Retiro Masivo de Carnes y Pollo en Supermercados de EE. UU.: La Amenaza de Listeria y la Importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Recientemente, diversas cadenas de supermercados en los Estados Unidos han enfrentado un retiro masivo de productos de carne y pollo debido a la detección de Listeria monocytogenes. Este brote subraya la importancia de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para garantizar la seguridad alimentaria.
¿Qué es la Listeria?
Listeria monocytogenes es una bacteria que puede causar infecciones graves, especialmente en personas vulnerables. Los síntomas incluyen fiebre, dolores musculares y, en casos severos, meningitis o septicemia. Esta bacteria, resistente a bajas temperaturas, se encuentra comúnmente en productos cárnicos y lácteos no pasteurizados.
La Importancia de las BPM
Las BPM son normas fundamentales para la producción y manipulación segura de alimentos. Incluyen controles de higiene, limpieza, manejo de materias primas y almacenamiento. En el caso de la Listeria, las BPM minimizan el riesgo de contaminación cruzada y ayudan a identificar rápidamente cualquier brote, protegiendo tanto a los consumidores como a la reputación de las empresas.
Prevención y Control
Compromiso de FastForward
En Fast Forward, trabajamos estrechamente con nuestros clientes para asegurar que cumplan con lineamientos críticos de seguridad, como los establecidos por la FDA, HACCP, y BPM. Estos estándares son esenciales para minimizar riesgos, como el brote de Listeria, y asegurar la confianza del consumidor en la calidad de los productos. A través de un enfoque preventivo, ayudamos a nuestros clientes a fortalecer sus sistemas de control y proteger la salud pública.
Daiana Guastella , PCQI