Publicación de Pablo Foncillas Díaz-Plaja PhD MBA

Cuál es la comida preferida de los argentinos? Semana de la Milanesa de Cerdo 🐷 Según diversas fuentes los platos preferidos son *1 Asado; *2 Milanesas, *3 Empanadas y *4 las pastas. Con casi 11 kg per cápita / año, las milanesas ocupan el segundo lugar, entre los plato preferidos. Milanesas de carne vacuna, pollo o cerdo... berenjenas y calabazas para el público flexitariano. Una milanesa tradicional es "Una feta de carne, obtenida del peceto, bola de lomo, cuadrada o nalga en el caso del vacuno o cerdo, pasada por huevo y cubierta con pan rallado. El grosor? Algunos las prefieren más gruesitas, mas carnudas, que se note la carne! Otros finitas para que se luzca el rebozado y se sientan crocantes. Los argentinos, las comemos fritas u al horno, “Mila con pure” para los peques, “Mila con fritas o en sándwich” una minuta que no falla, si no conoces el cocinero; “Mila napolitana” con tomate y quesos para darnos un gusto y salir de la rutina. Pero lo cierto es que la milanesa de carne vacuna les gana por goleada al resto. Por eso en la “SEMANA DE LA MILANESA DE CERDO” 🐖 , será promovida por la Federación Porcina Argentina y PORMAG su consumo como “una opción sabrosa, saludable y económica para los argentinos” con el objetivo de promover un plato tradicional en la mesa de los argentinos, pero con un toque especial: carne de cerdo! No quedara otra opción que probar! seguro podemos sumarla a la comida familiar. Juan Luis Uccelli ?

Alrededor del mundo, los consumidores son cada vez más exigentes con las pizzas que tanto adoran. No es diferente en América Latina, donde buscan, por ejemplo, ingredientes más naturales, nuevos estilos de preparación y recetas auténticas. Desde lograr el estiramiento perfecto del queso en la pizza hasta enfrentar los desafíos del mercado, nuestro artículo comparte lo necesario para prosperar en el mercado de hoy, el cual se encuentra en constante cambio: http://spr.ly/6043m2nA7 En IFF, sabemos cómo ayudar a los fabricantes a transformar los desafíos de hoy en oportunidades de mañana, a través del portafolio más amplio de soluciones y conocimientos técnicos incomparables para la producción de quesos para pizzas. ¿Creemos juntos deliciosas experiencias lácteas? #Pizza #PizzaLovers #Queso

#MiércolesDeDatos El sector de la alimentación es esencial y siempre habrá una demanda constante de consumidores. En este contexto, los negocios de comida son vitales y están en constante crecimiento. Aquí presentamos cinco ideas de negocios de comida rentables: 1. Food truck: La movilidad de los food trucks los hace populares, permitiendo llegar a los clientes de manera activa. Se ofrecen consejos para montar uno y sugerencias de envases útiles. 2. Sushi: La cocina japonesa, especialmente el sushi, es muy demandada. Se destaca la importancia de la ambientación del local y se sugieren bandejas de sushi para take away. 3. Heladería: Con gran demanda, especialmente en verano, las heladerías ofrecen una amplia gama de productos para atraer a diferentes tipos de clientes. 4. Dark Kitchen: Una opción impulsada por la pandemia, las dark kitchen se centran en el envío de comida a domicilio. Se presenta como una alternativa viable y se ofrece información adicional sobre este tipo de negocio. 5. Pastelería o productos horneados: Siempre populares, la pastelería es un negocio en crecimiento. Se destaca la importancia de la calidad y se sugiere centrarse en este aspecto para atraer más clientes. #Alimentación #Negocios #Comida #Emprendimiento #FoodTruck #Sushi #Heladería #DarkKitchen #Pastelería #Calidad #Cliente

Alrededor del mundo, los consumidores son cada vez más exigentes con las pizzas que tanto adoran. No es diferente en América Latina, donde buscan, por ejemplo, ingredientes más naturales, nuevos estilos de preparación y recetas auténticas. Desde lograr el estiramiento perfecto del queso en la pizza hasta enfrentar los desafíos del mercado, nuestro artículo comparte lo necesario para prosperar en el mercado de hoy, el cual se encuentra en constante cambio: http://spr.ly/6042lFkMu En Nourishing the Future of Food and Beverages at IFF, sabemos cómo ayudar a los fabricantes a transformar los desafíos de hoy en oportunidades de mañana, a través del portafolio más amplio de soluciones y conocimientos técnicos incomparables para la producción de quesos para pizzas. ¿Creemos juntos deliciosas experiencias lácteas? #pizza #pizzalovers #queso

¿Quieres MMMMM's asegurados en tu restaurante? Pues lo consigues con las NOVEDADES 2024 de cortes y productos de carne Abrasador que te presentamos.  Ya están en venta para el sector hostelero y dentro de este artículo te los presentamos y hablamos de sus características y todo el potencial que tienen para seguir ofreciendo un producto cárnico de calidad y diferenciador en tu negocio.  ¡Déjate sorprender! Te dejo más información en el primer comentario.

