Las Ortiguillas –el manjar andaluz– son animales, no algas
José María Puya
12 años divulgando de alimentación en internet | Tecnólogo Alimentario en complementos alimenticios y Dietista-Nutricionista | Podcast+YouTube "El Alimentólogo" | Fundador de la marca Alimentología
Las ortiguillas de mar (Anémona sulcata) a nivel gastronómico poseen un problema de raíz: no entran por los ojos. Algo parecido ocurre con los caracoles. Sin embargo, cualquier persona que haya probado las ortiguillas de mar, ya sea en revueltos, cocidas o fritas, de sobra reconocerá que son un auténtico manjar. Sabor a mar, puro y duro.
A nivel gastronómico, suelen servirse de forma típica en la costa gaditana o malagueña, sobre todo en épocas de verano cuando se piden en los restaurantes surtidos de pescado frito.
A pesar de que su precio es bastante elevado y su pinta, a primera vista, no entra por los ojos, es uno de los platos más típicos de Cádiz. De hecho, en épocas de hambre, las ortiguillas fueron un alimento bastante frecuente en las costas. Su pesca se produce desde marzo hasta diciembre.
Aunque existe la creencia –incluso en la misma población gaditana– de que las ortiguillas son algas (alimento de origen vegetal), lo cierto es que nada más lejos de la realidad: las ortiguillas son animales, específicamente "anémonas".
Coordinador de calidad y desarrollo en Sucesores de Muñoz y Pujante
1 añoLa textura me resulta incómoda pero siempre que voy a Cadi las pido.
Business Unit Manager Eurofins -Gessyma / Gerente-Fundadora Gessyma. Seguridad Alimentaria y Laboratorio
1 añoQue ricas están! En Cadiz te las ponen rebozadas, fritas y crujientitas😍, vamos un placer para el paladar, no es lo más dietético, por lo de la fritura, pero de vez en cuando un capricho para rl cuerpo tampoco está mal😀
Biólogo, divulgador científico y profesor de secundaria. Escritor de libros, artículos, blogs... #naturapropbarcelona #divulgacioncientifica #zoologia #ciencia
1 añoJosé María yo siempre que voy al delta del Ebro, las como. La primera vez que las vimos en la carta, la señora del bar no se atrevía decirnos lo que eran, ja, ja. Están deliciosas, eso sí son caras... 😱