Qué cerveza me tomo??
Mikel Franco Riaño
Area Manager, Director Comercial, horeca, alimentación, bebidas
Ayer me senté en una terraza y vi este cartel donde se ofertaban todas la marcas de las grandes cerveceras (también estaba Heineken y San Miguel).
La hostelería en España ha experimentado una evolución en el modelo de suministro y oferta de bebidas, especialmente en el caso de la cerveza. Tradicionalmente las grandes cerveceras españolas han tenido acuerdos de exclusividad con bares y restaurantes, lo que garantizaba que en un establecimiento solo se sirviera una marca específica de cerveza. Este modelo responde a un esquema de monopolio de marca, que supone para los hosteleros algunas ventajas como descuentos, promociones, y el equipamiento gratuito para el local, terrazas, barriles sin cargo por captación, tiradores y neveras, aportaciones económicas o adelantos de rapel por volumen de litros comprados, por otro lado les facilita el tema logístico por la comodidad de contar con menos proveedores o distribuidores; aún pasa pero hay un cambio..
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En los últimos años se ha dado una mayor diversificación en la oferta de cervezas en los bares. Vemos que muchos propietarios hosteleros están evitando acuerdos de exclusividad que les limita a lo hora de diversificar su negocio y poder dar servio a un público cada vez mas exigente (antes se pedía una caña, ahora pedimos marca determinada) en cuanto al consumo de marca; el incremento del público internacional también influye en esta nueva tendencia en aquellas zonas de mercado turístico donde estos reclaman marcas de sus lugares de origen y mas diversificación, el hostelero de origen chino negocia precios pero no se "casa".
Hay dos tipologías de hostelero que creo que siguen con el modelo de monopolio; el que abre un negocio sin haber realizado un estudio de mercado previo, sin experiencia y que le han contado que la cervecera se lo paga todo, ahí seguramente habrá monopolio pero un futuro incierto y el hostelero experimentado que ha sido fiel durante años a una marca, con consumos importantes y que sigue recibiendo buenas contraprestaciones de la marca como local imagen o embajador; ojo no hay mucha fidelidad, posiblemente si otra marca le negocia mejores condiciones, nunca se sabe..
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1 mesMuy interesante Mikel Franco Riaño y de visión compartida visión de los dos modelos de hosteleros polarizados.
Jefe ventas horeca Displanes SL.
2 mesesEstrella Galicia por supuesto.
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2 mesesBueno Mikel, falta Alhambra, por la parte que me toca... 😎
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2 mesesMuy bien explicado y la clave como bien dices es los dos tipos de hosteleros que hay. Cuando encuentras al que le han contado que las marcas se lo pagan todo......olvida al cliente que es, el que de verdad le paga a final de mes. Un saludo Mikel