Las tendencias en el mundo de la pizza son numerosas y cada una tiene sus propios estimadores, ya que la pizza y las masas en general están en continua evolución. Sin duda, la pizza moderna con su gran cornicione está captando cada vez más público. 🟡Los productos de proximidad y de temporada se han convertido en partes integrales de la propuesta gastronómica de muchas pizzerías. Además, las colaboraciones y pop-ups con cocineros y pasteleros están comenzando a verse también fuera de Italia. 🟡La focaccia no es el futuro, sino el presente; basta pensar en la cantidad de focaccerias que están abriendo entre Barcelona y Madrid. 🟡Lo que pronto llegará será la pizza fina romana, la de 180 gramos estirada a rodillo, así como pizzerías que ofrezcan diferentes masas, proporcionando un verdadero viaje gastronómico. El vino y la cerveza se consolidarán como acompañantes perfectos. 🟡Estilos de pizzas americanos y argentinos, hoy más que nunca, gozan de una fama reconocida que supera los confines de sus países, sin el miedo a competir con la pizza al corte o la napolitana. 🟡Pero no hay que preocuparse. La pizzería clásica, la pizza simple y el local informal seguirán siendo una opción, porque a veces solo apetece disfrutar de una pizza con salami, sin necesidad de saber si es un IGp, DOP o de qué parte llega. Sea cual sea tu pizza o estilo favorito, una cosa es cierta: a veces solo necesitamos morder un buen trozo.

La hamburguesa es percibida como un alimento Gourmet por el 70% de los consumidores españoles, o eso dice al menos un estudio que realizó Unilever hace un tiempo. Los grandes hamburgueseros lo saben, y por eso reorientan su oferta. Ese tipo de cliente es interesante por su moderada orientación al precio. La experiencia y la diferenciación atraen a cada vez un mayor número de clientes. Panes de obrador, carnes maduradas o diversas razas de carne, atraen a consumidores dispuestos a disfrutar y pagar por el producto hasta el doble que en una de las famosas cadenas de restauración. Claramente la apertura de hamburgueserías sigue imparable, y a corto plazo continuará. Diferenciar la oferta es la clave para fidelizar a los clientes.La hamburguesa gourmet lo está consiguiendo. https://lnkd.in/d_v_ZFPd

🎂 ¿Deberíamos permitir pasteles traídos por los clientes en los restaurantes? Hace unas semanas, compartí un post que generó un acalorado e intenso debate sobre la práctica de traer pasteles a los restaurantes. Aunque cada dueño y cliente es libre de decidir, aquí algunos puntos por los que considero que no es lo ideal: 1️⃣ Rompe la experiencia del restaurante: Los productos externos pueden alterar la propuesta culinaria hemos diseñado, afectando la percepción de calidad. 2️⃣ Riesgos de higiene y responsabilidad: Los restaurantes cumplimos con normas sanitarias estrictas, y los productos externos pueden suponer riesgos que el negocio no puede controlar (aunque los pasteles vengan de una pastelería). 3️⃣ Desvalorización del trabajo del equipo: Permitir productos externos puede minimizar el esfuerzo de nuestro equipo y el valor del menú ofrecido. Si alguien quiere un pastel en específico y está en nuestras manos, podemos prepararlo si nos avisa con antelación. Este tema sigue siendo controvertido y a mi modo de ver está lejos de tener una respuesta definitiva. Y vaya por delante que la frase de "eso es que tus postres no están buenos" no tiene cabida aquí, creo que el debate va por otro lado y es muy simplista usar ese argumento. 🤔 ¿Qué opinas? ¿Deberían permitirse los pasteles que traen los clientes?

Hablando de restaurantes (quitando toda la complicación de conceptos) el dinero se hace en la venta de los alimentos, punto. Cada plato, bebida o postre que sale de tu cocina debe contribuir positivamente a tus ganancias.💵 Sin embargo, muchos restaurantes caen en la trampa de ofrecer opciones populares o creativas sin evaluar si realmente dejan un buen margen de contribución.💯 Para evitar este escenario, necesitas una estrategia clara para garantizar márgenes de contribución saludables y controlar el food cost. Aquí te presentamos consejos avanzados para lograrlo.✅ #VoleoConsultoría #Restaurantes #Negocios #Emprendimiento

🍴 Revaloriza los productos locales: El secreto para destacar en el mercado actual. Muchos chefs y administradores subestiman el poder de los productos locales. Incorporar ingredientes de proximidad no solo aporta frescura y calidad, sino que también permite contar una historia detrás de cada plato, algo que los comensales valoran cada vez más. ✨ Cual es el resultado que buscamos : Platos que no solo destacan por su sabor, sino que conectan emocionalmente con el cliente a través de la sostenibilidad y autenticidad. 🎯 ¿Cómo lo logramos? Colabora con productores locales para asegurar la mejor calidad y frescura en tus platos. Diseña un menú que destaque los ingredientes de temporada, maximizando su valor. Comunica claramente el origen de los productos en el menú, creando una conexión emocional con tus clientes. 💬 ¿Ya estás incorporando productos locales en tu menú? ¿Qué impacto ha tenido en tu restaurante? #Sostenibilidad #ProductosLocales #CocinaDeProximidad #RestauraciónSostenible #GastronomíaResponsable #CocinaDeAutor