Publicación de Luis Lezama -IDEHS foundation

🤔¿Qué es la gastronomía sostenible?🤔 ♻️La #gastronomía sostenible se trata de tener en cuenta el origen de los ingredientes, cómo se cultivan y cómo llegan a nuestros mercados y, finalmente, a nuestros platos.🍅🥕🌽 🗣️Este día, desde los restaurantes, los supermercados, las cadenas de suministro de alimento hasta las personas podemos tomar acción. 🙌🤝 👉Conoce más en: https://lnkd.in/ep_5Zsj

La #castaña ha sido un elemento esencial en la dieta tradicional de #ElBierzo. Su importancia radica tanto en su valor energético como en su disponibilidad gracias a los abundantes castañares, muchos de ellos con orígenes en la época romana. Importancia en la dieta tradicional:   👉 Fuente energética: La castaña es rica en hidratos de carbono complejos, lo que la convierte en una fuente de energía ideal en una dieta rural basada en trabajos físicos intensos. 👉 Sustituto del pan y cereal: Durante épocas de escasez, las castañas se usaban como alimento básico, especialmente en invierno, cuando otros productos eran menos accesibles. Su alto contenido en fibra y nutrientes ayudaba a mantener una dieta equilibrada. 👉 Versatilidad culinaria: ➡ Frescas: Asadas o cocidas. ➡ Secas: Las castañas pilongas, secadas al humo, eran una forma de conservación tradicional que permitía su consumo durante todo el año. ➡ Molienda: A veces se molían para producir harina, utilizada en panes, tortas o gachas. ➡ En potajes y guisos: Las castañas eran un complemento en platos como el cocido berciano, aportando sabor y textura. 👉 Relación con las festividades: La castaña está presente en celebraciones como el Magosto😋, una fiesta tradicional en la que se asan castañas y se comparte en comunidad, marcando la transición del otoño al invierno. En la actualidad, las castañas siguen siendo importantes en la gastronomía local y se han convertido en un producto con valor añadido, gracias a su comercialización, a menudo bajo la marca de calidad "Castaña del Bierzo". ¿Te gustaría probar recetas tradicionales con castañas? Infobierzo #gastronomía #balboa #barjas #trabadelo #vegadevalcarce

🌟 🌟 ¿𝘼𝙡𝙞𝙢𝙚𝙣𝙩𝙖𝙧𝙞𝙖? ¿𝙎𝙖𝙡𝙤𝙣 𝙂𝙤𝙪𝙧𝙢𝙚𝙩? ¡Para mí, lo más crucial de una feria es que en un mundo cada vez más digitalizado, a menudo perdemos de vista de lo que realmente importa: 𝐥𝐚𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐞𝐱𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐡𝐮𝐦𝐚𝐧𝐚𝐬. En #JamonesBlázquez, creemos firmemente en el poder de estas conexiones. Porque detrás de cada llamada telefónica, hay risas y momentos perdidos, que solo pueden vivirse cara a cara. Las ferias son el escenario donde reencontrarnos con nuestros clientes, donde las conversaciones cobran vida y donde los lazos se fortalecen. Así que aquí estamos, listos para abrazar cada conversación, cada apretón de manos y cada sonrisa compartida. Porque en las ferias, encontramos mucho más que oportunidades comerciales; encontramos conexiones genuinas que perduran en el tiempo. Pero además, una feria aporta: 💡 𝐈𝐧𝐧𝐨𝐯𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐲 𝐚𝐩𝐫𝐞𝐧𝐝𝐢𝐳𝐚𝐣𝐞: En las ferias, no solo exhibimos nuestros productos, sino que también tenemos la oportunidad de aprender de otros líderes del sector, descubrir las últimas tendencias y conocer nuevas tecnologías que pueden impulsar nuestra empresa hacia adelante. 💼 𝐕𝐢𝐬𝐢𝐛𝐢𝐥𝐢𝐝𝐚𝐝 𝐲 𝐦𝐚𝐫𝐜𝐚: Participar en ferias nos brinda una plataforma invaluable para aumentar la visibilidad de nuestra marca. Es una oportunidad para destacar entre la multitud, presentar nuestros productos y servicios de manera impactante y diferenciarnos de la competencia. 🔍 𝐈𝐧𝐯𝐞𝐬𝐭𝐢𝐠𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧 𝐝𝐞 𝐦𝐞𝐫𝐜𝐚𝐝𝐨: Las ferias nos permiten realizar una investigación de mercado en tiempo real. Observamos de cerca las reacciones de los visitantes a nuestros productos, recopilamos comentarios valiosos y obtenemos información clave sobre las necesidades y deseos de nuestros clientes. #JamonesBlázquez #FeriasComerciales #ConexionesHumanas #Emoción #Experiencias #RecuerdosInolvidables

