#002. Hamburguesas, restaurantes veganos y seguridad alimentaria.
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Flash News 📰
La segunda mejor hamburguesa del mundo llega a chueca
Hundred Burgers, la famosa cadena que conquistó Valencia y obtuvo el segundo puesto entre las mejores hamburguesas del mundo, abre su segundo local en Madrid, ubicado en la plaza Pedro Zerolo de Chueca. Conocida por su compromiso con la calidad, la nueva tienda promete ofrecer sus creaciones únicas como la Paul Finch, la Mejor Burger de España 2021, y la Singular, galardonada como la segunda mejor del mundo en 2023.
Guakame expande su revolución plant-based con nuevo restaurante en Barcelona
Guakame Street Food , el innovador restaurante de street food plant-based fundado por Jonan Wiergo y Christian Tomás, abre su segundo local en Barcelona. Tras su exitoso inicio en Valencia, este nuevo establecimiento combina estética moderna y una propuesta culinaria 100 % vegetal, destacando por su colaboración con Heura Foods . Con una carta vanguardista y un diseño inmersivo, Guakame busca redefinir la experiencia vegana y atraer a un público diverso en la vibrante escena gastronómica barcelonesa.
Smoked Room de Dani García gana la tercera Estrella Michelin
El restaurante Smoked Room, dirigido por el chef Dani García, ha obtenido su tercera estrella Michelin, consolidando su posición como uno de los referentes gastronómicos en España. Este logro destaca la excelencia culinaria y la innovadora propuesta de Smoked Room, que combina técnicas de ahumado con ingredientes de alta calidad. El reconocimiento refleja el compromiso de Dani García con la perfección y la creatividad en la cocina.
10 restaurantes españoles entran en la lista OAD de los mejores nuevos restaurantes europeos
La lista Opinionated About Dining (OAD) 2024 ha destacado a los mejores restaurantes de España, reconociendo la excelencia culinaria del país. Este prestigioso ranking se elabora a partir de miles de opiniones de comensales experimentados y chefs, y ofrece una visión detallada de las propuestas gastronómicas más sobresalientes. La lista se ha convertido en una referencia esencial para los amantes de la buena mesa y los profesionales del sector.
🛡️ Seguridad alimentaria.
Los peligros de la carne poco cocida
Mario Sánchez, tecnólogo de alimentos y creador del canal Sefifood, aborda en su último libro "A tomate pocho no le hinques el diente" los peligros de consumir carne poco hecha. Destaca que, aunque algunos tipos de carne son menos riesgosos, la carne de vacuno picada y poco cocinada puede ser especialmente peligrosa por bacterias como la escherichia coli. También señala a la listeria como un riesgo notable en carnes procesadas y productos lácteos no pasteurizados, enfatizando la importancia de cocinar bien la carne para evitar intoxicaciones alimentarias.
Recomendado por LinkedIn
Alerta alimentaria en España por una pasta mal etiquetada
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido una alerta sanitaria debido a un mal etiquetado en un paquete de pasta que no declaraba la presencia de soja, poniendo en riesgo a consumidores alérgicos. El producto, distribuido en múltiples comunidades autónomas españolas, puede causar reacciones alérgicas graves, incluso mortales, en individuos sensibles. AESAN recomienda a los consumidores con alergias a la soja abstenerse de consumir este producto como precaución.
Retirada urgente de arroz 'Iceland' en España por riesgo de alergia no declarada
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha ordenado la retirada inmediata del arroz vaporizado '4 Golden Savoury Rice Steam Bags' de la marca Iceland, debido a un etiquetado incorrecto que omite la presencia de crustáceos, pescado, moluscos y leche. Este error puede representar un peligro para personas con alergias específicas. El producto ha sido distribuido en Andalucía, Comunitat Valenciana y Murcia, aunque no se descarta su presencia en otras regiones.
La trazabilidad es crucial para manejar situaciones como esta. Esta tecnología permite localizar rápidamente los lotes afectados, asegurando una retirada eficiente y minimizando riesgos para los consumidores. Con iflares tendrás un sistema de trazabilidad robusto que localizará los lotes que necesitas retirar de cualquier local, ya que permite saber tanto qué locales han recibido dichos lotes como en que producciones ha sido utilizado, es decir, cuántas bolsas de arroz hay en el local con ese lote, que producciones de arroz con leche lo han utilizado o en qué ensaladas de arroz sigue disponible en el self service. Además, reforzarás la confianza del consumidor en tu negocio
📈 Tendencias
El Delivery propio se convierte en el nuevo protagonista del sector de restauración
La modalidad de delivery propio está ganando terreno en el sector de la restauración. Los restaurantes están optando por gestionar directamente sus servicios de entrega, buscando mayor control sobre la calidad y experiencia del cliente, y reduciendo su dependencia de plataformas externas. Este cambio permite una mayor personalización y eficiencia en el servicio, beneficiando tanto a los negocios como a los consumidores.
🔍 Perspectiva iFlares
La contaminación cruzada ocurre cuando los alimentos se contaminan entre sí, a menudo por utensilios, superficies o manos que no están limpias, lo que representa un serio riesgo para la seguridad alimentaria. Es crucial separar los alimentos crudos de los cocidos y mantener una buena higiene personal para evitarla. Las normativas de seguridad alimentaria y la digitalización de procesos, como el APPCC, son esenciales para prevenir estos riesgos. Para más información sobre cómo evitar la contaminación cruzada, puedes leer el artículo completo en IFlares: Contaminación cruzada: ¿qué es y cómo evitarla?
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Las auditorías son esenciales en los negocios para asegurar la eficiencia, cumplimiento legal, gestión de riesgos, y toma de decisiones informadas. Permiten identificar ineficiencias y riesgos, optimizando recursos y preparando la empresa para futuros desafíos. Fomentan una cultura de mejora continua, aumentando la confianza entre stakeholders y fortaleciendo la competitividad a largo plazo. Implementar un software de auditorías personalizado puede maximizar estos beneficios.
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¡Nos vemos el día 15 con más noticias!