6 Formas de reducir costos al endulzar con stevia (y con buen sabor).

Si ya utilizas stevia quizá pagas algo costoso para obtener un buen sabor o quieres reducir azúcar con algo natural y quizá te preguntas si debes usar monk. En más de 10 años fabricando endulzantes naturales y atendiendo a la industria de bebidas con reducción de azúcar, esto es lo mejor que puedo recomendarte:

1. Prueba stevia con tratamiento enzimático, son más económicas que las convencionales y de mejor sabor, básicamente son glucósidos de steviol generalmente steviósidos con mucho resabio que al agregar a su estructura una molécula de glucosa con ayuda de enzimas obtenemos un mucho mejor sabor. Sobre el etiquetado revisa bien en tu país, la stevia enzimática puede ser etiquetada como extracto de stevia, sabor natural o sabor idéntico al natural dependiendo el país.
2. Explora una opción de stevia más económica, con menor pureza y consigue un bitterblocker, ejemplo si utilizas RA60 quizá puedas migrar a una RA40 pero con enmascarante, en nuestro caso podrías reducir hasta 10% el precio y si en tu país no es obligatorio utilizar 95% de SG (Steviol Glycosides) puedes ahorrar hasta 20%. De bitterblockers, lo hay de todos los precios pero algo razonable es menos de 5 USD/Kg de stevia como costo extra. hay algunos que tienen costo por Kg muy bajo pero acabas utilizando 5 veces el volumen de stevia, ten cuidado, calcula bien! (Aquí si haré un comercial, prueba el S-taste)
3. Anímate a importar directo, pide entrega CIF, es más sencillo de lo que crees y por ejemplo si te enviamos CIF una stevia RA podría costarte 50 USD/Kg hasta tu bodega, la misma con un distribuidor pagarías 60 USD/Kg.
4. Estás pagando marca? No todas las marcas reconocidas te garantizan el mejor rendimiento por tu dinero, y no todas las marcas con menor prestigio tienen productos malos. Estoy seguro que puedes sorprenderte si te animas a probar fabricantes menos reconocidos pero con calidad, a veces ese fabricante es el que maquila la marca reconocida y tendrías el mismo producto o similar por una fracción del costo.
5. Estás buscando Monk Fruit, Luo Han Guo o Fruto del Monje? No todas las novedades le van a todos y especialmente el monk fruit tiene un costo elevado, así 7 veces más costoso que la stevia, eso sí con un delicioso sabor. Mis recomendaciones a) Si quieres agregar notas de monk fruit a tu producto, adquiere el producto con menor pureza (menor contenido del mogrósido V) en costo será mucho más económico de lo que crees, no agregará mucho dulzor pero todo el sabor del monk estará ahí. b) Si quieres aprovechar que endulce elige por la opción más refinada un V50 quizá y para ahorrar costo mezcla con Stevia de alta pureza o enzimática, tendrás un producto más balanceado en costo.
6. Ok esto no es natural, pero explora opciones N&A, dependiendo de tu segmento quizá para mantener competitivo tu producto puedas ir por una opción Natural&Artificial, los N&A bien logrados, consiguen que la sinergía de endulzantes nos de un sabor mucho más cercano al deseado, resaltando los sabores, sin resabios y con un delicioso dulzor. Además podrás comunicar que también usas endulzantes naturales.

El segmento de bebidas con menos calorías pero con todo el sabor sigue creciendo, éxito en tus desarrollos o nuevos lanzamientos, escríbeme si tienes dudas o si quieres conocer alguna de las opciones que mencionamos. Saludos!