Publicación de El Arte del Buen Yantar

 ➡️ Mi último artículo📰 en Barra de ideas👏👏👏 Hoy hablamos sobre: La importancia de convertir a tus proveedores en tus partners alineándolos con tu imagen de marca y valores. Ya que los negocios del siglo XXI, no tienen solo el objetivo económico sino también aportar valor al entorno donde están situados. Siendo la sostenibilidad un factor básico en todos sus ejes (Planeta, Producto y Persona) Por eso trabajamos junto a actores como la Fundación Restaurantes Sostenibles en propiciar ese cambio en los negocios de restauración 🔴Y tu negocio ¿Es del siglo XX o XXI?❓ 🟢¿Quieres que te acompañemos en tu transformación? #sostenibilidad #hotel #restaurante #hostelería #restauración #sala #cocina #transformación

🔑 “Una empresa que empieza sin techo termina sin bolsillos.” En BiancoAdvisor, un principio clave en el mundo de la hostelería y la hotelería: el éxito no se trata solo de crecimiento rápido, sino de crecimiento sostenible. 💡 La clave para una expansión exitosa radica en poner límites estratégicos, optimizar recursos y crear una base sólida antes de dar el siguiente paso. En un sector tan competitivo, intentar abarcar demasiado sin un plan bien estructurado puede llevar a un desequilibrio financiero que ponga en peligro la viabilidad del negocio. 👨💼 ¿Cómo evitamos esto? Nuestro enfoque de consultoría estratégica ayuda a las empresas de hostelería a identificar oportunidades de crecimiento que realmente aporten valor, sin comprometer su estabilidad financiera. Planificamos cada etapa, optimizamos cada recurso, y alineamos cada decisión con los objetivos a largo plazo. 🌱 Porque crecer sin un techo, es correr el riesgo de perder el control y terminar sin recursos. En BiancoAdvisor, te ayudamos a construir ese “techo” estratégico para que tu negocio prospere y crezca de manera sostenible. #Hostelería #Hotelería #ConsultoríaEstratégica #CrecimientoSostenible #BiancoAdvisor #Planificación #GestiónDeRecursos #Emprendimiento #EstrategiaDeNegocios

💡 COHO Tendencias: La Nueva Generación de Empresarios de Hostelería y el Imperativo de la Rentabilidad 💡 La hostelería siempre ha sido una mezcla de pasión y negocio, pero las nuevas generaciones de empresarios están transformando esta combinación. Para ellos, el éxito no se mide únicamente en el reconocimiento o la creatividad gastronómica: el objetivo es claro y directo, lograr rentabilidad económica sostenible sin comprometer la calidad. ¿Qué caracteriza a esta nueva visión empresarial? 1️⃣ Decisiones basadas en datos Los nuevos empresarios apuestan por herramientas digitales para analizar costos, márgenes y proyecciones de ingresos en tiempo real. Cada decisión, desde los menús hasta las campañas de marketing, está respaldada por datos, reduciendo riesgos y maximizando resultados. 2️⃣ Optimización sin sacrificar la experiencia La rentabilidad no significa escatimar. Las nuevas generaciones están redefiniendo el lujo y la excelencia, optando por espacios más eficientes, menús bien calculados y operaciones ajustadas, sin dejar de ofrecer experiencias memorables al cliente. 3️⃣ Sostenibilidad como estrategia económica Lejos de verla como un coste, los nuevos líderes integran la sostenibilidad como parte de su modelo de negocio. Desde reducir desperdicios hasta usar energía renovable, entienden que las prácticas responsables también son rentables a largo plazo. 4️⃣ Un enfoque en la rentabilidad del equipo Los empresarios modernos saben que un equipo motivado y bien capacitado es un activo invaluable. Invertir en el bienestar laboral no solo reduce la rotación, sino que aumenta la eficiencia y mejora la experiencia del cliente. Conclusión: La hostelería como negocio inteligente Las nuevas generaciones están demostrando que la hostelería puede ser apasionante y rentable a la vez. Con un enfoque pragmático y estratégico, están marcando una nueva era donde la creatividad se encuentra con la sostenibilidad financiera. ¿Estamos preparados para aprender de esta nueva visión y construir una hostelería más sostenible y rentable? #cohotendencias #hostelería #rentabilidad #emprendimiento #gestiónempresarial #innovación

