Publicación de Correa Materias Primas

Cómo la cadena de mariscos más grande de los Estados Unidos se metió en problemas. En el verano de 2003, dio a conocer una promoción de gran éxito para ayudar a atraer a los clientes: Todo lo que puedas comer de cangrejo por $22.99 USD. La promo funcionó demasiado bien. Los clientes demandaron más de las que la marca había esperado en un momento en que el precio del cangrejo estaba subiendo. La debacle le costó $3.3 millones USD y desencadenó una venta masiva de acciones del entonces propietario. También le costó el puesto a la CEO. Ahora esta promo se recuerda como uno de los mayores errores de marketing en la historia de la industria, un cuento clásico con moraleja sobre el riesgo de ofrecer "todo lo que puedas comer" en un producto volátil...Y, sin embargo, 20 años después, lo volvieron a hacer. El verano pasado, la cadena agregó una oferta de camarones de $20 USD al menú en un intento por impulsar el tráfico. La medida terminaría teniendo consecuencias posiblemente más extremas que su predecesor. La promo no solo contribuyó a una pérdida trimestral de más de $11 millones USD para el propietario minoritario, sino que también puso fin a los esfuerzos de la compañía para rescatar la marca. En enero, un proveedor de mariscos anunció que estaba cortando lazos con 650 unidades y buscando un comprador. Por si fuera poco, reemplazaron a su CEO con un experto en reestructuración conocido por guiar a las empresas de restaurantes a través de la bancarrota. Al igual que muchos restaurantes en 2020, se encontraba en medio de una transformación impulsada por la pandemia. Estaba en un buen lugar al salir de la pandemia, con una cartera de nuevas iniciativas, un fuerte liderazgo, un nuevo flujo de ingresos fuera de las instalaciones y "el mejor menú que hemos tenido". El plan era casi idéntico a lo que muchos otros restaurantes estaban haciendo mientras luchaban por consumidores cada vez más conscientes de los precios. "Las cadenas de restaurantes están reaccionando muy fuerte". "Son muy agresivos en la promoción y siempre están tratando de atraer, dando grandes porciones a un precio barato". Esta es la historia de cómo la cadena de restaurantes de mariscos más grande de los Estados Unidos llegó a la bancarrota. Basados en estados financieros, archivos de la empresa y datos de ventas que muestran cómo los problemas de liderazgo, los errores estratégicos y una economía difícil se combinaron para obstaculizar la icónica cadena. #correamateriasprimas #chefdepottogo

La industria del Fast Food tiene un terreno fértil para continuar creciendo. La validación del producto por parte de los consumidores y la creciente influencia de las aplicaciones de entrega de alimentos son los principales factores que impulsan el crecimiento del mercado. Otro dato importante, los estilos de vida modernos a menudo implican agendas ocupadas y menos tiempo para comidas caseras. La comida rápida fluye junto a este cambio al ofrecer opciones simples y convenientes que se adaptan a estilos de vida activos. Ya sea una familia que necesita una cena rápida o un individuo que almuerza entre reuniones, la flexibilidad y adaptabilidad de la industria del fast food a los cambios en los patrones de estilo de vida continúa alimentando su demanda. Desde Chubits.com trabajamos junto a John's Burgers en el desarrollo de la marca y la gestión integral de su sistema de franquicias. Continuamos creciendo y trabajando en la mejora continua de cada local y en cada contacto con nuestros clientes. Gracias María Azul Martinez Lo Ré por la nota. Nos permite compartir un poco de nuestra experiencia en el desarrollo de negocios dentro del ámbito de la Gastronomía, el Fast Food y las franquicias. Franquicias Litoral GAF Guía Argentina de Franquicias https://lnkd.in/dz_zwWNS

