Publicación de FACYRE

💼 Reflexiones sobre Precio vs. Valor en la Alta Gastronomía 🍽️ El restaurante DiverXO de Dabiz Muñoz ha aumentado el precio de su menú un 23%. Este incremento ha generado muchas opiniones, críticas y comentarios, pero... ¿cómo diferenciamos entre precio y valor? En un restaurante con 3 estrellas Michelin, se paga no solo por los ingredientes, sino por la creatividad, innovación y pasión que define cada plato, además de la experiencia. Visitar DiverXO, uno de los mejores restaurantes del mundo, es un viaje sensorial único que va más allá de una simple comida. La clave es entender que el valor es una percepción individual y subjetiva. Para muchos, esta experienia gastronómica es una inversión en momentos inolvidables. Además, la exclusividad y el reconocimiento de la marca DiverXO añaden un prestigio que justifica el coste. #Gastronomía #ExperienciaCulinaria #ValorAñadido #DiverXO Link al artículo

🍴 La tortilla de patatas es uno de los platos estrella de la gastronomía española que no suele faltar en la carta y barras de bares y restaurantes a lo largo y ancho de la geografía española. Entre tanta oferta a veces cuesta elegir las mejores, las más suculentas. Ahora la Guía Repsol facilita esa labor con una selección de establecimientos donde poder pedir (y disfrutar sin margen de error) de este plato tan mítico. En concreto, la app de la Guía Repsol ha repartido 17 soletes donde reina la tortilla de patatas y uno de ellos es malagueño

#infogastronomica ~ La maldición de las estrellas Michelin: por qué muchos restaurantes que la consiguen cierran poco tiempo después 🍳 ~ Fuente: La Nación - Los restaurantes galardonados con la famosa insignia tienen más chances de cerrar, según una investigación Los 12 nuevos restaurantes que fueron agregados este mes a la Guía Michelin Nueva York, que van desde establecimientos de haute cuisine francesa hasta reataurantes “eco-chic”, deben estar brindando por su éxito. Figurar en el manual del fabricante de llantas devenido en crítico gastronómico es el primer paso hacia ganarse una estrella Michelin, el galardón más codiciado de la cocina mundial. Sin embargo, según una encuesta recientemente publicada por la revista empresarial Strategic Management Journal, una fuente inusual de información de inteligencia culinaria, a los restaurantes les convendría quedarse sin estrellas, para no terminar estrellados. . . #gastronomia #gastronomico #equipamientogastronomico #chef #resto #bar #cafe #confiteria #bares #cafes #restaurantes #hoteles https://lnkd.in/eQtk_Uj9

El éxito de un restaurante va más allá de tener un buen Chef. Muchas veces pensamos que un restaurante es exitoso porque tiene solamente el mejor chef del mundo pero nos olvidamos que el éxito va más allá de tener manos mágicas en la cocina. Te invito a dar un vistazo a la receta ganadora que hay detrás de cada platillo: 🥗Una pizca de la experiencia que tiene tanto el agricultor, ganadero, caficultor, avicultor, apicultor y demás productores al escoger el lugar y los insumos adecuados para lograr cosechar y producir los mejores ingredientes para tu platillo. 🥘Dosis de sabiduría que inculca cada escuela de cocina a sus estudiantes para brindarles el conocimiento necesario para transformar un simple tomate una salsa única digna de ser recordar en el paladar de sus comensales. 🥄3 cucharadas de servicio al cliente excepcional que cada salonero brinda en su servicio, en donde su sonrisa y trato especial hacen que tengas deseos de regresar al restaurante a probar nuevos platillos. 🍶Un chorrito de empatía por parte de la gerencia, que hace sentir a sus colaboradores que todos son parte del éxito del restaurante. ______ Soy Roxi Madrigal, la ExperienSeller creando un multiverso sin temporadas bajas ni mesas vacías. ✨Transformando el marketing turístico. 💻Creo historias que llevan a la conversación y luego a la conversión, charlemos. #experienseller #turismo #marketing #hotel #restaurante

