¿Por qué me meto en Robótica?

En los últimos meses muchas personas preguntan a Sònia Soldevila Busom CEO de CONGUSTO CONSULTING y a mi personalmente acerca de la razón por la que hemos incorporado la consultoría en robótica y la comercialización de equipos robóticos como un nuevo servicio añadido a los que nos eran habituales.

La razón es nuestra visión sobre el canal #Horeca a corto plazo: Automatizar procesos, digitalizar gestiones, facilitar operaciones es el ÚNICO camino posible para rentabilizar los outlets de F&B de los #Hoteles o los #Restaurantes.

Los aumentos de costes han sido una losa desde 2021 y, aunque se ha hablado mucho de la energía es especialmente sangrante el aumento del coste de personal en hostelería. Los salarios reales superan los de convenios en todas las categorías y con mucho énfasis en cocina o en mandos intermedios. El coste de formación se ha disparado y, dada la volatilidad del equipo humano, no se puede hablar de “inversión“ en formación, si no de coste directo. Añadamos el severo coste latente de la falta de habilidades profesionales de un porcentaje no pequeño de empleados del sector …. Y no olvidemos el coste de las vacantes que no se ocupan afectando a la facturación y a la reputación por debilidades en el servicio, confort o producto. Basta con sumar la presión de la competencia para entender que nos encontramos en un escenario complicado.

Nos llegan a consultoría dudas de inversores o empresarios consolidados sobre si desarrollar nuevos conceptos o expandir los que ya tienen; en sus preguntas siempre aparece el mismo miedo, encontrar personal cualificado, suficiente y con una permanencia razonable. Todas estas y estos empresarios van a cumplir los convenios colectivos en salarios y condiciones. No son sospechosos de demagogia ni dicen “los jóvenes no quieren trabajar“ son profesionales serios que analizan la realidad del mercado.

Saben que tendrán que pagar más por empleados capacitados, más en bonus por resultados y más en condiciones de finalización. Los nuevos restaurantes tienen que subir los precios para ser rentables o mantener estructuras de costes razonables. La única forma es contener los costes que dependen de los y las gerentes, los costes de productividad y los de ineficiencia en las operaciones con el personal o con la materia prima.

Por eso, por esta visión en CONGUSTO CONSULTING queremos ser líderes en aplicar la robótica en las operaciones del canal Horeca, al igual que hemos apostado por serlo en estos años pasados en nuevos conceptos y en gestión digital del negocio.

Eliminemos tareas repetitivas y sin valor añadido que pueden hacer perfectamente las herramientas robóticas y centremos el valor de las personas en generar negocio con clientes satisfechos y una alta rotación.

En poco tiempo hemos visto caer varias inversiones y activar algunos traspasos de negocios rentables. En estos casos la razón fue la misma, o pavor o hartazgo de dedicar media jornada laboral por parte de los gerentes a la gestión del personal, obteniendo un retorno de ese esfuerzo nulo.

Apostamos por la robótica y la tecnología no porque no queramos apostar por las personas. TODO LO CONTRARIO, apostamos por los robots porque queremos que en nuestros proyectos los gerentes puedan hacer una gestión motivadora, optimista y feliz de equipos humanos bien retribuidos y descargados de tareas inútiles.