Publicación de Emprosal

Industrialización del Pan de Pascua. Parámetros Sensoriales Color: Marrón oscuro Apariencia: Agrietado en el centro Textura: Esponjosa Sabor: Característico Aroma: Característico Descripción del producto final: Masa dulce con nueces, almendras con sabor a ron y especies. Condiciones de Almacenamiento: Mantener en envase original cerrado en lugar fresco y seco. ( 20°C y 60% HR) Puntos Críticos de Control: Revisión de nueces, horneado y detector de metales 

La lechuga hoja de roble es una variedad única y distinguida de lechuga que se ha ganado un lugar destacado en el mercado europeo por su textura delicada, y su sabor suave y ligeramente dulce. Sus hojas, recuerdan a las de un roble y presentan un color que varia del verde intenso al rojo violaceo, lo que le otorga un atractivo visual inigualable tanto en el punto de venta como en la mesa del consumidor. La lechuga hoja de roble responde a una demanda de productos frescos y diferenciados en el segmento de alimentos saludables. Este tipo de lechuga no solo añade variedad al catálogo de vegetales, sino que también se alinea con la tendencia de consumir ingredientes que aporten valor visual y nutricional. Esta lechuga, cultivada con estándares de calidad que cumplen con las expectativas del exigente mercado europeo, representa una excelente adición a la gama de productos frescos de alta calidad. Apostar por la lechuga hoja de roble es apostar por la frescura, la innovación y la satisfacción del cliente. 🔗 fruca.es #somosfruca #frutasyverdurasdecalidad #frutasyverdurasfrescas #agriculturaregiondemurcia #productodeespaña #productoenfresco #lechugahojaderoble #lechugahojaderoble

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Cuando hace mucho calor y nada de viento, el agua evapora tan rápido, que la sal comienza a cristalizar en la superficie del agua, sin precipitar al fondo. Es la flor de sal, esos cristales blancos de sutil textura. Se deshacen en boca con una explosión de sabor marino. Su pureza y cristalización hacen de ella el producto de excelente calidad. Tiene un mayor valor por ser recogida de manera artesanal bajo ciertas circunstancias climáticas específicas. Las cantidades son limitadas. El grano de la flor de sal es delgado y blanco, casi como un copo. Se utiliza en la última fase del emplatado: sobre carnes, ensaladas, tomate, aguacate etc… https://lnkd.in/dMJdY8pv #flordesal #fleurdusel #eco #bio #artesanal

#VinoDeCalidad #Bodegas #Innovación #PrensasDeVino ¿Sabías que una prensa de vino adecuada no solo mejora la calidad del mosto, sino que también optimiza todo el proceso de vinificación? 🍇🍷 En las bodegas, cada detalle cuenta, y la extracción suave y eficiente del jugo de la uva es esencial para preservar los aromas, colores y sabores únicos de cada variedad. 👉 Nuestras prensas Marzola están diseñadas para ofrecer un control preciso, menor oxidación y mayor rendimiento, asegurando que cada gota de jugo exprese lo mejor. ¿Qué buscamos? 🔹 Más calidad en cada botella 🔹 Menos desperdicio de uvas 🔹 Procesos más eficientes y sostenibles Invertir en tecnología de prensado es invertir en la excelencia de cada cosecha. ¿Ya has pensado en cómo tu equipo de prensado puede marcar la diferencia? ¿Qué es lo que más valoras? 👉¡Te leo! https://lnkd.in/ddgJJF9H

¿Conoces qué dos variedades de uva protagonizan nuestro ENATE Crianza? La primera, base de su composición varietal y con gran carácter peninsular, es una de las variedades de uva tinta más importantes de España. La segunda, por su parte, contribuye a reforzar su estructura y se caracteriza por sus perfil especiado. Juntas dan lugar a nuestro coupage de color rojo cereza picota, rico en matices ahumados gracias a sus nueve meses de crianza en barrica, que demuestra un paso por boca denso, carnoso y extraordinariamente largo. Así, se trata del tempranillo y la cabernet sauvignon. ¿Lo habías adivinado? #ENATECrianza #DOSomontano #Crianza #Bodega

La extracción selectiva de polifenoles en las maceraciones de vinos tintos es una estrategia para elaborar grandes vinos sin notas verdes, amargas y astringentes. La mezcla de extractos vegetales Redpool permite incrementar el rendimiento y la selectividad en las maceraciones con una fácil aplicación en polvo sobre el sombrero entre 2 y 6 horas antes del remontado y repetida entre 3 y 4 días. Entre sus ventajas destaca: - Disminución de los tiempos de maceración con una extracción de hasta un 25% más de antocianos y color que en las maceraciones clásicas. - Fijación de antocianos mediante la unión antociano-tanino, y por tanto, fijación del color. - Extracción selectiva de polifenoles de bajo peso molecular no relacionados con notas amargas. - Disminución del pH del sombrero actuando como protección frente a contaminaciones microbiológicas. Esta vendimia 2024, en muchas zonas vitícolas las características de la uva no permitirán largas maceraciones. Disponer de estrategias enológicas para adaptarse al cambio y a cada situación, es y será de vital importancia. ¡Cuenta con nuestro equipo! https://lnkd.in/dqNRvVra #wineimprove #elaboraciondevino #vinosfrescos #vinosfaciles #vinosfrutales #vendimia2024 #itinerariosdeelaboración #estrategiaenologica #retosdefuturo #grandesvinos2024 #redpool #bioenologia20 #elaboraciondetintos #maceracionfermentativa #extraccionpieles #cambioclimatico #vinosaromaticos #vinosexpresivos #enologia #consultoriaenologica #enologiasigloxxi