Raicilla: 'Reina' en tierra del Tequila. Basta un fin de semana para vivir la experiencia entre el mundo de quien produce 'La Reina' raicilla y quien la consume, en lo alto de la sierra de Jalisco.. Pasar un fin de semana inmerso en el mundo de la producción y el consumo de la raicilla, un destilado tradicional mexicano, puede ser una experiencia fascinante y educativa. La raicilla es una bebida alcohólica que se elabora en ciertas regiones de Jalisco y Nayarit y ha ganado popularidad recientemente tanto a nivel nacional como internacional. El proceso inicia en las alturas de la Sierra de Jalisco, donde se cultiva el agave, la planta de la cual se extrae este licor. Los productores locales, a menudo pequeños agricultores y destiladores, utilizan métodos tradicionales que han pasado de generación en generación. Estos incluyen la cosecha de agaves maduros, la cocción en hornos de tierra, la fermentación natural y la destilación en alambiques rudimentarios. Para los visitantes, un fin de semana en estas comunidades puede incluir recorridos por los campos de agave, demostraciones del proceso de destilación, y por supuesto, degustaciones de raicilla. Además, es una oportunidad para entender la importancia cultural de esta bebida en las comunidades locales y cómo está ligada a la identidad y economía de la región. También hay un aspecto de conexión humana, ya que los visitantes pueden interactuar directamente con los productores, escuchar sus historias y aprender sobre los desafíos y recompensas de su oficio. Este tipo de turismo no solo enriquece a los visitantes sino que también puede ayudar a sostener las prácticas culturales y económicas de las comunidades rurales. Experimentar la raicilla en su lugar de origen permite apreciar no solo el producto final, sino todo el contexto cultural y humano que lo rodea, proporcionando una comprensión más profunda y un aprecio por esta tradicional bebida mexicana. #Raicilla #Jalisco #Agave #Spirits CEO Ana López COO Juan Pablo Mercado Jalisco, México 🇲🇽

🌟 Innovación gastronómica: cuando lo local se encuentra con lo global 🌍 ¿Un guacamole sin aguacate? La Española lo ha hecho posible con Olimolé, una alternativa que reemplaza el aguacate con un ingrediente icónico de nuestra gastronomía: las aceitunas. 🫒 Este producto fusiona la textura y el estilo del guacamole tradicional con el inconfundible sabor mediterráneo. Además, destaca como una opción más sostenible, aprovechando productos locales y reduciendo la dependencia del aguacate, cuya producción genera un alto impacto ambiental. 🔎 Dato curioso: Según encuestas, el 90% de quienes lo prueban perciben a Olimolé como único, ¡y un 75% destaca su sabor intenso y su cremosidad! 💚 Esto es más que una salsa; es una muestra de cómo la innovación y la tradición pueden unirse para reimaginar sabores.

🌟✨ Explora el futuro de la gastronomía con #TerpenosInnovadores 🚀🍴. En el reciente CytaCesia organizado por Science & Cooking World Congress en Barcelona el 3 de abril, demostramos cómo nuestros perfiles de terpenos no solo capturan la esencia aromática del cannabis, sino que también abren un nuevo horizonte de sabores y beneficios funcionales para la industria alimentaria. Nuestros terpenos ofrecen a las empresas de alimentos y bebidas la oportunidad única de diferenciarse creando productos excepcionales con sabores y aromas que desafían las expectativas, desde beignets de crema y galletas, hasta bebidas refrescantes como agua con gas, cerveza, ginebra y más. 🍪🥤🍺🍸 La acogida fue espectacular. Los asistentes a nuestra cata experimentaron una revolución del sabor, descubriendo la versatilidad y el potencial ilimitado de los terpenos para innovar en el sector alimentario. ¿Listo para ser pionero en el sabor? Imagina las posibilidades de incorporar estos aromas únicos en tus productos. Con nuestros terpenos, no solo estarás añadiendo sabor, sino también abriendo la puerta a beneficios funcionales que elevan tu oferta. 🧘♀️ Qué innovaciones impulsarías en tu línea de productos con nuestros terpenos? 💡💬 #InnovaciónGastronómica #CienciaYcocina #GastronomíaDelFuturo #AlimentosFuncionales #InnovaciónEnBebidas #SaboresÚnicos

