Publicación de Jumel Alimentaria

Qué es el konjac? Hoy nos hacemos eco de la noticia de Gastronomía y Cia sobre este ingrediente milenario y su gran versatilidad en cocina. Se trata de un ingrediente originario del sudeste asiático que proviene de la raíz de la planta Amorphophallus konjac, rica en glucomanano, una fibra soluble que se transforma en una sustancia gelatinosa. En nuestra gama de productos, encontrarás este ingrediente asiático que nos permite formar geles estables térmicamente y que actúa como espesante, pues tiene una elevada capacidad de retención de agua., por tanto, es estable a los ciclos de congelación-descongelación. Es ideal usarlo en repostería, carnes, pasta, como sustituto vegano para la gelatina animal. Presenta sinergias con multitudes de substancias, como con los carragenatos con los que interacciona fuertemente formando un gel elástico termoreversible, con la xantana formando un gel que aguanta una gran presión sin quebrarse–vuelve a recuperar su forma inicial o con almidones, ya que interacciona funcionalmente incrementando la viscosidad que se mantiene durante la cocción y el enfriamiento. 👉 https://bit.ly/47GTAgC #töufood #könjac #ingrediente #cocina #pastelería #repostería #vegano #gelatina #cantana

¡𝐇𝐚𝐜𝐞𝐥𝐨 𝐜𝐚𝐬𝐞𝐫𝐨, 𝐡𝐚𝐜𝐞𝐥𝐨 ú𝐧𝐢𝐜𝐨! Con el cacao en polvo La Consechera de F. Pache, podés preparar barras de chocolate irresistibles con tus frutos secos favoritos. Una receta simple, natural y deliciosa para disfrutar o compartir. ¿Lo mejor? Vos elegís los ingredientes y el sabor. Probalo y llevá tus snacks al siguiente nivel. 𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬: 6 cdas de cacao en polvo La Consechera. 4 cdas de aceite de coco (o manteca derretida). 2-3 cdas de miel, azúcar o endulzante a gusto. 1/2 taza de frutos secos (almendras, nueces, maní, etc.). Pizca de sal (opcional). 𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢ó𝐧: Preparar la base: En un bowl, mezclá el cacao en polvo con el aceite de coco y el endulzante hasta formar una mezcla suave y homogénea. Incorporar los frutos secos: Agregá los frutos secos picados y mezclá bien para que queden distribuidos. Montar la barra: Verté la mezcla en un molde rectangular forrado con papel manteca, alisando la superficie con una espátula. Enfriar: Llevá el molde al freezer por 30 minutos o hasta que el chocolate esté completamente firme. Cortar y disfrutar: Retirá del molde, cortá en barras o porciones y guardá en un recipiente hermético en la heladera. Tip: Podés agregar pasas, arándanos o una pizca de canela para un toque especial. #𝐅𝐏𝐚𝐜𝐡𝐞 #𝐂𝐚𝐜𝐚𝐨𝐋𝐚𝐂𝐨𝐧𝐬𝐞𝐜𝐡𝐞𝐫𝐚 #𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞𝐂𝐚𝐬𝐞𝐫𝐨 #𝐒𝐧𝐚𝐜𝐤𝐬𝐍𝐚𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥𝐞𝐬 #𝐂𝐚𝐜𝐚𝐨𝐃𝐞𝐂𝐚𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝

El licor café es una bebida tradicional de Galicia, elaborada con aguardiente, café y azúcar, que destaca por su sabor suave y aromático. Se disfruta tanto como digestivo después de las comidas como aperitivo, y también se usa en cócteles y postres. Aunque su origen exacto es incierto, se cree que se originó en Jamaica en el siglo XVII y se popularizó rápidamente en Galicia. En 2006, recibió la Indicación Geográfica Protegida (IGP), que garantiza su calidad y origen. El licor café se hace con ingredientes naturales: café, azúcar y alcohol. El café se tuesta y macera en alcohol durante varias semanas, luego se añade azúcar y se deja reposar por unos meses más.+ Versátil y delicioso, el licor café se puede disfrutar solo, con hielo, o como ingrediente en diversas preparaciones. Si buscas una bebida tradicional y exquisita, el licor café es una opción perfecta, ideal tanto para amantes del café como para quienes no lo son.

