Aceite de oliva

El olivo silvestre se originó en Asia Menor, extendiéndose por el Mediterráneo. A lo largo de los siglos, se diseminaron por el mediterráneo y, poco a poco, se fue moldeando lo que después se llamaría “la dieta mediterránea”, cuyos beneficios hoy son ampliamente reivindicados.

Se trata de un alimento sano y nutritivo. En aquellas regiones donde el aceite de oliva es la fuente más importante de contenido graso, los decesos causados por problemas cardiovasculares se dan en menor medida. El aceite de oliva contiene grasas adecuadas para el organismo con un aporte de omega 6 y 3.

Así, por sabor y beneficios nutricionales, es muy utilizado en la gastronomía. Para aderezar, freír, o preparar fondos de cocción, el aceite de oliva es considerado sinónimo de buen gusto y refinamiento en los platos que preparamos todos los días. A su vez, cuenta con muchos maridajes posibles, que vienen ampliándose en los últimos tiempos.

En la Argentina, el aceite de oliva fue declarado "Alimento Nacional" por ser un producto cuya elaboración cuenta con arraigo cultural en nuestro país, que es el primer productor de aceite de oliva en el continente americano.

Las principales provincias productoras son Catamarca, La Rioja, Mendoza, San Juan, Córdoba, Buenos Aires, Río Negro, Neuquén y Salta. Las exportaciones del complejo olivícola totalizaron 172 millones de dólares durante 2021 (0,2% de las exportaciones totales), con un incremento interanual del 30,3%. Asimismo, el 58,6% de lo exportado correspondió a aceite de oliva; el 38,8%, a aceitunas preparadas o conservadas, y el 2,6%, a aceitunas con agua salada. Los principales destinos fueron MERCOSUR (93 millones de dólares, con una participación de Brasil del 93,5%), USMCA (36 millones de dólares, con una participación de Estados Unidos del 94,4%) y Unión Europea (34 millones de dólares).

La Marca País busca difundir y promocionar en el escenario internacional, aquellos productos que, como el aceite de oliva, son reconocidos en todo el mundo. Se trata de una herramienta útil para fomentar actividades que nos representan y seguir construyendo nuestra identidad.

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The wild olive tree originated in Asia Minor where it is exceptionally abundant and grows in thick forests. It was first domesticated in the Levant, from where it spread throughout the Mediterranean basin with the rise of civilization, thus shaping, little by little, what would later be called the “Mediterranean diet”, whose benefits are now broadly recognized. 

Olives are a healthy and nutritious food. In those regions where olive oil is the most important source of fat, deaths caused by cardiovascular diseases have a lower incidence. Among other  properties, olive oil contains many healthy fats and, particularly, omega-3 and omega-6 fatty acids. 

Consequently, it is widely used in gastronomy for its flavor and nutritional benefits. Whether when used as seasoning, for frying other foods, or for preparing cooking stocks, olive oil is considered synonymous with superb taste and refinement in the meals that we enjoy daily. Moreover, it offers many fantastic pairings, the number of which has been increasing in recent times. 

In Argentina, olive oil was declared “National Food” given that its production has deep roots in the culture of our country, which is the largest producer of olive oil in the American continent.

The main olive-oil producing provinces are Catamarca, La Rioja, Mendoza, San Juan, Córdoba, Buenos Aires, Río Negro, Neuquén, and Salta. Olive industry’s exports totaled 172 million dollars in 2021 (0.2% of total exports), with a year-on-year increase of 30.3%. On the other hand, 58.6% of the exports corresponded to olive oil; 38.8%, to prepared or preserved olives, while 2.6% corresponded to olives in brine. The main destinations were MERCOSUR ($93M, 93.5% of which corresponded to Brazil), USMCA ($36M, 94.4% of which corresponded to the United States), and the European Union ($34M). 

Marca País (Argentina’s Nation Brand) seeks to promote and further on the international stage Argentine products, such as olive oil, that are recognized throughout the world. It is a useful tool for promoting activities that represent us and for continuing to build our identity.

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Fuentes: Cadena Olivícola - Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación https://www.magyp.gob.ar/sitio/areas/olivo/

Comercio exterior Vol. 6, n° 4 - Ministerio de Economía de la Nación (2021)