Publicación de Pablo Moron

CODEX ALIMENTARIUS. Un poco de historia. Roma, 1963. Luego de varios años de propuestas y validaciones, la Asamblea Mundial de la Salud aprueba el establecimiento del Programa Conjunto fao/oms sobre Normas Alimentarias, y aprueba los Estatutos de la Comisión del Codex Alimentarius. Finalidad del Codex Alimentarius El Codex Alimentarius es una colección de normas alimentarias y textos afines aceptados internacionalmente y presentados de modo uniforme. El objeto de estas normas alimentarias y textos afines es proteger la salud del consumidor y asegurar la aplicación de prácticas equitativas en el comercio de alimentos. Ámbito de aplicación del Codex Alimentarius Contiene normas sobre todos los alimentos principales, ya sean elaborados, semielaborados o crudos, destinados a su distribución al consumidor. También incluye todas las materias que se utilizan en la elaboración ulterior de los alimentos. El Codex Alimentarius contiene disposiciones sobre higiene de los alimentos, aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas y de medicamentos veterinarios, contaminantes, etiquetado y presentación, métodos de análisis y muestreo, e inspección y certificación de importaciones y exportaciones. Naturaleza de las normas del Codex – Inocuidad Alimentaria Se estipulan los requisitos que han de satisfacer los alimentos con objeto de garantizar al consumidor un producto seguro y genuino, no adulterado y que esté debidamente etiquetado y presentado. En Chile una buena parte de las normas del Codex ha sido incorporado a la legislación, bajo el Reglamento Sanitario de los Alimentos y desde el año 2011 bajo Decreto Supremo N°162 se crea la “Secretaría Nacional del Codex dependiente de ACHIPIA. #oimetric #cuidadodelagua #aguaresidual #NCh411/10 #ManualSISS #MuestreoyMediciones #DS977 #inocuidadalimentaria #ingenieríalimentos #compass #mediterranea #nurestaurant #carozzi #copec #CIACH #cesmec #als #nutrimento #aliservice

La Comisión Europea ha aprobado el Reglamento (UE) 2024/1756 de la Comisión de 25 de junio de 2024 que modifica y corrige el Reglamento (UE) 2023/915 de la Comisión relativo a los límites máximos de determinados contaminantes en los alimentos. Las aclaraciones que se han realizado en este reglamento afectan principalmente a los siguientes parámetros: *Esclerocios de cornezuelo *Toxinas T-2 y HT-2 *Alcaloides tropánicos *Ácido cianhídrico *Ocratoxina A *Zearalenona *Dioxinas y bifenilos policlorados (PCB) *Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) Respecto a las categorías de alimentos en las que se ha efectuado algún tipo de aclaración son las siguientes: *Granos de cereales sin transformar *Productos de panadería (avena) *Alimentos infantiles y elaborados a base de cereales *Semillas de lino *Avena sin transformar *Cereales sin transformar *Productos a base de arroz *Cereales comercializados al consumidor final *Semillas oleaginosas *Carne de venado #contaminantes #legislación #unioneuropea #UE

¡Veamos las principales noticias del rubro en Latinoamérica (Parte 2)! Argentina: ANMAT advierte sobre unidades contaminadas de Fideos secos libres de gluten marca Thani La ANMAT informa a la comunidad celíaca y alérgica al gluten que la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria - ASSAL ha procedido a prohibir la elaboración, tenencia, fraccionamiento, transporte, comercialización y exposición del producto Fideos secos de harina de arroz con morrón, marca THANI - arroz y morrón, Libre de Gluten. La medida fue tomada a partir de las acciones de fiscalización realizadas por esa Agencia luego de recibir un reclamo del producto que habría provocado una reacción a un menor alérgico al gluten. Como consecuencia de ello, procedió a su análisis arrojando un valor de gluten superior al permitido por el Código Alimentario Argentino. Enlace: https://lnkd.in/dqYu8wyr Ecuador: Arcsa mantiene control de lácteos con operativos a nivel nacional Arcsa realizó un operativo en Ecuador, inspeccionando más de 150 establecimientos que elaboran y comercializan lácteos, como plantas procesadoras y tiendas. Verificaron el cumplimiento de normas de higiene y etiquetado, detectando irregularidades como insalubridad y plagas en una planta en Tungurahua, la cual fue clausurada. Enlace: https://lnkd.in/dSHfbJD2 Brasil: Actualización de ANVISA sobre la Regulación de Aditivos y Contaminantes Alimentarios en Brasil Recientemente, ANVISA, la agencia reguladora de Brasil, ha estado actualizando varias regulaciones importantes en el sector de alimentos. El 16 de octubre de 2024, publicó un informe sobre el monitoreo de aditivos y contaminantes en alimentos, lo que refleja su esfuerzo continuo por garantizar la inocuidad alimentaria en el país. Además, el 2 de octubre de 2024, ANVISA compartió grabaciones de reuniones sectoriales sobre edulcorantes y dióxido de titanio, donde se discutió la reevaluación de estos aditivos para evaluar su seguridad y futuras medidas. Enlace: https://lnkd.in/dCuw5B3c #argentina #ecuador #brasil #latam #latinoamerica #foodsafety #inocuidad #inocuidadalimentaria #alimento #fraude #congresos #eventos

🍲 ¡Garantiza tu salud y bienestar con alimentos seguros y de calidad! En un mundo globalizado, es crucial contar con regulaciones internacionales que establezcan estándares para la seguridad alimentaria. Descubre cómo se regula este importante aspecto a nivel nacional e internacional en nuestro nuevo artículo. 🍎🍗 https://lnkd.in/eueabjBP #CalidadAlimentaria #SeguridadAlimentaria #NormasInternacionales

