Higiene del Personal: Requisitos para toda certificación en Seguridad Alimentaria
La higiene es el primer requisito que forma parte de las Buenas Prácticas de Manufactura y por lo tanto de la Inocuidad Alimentaria. La elaboración de procedimientos sobre el tema es fundamental sobre todo si piensas certificarte con normas internacionales como #ISO22000 #FSSC22000 #BRC #IFS, etc.
¿Cuál es el objetivo del procedimiento de Higiene del Personal?
Establecer una normativa obligatoria en cuanto a la higiene y la seguridad alimentaria, creando conciencia en los hábitos de los trabajadores para prevenir enfermedades, preservar la salud y garantizar la inocuidad de los alimentos, así como de sus aditivos y/o empaques.
¿Quiénes deben aplicarlo?
TODAS las personas que ingresan en la planta de procesos y más aun aquellas que tienen contacto directo con el alimento. Normalmente el jefe de la planta es quien se encarga de la implementación, el control y la sanción, si fuera el caso.
¿De qué manera convertirlo en un proceso integral?
El proceso integral empieza desde el punto más alto de la pirámide, es decir, los dueños del negocio. Son ellos los responsables de crear una cultura de seguridad y salud, promoviendo buenos hábitos de higiene y por lo tanto presupuestando los costos de esta inversión.
El jefe de la planta es el implementador de esta cultura y es quien se encarga de difundirla. Adicionalmente, es la persona que administra eficientemente los recursos, que normalmente son limitados, sobre todo para las #pymes.
#Emprendedores: recuerden que.....
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