He leído el estudio sobre Emprendimiento en Restauración encargado por TheFork, a Tripadvisor company y extraigo las siguientes conclusiones: - El número de >350.000€ negocios de restauración en España, en todos sus formatos, en tremendo -tremendo-. Negocios que emplean a más de 1,7 millones de personas. Unos 83.000 de esos negocios son restaurantes puros. - Solo la restauración es >6% del PIB español No son cifras nuevas para nosotros en CONGUSTO CONSULTING, pero no dejan de sorprender. Del informe en si mismo destaco dos puntos que me parecen clave: 1. Los y las nuevas empresarias padecen para escalar sus negocios por no saber muy bien qué hacer con sus operaciones cotidianas. Escalar operaciones es complejo, si. Dentro de este paquete incluyen las dificultades para manejar más de un centro de negocio a la vez. 2. En su día a día, lo más complejo y agotador para ellos es la gestión de los stocks e inventarios, así como la gestión del personal. En ambos casos, touché!! Digitalización de la gestión, Automatización de procesos, Formación y Profesionalización.... Como dice el gran Ramon Dios Si pudieras hacerlo solo, ya lo habrías hecho

Sería ideal que todos los países lograramos tener estudios semejantes. Es necesario profundizar el estudio de la restauración con metodología y gestión del conocimiento para que sus resultados se puedan comparar con los de otras latitudes.

La gran mayoría de emprendedores gastronómicos tienen miedo a empezar, porque no saben si van a ganar dinero con su negocio. La verdad es que no hay ninguna respuesta concreta. Hay muchos locales gastronómicos que consiguen duplicar o triplicar sus inversiones iniciales en el primer año. En base a nuestra experiencia especializada, os compartimos cuatro aspectos clave a tener en cuenta para tener éxito en tu negocio gastronómico. 01. planificación y gestión: la buena planificación desde el inicio y la capacidad de gestionar eficientemente, el inventario, el personal y los costos operativos es crucial. Los márgenes pueden verse erosionados rápidamente por la ineficiencia. 02. Experiencia del cliente: una excelente servicio al cliente y una experiencia memorable, pueden conducir a una mayor lealtad y boca a boca positivo. 03. Especialización: restaurantes y bares con una propuesta única pueden atraer a una clientela leal y dispuesta a pagar precios más altos. 04. Diseño estratégico: no hace falta una gran inversión para conseguir más clientes. Si se planifica el espacio de forma optimizada y estratégica. Se puede conseguir mucho con poco. De esta forma evitamos, embarcarnos en un negocio inestable y nos aseguramos de conseguir beneficios a corto y largo plazo. Aprovecho para preguntarte, ¿qué es lo que más te preocupa a ti de montar un negocio gastronómico? Te leo en los comentarios o por privado! #gastronomía #diseño #restaurantes #bar #cafeterías #arquitectura #emprendedores #beneficios #dinero #gastronomy #design #restaurants #cafés #architecture #madrid #tips

Transformando la Restauración: La Clave de la Colaboración 🤝 Trabajar como diseñador estratégico en el sector F&B me ha permitido ver de cerca los desafíos y riesgos que enfrentan muchos propietarios de restaurantes. He visto cómo, después de una reforma significativa, algunos negocios luchan por mantener sus finanzas a flote. Esto me ha llevado a una convicción profunda: la importancia de la colaboración para asegurar que cada inversión sea sólida y estratégica. Un caso reciente me dejó una impresión duradera. Un restaurante local, a pesar de un proyecto de diseño estratégica, ampliando sus "momentos de consumo" (aplicado del curso de @eva ballarin https://lnkd.in/eNyYRJQd , no logró atraer suficientes clientes para sostener su negocio. Al final, su inversión se convirtió en un esfuerzo para 'traspasar' el negocio. Me dolió ver cómo un proyecto de diseño estratégica no pudo compensar la falta de una estrategia financiera y operativa robusta. Aquí es donde entra la colaboración con consultores gastronómicos. Estos expertos pueden: ➡️ Evaluar la Viabilidad Financiera: Asegurarse de que cada euro invertido tenga un retorno medible. ➡️ Optimizar el Menú y la Operación: Alinear el diseño con la oferta culinaria y mejorar la eficiencia operativa. ➡️ Monitorear Tendencias del Mercado: Adaptar el negocio a las últimas tendencias y preferencias del cliente. ➡️ Desarrollar Estrategias de Crecimiento: Crear un plan a largo plazo para el éxito sostenible. La colaboración no es solo una opción, es una necesidad para asegurar que las renovaciones no solo embellezcan, sino que también fortalezcan el negocio desde sus cimientos. Como recalcó @roberto ruiz rua https://lnkd.in/eEk6jKja )en el evento de Gastro Emprende Madrid con @isaac sacristian https://lnkd.in/eRbV6gzW en @ikea , del "sobre inversión en la decoración", una realidad muy peligrosa! Si eres un consultor gastronómico que comparte esta visión y estás interesado en colaborar, me encantaría conversar contigo. Juntos, aseguraremos que cada proyecto sea una historia de éxito. 🤝 Cadeau Interiorismo 💚´s fotografía de @decima athens de Unsplash #DiseñoGastronómico #InnovaciónEnRestauración #ColaboraciónEstratégica #RestaurantesMadrid #ExperienciaCulinaria

