Publicación de Mercado La Vega SpA

La CLAVE es enfocarse en la CALIDAD, considerando los costos, pero no moviéndose netamente por esto último.   En Mercado La Vega MLV®, buscamos satisfacer, por sobre todo, la necesidad de conseguir la mejor calidad para el cliente (nuestr@s querid@s Caserit@s 💚) que nos "pide ayuda" para que se les lleve LO MEJOR de La Vega Central a sus hogares, o lugares de trabajo, sean estos últimos restaurantes, hoteles u oficinas. Porque eso es lo que hacemos, por ya más de 3 años, trabajando codo a codo con los locatarios de La Vega, despachando directo desde Recoleta, 6 días de la semana. Al inicio, no lográbamos visualizar con claridad lo fundamental de las relaciones humanas que suceden dentro de La Vega para conseguir la mejor calidad en los productos, pero con el tiempo entendimos que para encontrar lo mejor, primero que todo, hay que cultivar una relación de respeto mutuo y cariño, comprendiendo que avanzamos para el mismo lado, con un objetivo común, que es solamente OFRECER LA MEJOR CALIDAD, y como lo mencioné, no únicamente buscando los mejores costos, pues ahí nos dispararíamos en el pie. Ya sabemos que efectivamente en La Vega se pueden conseguir conveniencia, pero también ya sabemos que esto no necesariamente se refleja en una calidad que sorprenda y "haga sentido" al bolsillo. Al final, indirectamente, al buscar netamente lo barato se está botando la plata en forma de lo que no te gustó o venía en condiciones poco ideales.   La manera en la cual trabajamos con nuestros clientes "mayoristas", principalmente del canal HORECA + Oficinas, es simple, directa, con absoluta transparencia, una comunicación clara y, por sobre todo, con la mayor honestidad, creando así un vínculo muy importante de confianza en el cual me gusta definirnos como "un traje a la medida", alguien en quien puedes confiar hará las compras por ti, como si fueras tu mismo, ¡o incluso superándote! eligiendo solamente lo mejor que se puede encontrar en La Vega. La relación sucede en forma natural, al principio con muchas preguntas de nuestra parte, para conocer bien qué es lo que buscan, requieren y necesitan, para luego avanzar en esta "consultoría" haciendo sugerencias, tomando desiciones claves, y mejorando su producto en base a la calidad de las materias primas conseguidas. Es un WIN/WIN perfecto, ellos logran un producto final mejorado, ayudado por materias primas premium que les conseguimos. ¡Clientes felices a la redonda! Nos encanta lo que hacemos, y eso viene de la traducción de un trabajo de relaciones personales, con clientes y con los locatarios de La Vega, quienes con el amor que le colocan a su trabajo, y la pasión que compartimos por tener y ofrecer la mejor calidad, se crea una comunión para avanzar y entregar pura calidad.   Sin vergüenza digo que en MLV®, no nos concentramos en ofrecer los precios más bajos, pero sí puedo asegurar que son los más convenientes, pues comparando calidad/cantidad, somos los mejores. 🚛   Cristóbal Majluf C. CEO - Mercado La Vega MLV®