De Camarero a Guía gastronómico...... En la evolución constante del sector gastronómico, muchos restaurantes están adoptando un enfoque innovador: reemplazar a los camareros tradicionales por guías gastronómicos. Este cambio busca ofrecer una experiencia culinaria más rica y educativa para los comensales. ¿Por qué optar por guías gastronómicos en lugar de camareros? Aquí algunas razones clave: Conocimiento experto: Los guías gastronómicos poseen un profundo entendimiento de los ingredientes, la preparación y la historia de cada plato, permitiendo a los comensales una experiencia más informada y apreciativa. Enriquecimiento cultural: Estos profesionales pueden compartir la herencia cultural y las tradiciones detrás de cada receta, convirtiendo la comida en una experiencia educativa y cultural. Asesoramiento personalizado: Al conocer a fondo el menú, los guías pueden recomendar platos y maridajes de manera más precisa y personalizada, elevando la satisfacción del cliente. Creación de experiencias memorables: Más allá del servicio, los guías gastronómicos buscan crear momentos únicos que los comensales recordarán y compartirán, aumentando la fidelidad y el prestigio del restaurante. Este enfoque no solo transforma la dinámica del servicio, sino que también realza la calidad de la experiencia gastronómica. Al contar con guías gastronómicos, los restaurantes pueden diferenciarse en un mercado competitivo y ofrecer un valor añadido a sus clientes. La próxima vez que salgas a comer, busca un restaurante con guías gastronómicos y descubre cómo su conocimiento y pasión pueden transformar tu experiencia culinaria. #Gastronomía #Innovación #ExperienciaDelComensal #Calidad #Restaurantes

✴️✴️ La Alta Gastronomía Necesita un Soplo de Aire Fresco ✴️✴️ Ayer tuve el honor de asistir a la prestigiosa cena de Les Grandes Tables du Monde, un evento que siempre ha sido sinónimo de excelencia gastronómica. Sin embargo, me quedó una sensación agridulce: a pesar de la calidad indiscutible de los platos y la experiencia culinaria, noté una ausencia preocupante. La frescura, no en los ingredientes, sino en las ideas y las caras alrededor de la mesa. Donde esperaba ver más jóvenes talentos, encontré una mayoría que parecía aferrarse al legado de siempre, sin abrir paso a las nuevas generaciones. No puedo evitar preguntarme: ¿Estamos haciendo lo suficiente por nutrir y promover el cambio generacional en la alta gastronomía? La innovación no solo viene de técnicas nuevas, sino también de permitir que nuevas voces aporten su visión y energía. Durante la cena, conversé con un amigo y chef italiano, quien me contaba que conoció a Ferran Adrià cuando nadie sabía quien era, y depués de seis años, muchos han copiado sus técnicas. Según él, quien llegó en el momento justo se posicionó como uno de los mejores chefs italianos, pero en realidad ha sido una cadena de copias. Es cierto que en los últimos 26 años, nadie ha traído una innovación genuina al panorama. Esto refleja la urgencia de apostar por un soplo de aire fresco en la alta gastronomía, incluidos los congresos y eventos. Es importante recordar que la excelencia no es un estado permanente, sino una evolución constante. Sin espacio para el riesgo y el impulso de los jóvenes cocineros, la alta gastronomía corre el riesgo de estancarse. Debemos crear más oportunidades, espacios y visibilidad para aquellos que, con frescura y nuevas ideas, tienen el potencial de redefinir las experiencias que ofrecen nuestras mesas más icónicas.

Dirigido a los visionarios de la hostelería que entienden que el secreto de un restaurante  excepcional no está solo en la cocina, sino en la capacidad de tocar los corazones de los comensales. Únete a nosotros y descubre cómo cada detalle puede convertir una comida en una experiencia emocionalmente resonante. https://lnkd.in/d_VrgSA4