ETIQUETADO OBLIGATORIO EN ORIGEN La Comisión Europea implementó nuevas normas de etiquetado obligatorio del origen para frutas y hortalizas, según el Reglamento (UE) 2018/7751. Esta normativa exige que el país de origen se indique claramente en el etiquetado cuando su omisión pueda inducir a error al consumidor sobre el verdadero origen del alimento. La medida busca mejorar la transparencia y permitir a los consumidores tomar decisiones informadas. El reglamento establece que, si el ingrediente primario de un producto tiene un origen diferente al del producto final, ambos orígenes deben ser claramente indicados. Esta actualización responde a la creciente demanda de los consumidores por una mayor claridad en la procedencia de los alimentos que consumen. La normativa también incluye disposiciones para garantizar que la información sea fácilmente visible y comprensible, evitando cualquier tipo de engaño. Estas medidas forman parte de un esfuerzo más amplio de la UE para fortalecer la seguridad alimentaria y la confianza del consumidor.

🌾🔬 Nuevos Estándares de la UE para la Micotoxina Deoxinivalenol 🔬🌾 La Comisión Europea ha actualizado los estándares para limitar la micotoxina deoxinivalenol (DON) en alimentos, especialmente en granos no procesados. Esta decisión responde a la necesidad de mejorar la seguridad alimentaria y proteger la salud pública frente a los riesgos asociados con las micotoxinas, que pueden surgir en productos agrícolas bajo ciertas condiciones ambientales. 📊 Implicaciones para la Industria Alimentaria Los nuevos límites tienen implicaciones significativas para los productores de alimentos, requiriendo ajustes en las prácticas de cultivo y procesamiento para cumplir con las regulaciones. Esto podría llevar a cambios en la cadena de suministro y en las estrategias de manejo de calidad de los alimentos. 🌍 Impacto en la Seguridad Alimentaria Global Estas medidas reflejan un esfuerzo continuo por parte de la UE para estandarizar las regulaciones alimentarias y mejorar la seguridad alimentaria a nivel internacional, influenciando potencialmente las normativas en otras regiones. 🔗 Fuente: Food Safety Magazine (https://lnkd.in/eeiDACJc) #Micotoxinas #Inocuidad #RegulaciónUE #Deoxinivalenol #AgriculturaSostenible 🌾🔬

En el contexto de la reunión anual del Codex tuve la oportunidad de integrar un panel sobre nuevos alimentos, en especial de carne cultivada. En mis intervenciones comente (opiniones personales): 1. Lo complejo que es para el Codex balancear la necesidad de normas internacionales para un producto que todavía no es masivo, que ni siquiera se sabe si lo será, con la necesidad de anticiparse a las tendencias de manera de que existan reglas claras antes de que el comercio se desregule. 2. Siempre hay que estar atento a eventuales nuevos peligros y riesgos en inocuidad alimentaria, renovar la regulación. La FAO a través de su programa de foresight ya ha desarrollado material de altísima calidad (no lo digo porque yo haya participado 😊), y no debemos olvidar que también tenemos muchas normas Codex de carácter general que pueden ser aplicadas a estos nuevos alimentos (no hay que empezar de 0), tales como eqtiquetado, higiene, aditivos, contaminantes, etc. 3. Creo, y es una suposición porque nadie puede predecir el futuro, que los nuevos alimentos tendrán una entrada masiva al mercado cuando logren tener la formula correcta para: el sabor, el precio, la escalabilidad, calidad nutricional y certeza sobre impacto medioambiental. En la foto con Dra. Masami Takeuchi, destacadísima experta de FAO, Dra. Tan Lee Kim Director-General (Food Administration) & Deputy Chief Executive Officer de la Singapore Food Agency, su excelencia Hisham Saad Aljadhey de la Saudi Food and Drug Authority #CodexAlimentarius #NuevosAlimentos #CarneCultivada #RegulaciónAlimentaria #InnovaciónAlimentaria #FAO #SingaporeFoodAgency #SaudiFoodandDrugAuthority #InocuidadAlimentaria #SeguridadAlimentaria #TendenciasAlimentarias #FuturoDeLaAlimentación #FoodTech

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El principal mandato del #ComitédelCodexAlimentarius sobre higiene de los alimentos es el de generar disposiciones sobre #microbiología aplicables a todos los alimentos.

✅ La seguridad alimentaria es un tema de vital importancia en la industria de alimentos. Los aceites vegetales son ingredientes esenciales en muchos productos, desde alimentos procesados hasta productos de panadería y confitería. La presencia de MOSH/MOAH en aceites vegetales plantea varios riesgos para la Seguridad Alimentaria:   🔹Salud del Consumidor 🙍♂️ 🔹Impacto en la Industria Alimentaria 🏢 Mediante la implementación de análisis de tipo MOSH/MOAH, las compañías pueden garantizar el cumplimiento normativo protegiendo la salud de los consumidores y fomentando la confianza en los productos alimentarios.  En Mérieux NutriSciences contamos con estos análisis, escríbenos para más información: 👉 mufit5@mxns.com | 🖥https://lnkd.in/eydFvxp2 #MérieuxNutriSciences #MOSH #MOAH #Alimentos #Inocuidad #MérieuxNutriSciencesMX #Análisis #Servicios #Calidad #Innovación #Química #Salud #IndustriaAlimentaria