝘪𝘦𝘯𝘵𝘦𝘴 𝑝𝘶𝘯𝘵𝘰𝘴: 💢𝗘𝗾𝘂𝗶𝗽𝗼 𝗺𝘂𝗹𝘁𝗶𝗲́𝘁𝗻𝗶𝗰𝗼: Te ayudará a conocer con más detalle ciertas recetas y procesos tradicionales, ahorrando tiempo y formación. 💢𝗩𝗶𝘀𝗶𝘁𝗮 𝗺𝗲𝗿𝗰𝗮𝗱𝗼𝘀 𝘆 𝘁𝗶𝗲𝗻𝗱𝗮𝘀 𝗲𝘀𝗽𝗲𝗰𝗶𝗮𝗹𝗶𝘇𝗮𝗱𝗮𝘀: Del país que deseas integrar en tus platos para localizar nuevos proveedores. 💢𝗣𝗿𝘂𝗲𝗯𝗮 𝘀𝗮𝗯𝗼𝗿𝗲𝘀 𝗻𝘂𝗲𝘃𝗼𝘀: Visita diferentes restaurantes y ferias gastronómicas, que siempre tienen sorpresas. Recuerda que posicionarse no siempre es fácil, así que todo dependerá de la constancia y la consistencia de tu concepto. ¿Me compartirías algún ejemplo de cocina fusión?

La misión que tenemos en Rosi La Loca World es crear experiencias que despierten los cinco sentidos y, de la mano de Minerva Tapial Rodriguez, CEO del grupo, hemos tenido la gran oportunidad de poder compartir nuestra esencia a través de una entrevista para Contact Center Hub y Peldaño. Cuando hablamos de la empresa, siempre destacamos en primer lugar el efecto ‘wow’, el cual engloba varios de nuestros tres puntos cardinales✨ 👉 Por un lado, el equipo juega un papel fundamental en cada espacio y es muy importante para nosotros que tengan una formación impecable. Como bien confiesa en la entrevista: "Siempre les digo a los directores y managers, quienes lideran a los equipos, una frase de un reconocido chef francés: «Saber hacer, hacer saber, hacer hacer». Esta idea resume la importancia de la formación. Primero, «saber hacer», es decir, aprender a hacer bien las cosas. Luego, «hacer saber», o sea, enseñar a otros lo que has aprendido" 👉 Por otro lado, la experiencia al cliente es algo esencial y eso se logra a través de la confianza que tenemos en el producto, el espacio que lo viste y el equipo que lo vende. Gracias a la ilusión y la perseverancia, hemos observado como el concepto del grupo ha ido creciendo y está formado por un núcleo sólido. 👉 La innovación es un gran presente en nuestro negocio y lo aplicamos, principalmente, en la carta. El formato físico es un clásico y aún se conserva en espacios como Bestial, pero el QR está implementado en el resto de los locales del grupo, mejorando la experiencia gastronómica sobre un concepto de comida y coctelería🍹 Por último, pero no menos importante, nuestra CEO ha destacado en la entrevista algo que es esencial en la empresa: el feedback del cliente. Es un punto de importancia, puesto que vemos en lo que tenemos que mejorar o, en su defecto, cuándo tenemos que felicitar al equipo por el buen trabajo. Su opinión nos da una perspectiva objetiva y honesta del negocio 🙌 Lucían Berbetocu https://lnkd.in/dcM7pjVw

Innovación en la Alta Gastronomía: La Gestión del Talento y la Sostenibilidad Económica 💭 En el mundo de la alta gastronomía, la innovación no solo reside en la creatividad culinaria, sino también en la gestión efectiva del talento y la sostenibilidad económica a largo plazo. Esta generación de restauradores está redefiniendo lo que significa ser exitoso al comprender que el verdadero cambio proviene de valorar y gestionar adecuadamente a su equipo. Estamos de acuerdo, ¿no? Hay algunos temas que parecen ser siempre más importantes: 1) La Nueva Cara de la Sostenibilidad: esta palabra que ha sido usada en exceso y, a menudo, sin un entendimiento profundo de su verdadero significado. En el contexto de la alta gastronomía, no solo se refiere a prácticas ecológicas, sino también a la sostenibilidad económica a largo plazo. Y por supuesto en su aspecto social. 2) Ver al Equipo como una Inversión: una de las innovaciones más importantes de esta generación es ver al equipo de trabajo como una inversión crucial para el éxito a largo plazo. Invertir en talento no es un lujo, es una necesidad. Y como dice una persona que estimo muchísimo... el talento no hay solo que retenerlo, ¡Hay que cuidarlo! 3) Más Allá del Menú: la verdadera innovación en la alta gastronomía hoy va más allá de la cocina. Se trata de crear un entorno donde el talento pueda florecer y donde cada miembro del equipo se sienta valorado y motivado. Invertir en talento es, sin duda, la clave para lograr un restaurante exitoso y sostenible a largo plazo. Esta generación de restauradores está liderando el camino, demostrando que la gestión efectiva del equipo y la sostenibilidad económica son los ingredientes esenciales para el éxito en la alta gastronomía. Os dejo aquí algunas Estrategias para la Gestión del Talento: - Formación y Desarrollo: ofrecer oportunidades de formación continua para mejorar las habilidades y conocimientos del equipo. - Reconocimiento y Recompensas: programas que sirven para valorar y recompensar el esfuerzo y la excelencia. - Cultura Positiva: fomentar un ambiente de trabajo inclusivo, respetuoso y motivador. - Beneficios Competitivos: ofrecer seguros de salud, comidas gratuitas y días de descanso. - Comunicación Abierta: permitir que el equipo exprese sus ideas y preocupaciones. Para terminar, lo ultimo pero no menos importante, la rentabilidad a largo plazo: La sostenibilidad económica se logra mediante la creación de una estructura de costos eficiente y una estrategia de ingresos que incluya la fidelización de clientes y la optimización operativa. Un equipo fidelizado y bien gestionado no solo mejora la calidad del servicio, sino que también contribuye a una mayor eficiencia y creatividad, lo que se traduce en un aumento de la rentabilidad.