De vender pan a lomos de una burra a surtir de regañás a los estrella Michelin 🐎 En Panadería Artesana Obando llevan con las manos en la masa desde los 60. Primero dieron forma a las bobas, las teleras, los retorcidos o los redondos. Los repartían a lomos de Catalina. 🍴 Ahora crean regañás para cocineros 'creativos'. Una rectangular, una cuchara, una hoja de pan y hasta una capa de color negro. Tras ello, Obando se ha hecho un hueco en la alta cocina y ha disparado sus ventas. 🥖 Esta lámina pequeña y fina de pan crujiente es un producto típico de Andalucía que hasta hace muy poco era desconocido en el resto de España. De hecho, la regañá no solo se ha colado en los fogones, su reciente popularización le ha llevado también a hacerse un hueco en el diccionario de la Real Academia de Española (RAE). 💔 Pero lo largo de su historia, en esta firma familiar también han amasado alguna que otra dificultad. Francisco Obando acababa de volver de la mili y su novia le pidió que se hiciera cargo del despacho de pan de su familia, que estaba asediado por las deudas. Como diría el refranero, 'no había harina y todo era mohína'. 👶 El joven comenzó a repartir sus bollos a lomos de la burra Catalina por Utrera y otros pueblos cercanos. Se hizo con unos terrenos y empezó a cultivar y moler sus propio trigo. Con 28 años, quedó viudo con tres hijos. Poco más tarde, vuelve a casarse y son los descendientes de este último matrimonio quienes décadas después dan un giro de timón decisivo a este negocio. 🔻 Con la crisis de 2008 y el auge de la venta de pan congelado, hizo frente a unos años muy difíciles y optaron por diversificar sus productos. Crearon el pico rústico. Esta segunda generación comercializaba los colines en tiendas de barrio, pero tras dar forma al palitroque en su modalidad rústica, empezaron a llegarles encargos de restaurantes. Y sonó una llamada decisiva: Ahorramas S.A pidió picos para 250 supermercados. 🌎 Un dato: en 2011, tenían 10 empleados y no llegaban al millón de ventas. Este año esperan cerrar con 10 millones de facturación. Vende sus productos en 20 países y obtiene del extranjero el 15% de la facturación. «En Andalucía hay muchos turistas que los prueban, no tenemos todavía una estrategia internacional", explica Jaime Obando. 🏭 Ahora mismo trabajan en una ampliación de su fábrica en Utrera, para pasar de 2.000 a 4.000 metros cuadrados, e incrementar los empleados hasta los 150. Quieren seguir 'amasando' el futuro de Panadería Obando. 😋 Más regañás, colines, palitroques, rosquillas, piquitos y trencillas en ABC de Sevilla

El sector de panaderías y cafeterías franquiciadas en España sigue mostrando un sólido crecimiento en 2024. 📈 Según el INE, en el primer semestre de 2024, el volumen de negocio en la hostelería aumentó un 8,3% interanual, reflejando un crecimiento sostenido en la demanda. Además, el turismo internacional creció un 11,9% hasta julio, alcanzando los 47,6 millones de visitantes, lo que ha impulsado la afluencia de clientes en las franquicias de panaderías y cafeterías. 🍞☕ La diversificación de la oferta y la apuesta por productos artesanales y de proximidad siguen siendo factores clave en este crecimiento. #Economía #Hostelería #Panaderías #Cafeterías #Franquicias #CrecimientoEconómico #Artesanal

¿Salimos cada vez menos a cenar a los #restaurantes? Parece que, a nivel global, si. El negocio de las patatas fritas congeladas es ENORME y que empresas líderes se hayan visto gravemente afectadas en bolsa y en forecast no es ninguna broma. Las subidas de precios en #hosteleria causadas por la inflación así como la subida de costes laborales, han “apartado” del mercado a muchos consumidores que no pueden ya ni ir a McDonald's El segmento de la restauración rápida está gravemente afectado en USA. En España recientes datos de Circana informados por Edurne Uranga, parecen no indicar (aún) lo mismo. El siempre cambiante paradigma hostelero se enfrenta a un nuevo reto: El fine-dining cada vez será mucho más caro y necesitará crecer en experiencia…. Y el fast casual deberá permanecer muy barato y automatizado 🤖 Estos salseos son los que les van a Óscar Carrión Ramon Dios Eva Ballarin o Nuño S. Urrea Excelente el artículo de Cinco Días Sònia Soldevila Busom CONGUSTO CONSULTING CONBOT Cristina Garcia Fuente Vicente Montesinos Oskar García ✔ Donald Burns Carl Orsbourn Meredith Sandland

