Pudín de plátano, sin harinas ni lácteos.

Esta receta de pudin de plátano es ideal para preparar en casa y para toda la familia, ya que es sencilla y muy saludable. Además de aportarnos mucha energía, este pudin tiene la ventaja de que no requiere harina ni lácteos en su preparación, por lo que resulta fácil de dirigir y es apta para todos.

El plátano es una fruta muy especial, de un delicioso sabor a dulce y con unas propiedades muy nutritivas. Además de resultar muy cómoda para consumir en cualquier momento. Aunque el plátano está en la categoría de las frutas, a nivel nutricional tiene mayor parecido con los carbohidratos como la patata o la calabaza. 

Para elaborar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes:

-      3 huevos

-      6 plátanos muy maduros

-      1 taza de coco rallado

-      1 taza de uvas pasas

-      ½ taza de aceite de oliva, de girasol o de coco

-      ½ taza de bebida vegetal de avena, de coco, de arroz, almendra.

-      3 cucharadas de miel de abeja

-      1 cucharada de esencia de vainilla.

Elaboración

Para preparar este sencillo pudín de plátano seguiremos los siguientes pasos: 

-      Utilizaremos una batidora para toda la receta

-      Mientras elaboramos el pudin precalentaremos el horno a 180 grados centígrados.

-      Batiremos los tres huevos durante un minuto.

-      Añadiremos los ingredientes líquidos: el aceite, la bebida vegetal y la esencia de vainilla. Batiremos de nuevo.

-      A continuación, batiremos los sólidos: los plátanos, el coco rallado, y la miel de abeja

-      Una vez esté todo batido, incorporaremos las uvas pasas y mezclaremos sin batir.

-      Pondremos el preparado en un molde cuadrado o rectangular  y lo hornearemos a 180 grados centígrados durante 30 a 40 minutos.

-      Pasado ese tiempo comprobaremos que esté bien cocinado por dentro.

-      Podemos decorar de plátano con coco rallado, pasas uva y rodajas de plátano.