🌍 La globalización ha traído una auténtica revolución gastronómica a nuestras ciudades, y Barcelona es un excelente ejemplo de ello. Hoy en día, es habitual encontrar restaurantes que representan cocinas de todos los rincones del mundo, junto con fascinantes fusiones entre culturas gastronómicas que nos ofrecen experiencias completamente nuevas. El número de locales que apuestan por formatos innovadores, como el brunch all day acompañado de café de especialidad, no para de crecer. Además, cada vez vemos conceptos más atrevidos, radicales y diversos que enriquecen nuestra oferta culinaria. 🍷 Pero lo que realmente me sorprende es cómo lo tradicional también ha resurgido con fuerza, adaptándose a los nuevos tiempos. Un claro ejemplo es el éxito abrumador del "Bar de toda la vida", ahora actualizado y más moderno, pero sin perder su esencia.  Aunque muchos pensaban que el vino había perdido terreno entre los jóvenes, la realidad es que la Generación Z lo está incorporando a su día a día. Además, esta nueva generación valora las tapas y platillos de siempre, pero en versiones más pequeñas y con un enfoque gastronómico más refinado. 🍽️ Incluso costumbres tan nuestras como las Gildas están regresando con fuerza en los famosos "tardeos", acompañadas, por supuesto, de una buena copita de vino. . Lo tradicional está más vivo que nunca, siempre y cuando se reinvente y se adapte a los gustos de las nuevas generaciones. CONGUSTO CONSULTING CONBOT

✨ Jóvenes Talentos en Gastronomika 2024 ✨ Esta semana hemos vivido una experiencia verdaderamente inspiradora en Gastronomika 2024, donde tuvimos el honor de organizar una quedada con algunos amigos del mundo de la alta gastronomía.. Tras un primer día lleno de ponencias y mesas redondas, cerramos la jornada con una cena exclusiva junto a los jóvenes talentos de Akelarre, Mugaritz y Arzak, entre otros. Durante la cena, se abrieron varios temas claves para el futuro de la gastronomía, destacando así la diferencia entre vanguardia e innovación. Aunque a menudo se usan como sinónimos, ambos conceptos representan enfoques muy distintos. 🔅 La vanguardia es disruptiva y provocadora. Su objetivo es romper moldes, desafiar lo establecido y abrir nuevos caminos en la cocina, generando experiencias que no solo deleiten los sentidos, sino que impacten a nivel cultural. 🔅Por otro lado, la innovación se basa en tomar lo existente y perfeccionarlo. Es una evolución constante que mejora sin perder de vista la esencia y la funcionalidad, adaptándose a un público que valora la coherencia, pero también busca sorprenderse. Durante la cena, también surgieron nuevas perspectivas sobre el futuro de la alta gastronomía, los estándares que define la nueva generación y, sobre todo, la urgencia de redefinir la sostenibilidad en los negocios gastronómicos. Estas conversaciones nos recordaron que la creatividad en la cocina va más allá de los platos; está también en la manera en que construimos modelos de negocio sostenibles para el futuro. #Gastronomika #Euskadi #2024

