Frustracion

Como muchos de mis colegas mezcalurgicos, somos adictos a la cerveza, y en mi caso particular me emociona elaborarla de manera artesanal (para mis fiestas y reuniones), perfeccionarlas e inclusive salirme de los estandares de la cerveza y experimentar nuevos sabores.

Uno de mis proyectos de hace 10 años, el cual consideré a mediano plazo ya está por nacer: "Cerveza Mictlan", con 3 estilos de cerveza Negra (Stout),Wera (Pale ale), y la trigueña (Witbier), con toques magicos de parte del maestro cervecero (o sea yo).

He experimentado con diferentes tipos de cebada, tipos de levadura y lupulos, hasta alcanzar mi mejor receta, y la he probado con amigos y familiares, todas con buena aceptación.

Finalmente el día Lunes 30/08/2021, fuí a la oficinas del municipio de Aguascalientes para revisar los requisitos que necesito para poder fabricar deacuerdo a reglamento de sanidad mi cerveza, pero nadie me pudo dar razón de como elaborarla, inclusive una señora de uno de los estantes de la dependencia de salubridad del estado me dijo "Es como hacer tepache, no creo que haya problema de que la haga sin permiso", ¿Tepache mi cerveza?; me contuve y preferí no hacer mas lío, y voy a investigar por internet para saber que requiero ante la COFEPRIS.

Pasé a otra ventanilla para investigar que necesito para tener el permiso para poner mi local para vender mi cerveza artesanal y otras muchas mas (beer boutique), y de manera tranquila la señora de la ventanilla me dijo "No hay licencias de venta de cerveza en Aguascalientes, ya están agotadas", pero "¿Ya habló usted con alguna cervecería de las grandes?, ellos tienen permisos que le pueden prestar, rentar ó vender". Obviamente no he hablado con nadie, y no lo haré.

Salí frustrado de la dependencia de gobierno municipal, con mis sueños de emprendedor por los suelos, haciendo reflexión acerca de los monopolios de la cerveza y de cualquier otro negocio redituable.

Finalmente navegue en Internet en donde en la página de "Cervecería M:::::: de Aguascalientes", de forma descarada está el procedimiento para poder tener una licencia de venta de cerveza (obviamente de las cervezas que ellos producen y comercializan). Y por añadidura entendí que no podré vender mi cerveza de forma legal, tendré que hacerla a la vieja escuela de Al Capone, mediante mis contactos y familiares.

Entonces para terminar con este nada formal pero si melodramático artículo ¿Cómo poder salir del hoyo en el que estamos como sociedad?, ¿Cómo poder emprender un micronegocio , si los grandes empresarios son quienes marcan el paso de quien si y quien no entra en su grupo de amigos del club de Toby?, y ¿Como poder cumplir proyectos personales, si la autoridad está corrompida desde el ombligo?.

Se los dejo como reflexión, y motivarlos a que no entren a este circulo de corrupción (yo no entré, y déjenme decirles que amablemente dos señores que se hicieron llamar "gestores" pero en mi tierra se les llama "Coyotes", se ofrecieron a ayudarme por medio de una módica cantidad de dinero que cubriera sus honorarios, y los mandé al carajo).

Y como me caracterizo en alcanzar mis objetivos, no quito el dedo del renglón y espero a final de año poder brindar con una Micltan Wera, Negra o Triguena el año nuevo 2022.

"Descanza Aztlan, donde quiera que estés"

PD : Si alguien conoce como ir por la derecha para poder conseguir el permiso de elaboración y licencia de venta , se los agradeceré eternamente.