Descubre Galicia: Innovación en la Tradición de la Cerveza y el Orujo 🍻🌿 Galicia, tierra de paisajes verdes y tradiciones profundas, es también famosa por sus exquisitas bebidas alcohólicas: la cerveza y el tradicional orujo gallego. 🌊🥃 ¿Sabías que Galicia ha experimentado un crecimiento del 25% en la producción de cerveza artesanal en los últimos años? Este auge refleja un creciente aprecio por las cervezas locales que incorporan sabores únicos de la región, como el lúpulo gallego y la miel de brezo. 📈🍺 En New Food, estamos llevando la innovación al corazón de Galicia con proyectos de I+D+i orientados a revolucionar la producción de cerveza y orujo. Estamos desarrollando técnicas de fermentación avanzadas que no solo mejoran el perfil de sabor, sino que también aumentan la eficiencia energética en el proceso de elaboración. Además, exploramos el uso de ingredientes locales sostenibles que pueden añadir notas distintivas a nuestras bebidas sin impactar negativamente el medio ambiente. 🔄🌱También nos enfocamos en la destilación de orujo, donde la aplicación de nuevas tecnologías permite capturar la esencia pura del orujo, mejorando la claridad y la suavidad del destilado. Implementamos sistemas de recuperación de energía y reutilización de subproductos en las destilerías para promover una producción más limpia y verde. 🏭♻️ Nuestro compromiso con la innovación es un tributo a la rica herencia de bebidas alcohólicas de Galicia y una promesa de llevar estas tradiciones a nuevas alturas de forma sostenible y responsable. 🏅🍾 ¿Qué otros productos gallegos conoces? ¿los has probado alguna vez? 🤔   info@newfood.es | www.newfood.es Marta New Food | Marketing NF Market | NF MARKET #CervezaGallega #OrujoDeGalicia #InnovaciónBebidas #TradiciónYFuturo #DestiladosEspañoles #SaborDeGalicia #SostenibilidadAlcohólica #ArtesaníaGallega #TecnologíaYTradiciones #GastronomíaGallega

Descubre Galicia: Innovación en la Tradición de la Cerveza y el Orujo 🍻🌿 Galicia, tierra de paisajes verdes y tradiciones profundas, es también famosa por sus exquisitas bebidas alcohólicas: la cerveza y el tradicional orujo gallego. 🌊🥃 ¿Sabías que Galicia ha experimentado un crecimiento del 25% en la producción de cerveza artesanal en los últimos años? Este auge refleja un creciente aprecio por las cervezas locales que incorporan sabores únicos de la región, como el lúpulo gallego y la miel de brezo. 📈🍺 En New Food, estamos llevando la innovación al corazón de Galicia con proyectos de I+D+i orientados a revolucionar la producción de cerveza y orujo. Estamos desarrollando técnicas de fermentación avanzadas que no solo mejoran el perfil de sabor, sino que también aumentan la eficiencia energética en el proceso de elaboración. Además, exploramos el uso de ingredientes locales sostenibles que pueden añadir notas distintivas a nuestras bebidas sin impactar negativamente el medio ambiente. 🔄🌱También nos enfocamos en la destilación de orujo, donde la aplicación de nuevas tecnologías permite capturar la esencia pura del orujo, mejorando la claridad y la suavidad del destilado. Implementamos sistemas de recuperación de energía y reutilización de subproductos en las destilerías para promover una producción más limpia y verde. 🏭♻️ Nuestro compromiso con la innovación es un tributo a la rica herencia de bebidas alcohólicas de Galicia y una promesa de llevar estas tradiciones a nuevas alturas de forma sostenible y responsable. 🏅🍾 ¿Qué otros productos gallegos conoces? ¿los has probado alguna vez? 🤔   info@newfood.es | www.newfood.es Marta New Food | Marketing NF Market | NF MARKET #CervezaGallega #OrujoDeGalicia #InnovaciónBebidas #TradiciónYFuturo #DestiladosEspañoles #SaborDeGalicia #SostenibilidadAlcohólica #ArtesaníaGallega #TecnologíaYTradiciones #GastronomíaGallega

🍷 🍷 🍷 EL MISMO VINO DESDE LA PRIMERA A LA ULTIMA COPA!!! 🍷 🍷 🍷 El consumo de vino ha experimentado cambios significativos en los últimos años, tanto en términos de cantidad como de calidad y diversidad. La evolución del gusto y el conocimiento del consumidor ha llevado a un panorama más sofisticado y variado, donde se valoran aspectos que antes pasaban desapercibidos. 1. Cambio en el Consumo per Cápita: Moderación y enfoque en la calidad. 2. Diversidad de Cepas y Varietales 3. Maridajes Innovadores: Experiencias gastronómicas y consumidor mas formado. 4. Sostenibilidad y Naturaleza: Vinos Orgánicos y Biodinámicos La cultura del vino está en constante evolución, con una mayor apreciación por la diversidad y la calidad. Estos cambios no solo enriquecen la experiencia del consumidor, sino que también impulsan la innovación y el desarrollo dentro de la industria vinícola. TIREMOS VINO!! #VINOTIRADO #WineOnTAP #VinoPorCopa #DeMendozaAlMundo- #MendoWine Petainer & Malba insumos

**Una de las mejores tendencias en gastronomía hotelera** Explorar la posibilidad de saborear ingredientes frescos recién recolectados es una opción que vale la pena considerar. Por otro lado, una experiencia 360 grados, donde podemos comer mientras aprendemos a preparar nuestros platos o cócteles favoritos, es una tendencia que debe formar parte de nuestra oferta gastronómica. **Del campo a la mesa** El movimiento «Farm to table» o «Del campo a la mesa» hace hincapié en el uso de ingredientes de origen local, apoyando a los pequeños productores locales y reduciendo al mínimo la huella de carbono. Cada día son más los consumidores que se preocupan por los alimentos que ingieren y de su procedencia. Ya no basta con que sean orgánicos y sin conservantes, ahora buscan alimentos más saludables y sostenibles.