¿Cuál es tu plato favorito de #semanasanta? Elegir es difícil, por eso, nosotros nos quedamos con el #bacalao, por su alto valor nutritivo y versatilidad. Algunas de las opciones más típicas son el potaje de vigilia, las #albondigasdebacalao o el arroz con bacalao. En nuestro blog puedes ver muchas otras recetas con este delicioso producto del mar🐟 #recetassemanasanta

🌟 Aromas y Sabores que Enriquecen el Pan 🌟 La panificación no solo es técnica, ¡es arte y creatividad! 🎨🍞 Los sabores utilizados como aditivos son clave para transformar un pan común en una experiencia sensorial única. Aquí algunos de los favoritos: 🥐 Dulces: vainilla, canela, miel, frutos rojos, paneton, y cítricos como limón o naranja. 🍞 Salados: mantequilla, queso, hierbas, ajo, aceitunas o tomate seco. 🥖 Innovadores: chocolate, especias como cardamomo, café, o incluso cerveza y malta para panes artesanales. 🍞 Funcionales: frutas deshidratadas, semillas, nueces y sabores integrales. Estos sabores redondean y le dan el toque final a cada formula creada que no solo satisfacen el paladar, sino que permiten diferenciarse en un mercado competitivo. Además, pueden ser naturales, idénticos a los naturales o artificiales, adaptándose a distintas necesidades, tendencias y costos del mercado. #Panificación #Sabores #Innovación #Aditivos #IndustriaAlimentaria #Creatividad #TendenciasCulinarias #Alimentos #PanArtesanal

🫒¿Eres un amante del AOVE? 😉Pues nosotros te proponemos un planazo. ✨🤗Disfruta de una cata desde la comodidad de tu casa con nuestro Pack Premium Variedades. 🤔💭¿No sabes como prepararla? Nosotros te damos unos trucos. ✅Necesitarás varias copas de cata de aceite, pero con copas de cristal de vino te servirán igual. ✅ Con 2-3 ml de aceite, es más que suficiente. ✅Importante tapar la copa con un posavasos o papel de cocina para qué los aroma que desprenda el aceite se queden dentro de la copa. ✅Coge la copa por debajo calentando el AOVE con la palma de la mano, para que el aceite se atempere y así pueda liberar mejor su aroma.  🤗¿Te gustaría saber como degustar el AOVE como un auténtico catador? #cataAOVE #aovejaen #aceiteavareo #consejoscataaceite

¿Qué es el lúpulo y por qué es esencial en la cerveza artesanal? El lúpulo es uno de los ingredientes fundamentales en la elaboración de cerveza, aportando no solo amargor, sino también un abanico de aromas y sabores que hacen única a cada cerveza artesanal. Esta planta, similar a una enredadera, produce pequeñas flores en forma de cono que se añaden durante el proceso de elaboración de la cerveza. El lúpulo cumple varias funciones clave: ✅ Amargor: Equilibra la dulzura de la malta, creando un perfil de sabor armonioso. ✅ Aroma: Los aceites esenciales en el lúpulo aportan aromas que van desde cítricos y florales hasta terrosos y especiados. ✅ Sabor: Añade capas de complejidad, permitiendo una variedad de perfiles gustativos según el tipo de lúpulo utilizado. ✅ Conservación: Tiene propiedades antimicrobianas que ayudan a preservar la cerveza. Dependiendo de su origen y variedad, el lúpulo puede impartir diferentes aromas y sabores: ☑️ Cítrico y Frutal: Variedades como Citra y Amarillo aportan notas de limón, naranja y frutas tropicales. ☑️ Herbal y Floral: Variedades como Saaz ofrecen perfiles más sutiles con toques herbales y florales. ☑️ Terroso y Resinoso: Variedades como Chinook y Cascade brindan sabores más robustos y resinosos. 👉Si eres dueño de un restaurante o bar, ofrecer cervezas artesanales con perfiles de sabor únicos puede diferenciar tu establecimiento y atraer a clientes amantes de la calidad y la autenticidad. En ABZUBrewing, estamos comprometidos con la creación de cervezas deliciosas. ¿Quieres saber más sobre cómo nuestras cervezas artesanales pueden mejorar tu menú? ¡Contáctanos hoy y descubre cómo podemos ayudarte a elevar la experiencia de tus clientes! Llámanos: +506 8689 7293 #craftbeer #artesanal #restaurant #innovación #userexperience #experienciasúnicas #cerveza