El producto estrella “Ham end”!! Esta semana visitaba a Luis Rafael Tarrá Aldana y veía su gran labor en el desarrollo de mercados para productos cárnicos. Él, así como muchos en el mercado, tienen como caballito de batalla el producto “Ham end” que se ha convertido en un producto ganador. Razones ? Es un producto de buena #calidad y relación carne #magra, grasa y hueso. Así mismo el costo de la transacción es muy asequible para cualquier persona y ha permitido consolidarlo en el mercado. Hoy muchos restaurantes lo incluyen en sus menú de “corrientazos” y el mayor impulso lo tiene el canal #tradicional de los “#tenderos” quienes lo venden en filetes en tiendas. Sin duda un producto que hoy tiene gran #penetracion y que se adapta a la necesidad del mercado de Colombia hoy.

JUAN PEDRO CONDE ES UN #PANADERO DESDE LOS 14 AÑOS, QUE YA HA CREADO MÁS DE 2.000 #EMPLEOS. INCLUYENDO A SUS FRANQUICIAS, ESTE AÑO 2024 ESTIMA #FACTURAR 200 M€ EN 330 #ESTABLECIMIENTOS. "Yo soy #panadero". Así se define a sí mismo Juan Pedro Conde, fundador y presidente de la cadena de cafeterías y panaderías Granier, que todavía se sorprende y ruboriza cuando le llaman a contar su modelo de negocio en alguna jornada empresarial. Empezó con 14 años en una panadería para ayudar en casa -su padre era pintor industrial y su madre tenía una tienda de alimentación- y hoy lidera el mercado español con cerca de 330 #establecimientos, entre propios y franquiciados, tiene una fuerte presencia en #Latinoamérica y produce 1.200 toneladas de masa de pan al mes. Más de 200.000 personas compran sus productos a diario en algún lugar del mundo, pero Conde mantiene el mismo espíritu emprendedor que al principio. "La creación de Granier fue en 2006, pero es mi cuarto proyecto profesional. Desde el año pasado, compramos una participación mayoritaria de una tienda y estamos impulsando también un proyecto nuevo, Sana Locura, un espacio gastronómico de panadería, pastelería y bollería libre de gluten para celíacos y no celiacos preocupados por su bienestar, que cuenta con media docena de locales", dice. El crecimiento constante de Granier ha sido posible, según Conde, porque "hemos sabido replicar con éxito la fórmula artesanal de elaboración del pan con una oferta innovadora de productos de panadería y pastelería de alta calidad, acorde con la evolución de los gustos del consumidor, y siempre a precios competitivos", asegura. Granier prevé facturar este año en torno a 50 M€, unos 200 M€ si se tienen en cuenta las ventas de las #franquicias-, con un #crecimiento del 5% respecto a 2023. Granier tiene además una gran proyección internacional, que se inició con la apertura del primer local en Miami (#EstadosUnidos) en 2013. El fundador del grupo explica que "actualmente tenemos más de 40 tiendas en ocho países, al margen de España, en #Andorra, #ReinoUnido, #EstadosUnidos, #CostaRica, #México, #Panamá, #RepúblicaDominicana y #Venezuela".

