Publicación de Soraya Martínez Garzo

Esta jornada, dentro de Alimentaria & Hostelco, tocó algunos aspectos cruciales como las percepciones y reputación del sector de la restauración colectiva, analizando el desequilibrio entre situaciones de crisis y la falta de reconocimiento de las aportaciones y los valores de un sector que sigue siendo un gran desconocido ante la opinión pública. Alimentaria Barcelona HOSTELCO 🔗 Descubre más en Caternews Digital ➡ Link: https://lnkd.in/g398HSj9 >>> #Caternews #CaternewsDigital #Horeca #Restauración #Gastronomía #Hostelería #Colectividades #RestauraciónColectiva #Alimentaria #Hostelco #AlimentariaHostelco

¿Conoces el concepto de escandallo? Si trabajas en el sector de la restauración, ¡deberías! Esta herramienta es esencial para una gestión eficaz de cualquier negocio del ámbito gastronómico. Y es que un buen escandallo debería ahorrar entre un 5 y un 20 % en costes y en evitar el desperdicio alimentario. En nuestro último artículo, te explicamos qué es un escandallo y cómo crear uno. ¡No te lo pierdas! 🧾 https://lnkd.in/dh_dKFnV #Restauración #GestiónGastronómica #Escandallo

"Pistachomad, la apuesta de la Comunidad de Madrid por la industria del pistacho" Hoy en ACTUALIDAD PISTACHERA:  1. Proyecto Pistachomad: La Comunidad de Madrid, a través del IMIDRA, investiga nuevos usos culinarios y nutricionales del pistacho, analizando variedades, procesados como el tostado y fermentado, y alternativas de conservación, con colaboración de empresas y cooperativas. 2. Innovación y mercado: Se desarrollan propuestas gastronómicas y se asocia el pistacho a recetas madrileñas, fomentando su visibilidad en el mercado mediante estudios de aceptación y preferencia entre consumidores. 3. Cultivos experimentales: En la comarca de Lozoya-Somosierra, se evalúa la adaptación del pistacho a condiciones climáticas frías, obteniendo datos sobre su crecimiento, estado nutricional y rendimiento, para determinar la mejor variedad para la región norte. Puedes leer la noticia completa 📰: https://lnkd.in/dMQmx-Mv #pistachopro #Pistacho #MercadoAgropecuario #PreciosPistacho #LonjaAlbacete

#coloquioenlaDORIbeiraSacra Reunión con los bodegueros de la D.O Ribeira Sacra Para José María López Bourio, socio fundador de SABOR RURAL GALICIA con el volumen de producción de la zona y el nivel de los vinos el problema de los excedentes no debería ser tal. «Se habla —dijo— de dos millones de litros en la pasada campaña. Si es así, #RibeiraSacra debería hacérselo mirar». Desde su punto de vista, el futuro pasa por un enfoque más actual de la comercialización. «Hay que bajar el grado y estar con los ojos bien abiertos a los cambios. Ribeira Sacra necesita evitar el vino barato, tener enólogos que sepan trabajar y buscar nuevos canales de venta», afirmó. Sobre esta última cuestión, animó a las bodegas a plantearse la venta directa y sin intermediación en el sector de la restauración. Otra cuestión que deberían tener en cuenta los bodegueros, según su criterio, es la necesidad asociar sus vinos a una historia y «un buen relato». También abogó, por otro lado, por esquivar clichés superados por la realidad del mercado. «El formato en lata —indicó— llegó para quedarse y va a permitir que McDonald’s venda vino por vez primera en sus locales». https://lnkd.in/dahKyUtf #ribeirasacra #vinos #mercado #consumidores #tendencias #blancos #tintos #jovenes #internacional #hosteleria #ventas #historia #relato #grandesvinos #galicia #saborrural #bodegas #viñedos

No sólo es un tema de #sostenibilidad, es también la necesidad de apoyar el producto local, conseguir mayor calidad en los productos ofrecemos en la restauración...Tenemos productos en España de los que estar orgullosos y como empresas, la responsabilidad de empujarlos. #customerneeds #customerexperience #brandimage #mcdonalds #sustainability #sostenibilidad #localassortment #surtidolocal #frescura #hosteleria #fastfood #alimentacion #changemanagement #apoyoalcampo