Dos Variedades Excepcionales en la Industria de las Uvas: ARRA Fire Crunch™ (ARD 35) vs ARRA Cherry Crush™ (ARD 36) La batalla entre ARRA Fire Crunch™ y ARRA Cherry Crush™ es un duelo de calidad y sabor que marca la diferencia en el mercado de las uvas. ARRA Fire Crunch™ se destaca por su textura crujiente y su sabor dulce, con un atractivo visual que cautiva a los consumidores de inmediato. Es una variedad que resiste condiciones difíciles, asegurando una producción consistente de alta calidad. Por otro lado, ARRA Cherry Crush™ ofrece un sabor dulce y jugoso con un color vibrante que atrae tanto a la vista como al paladar. Su perfil aromático único la convierte en una opción irresistible para quienes buscan una experiencia sensorial completa. Ambas variedades son líderes en su categoría, cada una con características distintivas que las hacen preferidas en diferentes mercados. La elección entre ellas depende de las necesidades específicas de producción y del tipo de consumidor al que se dirijan. ¿Cuál prefieres? #Uvas #Agricultura #Uvademesa #FruitExport #VariedadesARRA #Cosecha #UvaRoja #ARRAVarieties Grapa Varieties Karl Conrads Nelson Cordero León Luis Arancibia Molina

Ascolana Tenera es una variedad más que forma parte del proyecto de investigación que estamos desarrollando en Finca La Pontezuela junto a la Universidad de Córdoba. 🤝 Originaria de Ascoli Piceno en la región de Marche, Italia, la Ascolana Tenera, también conocida como Ascolano, es famosa por su uso en aceitunas de mesa (aceitunas a la ascolana). 🫒 Esta variedad necesita terrenos sueltos y frescos con composición caliza para alcanzar su máximo potencial productivo. 🌱 Su sabor es ligeramente ácido y mantiene un amargor parcial de las preparaciones naturales (sin aderezar). La variedad permite obtener aceitunas de tamaño muy grande (con calibre similar o superior a variedades españolas como Gordal Sevillana, Alfafara, Verdial, Picudo y Pajarero). 🌿 El contenido graso del fruto es medio. La consistencia de la pulpa es muy buena y permite utilizar los frutos para la producción de aceitunas verdes en salmuera. 👌 Aunque la productividad es media, puede ser alta con condiciones óptimas de cultivo. El aceite de oliva de Ascolana Tenera presenta un color que puede variar del verde al amarillo pajizo. #FincaLaPontezuela #OlivoAscolanaTernera #AceiteDeOlivaVirgenExtra #AscolanaTernera #Investigación #AgriculturaSostenible #NuevaVariedad #AOVE

🌿 Estamos en un momento mágico del año para nuestros olivares... ¿Sabes lo que es el "𝙚𝙣𝙫𝙚𝙧𝙤 𝙙𝙚 𝙡𝙖 𝙖𝙘𝙚𝙞𝙩𝙪𝙣𝙖"?🤔 Es el proceso en el que la aceituna pasa de ser verde a negra, es decir, su tono va cambiando progresivamente conforme a la maduración del fruto. El envero no solo es un espectáculo visual que embellece nuestros campos, sino también un indicador de que pronto podremos empezar la recolección. Este cambio de color simboliza la maduración perfecta, donde se concentran todos los aromas y propiedades que hacen único a nuestro 𝗔𝗰𝗲𝗶𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗢𝗹𝗶𝘃𝗮 𝗩𝗶𝗿𝗴𝗲𝗻 𝗘𝘅𝘁𝗿𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗗𝗲𝗻𝗼𝗺𝗶𝗻𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗱𝗲 𝗢𝗿𝗶𝗴𝗲𝗻 𝗘𝘀𝘁𝗲𝗽𝗮⁣ De estas aceitunas se obtiene nuestro magnífico 𝗮𝗰𝗲𝗶𝘁𝗲 𝗱𝗲 𝗼𝗹𝗶𝘃𝗮 𝘃𝗶𝗿𝗴𝗲𝗻 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝗗𝗲𝗻𝗼𝗺𝗶𝗻𝗮𝗰𝗶𝗼́𝗻 𝗱𝗲 𝗢𝗿𝗶𝗴𝗲𝗻 𝗘𝘀𝘁𝗲𝗽𝗮, un #AOVE elaborado a partir de aceitunas recogidas justo en el punto perfecto. ¿Ganas de probar nuestro nuevo elixir? Muy pronto... #DenominacióndeOrigenEstepa #ElAovePerfecto 💚 ⁣ #Envero2024 #Envero #AOVE #DOEstepa #Oliva #Cosecha #Recolección #Calidad #Olivar #Campo