¿ESTA DESAPARECIENDO EL PEQUEÑO COMERCIO, LAS PEQUEÑAS TIENDAS? ⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⚓⚓⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇   ⚓Al parecer es así, cada vez hay menos supermercados independientes, tiendas de barrio, pescaderías, charcuterías… ⚓Si los datos son ciertos claro que es preocupante. En 17 años han desaparecido el 40% de las pescaderías y en 12 años han desaparecido casi el 18% de las carnicerías. ⚓De hecho las cadenas organizadas han ido absorbiendo esa decadencia del comercio tradicional. ⚓Se apunta a algunos factores como causantes: burocracia excesiva, falta de relevo generacional, o falta de formación… ⚓Respecto a la falta de formación es verdad que los oficios a diferencia de otras profesiones como abogados, administrativos, o carreras como la de económicas, ade, etc siguen sin cuadrar con la demanda real del mercado. Un buen carnicero gana más pasta que un simple administrativo. De hecho un colega que se llama Dani, lo fichó una pequeña cadena porque querían un experto en carnicería… Entonces porque no se ofrece la oferta formativa adecuada a nuestro país? No creo que sea tan complicado ver que vivimos del turismo y hay un super en cada esquina… ⚓Pensando en Ca la María, esa tienda que tenía al lado de mi casa de toda la vida, donde alguna vez mi madre me había llevado a que me disculpara después de haber robado algún chicle, realmente no me imagino a Maria haciendo mucho análisis del lineal preocupada por ver que ofrecía Caprabo, el super de moda por aquel entonces, y ver que papel podía jugar con su tienda… ⚓A esto yo le llamaría falta de profesionalización. Y es que la mayoría de los comercios tradicionales no disponen de las herramientas ni de la formación adecuada para saber que tienen que hacer para poder competir mejor ante la gran distribución. ⚓Desde las tiendas de “pakis” de Barcelona, pasando por las de los “chinos” de Madrid, hasta cualquier comercio tradicional es susceptible de poder mejorar sus ventas. ⚓Realmente hay espacio para la supervivencia si tu tienda cumple con el básico clave en primer lugar: Tráfico. Si la gente entra en la tienda, puedes sobrevivir seguro. ⚓A partir de eso solo tenemos que encontrar el modelo adecuado de tienda para tu tipología de clientes y el mix de producto adecuado para ser rentable. ⚓Si tienes una tienda deja un comentario con la palabra “TIENDA” y te ayudaré a que puedas mejorar tus ventas. #tiendas #supermercados #ventas #phygitalsales https://lnkd.in/dFJJcQMJ

Los dueños de Lizarran superan los 142 millones en #ventas y buscan crecer en el canal de #viajes El grupo de #restauración español, Comess Group, propietario de marcas como Lizarran, Levaduramadre o POMODORO Franquicia, cerró el año pasado con unas ventas superiores a los 142 millones de euros, un 7,6% superiores a las registradas en 2022. Este avance, en el caso de las ventas comparables por unidades operativas, fue del 6,8% en un ejercicio en el que el grupo abrió unos 45 nuevos puntos de #venta de sus diferentes enseñas hasta sumar un total de 386 locales a cierre de 2023. De esta extensa red, la #marca más expandida es Levaduramadre Natural Bakery, el concepto de panadería artesana con 130 puntos de venta con las que el grupo ingresó 38,8 millones de euros el año pasado, un 30,4% más que el año anterior en términos globales y un 6,6% en comparables. Explica Javier Mesa Casanova

Semana de resultados económicos de algunas de las grandes firmas cárnicas de nuestro país. Y alguna que aún nos queda por llegar, ya veréis. NOEL alcanzó en 2023 a facturar 638 millones de euros e invirtió cerca de 22 millones para seguir creciendo. Entre otras áreas destaca que siga con su proyecto Noel Orígens para crecer en ganadería y garantizarse el acceso a materia prima a precios razonables. Reseñable también la apuesta por la diversificación en otras áreas de negocio que supone ya el 5% de sus ventas y además la apuesta por la reducción de plásticos con proyectos como el que lleva a cabo con la Universitat de Girona y el investigador Genís Bayés Costa y coordina Jaume Planella.