Publicación de Controliza

El artículo de Ferran Adrià sobre la falta de presupuestos anuales en los restaurantes me hace reflexionar sobre un problema recurrente en nuestra industria: la gestión y su importancia subestimada. La gastronomía es un equilibrio constante entre la creatividad y la gestión. Podemos tener las mejores ideas, los menús más innovadores, pero sin un manejo adecuado de los recursos, nuestros sueños se quedan a medio camino. El hecho de que un negocio no haga presupuestos anuales no solo muestra un descuido, sino una falta de educación en algo tan básico para cualquier empresa. La hostelería no debería estar divorciada de una planificación financiera sólida. Para que un restaurante pueda perdurar y materializarse en experiencias inolvidables para los comensales, necesitamos ver la gestión como un aliado y no como un enemigo. Es hora de desmitificar la gestión, ya que es la base para hacer posible cualquier proyecto gastronómico ambicioso. Un buen hostelero también debe ser un buen gestor, o al menos rodearse de un equipo que entienda este enfoque integral. #Gastronomía #GestiónEnHostelería #FerranAdrià #Restaurantes #Hostelería #InnovaciónGastronómica #SostenibilidadEnCocina #PlanificaciónFinanciera #RestauranteSostenible

Estoy completamente de acuerdo con este artículo, la penosa escena de la oferta hostelera madrileña tan abundante en restaurantes, bares y cafeterías “Instagramables” pero con sabores y servicios planos, que no despiertan ningún interés, a parte del de la gestión de estrategias de comunicación y optimización de las ventas, aunque esto no es demasiado empatico para con el cliente. Se han coartado la creatividad y personalidad gastronómica por implementar estéticas engañosas que seducen al consumidor ( en este caso no se puede considerar cliente por qué a pasado a ser un elemento económico del sistema industrial) para que consuma aunque sea una única vez pero, eso si, difunda en todas sus redes sociales que ha entrado y mal comido en el chiringuito de turno de un gran grupo de restauración de marca. El cliente, de toda la vida, aquel que se fidelizaba con un delicioso plato o la amabilidad y cortesía de un buen camarero ha pasado a ser un cartel de publicidad o medio de difusión de reseñas. Pero esto nos abre a los restauradores que vivimos con pasión esta profesión una ventana de esperanza porque todavía existen muchos clientes que buscan degustar el cariño que se saborea en un plato y la sonrisa honesta del anfitrión que le llama por su nombre. Esas, en mi opinión, son las estrategias más infalibles para hacer que un cliente cree ese vínculo con una casa de comidas tal que no pueda parar de recomendarlo a sus más allegados y premie el amor que pone el hostelero en su oficio repitiendo una y otra vez con distintos acompañantes que a su vez harán lo mismo. Díganme ustedes si esta fórmula no funcionaría en sus tablas de resultados de Excel. Los empleados de hostelería no necesitan formaciones de “upselling” o “crosselling” ni llevar escrito en su uniforme su nombre para que le pongan una reseña en el portal de turno. Tienen que esmerarse en ser corteses, amables, y educados que estos tres aspectos lucen por su ausencia actualmente. Y si el hostelero no es capaz de contagiar su devoción por su labor a su equipo, es un hostelero que ha fracasado, porque tampoco le llegará a sus clientes.

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👉 Compartimos este interesante artículo sobre Gerardo Oter, el empresario español dueño de 26 restaurantes en Madrid😲, muchos de ellos de reconocido prestigio. ✨ (😉Algunos de esos locales están asociados a Hostelería Madrid.) #Horeca #hosteleria #hosteleriayrestauracion #hosteleriaMadrid #restauración #hosteleríaEspaña #hosteleros #hostelerosEspaña #baresyrestaurantes Hostelería de España

Si eres de Albacete quizás te suene alguno de estos platos. El Fogón es de esos restaurantes que llevan más de 20 años dando lo mejor de sí, compartiendo momentos únicos junto a sus clientes que ya, prácticamente forman parte de la familia. Con una selección de recetas muy cuidada y mantenida a lo largo del tiempo, resulta reconfortante ver cómo los comensales vuelven una y otra a vez a por su plato favorito. Este es un ejemplo de cómo un negocio tradicional puede incorporar y adaptar estrategias innovadoras que los mantengan siempre al día aunque sus bases y funcionamiento estén basados en la tradición de una cocina pura y llena de matices. En Virtuals Hubs estamos comprometidos con apoyar aquellas empresas que buscan salir de su zona de confort y unirse a la nueva era digital No os perdáis nada porque esta semana lanzamos su web, diseñada con mucho cariño pero con una estrategia clara y concisa detrás. Mientras tanto podéis conocer una pequeño adelanto de lo que nos traemos entre manos en https://lnkd.in/dU-X573i #marketing #web3d #estrategia #publicidad #agenciacreativa #contenidointeractivo #diseñoweb #marketingb2b #virtualshubs #restaurantes #hostelería #innovación #digitalización #hotelería #turismo