El DAFO es una de las herramientas de estrategia más utilizadas en la historia. Para aplicarlo correctamente, hay un par de cosas que debes saber. A continuación, te explicamos cómo hacer bien el DAFO. Durante décadas, el análisis DAFO ha sido omnipresente en la estrategia y otros proyectos de mejora empresarial. Su formato simple de dos en dos y su naturaleza intuitiva lo hacen versátil y fácil de usar. O eso parece. Es versátil, pero no necesariamente fácil de usar. Porque hay un problema central que se pasa por alto: lo que es una fortaleza y lo que es una debilidad, y lo que es una oportunidad y lo que es una amenaza, depende de tu perspectiva. He aquí un ejemplo sencillo. Supongamos que su empresa invierte en la elaboración de cerveza pilsener estándar de forma rentable a escala. Esta es una fortaleza si lo que quieres es una cerveza pilsener estándar, pero una debilidad si lo que necesitas es una cartera de cervezas artesanales más diversificada. ¿Y la tendencia hacia más cervezas especiales y artesanales es una oportunidad o una amenaza? Es una oportunidad si puedes responder a ella mejor que tus competidores, pero una amenaza si ellos pueden responder mejor. Entonces, todo depende. Esto no significa que el DAFO sea inútil. Significa que tenemos que usarlo inteligentemente para dar cuenta de la interdependencia de sus cuatro elementos. La solución es dejar de tratar las cuatro cajas por separado y crear listas de fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas. En su lugar, hay que ver S, W, O y T como dos pares de factores que reflejan dos caras de la misma moneda. En lugar de cuatro cajas, necesitamos una tabla con tres columnas: 1. Los factores internos y externos que observas 2. Los aspectos positivos de los factores que se observan 3. Los aspectos negativos de los factores que observas Las fortalezas y debilidades reflejan una perspectiva positiva y negativa sobre un factor interno. En el ejemplo de la cerveza, el factor interno es la capacidad de elaborar pilsener estándar de forma rentable a escala. Un aspecto de fortaleza es que le permite competir en precio y volumen con un producto estándar. Un aspecto débil de este mismo factor es que es difícil ofrecer otra cosa que no sea pilsener estándar. Las oportunidades y amenazas reflejan una perspectiva positiva y otra negativa sobre un factor externo. En el ejemplo, el factor externo es la tendencia hacia más cervezas artesanales. Un aspecto de oportunidad de esto es que es posible que pueda elaborar una o varias cervezas artesanales de manera rentable a escala. Un aspecto de amenaza es que esta tendencia está haciendo que su modelo de negocio principal sea obsoleto. Si realizas tu análisis DAFO de esta manera inteligente, comienzas a comprender que las fortalezas y debilidades están relacionadas y se pueden entender mejor cuando se consideran juntas, y lo mismo ocurre con las oportunidades y las amenazas.

👋🏻 Hola comunidad. Hoy quiero compartir con ustedes otro punto importante en la gestión gastronómica: Registros 📝 y Controles ✔ . 📣 Ambos son elementos de gran importancia que mucho tienen que ver con la buena “salud” de la empresa en todas las áreas del negocio. Para dimensionar la magnitud y el alcance de los registros, puedo mencionar a modo de ejemplo los siguientes: mermas en producción, pérdidas de mercaderías, devoluciones de productos, consumos internos, consumos de los propietarios, invitaciones, roturas de materiales, consumos de productos de limpieza, ….y éstos son solo algunos de los que corresponden al área de producción. La información contenida en los registros es evidencia clave para identificar con claridad el flujo y tratamiento de los múltiples recursos utilizados en las distintas actividades de la empresa. Los registros son un recurso esencial que posibilita la implementación de múltiples controles de diferente naturaleza y propósito (de calidad, ventas, producción, servicio, costos, operaciones, mercaderías, etc) los cuales aportan valiosa información para identificar la dirección del negocio en cuánto al logro de sus objetivos y metas. Una observación con base en mi experiencia en el rubro, es que en nuestro país, una significativa cantidad de negocios de este sector, tiene a este tema como una de sus mayores debilidades. Incluso existen aquellos que lo ven como algo “que no aporta” o que “cuesta mucho”. Por el contrario, es de suma importancia comprender que invertir en una gestión basada en registros y controles aporta grandes beneficios, como la posibilidad de optimizar procesos, reducir costos, mejorar la calidad de la propuesta, y optimizar el funcionamiento general del negocio para poder estar más cerca de la tan anhelada rentabilidad. En conclusión, cumplir con ciclos de registros y controles periódicos son aspectos fundamentales para una gestión profesional del negocio. Invertir tiempo y recursos en ello, recompensará con más información para la toma de decisiones, mayor claridad de la situación de la empresa y mayores posibilidades de supervivencia y crecimiento a largo plazo. Gracias. Espero que les sea de utilidad, y aguardo sus comentarios para enriquecer el tema. #Gastronomía #Consultor #Restaurantes #Gestión #Hotelería #Gastronómicos #Hospitalidad