“Siempre se ha visto la asociación del que tiene el talento y el que aporta la financiación, pero si no va unida a una gestión y visión conjunta se queda coja”. El año pasado, Álex Pérez Albuquerque, director y co-fundador de Grupo El Escondite junto con Caleb Soler, reflexionaba de esta manera en una interesante entrevista para Sivarious. 𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐪𝐮𝐞 𝐥𝐚 𝐡𝐨𝐬𝐭𝐞𝐥𝐞𝐫í𝐚 𝐬𝐞𝐚 𝐫𝐞𝐧𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞, 𝐥𝐚 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢ó𝐧 𝐝𝐞𝐛𝐞 𝐬𝐞𝐫 𝐞𝐥 𝐩𝐚𝐫𝐚𝐠𝐮𝐚𝐬 bajo el que se desarrolle todo lo demás. Con esta filosofía, no es de extrañar que el Grupo El Escondite sea uno de los grupos hosteleros que lidera el sector en Madrid. Los resultados hablan por sí solos: hoy, El Escondite registra uno de los mayores crecimientos de los últimos años y puede llevar a gala que 𝐭𝐨𝐝𝐨𝐬 𝐥𝐨𝐬 𝐞𝐬𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞𝐜𝐢𝐦𝐢𝐞𝐧𝐭𝐨𝐬 𝐝𝐞𝐥 𝐆𝐫𝐮𝐩𝐨 𝐬𝐨𝐧 𝐫𝐞𝐧𝐭𝐚𝐛𝐥𝐞𝐬. Fundado en 2001 con su primera propuesta, El Escondite de Villanueva, actualmente el Grupo cuenta además con el emblemático Café Comercial (reabierto con una propuesta castiza en 2017), Barbara Ann, Casa Orellana o el Catering El Escondite, entre otros. En los comienzos, sin embargo, la rentabilidad brillaba por su ausencia, como reconoce el propio director del Grupo. Aprender de esa situación y 𝐭𝐫𝐚𝐛𝐚𝐣𝐚𝐫 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐛ú𝐬𝐪𝐮𝐞𝐝𝐚 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐧𝐭𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 ha forjado el carácter del grupo empresarial y su éxito presente. Caminar por la autopista del éxito y la rentabilidad en hostelería no es fácil. Para conseguirlo, Grupo El Escondite se distingue por la creación de conceptos no replicables y por seguir su propio ritmo de crecimiento. También por una inteligente elección de localizaciones, interiorismos y ambientes acordes a la propuesta gastronómica, materia prima de altísima calidad suministrada por una selección de proveedores de confianza y prestigio reconocidos y por la 𝐞𝐱𝐜𝐞𝐥𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 𝐞𝐧 𝐥𝐚 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐢ó𝐧 𝐝𝐢𝐠𝐢𝐭𝐚𝐥, también del producto y en toda la cadena de valor. En este sentido, en Gstock estamos orgullosos de ser la 𝐬𝐨𝐥𝐮𝐜𝐢ó𝐧 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐨𝐥 𝐝𝐞 𝐦𝐚𝐭𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐚 𝐲 𝐚𝐥𝐦𝐚𝐜é𝐧 que ayuda a Grupo El Escondite a 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐞𝐠𝐮𝐢𝐫 𝐬𝐮𝐬 𝐨𝐛𝐣𝐞𝐭𝐢𝐯𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐫𝐞𝐧𝐭𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝. Gracias Grupo El Escondite por hacer las cosas bien y llevar 23 años siendo ejemplo de visión en la gestión. Y gracias por elegir nuestra herramienta como compañera de viaje en esta 𝐚𝐮𝐭𝐨𝐩𝐢𝐬𝐭𝐚 𝐝𝐢𝐠𝐢𝐭𝐚𝐥 𝐡𝐚𝐜𝐢𝐚 𝐥𝐚 𝐫𝐞𝐧𝐭𝐚𝐛𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝. #RentabilidadBajoControl #ControlTeam #SomosGstock #hostelería #horeca #restaurantes #hoteles #bares #cafeterías #hosteleríadigital #gestión #Gstock