Can Roca, El Celler de Can Roca, Rocambolesc, Casa Cacao, Normal, Mas Marroch… son algunas de las estrellas que componen la constelación que los hermanos Roca han ido poco a poco trazando en el mapa de su ciudad natal, Girona, y sus alrededores, haciendo hasta ahora oídos sordos a las ofertas que de uno y otro lado del planeta se les planteaban para llevar su alta cocina a otras ciudades, más interesados en explorar modelos de negocio (heladerías, bikinerías, bares, chocolatería…) que les acercasen a un público más allá del mundo del fine dining y al mismo tiempo les permitiesen afianzar los cimientos de la empresa y garantizar la libertad creativa de su buque insignia, tres estrellas Michelin y elegido mejor restaurante del mundo por 50 Best en 2013 y 2015. Sin embargo, finalmente este año han decidido decir que sí por primera vez a una propuesta internacional, la de la destilería escocesa Macallan, para la que van a liderar el restaurante TimeSpirit. El universo Roca se ha ampliado también en este 2024 con el bar de tapas VII y el hotel Espirit Roca. De todo ello hablamos en #Gastronomía360 con el mayor de los hermanos, Joan Roca, también miembro de Consejo Internacional de Basque Culinary Center. https://lnkd.in/dNbMMniB

¿Aún sin panorama? Te compartimos 3 ideas para celebrar este San Valentín ✨ Desde Viñedos Veramonte con sus tours al aire libre y Restaurant Palacio Danubio Azul con sus sofisticadas preparaciones, hasta Dulcería El Ingenio con sus tradicionales sabores artesanales… alternativas ideales para un lindo día junto a tu persona especial. Y tú, ¿qué planes tienes? 🤩 #AtbComunicaciones #AgenciaDeComunicaciones #AgenciaDeMarketingDigital #MarketingDigitalChile #AgenciaCreativa #InfluencerMarketing

La #Sostenibilidad más que una tendencia, es una responsabilidad compartida 🌍! ¡Únete a nosotros en nuestro compromiso por una gastronomía sostenible! 🌱 En este espacio de diálogo y aprendizaje, reunimos a expertos para explorar juntos cómo transformar la #industriaalimentaria y el #Foodservice hacia prácticas más responsables. Guillermo Henrique Gómez París, Francisco Medina, Miguel Angel Gonzalez y john polanco rodriguez son los cuatro ponentes que nos ilustrarán con su experiencia en la materia. Muy pronto podrás asistir al estreno de nuestro segundo #ForoWinterhalter. En breve tendrás más datos sobre la fecha y hora del lanzamiento 🚀! #GastronomíaSostenible #ResponsabilidadAmbiental #Sostenibilidad #ForoWinterhalter

Los Restaurantes Emergentes: Apoyemos siempre a las nuevas generaciones de talentos gastronómicos! En los últimos años, hemos sido testigos de un fenómeno fascinante en la escena culinaria: el auge de los restaurantes emergentes. Estos establecimientos, muchas veces gestionados por chefs jóvenes o emprendedores apasionados, están redefiniendo la manera en que experimentamos la gastronomía. No solo ofrecen sabores únicos, sino que también representan nuevas formas de pensar el servicio, la sostenibilidad y la relación con la comunidad. ¿Qué los hace únicos? Sin las ataduras de grandes cadenas o formatos tradicionales, los chefs emergentes pueden explorar fusiones inesperadas, ingredientes locales poco conocidos y técnicas innovadoras que, en muchos casos, transforman lo convencional en algo extraordinario. Conozco muchos, y en gran parte estos restaurantes priorizan los productos frescos de temporada y trabajan directamente con proveedores locales. Esta cercanía no solo garantiza la frescura de los ingredientes, sino que también fomenta el crecimiento económico en la región. La preocupación por el medio ambiente es cada vez más central en la propuesta de valor. Desde la reducción de desperdicios hasta el uso de energía renovable o empaques ecológicos, los emergentes buscan un impacto positivo tanto en el paladar como en el planeta. Suelen ofrecer experiencias más íntimas y personalizadas. Los menús degustación, las interacciones con el chef y la posibilidad de adaptar platos según las preferencias del comensal son solo algunas de las ventajas de este concepto. Sin embargo, aunque el panorama es prometedor, los restaurantes emergentes no están exentos de desafíos. La competencia es feroz, y muchos luchan por sobrevivir en un mercado saturado. Sin embargo, aquellos que logran destacarse lo hacen gracias a su capacidad de adaptarse, innovar y crear una base sólida de clientes fieles. Cuando eliges un restaurante emergente, no solo estás disfrutando de una comida; estás invirtiendo en la economía local, en la creatividad de jóvenes emprendedores y en un futuro más sostenible para la gastronomía. Además, muchas veces estos lugares son incubadoras de talento, donde chefs en ascenso desarrollan estilos únicos que más tarde revolucionan el sector a gran escala. ¿Has visitado algún restaurante emergente recientemente? ¿Qué te pareció la experiencia? Me encantaría leer tus recomendaciones y opiniones en los comentarios. ¡Apoyemos siempre a las nuevas generaciones de talentos gastronómicos! #RestaurantesEmergentes #GastronomíaLocal #Sostenibilidad #InnovaciónCulinaria #ApoyaLoLocal