Conseguir ventajas sobre la competencia es el deseo de todo bodeguero o responsable de bodega y las nuevas generaciones buscan y toman prestado de otros ámbitos las soluciones creativas que en otro momento podrían haber resultado impensables: Hoy, la crianza del vino, su elaboración y el proceso de comercialización comienza a aplicar las herramientas que ofrece esta nueva metodología, el benchmarking. Sin embargo, muchas experiencias fallidas hablan de lanzamientos o copias de productos, etiquetas o propuestas, en contra del sentido más puro de la filosofía del benchmarking, la cual se constituye como un sistema de aplicación para ‘adaptarse’ a las nuevas condiciones descubiertas a través de los estudios comparativos y no de ‘adoptar’ sin más ni más de prácticas y experiencias ajenas. El benchmarking obliga a un proceso de análisis y aprendizaje interno y del ambiente en el que se está insertado con el fin de integrarse al proceso actual de la organización, para incrementar la efectividad, eficiencia y adaptabilidad de las prácticas tradicionales. Beneficios Ayuda a establecer objetivos dinámicos y en constante mejora gracias a las constantes y múltiples comparaciones a los que los procesos están sometidos. Comparar diferentes prácticas, procesos o procedimientos incrementa la adaptabilidad y la eficiencia, sometidas a juicio constante. La utilización de esta herramienta incrementa el deseo del cambio. Al permitir mejorar constantemente los procesos o prácticas de una empresa establece una ventaja competitiva. Somete a la empresa a un proceso de aprendizaje y crea una cultura de mejoramiento continuo. En medio de la feroz competencia a la que están sometidas las bodegas tanto a nivel regional como internacional, el benchmarking se presenta como una herramienta de gestión, de análisis y de mejora que permiten obtener resultados positivos y exitosos para la obtención de grandes beneficios para la industria vitivinícola.

📣📣📣¿Eres una bodega española? 📣📣¿Conoces bien tus ventajas competitivas? 📣¿ Cómo las utilizas para una estrategia eficaz? #estrategia #ventainternacional #internacionalizacion #export #ventajascompetitivas #vino #vitivinicola

La empresa de hoy en día (sector panadería). Si eres de los que cree que con hacer un buen producto llegaras al éxito, lamento decirte que no es así. Hoy en día tienes que combinar varias áreas. Producto, marketing, conocimiento de mercado, gestión de empresa (personal, costes, normativas), estos son los mínimos, y aún y así, no tienes garantizadlo el éxito. Todo esto que suena a obvio y que en muchas ocasiones creemos que más o menos estamos controlando, o que incluso somos conscientes de que no controlamos algunas áreas de los comentado, pero ¨ya lo haremos¨ es en gran parte, lo que está llevando a tantas empresas a tener que cerrar. Los mercados, los hábitos de consumo, las normativas, etcétera cambian y muy rápido, y si no tenemos la capacidad de adaptarnos, el mercado nos deja fuera. No sirve de nada haberlo hecho de una manera determinada durante muchos años y que funcionara bien. Actualizarse, formarse, asesorarse, es necesario para mantener rentable tu negocio. Pensar, Amasar, Crecer. #ArturoBlanco #panaderia #pan #marketing #panadero

