Hero y Realfooding sacan dos untables de frutas: analizamos el etiquetado de estas dos ‘no mermeladas’… ¿ultraprocesados?

Hace unos días el Grupo Heros anunció una colaboración con la conocida marca Realfooding para sacar dos nuevos untables de frutas: arándanos e higos son los nuevos productos de la marca. Una «necesidad de mercado que no estaba cubierta», según indicaron desde Realfooding, que se lanza como una alternativa a la mermelada tradicional.

Era inevitable (como Thanos, efectivamente) querer echarle un vistazo a este curioso lanzamiento para analizar el producto y su etiquetado. ¿Por qué hablan de «untable» en lugar de llamarlo «mermelada»? ¿Pueden indicar estos productos que contienen un «alto contenido en fibra»? ¿Es un ultraprocesado aunque no tenga azúcares añadidos?

Realfooding no saca una mermelada, saca un untable de frutas

Repito que Hero y Realfooding han sacado dos untables de frutas (uno a base de higos y otro de arándanos), y así lo dice su denominación legal en el etiquetado: «untable de fruta de [arándano/higo]». Pero, ¿por qué no se llama mermelada a este producto? Es evidente que el aspecto, el envase y todo lo que envuelve al producto nos hace recordar a una típica mermelada. Y no creas que es un truco de marketing: legalmente, este producto no es una mermelada.

En «Mermelada, confitura y jalea, ¿son la misma elaboración?» te expliqué las diferencias entre estos productos, pero ahora vamos a centrarnos en por qué no es mermelada. Según el  Real Decreto 670/1990 (casi derogado), la mermelada está descrita como: «El resultado de la cocción de frutas enteras a las que se le ha incorporado azúcar hasta lograr un producto espeso». Y como indica el etiquetado y publicidad de los untables de Hero y Realfooding, este producto no contiene azúcar como ingrediente (ni edulcorantes). No puede denominarse ‘mermelada’.

¿Echamos un vistazo a la lista de ingredientes? Ambos untables contienen: fruta (arándanos o higos), fibra de achicoria, agar-agar (actúa como espesante del puré de frutas) y conservantes (para que aguante más sin echarse a perder). Una lista sencilla donde tiene un alto peso la fruta triturada, que supone en ambos untables un total de 94 gramos sobre los 100 de producto.

¿Puede el producto Realfooding hablar de un «alto contenido en fibra»?

De nuevo, te tengo que decir que puede hacerlo perfectamente. Ambos untables de Hero y Realfooding cumplen la legislación actual en cuanto a la indicación nutricional. Te voy a explicar por qué. Este tipo de menciones (igual que aquellas de “sin azúcares añadidos” o “fuente de…”) están legisladas por el Reglamento (CE) Nº 1924/2006, sobre las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en el etiquetado de los alimentos (y la publicidad, cuidado).

Según este reglamento, la mención de «alto contenido de fibra» solo puede declararse en un producto que supere un mínimo de 6 gramos de fibra por cada 100 gramos total de producto. Y tomando la información nutricional en la etiqueta de ambos untables, nos encontramos que tienen 6.6 gramos de fibra alimentaria (idéntico en ambos, sí) por cada 100 g. Esta fibra proviene tanto de la achicoria, que supone el 5% del producto, como de la propia fruta.

¿Son ultraprocesados los dos untables de frutas Realfooding?

Sinceramente, están en una zona de grises: tal vez pienses que no son un ultraprocesado persé, porque debemos reconocer que tiene exclusivamente fruta triturada y aditivos. Pero tampoco es correcto catalogarlo como buen procesado, porque es innecesaria la fruta machacada en tu alimentación. Según la propia app de MyRealFood, la descripción para ambos untables es la de «producto muy alto en azúcares libres» (a fecha de redacción de este artículo).

Al triturar la fruta, los azúcares intrínsecos que los higos o los arándanos contienen quedan libres, se absorben con mayor rapidez y provocan picos de azúcar en sangre. Es similar a comparar tomarse una naranja en gajos con beberse un zumo de naranja (estos untables sería el zumo). El azúcar total de ambos productos Realfooding proviene del propio azúcar que aportan los higos o los arándanos. Pero no deja de ser una pasta de fruta gelificada.

Sí, admitamos que este producto no estaba en el mercado (que sea una necesidad es discutible). También es obvio que viene a competir directamente con las mermeladas tradicionales. Y finalmente, reconozco el argumento de que “es una alternativa con menos azúcar”, ya que has visto que no la añaden como ingrediente.

Pero siguen siendo productos de consumo ocasional que no deben desplazar a la fruta al natural. Aquí es donde Realfooding juega con una doble vara de medir, una vez más: te digo que no desplaces la fruta, pero te vendo ‘mermelada’.

Artículo publicado en oxocarbenio.com el 20 de octubre de 2023.

Creador de contenidos y especialista en Seguridad Alimentaria.