Tratamiento de aguas residuales de agroindustrias

Aguas residuales generadas por agroindustrias

La agroindustria hace uso de gran demanda de agua para los procesos de lavado, enjuague de productos agropecuarios, forestales y otros recursos naturales también en la misma producción generando por consiguiente una gran cantidad de agua residual industrial, adicionando a ello insumos de origen natural y/o químicos para la conservación y preservación de los productos vegetales para su comercialización y exportación que debe de cumplir con los requerimientos y exigencias del mercado internacional. Principalmente estos insumos utilizados están presentes en aguas residuales, por ejemplo, en las agroindustrias para la exportación de alcachofas hacen uso de insumos como el ácido cítrico, sal de mesa, aceite de girasol, aceite de canola, aceite de oliva, ácido acético, ácido ascórbico, vinagre de caña y vinagre de manzana, de esta manera se generan efluentes conteniendo estos insumos en su composición con elevadas concentraciones.

Normativa de cumplimiento

En el capítulo IV de la Ley de Recursos Hídricos (Ley Nº 29338) de Perú, trata sobre la regulación del vertimiento y reúso de las aguas residuales tratadas. Algunos puntos importantes son:

• Define las condiciones y procedimientos para la autorización del vertimiento y reúso del agua residual tratada.
• Prohíbe el vertimiento o reúso del agua residual sin tratamiento.
• Para obtener la autorización de vertimiento del efluente de la PTAR a un cuerpo natural, se deben cumplir los Límites Máximos Permisibles (LMP) y asegurar el cumplimiento de los Estándares de Calidad Ambiental (ECA) en el cuerpo de agua.
• Para obtener la autorización de reúso de las aguas residuales tratadas, se deben cumplir los valores establecidos por el sector de la actividad a la que se destine el reúso o, en su defecto, las guías de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
• Define a la Autoridad Nacional del Agua como responsable del control de los vertimientos y reúso autorizados.

En base a estos puntos mencionados y acuerdo los compromisos ambientales las agroindustrias no solo están comprometidas a cumplir con los LMP si no con el ECA y las directrices que indica la OMS, ya que la mayoría de agroindustrias están ubicadas en la parte alta o media de una cuenca y son los primeros emisores en descargar sus aguas al cuerpo receptor principalmente en los ríos y las aguas recogidas en la parte baja de la cuenca son utilizadas para el riego de cultivos de consumo directo por la misma población que forma parte de provincia y exigen agua de calidad para su cultivos.

Características fisicoquímicas de las aguas residuales en agroindustrias

Como se describió anteriormente, la composición de las aguas residuales de agroindustrias tiene principalmente alto contenido de materia orgánica expresados en DQO y DBO5, presencia de solidos suspendidos, aceites y grasas libres, aceites y grasas emulsión, restos de vegetales e insumos naturales y/o químicos utilizados en el proceso productivo.

De acuerdo al monitoreo compuesto realizado diariamente por el equipo FLOWEN se tiene los siguientes resultados de la caracterización de un agua residual agroindustrial dedicada a recolectar, envasar y congelar las alcachofas para su comercialización en diversas presentaciones y tamaños:

Lee el articulo completo y revisa el tren de tratamiento en el siguiente enlace:

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