Publicación de Gramona

La Intrusa de Malasaña 2021 #laintrusademalasaña 🍷🍇 VARIEDADES: 50% Graciano, 50% Tempranillo ELABORACIÓN: La graciano es la protagonista de este coupage, el primer vino de la D.O. «Vinos de Madrid» elaborado con esta variedad. Una variedad tinta considerada como uno de los símbolos de la enología española, por su gran potencial para producir vinos selectos y para darle personalidad a otras variedades, gracias a sus características organolépticas intensas, pero agradables. La graciano es la acompañante perfecta para nuestra tempranillo, aportándole una buena acidez, gran aroma y longevidad. La añada 2019 realizó la fermentación alcohólica con sus pieles durante 9 días, en depósitos de acero inoxidable. A continuación pasó a nuestras tinajas de hormigón, en las que realizó la fermentación maloláctica, y permaneció en su interior madurando durante 3 meses. Posteriormente, tuvo una crianza de 10 meses en barrica nueva de roble francés, en la que para nosotros la prioridad fue buscar el equilibrio perfecto entre las características varietales que aportan la graciano y la tempranillo, y la complejidad que le aporta el roble. Posteriormente se embotelló sin filtrar en septiembre de 2020, y desde entonces ha permanecido en botella. El resultado es un vino exclusivo, con una producción de 2400 botellas, que busca mostrar aún más si cabe la autenticidad de nuestro terroir y la tipicidad de nuestros vinos. Grado alcohólico: 13,5°

🍷 ¿Sabías que el #acero es uno de los elementos esenciales en la producción del vino? 🔎En el mundo del vino, la excelencia comienza desde el viñedo y se refleja en cada etapa del proceso de elaboración. Desde la selección de las uvas hasta el embotellado final, cada paso es crucial para asegurar la calidad y el carácter distintivo de cada botella. 🍇Los depósitos de acero inoxidable son claves para la elaboración de vinos de excelencia, y un elemento imprescindible en cualquier bodega. 👏Estas grandes estructuras juegan un papel fundamental en el mantenimiento de la integridad del vino y en la preservación de sus cualidades organolépticas. 🎯Son duraderos, fáciles de limpiar y resistentes a la corrosión. Permiten un control preciso de la temperatura durante la fermentación y no aportan sabores ni olores al vino, lo que permite mantener la pureza del sabor de la uva 👉¡Síguenos para saber más sobre como el acero está presente en todo tu entorno! 

El Metaxa es algo más que un Brandy: es casi una leyenda. Spyros Metaxa se estableció en Pireo, en la periferia de Atica,Grecia en 1880 y al poco tiempo adquirió unos extensos viñedos en el sur de este lugar, donde combinó distintos vinos y destiló su primer Brandy al estilo tradicional.A partir de 1888 empezó a producirlo en una fábrica propia y a comercializarlo con su nombre.Sus primeros clientes fueron la alta sociedad griega, el rey Jorge l, Serbia, Rusia y Etiopía. El éxito fue tan abrumador que ya en 1890 inauguró una segunda destilería en Odesa. La materia prima son vinos de las variedades de uva Savatiano,Sultanina y Korintiaki, a partir de las cuales se destila un Brandy de entre 82 y 86 % alc/vol. según dos procedimientos dependiendo del carácter propio de los vinos de origen. Este Brandy se madura durante varios años en toneles de roble de Limousin.Antes de su posterior manipulación, se filtra a través de una mezcla de hierbas que sigue siendo un secreto muy bien guardado.Sólo se sabe que contiene hojas de rosal.A continuación, el destilado se mezcla con vinos Moscatel añejos de Limnos y Samos y sigue madurando en barricas de roble hasta que ha desarrollado plenamente su inconfundible buqué y tienda la calidad deseada. Salud!!