¿QUIÉN SE HA COMIDO MI QUESO? Muchas veces hemos oído eso de que “no debemos compararnos con los demás”. Es uno más de esos mantras que, sacados de contexto, nos hacen un flaco favor. En #ventas no basta con saber que hemos crecido un 6% respecto al año anterior. Deberíamos compararnos con nuestro mercado en su conjunto y con cada uno de nuestros competidores. Porque en un mercado que creciera al 12%, nuestro crecimiento del 6% representaría que estamos creciendo la mitad que nuestro mercado, luego alguien se estaría comiendo parte de nuestro pastel. -     ¿quién está creciendo más? -     ¿en qué zonas? -     ¿quién está decreciendo y dónde? -     ¿dónde crecemos más que nuestro mercado y/o competidor concreto? -     ¿dónde crece él más que nosotros y dónde decrecemos? Si para responder a esas sencillas preguntas has de 𝘀𝘂𝗺𝗲𝗿𝗴𝗶𝗿𝘁𝗲 𝗲𝗻 𝘂𝗻 𝗺𝗮𝗿 𝗱𝗲 𝗶𝗻𝗳𝗼𝗿𝗺𝗲𝘀 que abultan como “Guerra y paz” entonces algo va mal. Acabarás cayendo en la llamada “parálisis por análisis”. Pero ahora imagina que el mapa de la izquierda representa el % crecimiento TAM del mercado y el de la derecha el nuestro. Nosotros frente a nuestro mercado. La gama de colores se refiere a: –     Verde oscuro: ha crecido más de un 10% –     Verde claro: ha crecido entre un 5% y un 10% –     Naranja: ha crecido hasta un 5% –     Rojo: ha decrecido Vemos rápidamente y de una forma muy visual que estamos creciendo MUCHO más que el mercado al que pertenecemos. ¡No solo estamos creciendo en provincias en las que el mercado decrece (las rojas del mapa de la izquierda) sino que crecemos más que el mercado en la mayoría de las provincias, luego les estamos ganado cuota de mercado! Pero también sabemos dónde estamos decreciendo y el mercado no (Girona y Murcia) y podemos analizar esos casos en concreto para averiguar las causas. ¿𝗢𝘀 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗼𝗿𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮 𝘃𝘂𝗲𝘀𝘁𝗿𝗼 𝘀𝗶𝘀𝘁𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗲 𝗕𝘂𝘀𝗶𝗻𝗲𝘀𝘀 𝗜𝗻𝘁𝗲𝗹𝗹𝗶𝗴𝗲𝗻𝗰𝗲 𝗹𝗮𝘀 𝗿𝗲𝘀𝗽𝘂𝗲𝘀𝘁𝗮𝘀 𝗾𝘂𝗲 𝗼𝘀 𝗽𝗲𝗿𝗺𝗶𝘁𝗮𝗻 𝘁𝗼𝗺𝗮𝗿 𝗱𝗲𝗰𝗶𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲𝘀? ¿𝗛𝗮𝗯𝗹𝗮𝗺𝗼𝘀? #ti #tecnologia #estrategia #biaas #rpa #businessintelligence #proyectos

LOS CLIENTES SON DEL VENDEDOR O DE LA EMPRESA? Cuando trabajaba como Jefe de Exportaciones en una importante bodega, tenía un cliente europeo que representaba el mayor porcentaje de mis ventas, tanto en volumen como en valor. Compraba grandes cantidades de vino de alta gama, lo que impactaba directamente en mis comisiones y, por ende, en mi bolsillo. Naturalmente, me ocupaba de cultivar una relación cercana con él: lo visitaba con frecuencia, compartimos momentos fuera del trabajo, e incluso conocí a su familia y su hogar. Años después, asumí como Gerente General en otra bodega. Una de mis primeras acciones fue ir a visitarlo para proponerle incorporar las marcas de mi nueva empresa. Me recibió con mucha cortesía y dedicó tiempo para nuestra reunión. Sin embargo, respetuosamente me dijo que no le interesaba. Estaba satisfecho con su relación comercial con mi antigua bodega y no veía razones para cambiar. Ese golpe me llevó a reflexionar: acaso no habíamos construido una relación tan sólida que trascendía lo laboral? La respuesta fue clara. A pesar de nuestra cercanía personal, nuestra relación siempre había sido de negocios. A los comerciales nos pasa seguido: creemos que los clientes son “nuestros” y no de la empresa. Nos vemos como protagonistas de la relación, cuando en realidad los clientes confían en la marca, en la calidad del producto o en los beneficios que obtienen. Nosotros somos un puente, no el destino. Este aprendizaje es fundamental: las relaciones importan, pero nunca debemos olvidar que las marcas son más grandes que nosotros. Es un recordatorio para mantener la perspectiva y no perder de vista cuál es nuestro verdadero rol.

