Sabor y seguridad alimentaria: las últimas innovaciones en la industria
La industria de alimentos y bebidas, no solo ha concentrado sus esfuerzos en adaptarse a las necesidades de sostenibilidad que exige el mundo, sino también en buscar alternativas y opciones que prometen mejorar la calidad y seguridad de los alimentos que llegan a la mesa de los consumidores.
Estas premisas se ven reflejadas en los lanzamientos tanto de productos e ingredientes, como de envases alimentarios, que ayudan cada vez más a preservar la vida útil de los alimentos, aumentar la inocuidad y ofrecer opciones más saludables en el mercado. A continuación, le contamos algunos ejemplos.
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Crean arroz rosado con células de carne de res
Iniciamos con un descubrimiento que está dando de qué hablar: investigadores en Corea del Sur han desarrollado un tipo de arroz rosado, enriquecido con células de carne de res. Este no es un arroz ordinario; además de ofrecer un mayor contenido proteico y de grasas, representa un avance significativo hacia la sostenibilidad y la seguridad alimentaria a nivel mundial. Lea más aquí.
Adiós al Anisakis en los pescados
La seguridad alimentaria da un paso adelante con PARAFree, un proyecto pionero originario de España que promete eliminar eficazmente parásitos zoonóticos como el Anisakis y el Toxoplasma en pescados y carnes. Descubra la tecnología detrás de este avance y cómo podría influir en las prácticas de procesamiento de alimentos a nivel global. Lea más aquí.
Innovación en empaques alimentarios
La protección de los alimentos contra la radiación UV ha sido un desafío constante. Les contamos sobre un nuevo aditivo para envases transparentes que promete mantener la frescura, el color y el sabor de los alimentos, extendiendo su vida útil y reduciendo el desperdicio alimentario. Conozca cómo esta tecnología podría cambiar las reglas del juego en la industria del empaque. Lea más aquí.
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Mejoras en la salud cardiovascular a través del jugo de manzana
Un equipo de científicos ha descubierto un nuevo proceso que incrementa los niveles de polifenoles en el jugo de manzana, conocidos por sus beneficios para el corazón y el cerebro. Este avance no solo mejora el perfil nutricional del jugo, sino que también realza su sabor. Analizaremos el impacto de esta innovación en la industria de bebidas y su potencial para mejorar la salud de los consumidores. Lea más aquí.
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