"La cata es activa, beber es una cosa pasiva (bebes para quitarte la sed sin prestar atención) catar es lo mismo pero prestando atención". En algún momento, será necesario definir los parámetros para evaluar los piscos acholados. Contamos con mosto verde, el tercer tipo de pisco. Dentro de ello se incluyen los elaborados con las cuatro uvas menos aromáticas, aquellos con uvas aromáticas y los que combinan distintas variedades de uvas pisqueras. A estos últimos se les llama mosto verde de acholado. Los mostos verdes se elaboran a partir de un mosto parcialmente fermentado, que luego se destila conservando trazas de dulzura o azúcar residual (de ahí que el mosto esté ‘verde’). Si se permitiera que el proceso de fermentación concluya, el destilado sería de un mosto ‘maduro’. Estos piscos nos ofrecen suavidad y sedosidad en boca, mientras que en nariz recuerdan a aromas tostados, almíbar y pasas. Requieren una mayor cantidad de uvas para su elaboración, por lo que suelen ser más caros que los piscos puros o acholados. Sugerimos consumirlos puros para apreciar su calidad, aunque, por supuesto, depende del gusto de cada uno. No existen reglas al respecto. En nuestra gastronomía también utilizamos el pisco. Recuerdo a un chef amigo que me envió su receta de ‘lomo saltado a la diabla’, en la que durante la preparación añade unas gotas de pisco. No hay nada más delicioso que unas gotas de Quebranta para humedecer una torta de chocolate. La combinación es única. Reconozco que no soy partidario de maridar pisco con comida, lo que no significa que no se pueda hacer; depende de cada uno. En mi caso, prefiero el pisco como aperitivo o bajativo, nunca durante la comida. Sin embargo, un par de gotas en un café ‘correcto’ (como dicen en Italia) o en un ‘carajillo’ aquí, pese a que no sea muy difundido, le queda excelente... Seguir leyendo "Versatilidad y sabor en cada gota" https://lnkd.in/eA-spfBT ¡Donde el pisco es el único protagonista! #lapiscoteca #piscosour #winelover #pisco #pasionporlacata #bar #elpiscoesdelperu #vino #vinosdelperu #pisco #piscolover #Lima #Peru #Moquegua #Tacna #Arequipa #Ica #piscopunch #piscosour #piscotonic #capitan #chilcanodepisco

¿Sabías que si comes uva y cacahuete sabe a chocolate? Tanto el cacahuete como el cacao contienen aldehídos similares, entre ellos el 2-metilpropanal, el 2-metilbutanal y el 3-metilbutanal, que se producen durante el proceso de tostado de las semillas. Estos compuestos son responsables de los aromas característicos del chocolate, lo cual explica la familiaridad de sabor que muchas personas afirman percibir al probar esta curiosa combinación. Pero la verdadera "magia" de esta mezcla se debe también a las uvas rojas, que aportan dulzura y acidez al cacahuete tostado. La acidez de las uvas equilibra la grasa y la textura de los cacahuetes, creando una sensación en el paladar que se acerca al sabor del chocolate. Esto se debe a la presencia de más de 2,000 compuestos volátiles, incluyendo ésteres, alcoholes y terpenos, que se combinan para crear una experiencia gustativa que engaña a nuestro cerebro. https://lnkd.in/dNzCuNCM

⏳🍫 ¿Sabías que algunos chocolates, al igual que el buen vino, mejoran con el tiempo?  Una vez más, encontramos puntos en común entre el chocolate bean to bar y el buen vino.  💥 Dos productos que pasan por sendos procesos de fermentación y que experimentan un tiempo de maduración. Según el tipo de cacao utilizado, es necesario que el chocolate madure, es decir, repose unos meses a una temperatura y humedad concreta y controlada. El tiempo de maduración suele variar entre uno y tres meses, aunque hay chocolates que pueden estar hasta un año en reposo. Pero, ¿cuál es la finalidad de la maduración? Al igual que un buen vino, algunos chocolates necesitan un tiempo para que sus aromas y sabores alcancen su máximo potencial 💫 ¿Conocías esta similitud entre el chocolate y el vino🍷?  💬 Te leemos en los comentarios. 📸 Foto: Iván Pascual Chef