Verse bien te abre la puerta. Ofrecer valor te mantiene adentro. La imagen es importante, no se puede negar. Pensá en esos cereales que parecen saludables a simple vista, pero cuando lees los ingredientes, te das cuenta de que no te dan ningún valor nutricional. Así pasa con tu negocio: podés atraer miradas, pero si detrás no hay un producto o servicio sólido, quedás vacío. Lo que te sostiene en el tiempo es entregar una experiencia que esté a la altura de lo que mostrás. La apariencia es solo el primer paso; lo que te mantiene en pie es el valor que entregás. Si pensás en tu negocio, ¿la imagen que proyectás refleja el valor que ofrecés?

🚀 ¿Qué desafíos enfrenta un Panadero al combinar su pasión por la panadería con sus estudios en Administración de Empresas? 🥐 El viaje de equilibrar la pasión con la educación no está exento de obstáculos, pero es un viaje que no cambiaría por nada. Como panadero apasionado, me he embarcado en esta aventura de combinar un talento en la panadería con la obtención de un título en Administración de Empresas a través de estudios online. Y déjenme decirles, ¡cada día implica un desafío distinto! (La Gestión del Tiempo ) ⏱️ Uno de los mayores desafíos que he enfrentado es encontrar el equilibrio adecuado entre el mundo práctico y creativo de la panadería y las exigencias rigurosas de la vida estudiantil en línea. Gestionar el tiempo de manera efectiva para asegurarme de dedicar suficiente atención a ambas actividades no ha sido tarea fácil. ¡Atender las preparaciones tempranas de masa por la mañana con sesiones de estudio vespertinas requiere disciplina, determinación y paciencia! (La Práctica vs La Teoría) 💪🏼 Otro obstáculo que he encontrado es la brecha entre la teoría enseñada en los cursos de negocios y la experiencia práctica y sensorial de la panadería. Mientras que amasar la masa y dar forma a los panes pueden resultarme naturales, comprender el análisis contable o los principios de macroeconomía y cálculo estadístico requiere un enfoque diferente, hahahha. Sin embargo, he descubierto que cada ámbito informa y enriquece al otro, se complementan conduciendo a una comprensión más profunda e interdisciplinaria. (La Comunicación Asertiva ) 📣 Además, navegar por el entorno virtual del aula presenta su propio conjunto de desafíos. Establecer conexiones con compañeros de clase y profesores, fomentar discusiones significativas y mantenerse comprometido en un entorno online requiere esfuerzo proactivo y habilidades de comunicación efectivas. Pero en medio de estos desafíos se encuentran oportunidades de crecimiento y aprendizaje. Combinar mi pasión por la panadería con el pensamiento analítico y los conocimientos estratégicos obtenidos a través de mis estudios de negocios abre puertas a enfoques innovadores, en la creación de procesos más eficaces, el desarrollo rentable/sostenible y la administración orientada, no solo hacia el bienestar del cliente, sino también el de los trabajadores. 🏁 En última instancia, considero que cada desafío superado me acerca un paso más de realizar un sueño, dirigir un negocio de panadería exitoso fundamentado tanto en la pasión como en el conocimiento empresarial. ¡A mis colegas panaderos, reposteros y pasteleros que están estudiando negocios, recuerden: con determinación y perseverancia, ¡la receta perfecta para el éxito está al alcance! #Negocios #Universidad #MasaMadre #Pasión #Emprendimiento