¿En qué consisten los procedimientos de limpieza y desinfección?
En las fábricas o locales donde se manipulan alimentos es esencial mantener una buena higiene. La proliferación de bacterias, virus u otros microorganismos es muy peligrosa en esos ambientes. En esas situaciones, se puede generar la contaminación masiva de productos para el consumo humano. Es por eso que en la industria alimentaria se contemplan rigurosos procedimientos de limpieza y desinfección.
Hay que tener en cuenta que no solo basta con que las instalaciones luzcan limpias. Es necesario asegurar que los ambientes y equipos se encuentren inocuos. De ese modo, se puede asegurar que los productos producidos serán seguros para los consumidores finales.
¿Qué procedimientos de limpieza y desinfección son los más comunes?
A continuación, se van a brindar detalles acerca de los métodos que se aplican para asegurar la eliminación de suciedad y agentes contaminantes. Es clave que los equipos de supervisión de las empresas de saneamiento ambiental en Lima sepan como operan para determinar si las tareas realizadas son efectivas.
- Limpieza en seco
Este tipo de procedimiento es el primero que se realiza como parte de la limpieza industrial. Su principal objetivo es la remoción de los residuos más grandes y que pueden estorbar en los siguientes procedimientos. En esta etapa de la limpieza es común que se usen escobillas para barrer las migas de las distintas superficies del área.
- Enjuague previo o rápido
Con este paso se empieza con la etapa de la limpieza en húmedo. Esta técnica consiste en el uso de agua para remover las pequeñas partículas que escapan o pasan desapercibidas durante el barrido en seco. Otro de sus objetivos es dejar al área preparada para la aplicación de productos detergentes.
- Aplicación de detergente
Esto es necesario para eliminar cualquier rastro de grasa o de fluidos orgánicos que tengan el potencial de crear películas biológicas. Cuando eso ocurre, se puede notar que la resistencia de las bacterias y demás microorganismos aumenta notablemente. Se cree que los gérmenes llegan a ser mil veces más resisten en esas condiciones. De ese modo, pueden resistir la acción de los desinfectantes más comunes sin muchos problemas.
Es por eso que, es importante aplicar desengrasantes en combinación con otras técnicas que potencien su efecto. En más de una ocasión es necesario que se proceda a realizar el fregado de toda el área.
En otros casos también se utilizan técnicas que implican la aplicación de calor para contribuir al desengrase de equipos, mobiliario y otras estructuras. Es importante aplicar buenas prácticas para ejecutar procedimientos de limpieza y desinfección.
Por ejemplo, se deben usar esponjas diferenciadas para diferentes áreas. Se recomienda la aplicación de ese protocolo para evitar la contaminación cruzada. Por otro lado, se debe mencionar que la mayoría de detergentes no actúan de manera inmediata. en ocasione se puede necesitar dejar ciertos objetos en soluciones detergentes.
Es por eso que, ahora existen espumas y geles que se usan para aumentar el tiempo de contacto sobre objetos de gran tamaño. Esas son soluciones desarrolladas especialmente para aplicar sobre equipos o superficies que se encuentren fijas en un solo lugar. Eso puede reducir el tiempo de fregado o hasta hacerlo innecesario.
- Enjuague posterior
Este proceso consiste en usar agua para retirar los detergentes de las superficies en donde se los aplico. También, puede ayudar a remover los restos de suciedad que se hallan removido gracias a la acción de los productos limpiadores.
Es necesario asegurar que las superficies queden libres de restos de los detergentes. Solo así se pueden aplicar los desinfectantes y asegurar que su acción sea eficaz. Si estos procedimientos de limpieza y desinfección no se realizan adecuadamente, podrían bloquearse la acción de esas sustancias y las bacterias y demás microorganismos se mantendrían en la misma proporción.
- Aplicación de desinfectantes
Estas sustancias solo deben aplicarse una vez que se asegurado que las superficies están completamente limpias. No se puede asegurar que se eliminen el 100% de los gérmenes. pero es bastante probable que se reduzca la cantidad de microorganismos.
Luego de finalizar con este tipo de acciones se puede proceder a hacer una evaluación de su efectividad. Por ejemplo, se pueden tomar muestras y hacer cultivos de patógenos. Las pruebas que se deben aplicar dependerán del equipo encargado de esas actividades.
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(Fuente: Paho.org)