Blockchain y alimentos. ¿Es posible?

Conocer la cadena de producción de tus alimentos se ha convertido en un tema relevante por cuestiones ambientales, sociales y personales. En estas líneas quiero presentar propuestas de trazabilidad y como blockchain esta siendo utilizada por agricultores, proveedores, transportistas y consumidor final.

Para muchos, las condiciones en las que los productos eran procesados y trasladados hacia el punto de venta eran un misterio. Pero de a poco, conocer la cadena de suministros se fue convirtiendo en un tema importante, tanto para el consumidor final, como para los intermediarios y productores. Y esto aplicaba para productos frescos tanto de origen animal como vegetal siendo aún más importante para las personas con condiciones especiales que requieren de alimentos específicos como celíacos, diabéticos, vegetarianos, veganos, entre otros, que demandaban mayor calidad, velocidad de información y sobre todo confianza.

Uno de los primeros casos es el de Walmart e IBM Food Trust. Esta alianza se apoya en la blockchain para que cualquier cliente pueda rastrear el origen exacto de un producto que ha pasado por una larga cadena de suministro. En este caso, se eligió la carne de camarón como el producto a seguir. De esta manera, Walmart trabaja con la empresa india Sandhya Aqua para hacer un seguimiento de la seguridad alimentaria del camarón.

Walmart también llevó una propuesta similar al mercado chino: allí se lanzó la Plataforma Blockchain de Rastreo de Walmart China. Ésta se apoya en la blockchain Tor de Vechain para hacer seguimiento a 23 líneas de productos que el sistema rastreará para evitar su falsificación.

Y es que se considera que la blockchain tiene el potencial para disminuir las pérdidas de alimentos, específicamente entre un 30 y un 40%. De esta manera también se ayuda a los comerciantes a gestionar los alimentos perecederos, un problema que ocasiona pérdidas millonarias cada año.

Otro caso es el de Alibaba, una plataforma de comercio electrónico china, que se alió con una cooperativa láctea de Nueva Zelanda (Fonterra) para reducir el fraude en la cadena de suministro de alimentos. Su propuesta forma parte de la iniciativa Food Trust Framework (Marco de Confianza de Alimentos, en español) y el objetivo es reducir la pérdida de más de USD 40.000 millones anuales debido a falsificaciones de alimentos.

En este sentido, la aplicación de la blockchain posee un gran potencial en el sector alimenticio, principalmente en los orgánicos, certificando origen y calidad.

En el futuro no solo se implementará blockchain para la trazabilidad, sino que se generarán incentivos para los consumidores finales por brindar feedback sobre los alimentos que se consumen y generar conciencia ambiental y social. Por ejemplo, existen los Food Token que se emiten y respaldan contra toneladas de alimentos. Uno conocido es el Food Token de la hamburguesa sin carne, como el que propuso la empresa NotCo en el pasado.

Este Food Token representa un incentivo por consumir alimentos en base a plantas, lo que brinda beneficios en salud e impacto ambiental y social. Así mismo, también genera beneficios como descuentos en otros productos, crea una reputación que permite asociarlo a la identidad descentralizada y permite participar en pools de liquidez que buscan financiar el desarrollo de la industria. Estos Food Token se “queman” (se sacan de circulación) a medida que se verifica su consumo y/o descarte por superar su vida útil.

Consumir alimentos también tiene un valor y la tecnología permite generar el vehículo para que sea transable globalmente y se genere la información necesaria para garantizar su origen en todo momento, desde cualquier lugar del mundo.

¿Te imaginas que en unos años te beneficies por consumir alimentos en forma responsable, al tiempo que apoyas empresas y organizaciones que promueven distintas formas de alimentación? Blockchain no es solo criptomonedas, Metaverso esta construyendose sobre blockchain. ¿Y tú que sabes de blockchain?

Fuente: Iñaki Apezteguia.