Hoy en Macán, vivimos la magia de la vendimia, un momento clave en el que la  naturaleza y el esfuerzo humano se entrelazan. Cada paso del proceso está  meticulosamente planificado para preservar la esencia y el carácter único  de nuestras uvas. Después de la vendimia, los racimos se transportan a nuestras instalaciones y se colocan en una cámara frigorífica durante 24 horas, donde realizamos una prefermentación en frío. Esto nos permite retrasar el inicio de la fermentación alcohólica y prolongar el contacto entre la pulpa y los hollejos, maximizando la extracción de aromas y color. Posteriormente nuestras uvas son trasladadas a la mesa de selección, donde nuestro equipo experto examina cada racimo a mano, asegurando que solo la fruta en óptimas condiciones continúe el proceso. Tras esta rigurosa selección, se realiza el despalillado, eliminando los raspones para evitar la introducción de sabores herbáceos no deseados. A partir de aquí, las uvas se trasladan a los depósitos, donde comienza la fermentación alcohólica. Durante esta etapa crítica, controlamos cuidadosamente el remontado, lo que garantiza una extracción equilibrada de color, taninos y aromas, elementos que definen el carácter y la elegancia inconfundibles de nuestros vinos. #Vendimia2024 #MacanWine #Macan #LaRioja

Los vinos destacan por su estructura y pH, que aportan unas sensaciones de viveza y frescura mayores a lo habitual, con un buen peso en boca y con un final donde destacan las sensaciones de suavidad y redondez

Los secretos del prensado revelados: cómo obtener vinos espumosos de máxima calidad

Los tapones formados por un cuerpo de corcho microgranulado y arandelas de corcho natural, han sido diseñados específicamente para vinos con carbónico (vino de aguja). Para vinos con una rotación ágil, recomendamos esta línea de tapones técnicos. Cada tapón ha pasado por estrictos controles de densidad, granulometría y calidad para asegurar la perfecta conservación del vino. No solo garantizan un sellado perfecto, sino que también ofrecen ventajas destacadas: ✅ 𝗙𝘂𝗻𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱: Poseen una excelente elasticidad y capacidad de compresión-expansión para un cierre óptimo. ✅ 𝗘𝘀𝘁𝗮𝗻𝗾𝘂𝗲𝗶𝗱𝗮𝗱: Proporcionan un sellado perfecto tanto para vinos tranquilos como con carbónicos (efervescentes). ✅ 𝗩𝗮𝗹𝗼𝗿: Ofrecen un buen equilibrio calidad-precio. ✅ 𝗦𝗼𝘀𝘁𝗲𝗻𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱: Son productos reciclables y biodegradables fabricados con materiales naturales. Con los tapones de microgranulado de 𝗣𝗮𝗿𝗿𝗮𝗺𝗼𝗻 𝗘𝘅𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗽, garantizas calidad y eficiencia en cada botella.

¿Qué son las lías de un vino? 🍷 Las lias son la materia solida que queda en el deposito tras la fermentación, formadas por las levaduras muertas y otra serie de sustancias procedentes de la uva. Normalmente estas lías se retiran tras la fermentación pero hay en vinos que procedemos a hacer una crianza con las mismas. La crianza sobre lías es un proceso en el que el vino se mantiene en contacto con sus propias lías después de la fermentación. Este periodo adicional de crianza no solo imparte complejidad aromática, sino que aporta una importante mejora sensorial con el incremento de la grasa, suavidad y volumen. Esta crianza se podrá hacer en barrica o en deposito, en Mucy utilizamos esta técnica para la elaboración de dos de nuestros grandes vinos; Alpairo rosado y Tres Fugados VR https://lnkd.in/dpaKftGq

Hoy desvelaremos parte de nuestros secretos y explicaremos cómo elaboramos nuestros vinos tintos DEMUERTE

Para muchos el origen del ensamblaje en los vinos de Champagne está las dificultades climáticas que se vivían en la región y que obligaba a mezclar para tener cierta regularidad añada de tras añada. Otros abogan que surgió como una solución a los problemas de exceso de inventario, una práctica que se ha repetido históricamente en aquellas regiones en las que la producción ha estado en manos de los negociants, regiones como Jerez, Oporto, Champagne o incluso Cognac. Pero personalmente creo el origen del ensamblaje generalizado como característica esencial del champagne surgió más atrás, en sus inicios como vino espumoso, cuando los negociants tuvieron que tomar las riendas de la producción. Adquirían la uva a muchos viticultores de distintos pueblos, y pronto se dieron cuenta que lo mejor sería unificar toda esa producción creando un único champagne que se convirtiera en la imagen de la bodega, un solo vino fácilmente reconocible por el público en general. #ensamblaje #champagne #vino #wine #sumiller #bodega #restaurante