🍴 ¡Explora con Nosotros el Futuro de la Hostelería en Grupo Hosteleró Aragó! 🌟 En Grupo Hosteleró Aragó, creemos que el futuro de la hostelería se construye con las ideas y experiencias de todos. Como líderes en el sector, queremos escuchar a nuestros seguidores y clientes para entender mejor sus expectativas y preferencias. TE LEEMOS ABAJO👇🤗 🔹 Innovación en el Menú: Estamos explorando nuevas recetas y conceptos de menús. ¿Hay algún plato o tendencia culinaria que te gustaría ver en nuestros establecimientos? Pásate por nuestros establecimientos y prueba y comenta nuestras novedades y mejoras💯 🔹 Experiencias del Cliente: Tu experiencia en nuestros restaurantes es nuestra prioridad. ¿Qué elementos crees que hacen una visita memorable? ¿Hay algo específico que te gustaría experimentar? ¿Has estado alguna vez en algún restaurante experiencial?¿quisieras que nos actualizáramos? 🔹 Sostenibilidad: Nos esforzamos por ser más sostenibles en nuestras operaciones. ¿Qué prácticas crees que deberíamos adoptar para impactar positivamente en el medio ambiente? 💬 ¡Déjanos tus ideas y sugerencias en los comentarios! Ayúdanos a moldear el futuro de la hostelería en Grupo Hosteleró Aragó. #Hostelería #InnovaciónCulinaria #ExperienciaDelCliente #Sostenibilidad #GrupoHosteleróAragó

Como de costumbre os compartimos nuestra selección de noticias interesantes sobre el sector Horeca. Vamos allá!! 🚀 🥤 Según el estudio "Radiografía del ocio en España", más de la mitad de los españoles eligen pasar sus momentos de ocio en la hostelería.  El estudio hace una fragmentación por franja horaria, y es que las tardes a los españoles nos gusta pasarlas con amigos, las cenas y  noches están reservadas para las parejas mientras que, en las comidas los que reinan son los familiares. 👨🍳 The Best Chef Awards, ya tiene su sede escogida para este año. Dubái ha sido la ciudad escogida para celebrar este año entre el 4 y seis de noviembre la gala. Lo que pretenden escogiendo un destino tan internacional es aumentar todavía más el alcance mundial que tiene la gala. Se espera que los premios de este año sean el mayor acontecimeinto del tipo, escogiendo a los mejores chefs del mundo. 👨💼 Grosso Napoletano consolida su Comité de Dirección. Para la marca, su equipo es el motor que impulsa la compañía; a día de hoy cuenta con más de 700 empleados y 47 locales. Con sus recientes incorporaciones la marca intenta conseguir sus objetivos de aquí a dos años; y es que para 2026, preveen abrir más de 45 locales, llegando de ese modo a los 100. 🍔 La restauración organizada está en auge; las cadenas de restaurantes, franquicias y locales de comida rápida están adoptando este enfoque para expandir sus operaciones. En España, el sector de la retauración ha sufrido un incremento del 8.4%. Está claro que al sector le espera un gran futuro, veremos como sigue aumentando. 🥔🥚 Este fin de semana se ha celebrado en la feria Alicante Gastronómica el XVII Campeonato de España de Tortilla de Patatas, y entre el Top 5 se encuentran tres restaurantes gallegos. Desde PlaceIn le damos la enhorabuena a todos los ganadores y en especial al restaurante _ocabo por su merecidísimo primer puesto.  @lafaldadelavapies, @ankha.ferrol, @mesonopote ¿Qué noticia os ha parecido más interesante? Déjanoslo en comentarios!👇 #news #placein #noticias

Hoy tuve una interesante conversación con el dueño de un restaurante en una de las calles más concurridas de Tenerife, llena de excelentes opciones gastronómicas. A pesar del movimiento que se percibe, me comentó que el negocio no iba tan bien como esperaba, algo sorprendente considerando la temporada alta en Canarias. Le compartí una reflexión que cambió su perspectiva. A veces, nos mantenemos en lo tradicional y no vemos cómo la competencia a nuestro alrededor está innovando. Le mencioné un restaurante cercano que, aunque en apariencia similar, marcaba una gran diferencia: tienen una fuerte presencia en internet, sus clientes pueden ver fotos de los platos y hacer reservas fácilmente en línea. Le expliqué que, cuando viajo y quiero probar un sitio nuevo, lo primero que hago es buscarlo en internet. Si tiene buenos comentarios y puedo reservar de manera sencilla, ese será mi destino. Esto cambió su enfoque. Inicialmente estaba convencido de que sus datáfonos y las reservas por WhatsApp eran suficientes, pero cuando entendió que hacer las cosas de manera diferente podría atraer más clientes, se mostró interesado en el producto que le ofrecí. Es gratificante ver cómo un enfoque fresco puede abrir nuevas oportunidades. 💡 #Innovación #TransformaciónDigital #ExperienciaCliente #Restaurantes #Negocios #Canarias #DOJO #CrecimientoEmpresarial #Dojobooking