Una vez leí un artículo de Ferran Adrià que decía: "Tenemos innovatitis: creemos que, si no innovamos, no funcionamos. Y tampoco es así". Llevo muchos años viviendo en Barcelona, pero de vez en cuando regreso a Zaragoza. Allí, observo cómo algunos negocios abren y cierran rápidamente, mientras otros resisten al paso del tiempo, incluso sin cambiar su cartel en 40 años. Resisten porque la necesidad que cubren no ha cambiado, pero también porque saben hacerlo de la manera que más conviene a su clientela. Cuando entro a esos bares tradicionales, me encuentro con la misma decoración, los mismos cafés, carajillos, pinchos de tortilla, platos de jamón y productos "bariles" de toda la vida. Es como un túnel del tiempo, pero uno que ha sabido cuidar las necesidades de su clientela exactamente como esta espera ser cuidada: unas pocas mesas para jugar a las cartas, una televisión para comentar las noticias, una máquina tragaperras (afortunadamente cada vez menos usada) y, sobre todo, un espacio donde conversar a cambio de nada. Es un lugar que ofrece lo que muchos buscamos sin saberlo: un momento agradable, un sentido de pertenencia y la excusa perfecta para conectar con otros miembros de una "tribu" no oficial. Se habla mucho del mundo "VUCA" (volátil, incierto, complejo y ambiguo), pero no todo en nuestra realidad es tan inestable. A veces, lo único que un negocio necesita para tener éxito es ser fiel a su mercado, lo que puede significar abrir a las seis de la mañana, cerrar a las once de la noche, y hacerlo seis o siete días a la semana. La innovación, sin duda, es una gran cualidad que permite adaptarse a mercados cambiantes. Pero no todos los mercados cambian. En ocasiones, lo que los clientes valoran y demandan es justamente lo opuesto: mantenerse fiel a la tradición. Los negocios son una expresión viva de nuestras necesidades. Y sí, el negocio tradicional, corriente y rutinario también tiene su lugar. A veces, ser valiente significa cambiar, pero otras, ser valiente significa no hacerlo.

Reflexiones desde el 8º aniversario de Ansón+Bonet 🎊 Hemos creado un trabajo a nuestra medida que hace poca gente: nos dedicamos exclusivamente a abrir #restaurantes. Sentimos mucha responsabilidad, independientemente del tamaño del encargo: somos 18 personas que se preguntan todos los días, "¿qué haría con esto si fuera mío?", y que a base de transparencia, método, detalle, y experiencia, se convierten en la mano derecha de los clientes que son o quieren ser hosteleros. Llevar toda la vida emprendiendo nos hace empatizar con quién lo hace. Lo hacemos para #emprendedores, #marcas, empresas extranjeras y #hoteles que quieren dar comida rica, en un sitio atractivo, con un servicio hospitalario y una historia distinta. El objetivo final es abrir un #negocio exitoso y rentable. Parece que no es "rocket science" (nos han dicho esa frase), pero conseguir que la suma de detalles traigan al cliente de vuelta, es un reto que muchos no consiguen resolver. Llevamos años abriendo restaurantes, pero este van a ser casi 30. Muchos en Madrid, pero también en otras ciudades de España, y con nuestros primeros proyectos internacionales viendo la luz. Los dos socios hemos encontrado en el otro al perfecto complemento empresarial, y el equipo tiene la pasión, la decisión y el compromiso que demanda crear un nuevo negocio. Todo esto acompañados de una cantidad de colaboradores tan brutal, y tan genial, que podemos decir que trabajamos con las mejores empresas del sector. Hoy nos quedan por delante muchos años en los que queremos que nuestros proyectos, nuestro equipo, nuestro país, nuestro sector, y nosotros mismos, seamos más internacionales, más profesionales, y muy largoplacistas. Gracias a los que nos ayudáis a conseguirlo. En breves, una década 🥂 Ansón+Bonet