¿Qué es la gastronomía sostenible? "La gastronomía sostenible es una gastronomía comprometida con la garantía de que el impacto que tiene el bar, el restaurante, la explotación ganadera, la explotación agrícola, la cadena de suministro, se reduce. Y se reduce ese impacto con el objetivo de entregar a las generaciones futuras, la mejor situación posible. Somos conscientes que el restaurante es un depredados de recursos, somos conscientes de que la propia naturaleza de las relaciones humanas generan contaminación, son contaminantes pero también somos conscientes que eso se puede minimizar, se puede incluso redirigir hacia contribución regenerando aquello que hemos dañado." Os invitamos a ver el vídeo de Sergio Gil Presidente de la Fundación Restaurantes Sostenibles 👏Nuestra gratitud a todos nuestros patronos, Partners y adheridos que tienen la sostenibilidad y la innovación siempre presentes en sus cocinas y platos. …. 👋 🗣 Buscamos restauradores comprometidos con la sostenibilidad y la innovación. Nos encantará que seáis parte de la Fundación Restaurantes Sostenibles. 👉 info@restaurantessostenibles.com Os esperamos #sostenibilidad #restaurantessostenibles #gastronomíasostenible

➡ El mundo está cambiando. La gente está cambiando. La comida está cambiando. Y como no, el sector de la #restauración se suma a esta corriente innovadora en constante evolución. En este 2024 la restauración colectiva se está inclinando hacia un servicio más personalizado, sostenible y enfocado a la experiencia. Estas son las tendencias que están marcando el desarrollo de su actividad. #horeca #platospreparados #industriaalimentaria

Los productos de IV y V gama son tendencia para el mundo de la Hostelería en España, perfilándose como uno de los mercados más prometedores y con mayores posibilidades de desarrollo en el sector de la alimentación. Este hecho ha sido propiciado por el aumento de la demanda de alimentos de conveniencia que se adapten al ritmo de vida de los consumidores actuales. La oferta de esta tipología de productos es cada vez más amplia, en consonancia con los constantes avances tecnológicos que permiten obtener alimentos seguros, de óptima calidad y con una adecuada vida útil.

¡¡Tenemos que creérnoslo!! La gastronomía en España es uno de los bienes más preciados y el jamón ibérico no lo es menos!! 😊 Y sino que se lo digan a esta 'tiktoker' argentina, Lakshmi Colombero, que acaba de venirse a vivir a Madrid... Por ahí es por donde deben dirigirse las estrategias de las marcas de ibérico, hacia un modelo de conexión emocional, estando presente en el día a día de la gente, mostrando la felicidad que representan los momentos en los que consumimos jamón ibérico. Es indiscutible que esta chica está encantada de haber probado este manjar tan nuestro, tan español. Nota: El sector del porcino supone el 14%, aproximadamente, en la economía de España y ocupa el primer lugar respecto a la importancia económica debido a que supone el 39% de la producción final ganadera (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación 2024). #gestionmarca #marca #iberico #jamones

Desarrollando soluciones saludables, sostenibles y singulares que ayuden a impulsar al sector hostelero 🙌 El proyecto GastroFood nace para abordar los desafíos en el sector HORECA, que se vieron agravados por la pandemia. Problemas como el relevo generacional, el aumento del servicio de comida para llevar y a domicilio, el incremento de los costos de energía y materias primas, y la necesidad de cumplir con nuevas normativas están afectando la rentabilidad de los pequeños negocios. GastroFood tiene como objetivo ayudar a la industria alimentaria a ofrecer nuevas soluciones culinarias, agilizar la preparación y presentación de los alimentos, y mejorar la experiencia del cliente. Más información en el siguiente enlace 👉 https://lnkd.in/dqBpDt_t 🤝 Con BASQUE FOOD CLUSTER y la Asociación de Empresarios de Hostelería de Gipuzkoa. Proyecto promovido y financiado por la Gipuzkoako Foru Aldundia - Diputación Foral de Gipuzkoa mediante la iniciativa Etorkizuna Eraikiz.